Jordbærmuffins

Hei alle sammen!

Nå nærmer sommeren seg og jordbær er sommermat så da synes vi det passet å dele en oppskrift på deilige jordbærmuffins som smaker helt nydelig med en frisk og syrlig lime ostekrem på toppen. Disse smaker helt utrolig godt – anbefales! 

Ha en fin fredag!

 

 Jordbærmuffins

(ca 12 stk)

  • 4 dl fint speltmel (valgfritt)
  • 2 1/2 ts bakepulver
  • 1 1/2 dl smeltet smør, eller  romtemperert mykt smør går også greit.
  • 2 dl  råsukker
  • 3 egg
  • 100 gram marsipan
  • ca 12 jordbær ( + litt kanel og råsukker til å dyppe jordbærene i (kan sløyfes), og strø gjerne over på toppen også før steking) 

Topping

  • 200 gram phiadelphiaost (eller Tines Naturell laktosefri kremost)
  • ca 1/2 ts fin raspet skall av lime (etter smak)
  • ca 3 ss melis (etter smak)
  • Ferske mynte blader til dekor

 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Start med å  blande mel og bakepulver.

Tilsett smør, sukker, egg og fin hakket marsipan.

Rør godt sammen, bruk gjerne en mikser.

 

Fyll formene ca halvfulle med røre.

Vask jordbærene og fjern de grønne bladene. Visst du vil kan du  dyppe de i kanel og sukker og stikk de ned i muffinsrøren, en i hver form, men de er også gode som de er i muffinsene.

Sett i ovnen til steking i ca 10 – 15 minutter, ikke stek de for lenge da de kan fort bli tørre. Sjekk med en kakestikke om de er ferdige, henger det litt smuler igjen på kakestikken er de ferdige.

Når de  er ferdige er det viktig å avkjøle de før du tar toppingen på.

 

Bland kremost, raspet limeskall og melis med en mikser. Tilsett melis og lime etter smak.

Ta kremen til toppingen i en sprøytepose og lag små topper på muffinsene. Pynt gjerne med blader av mynte eller sitronmelisse.

Dette er en frisk og god topping.

 

Håper det smaker!

#helg #fredag #muffins #jordbær #mat #hverdag #bilde #blogg #sommer

Fylte middagpannekaker

God torsdag!

Trenger dere middagstips idag? Høres det fristende ut med tynne pannekaker fylt med strimlet kylling i tomatsaus med et dryss av ost på toppen og en deilig salat som tilbehør? Fylte pannekaker passer like bra  til hverdagsmat som til  lørdagskosen, og her hjemme er dette absolutt en av barnas favoritter. Denne retten koster ca 85 kr og da har du middag til 4 personer.

 
 

Middagspannekaker

(ca 8 stk)

Pannekaker:

  • 250 gram fint mel, vi har brukt fint speltmel
  • 100 gram grovt mel, vi har brukt  fibra mel
  • ca 5 dl vann
  • 1 ss soya olje
  • 1 ts salt
  • 2 egg

Bland det tørre og det våte sammen og visp godt for en klumpfri røre.

Stek pannekaken som vanlig i en stekepanne.

Fyll:

  • 500 gram strimlet kylling
  • 1/2 rødløk
  • 4 ss tomatpure
  • 2,5 dl vann
  • litt sukker
  • salt
  • pepper
  • ost

Stek løk i litt olivenolje, så tilsetter du kyllingen med salt og pepper og stek til den er gjennomtekt.

 

Tilsett tomatpure  og vann og la det småkoke i ca 5 minutter til konsistensen blir litt tykk og kremete. Smak til med salt, pepper og sukker.

Sett stekeovnen på 200 grader.

Fyll pannekakene med tomatsausfyllet  og litt ost inni og rull sammen.

Legg alle pannekakerullene i en ildfast form eller stekeplate og hell litt av tomatsausfyllet over og strø litt revet ost over det hele.

Sett  de i ovnen for 6 -8 minutter (til osten har smeltet).

Server gjerne med salat og litt revet parmesanost.

Håper det smaker!

 

#pannekaker #mat #blogg #hverdag #helg #torsdag  

Tunfiskpai

God Onsdag!

Håper dagen har vært bra så langt! Idag  vil vi dele med dere en oppskrift på pai med tunfisk. Pai er så lett å lage og man kan ha nesten alt i en pai, så det er en grei måte å bruke opp rester på som lett bare blir stående  i kjøleskapet.  Pai passer like godt til hverdag som til fest, og denne paien koster ca 45 kr å lage.

Ha en fin dag!

 


 

Tunfiskpai

Paideig:

  • 4 dl fint mel (valgfritt)
  • 200 gram smør

Fyll: 

  • 1 boks med tunfisk i olivenolje
  • 1/4 rødløk
  • 3 egg
  • 1 dl melk
  • 1 1/2 dl Kesam, mager
  • 1 1/2 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 200 gram revet hvitost
  • friske urter til pynt (kan sløyfes)

 

Start med å lage paideigen.

Rør sammen smør og mel til en deig.

 

Legg den i kjøleskapet i ca 30 minutter.

