Eggedosis var noe jeg spiste mye av som barn, det er enkelt og raskt å lage og smaker kjempegodt! Idag lager jeg eggedosis med en ny vri som gjør den litt mindre søt. Jeg blander inn kesam med smak av vanilje eller lime, og har gjerne friske bær som rips og blåbær oppi også. Dette er en proteinrik og kjempegod dessert!
(Utgangspunktet for 1 porsjon eggedosis er et egg og en spiseskje med sukker. Nå blander jeg inn en boks med kesam (enten lime eller vanilje) i eggedosisen og da gir det ca 3 porsjoner.)
Trenger du mat tips idag på en kjøttfri mandag? Hva med vegetar tapas? Retten minner mye om taco, men mais skjellene er byttet ut med hjertesalatblader og kjøttet er erstattet med økologiske kidneybønner. Dette er sunn og kjempegod mat som passer både til lunch, middag og kvelds. Denne retten koster ca 50 kr.
Tilbehør: Guacemole (oppskrift nedenfor), rømme og salat.
Vask og skjær ca 2 cm av enden på aspargesen og del i ca 3-4 deler og stek i en stekepanne med litt vann (1/2 dl ), salt, pepper og olivenolje. Ha lokk over og stek på middels høy temperatur, pass på så de ikke blir brent!
Skyll bønnene først.
Ha bønner, skivet løk og olivenolje i en annen stekepanne. Bland inn 2 ss tomatpure, salt, pepper, sukker og hell 2 dl vann over og rør godt. La det småkoke noen minutter før du setter det tilsides.
Vask hjertesalatblader (bruk de ytterste bladene på hjertesalaten da de er størst.), og legg de på¨et fat.
Salat er godt tilbehør og vi har her finhakket en stor tomat, en halv agurk og en vårløk.
Guacemole er et must synes jeg og her kommer en enkel oppskrift.
Guacemole:
1 avokado
1 knivspiss med korianderfrø, malt
saften av 1/2 lime
salt
pepper
Mos avokadoen med en gaffel og bland inn korianderfrø, saften av lime salt og pepper etter smak. TIPS: Skal du ikke servere med en gang er det lurt å legge avokadosteinen oppi guacemolen så den ikke blir brun.
Da er det klart til å fylle salatbladene med kidneybønner i tomatsaus, salat, asparges, guacemole og gjerne rømme. Revet ost på toppen kan også være godt og litt tabasco, eller det du måtte ønske.
Nå som det er høst er det tid for å lage eplekaker, så idag vil vi dele med dere en oppskrift på eple og pærekake med marsipan. Denne kaken er saftig og god og smaker kjempegodt som den er, eller sammen med vaniljeis eller vanilje – eller lime kesam.
Kjenner at høsten er her nå, selv om det er sol så blåser nordavinden iskalde gufs i nakken på en. Var en liten tur ut og tok noen bilder – det var overraskende kaldt ute!
Nå bugner butikkhyllene av mange norske råvarer og det er bare å ta for seg! Igår hadde vi reinsdyrkarbonader med kantareller søtpotetmos, nyrørt ripssyltetøy og brunsaus til middag. Rips til kjøttmat er kjempegodt og ideen fant jeg på bloggen utifriluft.blogg.no . Rips er rike på c- vitamin og spiser du det sammen med kjøtt som er rik på jern, øker dette opptaket av jern. Den brune sausen er kjøpt på butikk (posesaus) , men jeg måtte selvfølgelig lage min egen lille vri på den, som jeg pleier med det meste…. Og dette måltidet ble kjempegodt både for liten og stor!
Reinsdyrkarbonader med kantareller søtpotetmos, ripssyltetøy og brunsaus
(4 porsjoner)
Reinsdyrkarbonader ca 650 gram
Brunsaus
1 pose brunsaus
noen skiver brunost
ca 1 dl gresk yoghurt
litt rips
Nyrørt ripssyltetøy
ca 200 gram rips
noen ss flytende akasie honning til syltetøyet etter smak
Søtpotetmos
1 stor søtpotet
1 – 2 vanlige poteter
ca 1 ss smør
ca 1 ts salt etter smak
ca 1/2 ts pepper etter smak
Tilbehør:
ca 200 gram kantareller
babyspinat
saften av en sitron
Start med å skrelle og vaske potetene og skjær de i terninger. La de koke under vann i en kasserolle til de blir myke. Når de er kokte heller du ut vannet og moser potetene enten med en gaffel eller for eksempel en mikser til alt blir så most som ønsket. Tilsett en spiseskje smør, litt salt og pepper.
Vask og skjær i strimler kantarellene før du steker de i smør eller matolje med litt salt og gjerne litt grillkrydder etter smak til de blir myke.
Vask og rens ripsene og mos de med en gaffel sammen med litt flytende akasie honning etter smak.
Vask baby spinaten og ha det i en skål, press litt saft av en sitron, litt salt og olivenolje over og bland sammen.
Lag den brune sausen etter anvisning på pakken, men jeg hadde noen spiseskjeer gresk yoghurt, litt rips og noen brunost skiver oppi sausen og lot det koke opp under omrøring.