Finn frem en paiform eller en kakeform (jeg liker kakeform da det er lettere å ta ut paien og skjære stykker av den).

Sett stekeovnen på 200 grader.

Trykk deigen utover formen  gjerne på bakepapir og oppover kantene på formen så du lager en “skål “med deigen.

Prikk over deigen med en gaffel.

 

Slik lager du fyllet:  Skjær i skiver løk.

Visp sammen egg,melk, kesam, salt og pepper. 

 

Hell ut litt av oljen til tunfisken og legg det utover paideigen.

Hell melk- kesam- egg blandingen  over.

 

Sett paien i stekeovnen  i ca 25 minutter.

Du ser den er ferdig når kantene blir gylne og fyllet er stivnet.

Server gjerne med friske urter.

 

Da er den klar for å nytes!

#pai #tunfisk #lett #hverdag #mat #blogg #matblogg #onsdag 

Grønn linsesuppe med grønnkål og krutonger

God tirsdag!

Idag vil vi dele med dere en oppskrift på grønn linsesuppe med grønnkål og krutonger.  Linser er sunt og mettende og er spesielt rike på proteiner og jern.  Dette er en vegetarsuppe. For vegetarianere er det spesielt viktig med linser som kan erstatte kjøttet. Det er få matvarer som kan mette så mange for så liten penge. Dette er perfekt studentmat- det er billig og du kan leve på det. Trenger du å spare penger på matbudsjettet kan linsemiddag en til to ganger i uken være smart. 

 Grønn linsesuppe med grønnkål og krutonger

(6 store porsjoner)

  • 400 gram grønne linser
  • ca 1,8 liter vann (tilsett litt og litt)
  • 1 grønnsaksbuljong terning
  • 1 gulrot
  • 180 gram grønnkål
  • 100 gram brokkoli
  • 400 gram asparges
  • 1 rødløk
  • kapers
  • olivenolje
  • salt
  • pepper
  • 6 skiver valgfritt brød

 

Start med å vaske grønnelinser.

Finn frem en stekepanne og en kasserolle.

 I stekepannen starter du med å steke 1/2 rødløk  skjært i skiver med 2 ss olivenolje.

Skjær så i skiver/ strimler brokkoli og legg i stekepannen.

Hell over vasket og strimlet grønnkål (kan kjøpes vasket og klar). Hell litt vann over ( ca 1 dl vann).

Vask kapers og bland de inn  og ha lokk over. La det småkoke på middelsvarme.

Vask asparges og kutt av enden på de og del nederste del av stilken  i to så blir den raskere gjennomstekt. stek de i en liten stekepanne med olivenolje, litt salt og pepper og litt vann som dekker  bunnen  av stekepannen. La de stekes i ca 10 minutter ( til vannet har tørket inn).

I kasserollen steker du 1/2 rødløk skjært i skiver med 2 ss olivenolje.

Skrell en gulrot og skjær den opp i ønsket størrelser, vi har delt  den i store deler, og surr den sammen med rødløken.

Tilsett ca 1 ss salt og pepper etter smak.

Mål opp  ca 1 liter vann og smuldre inn en buljongterning.
Hell linsene over og tilsett litt og litt buljongvann etterhvert som det tørker inn. Totalt bruker du ca 1, 8 liter vann.


 

La det småkoke under lokk i ca 30 minutter.

 

Mens det småkoker kan du lage krutonger.

 

Du skjærer brød i terninger og steker det i 1 ss olivenolje og 1 ss smør i ca 10 minutter.

 

Da er maten klar for servering!

 

 

Håper det smaker!

 

 

 #grønnelinser #linsesuppe #suppe #grønnkål #asparges #brokkoli #krutonger #vegetarmat #sunt #middag #kjempegodt #proteinrik #hverdag #blogg #mat #tirsdag

 

Hjelp Røde Kors med å redde liv!

Vi starter uken med  et innlegg om Røde Kors sitt hjelpearbeid i Nepal. 

Vær så snill og hjelp jordskjelv rammede Nepal! De trenger all støtte de kan få.

Send SMS “Nepal” til 2272, og hjelp Røde Kors ved å gi 250 kr til hjelparbeidet etter jordskjelvet i Nepal. 

Har du støttet?

Hjelpearbeiderne kjemper mot klokken. Hittil er 3700 mennesker bekreftet døde på grunn av jordskjelvet som inntraff hovedstaden i Nepal, Katmandu kl. 12.00 på lørdag. De frykter at tallet vil stige til 6500. Flere hundre tusen mennesker har tilbrakt nettene utendørs, på grunn av at deres hjem ligger i ruiner, og ifølge FN trenger cirka 1 million barn akutt hjelp etter jordskjelvkatastrofen i Nepal. Det er mangel på mat, vann og strøm, og en rekke etterskjelv gjør det utrygt for mange å oppholde seg under de takene som fortsatt står.

Derfor håper vi at du vil hjelpe de trengende i Nepal ved å sende en SMS Nepal til 2272. Din stemme teller!

Pengene går til:

– Gjenoppbygning av de 29 distriktene som ligger ruiner

– Mat, vann og strøm

– Tepper og matter

– Medisiner og utstyr som er nødvendig for å redde liv

 

 

#Nepal #jordskjelv #rødekors #støtte 

♥Kylling i karri

 God søndag alle sammen!

Igår feiret vi 4 årsdagen til minsten med familie og venner, det ble en kjempefin dag:)  

Idag vil vi dele med dere en favoritt oppskrift fra april måned  på kylling i karri. Vi har som tilbehør ris og dampet brokkoli. Dette er også en laktosefri og glutenfri middag.

Denne retten koster ca 70 kr å lage, og da har du 4 porsjoner.  

Håper dere liker oppskriften!

Ha en nydelig dag:-)

 

 
 Kylling i karri

(4 porsjoner)

  • 500 gram kylling
  • 3 dl  kokosmelk
  • 2 gulrøtter
  • 1/2 søtpaprika
  • ca 100 gram sukkererter
  • 1/2 grønnsaksbuljong terning
  • 1 sjalottløk
  • 1 ts raspet ingefær
  • 1 – 2 ss karri (kan bli litt stekt med 2 ss)
  • salt etter smak
  • pepper etter smak
  • 1 ts finraspet sitron
  • 1/2 ts  korianderfrø malt

 

 

Skjære alt i strimler.

Start med å steke løk i en stekepanne.

Tilsett så kyllingen med  salt og pepper og litt raspet ingefær, og la den bli gjennomstekt.

Legg gulrøtter oppi og la de bli litt myke før du legger paprika, sukkererter, karri og buljong.

 

 

Tilsett tilslutt kokosmelken og la det småkoke ca 5 minutter.

 

Da er maten ferdig!

Håper det smaker!

 l

 

#kylling #karri #ris #brokkoli #grønnsaker #sunt #godt #hverdag #mat #blogg #glutenfri #laktosefri

Pikekyss/ marengs

God lørdag!

I dag vil vi dele en oppskrift på  marengs. Disse marengsene er så gode, og barna mine elsker de.

 Pikekyss /marengs

(ca 28 stk)

 3 eggehviter

 1 knivspiss salt

 2 ts vaniljepulver

 100 gram sukker

 konditorfarge (kan sløyfes)

 

Sett stekeovnen på 100 grader.

Miks med en mikser eggehvite, salt og vaniljesukker på høy hastighet til det blir stivt skum.

 

 

Tilsett sukker mens du mikser og kjør til det blir stiv og blank marengs.

Det skal være så stivt at du kan snu skålen opp ned uten at det faller ut da er det ferdig!

 

Vend lett sammen med en slikkepott.

Visst du vil ha 2 forskjellige farger på marengsen fordel marengsen i 2 skåler. 

Tilsett noen dråper ulik konditorfarge i hver skål og bland fargen lett inn i marengsen.

Fyll marengsen i sprøyteposer med stor tipp og sprøyt ut små marengstopper på en stekeplate med bakepapir.

Stek marengsen i ca 45 minutter. Du kan sette begge platene inn samtidig.

Skru av stekeovnen og la marengsen stå i ovnen i ytterligere 1 time til de er helt tørre. 

 

Da er de klare til å nytes!

Marengsen  kan oppbevares lenge i en kakeboks.

 

#marengs #pikekyss #lørdag #mat #blogg #søtt #godt

Miljøvennlig rengjøring med eddik

 God torsdag!

idag vil vi dele med dere  noen miljøvennlige  rengjøring tips. Visste du at eddik er noe av det mest anvendelige du har i huset? Eddik er både  miljøvennlig, billig og bakteriedrepende. Når du vasker  i huset gir det  mange goder på en gang: det bli rent, du forbruker mange kalorier og du trener musklene dine!

Her kommer noen eksempler på hva du kan vaske med eddik. 

 

Vindusvask

Nå som vi endelig har litt sollys kan du virkelig se all skitten på vinduene! Bland en del eddik med en del vann. Tørk med ren, tørr klut. Og dermed har du rene, skinnende vinduer!

 

Kjøleskap

Unngå kjemiske stoffer nær maten ved å vaske kjøleskapet med halvparten eddik og halvparten vann. Setter du et glass med epleeddik i kjøleskapet fjerner det vond lukt.

 

Hvite ringer

Utrolig irriterende med hvite ringer etter glass  på mørke bord!  Bland en del eddik med en del olivenolje og gni over hvite ringer på mørkt treverk.

 

Kaffemaskiner

Kalkbelegg fjernes ved å kjøre konsentrert eddikvann gjennom maskinen et par ganger.

 

Avløpsrens

Hell en kopp konsentrert eddik i avløpene en gang i uken. La stå en halvtime før du skyller med kaldt vann.

 

Mikrobølgeovnen

Kok en blanding av 1/4 kopp eddik med en kopp vann i ovnen. Det vil få matrester til å løsne og samtidig fjerne vond lukt.

 

 Skjærebrett av tre

Skjærebrett av tre renser du best med eddik og vann.

 

Ha en fin dag!

 

 

 (Bildene er fra weheartit) 

 

 #hverdag #trening #vaske #eddik