Stek reinsdyrkarbonadene i en stekepanne med smør eller matolje til de er gjennomstekte. Så heller du sausen over karbonadene i stekepannen og skrur ned varmen til svakeste temperatur. La det stå slik et par minutter så setter karbonadene god smak på sausen.
Idag starter vi dagen med litt musikk, og det er jo en fin start på dagen synes jeg! Jeg bruker radio vekkerklokke og ofte går jeg og nynner på den sangen jeg våknet til resten av dagen 😀 Denne sangen synes jeg er fin å våkne til!
Dagens snacks tips er supersunt, enkelt og raskt å lage nemlig kikertsnacks. Kikerter kan brukes til både snacks, salater og til middag (sjekk tidligere oppskrifter). Kikert snacks kan du spise med god samvittighet da de er svært rike på mange næringsstoffer som folat, kopper, fosfor, jern og magnesium for å nevne noen. Kikerter virker kolesterolsenkende og virker forebyggende mot hjertesykdom. Grønnsaken gir også stabilt blodsukker og forebygger diabetes. Kikerter inneholder også mye vannløselige fiber som virker prebiotisk og er bra for tarmfloraen så dette er snacks en kan spise med god samvittighet!
♥ ca 410 gram kikerter på boks ♥1 ss olivenolje eller mais/solsikke/rapsolje ♥ krydder: velg det du liker, vi har idag krydret med salt, pepper, timian og oregano.
Sett stekeovnen på 200 – 220 grader.
Skyll kikertene og tørk av de med tørkepapir eller et rent kjøkkenhåndkle.
Ha kikertene over i en ildfast form og bland inn olivenolje og krydder.
Kikertene stekes i ovnen i ca 20 – 30 minutter, lurt å røre litt i de innimellom.
Du kan oppbevare kikert snacks i 4-5 dager på et tørt sted.
Lurer du på hva du skal ha til middag idag? Dagens middagtips er stekt ørret med avokado og rogn. Dette er en velsmakende og sunn rett, og en favoritt her i huset!
Stek ørreten med en ss smør i stekepanne. Ha litt salt og pepper over og press litt saft av en sitron over fisken. Stekes godt på begge sider.
Skjær ca 1/2 rødløk i skiver og stek den sammen med fisken. Sett lokk over og stek på middels høy varme.
Vask 4 poteter og skjær de i båter eller skiver. Legg de på en stekeplate med bakepapir krydre de med salt og pepper eller det krydderet du liker best feks grillkryder er også godt. Avslutt med å helle litt oliven olje over de. Rist litt på brettet så alt blander seg godt og sett midt i stekeoven på 180 grader for ca 15 – 20 minutter.
Kok ris etter anvisning på pakken.
Fjern skallet og stenen fra avokado og mos den med en gaffel eller mikser sammen med litt salt, pepper og sitron etter smak.
Når alt er ferdig kokt og stekt er det klart for servering.
Ha gjerne litt rømme eller gresk yoghurt og friske urter til pynt oppå fisken, vi brukte timian her.
Første høstdagen idag og da passer det bra å dele en oppskrift på grønn linsesuppe med grønnkål og krutonger. Linser er sunt og mettende og er spesielt rike på proteiner og jern. Dette er en vegetarsuppe og for vegetarianere er det spesielt viktig å spise linser som kan erstatte kjøttet. Det er få matvarer som kan mette så mange for så liten penge som gjør dette til perfekt studentmat- det er billig og du kan leve på det. Trenger du å spare penger på matbudsjettet kan laltså insemiddag en til to ganger i uken være smart. Dette er en sunn og mettende middag som smaker kjempegodt!
I stekepannen starter du med å steke 1/2 rødløk skjært i skiver med 2 ss olivenolje.
Skjær så i skiver/ strimler brokkoli og legg i stekepannen.
Hell over vasket og strimlet grønnkål (kan kjøpes vasket og klar). Hell litt vann over ( ca 1 dl vann).
Vask kapers og bland de inn og ha lokk over. La det småkoke på middelsvarme.
Vask asparges og kutt av enden på de og del nederste del av stilken i to så blir den raskere gjennomstekt. stek de i en liten stekepanne med olivenolje, litt salt og pepper og litt vann som dekker bunnen av stekepannen. La de stekes i ca 10 minutter ( til vannet har tørket inn).
I kasserollen steker du 1/2 rødløk skjært i skiver med 2 ss olivenolje.
Skrell en gulrot og skjær den opp i ønsket størrelser, vi har delt den i store deler, og surr den sammen med rødløken.
Tilsett ca 1 ss salt og pepper etter smak.
Mål opp ca 1 liter vann og smuldre inn en buljongterning. Hell linsene over og tilsett litt og litt buljongvann etterhvert som det tørker inn. Totalt bruker du ca 1, 8 liter vann.
La det småkoke under lokk i ca 30 minutter.
Mens det småkoker kan du lage krutonger (dette er billig og raskt å lage selv)
Du skjærer brød i terninger og steker det i 1 ss olivenolje og 1 ss smør i ca 10 minutter.
