Da var det tirsdag og dagens mat-tips er en herlig couscous salat med fetaost. Denne retten passer bra både til lunsj, middag og kveldsmat. Den er god som den er, men også godt sammen med for eksempel fisk eller kylling.
salt etter smak (vær forsiktig med saltingen da fetaosten er ganske salt )
olivenolje
200 gram fetaost
ca 15 skiver sylteagurker
ca 10 cherrytomater
en håndfull feldtsalat
1 stk rødløk
olivenolje
Kok opp vann og bland det kokende vannet og couscous -grynene i en skål, smak til med litt salt og 1 ss olivenoilje.
Skjær fetaost i terninger, finhakk sylteagurkene, del i to cherrytomatene, finhakk rødløken, legg en håndfull med feldtsalat oppi og bland alt sammen med litt olivenolje over det hele.
Dagens middagstips er ris med kikerter, kylling og salat som er en supersunn middag! Kikerter inneholder mange viktige næringsstoffer som blant annet proteiner, folat, jern og magnesium. Kikerter kan brukes både i salater, snacks og i middager.
Ha 2 ss olivenolje, en skivet sjalott løk, et helt fedd hvitløk og en gulrot delt i store deler i en kasserolle som surres på middels høy varme.
Tilsett laurbærblader, buljong , salt, pepper og kikerter og surr alt sammen i ca 2 minutter.
Hell litt og litt vann om gangen mens du rører. La dette koke i ca 30 minutter. Så tilsetter du arborio risen med 2 ss smør som skal koke ca 20 minutter.
Total koketid er ca 50 minutter.
Vi har kylling og salat som tilbehør til denne retten.
Dagens middagstips er vegetarianske vårruller fylt med deilige grønnsaker. Dette er en lett og god middag som også kan fryses ned og da varmes i stekeovnen på svak varme når en har lyst på. Smaker kjempegodt og det er mye billigere å lage selv vårruller ( koster ca 60 kr).
Spring roll pastry (kjøpes på utenlandske butikker for ca 20 kr for 40 stk plater). Vi har brukt merket Spring Home.
250 gram hodekål
1 gulrot
1 sjalott løk
1 hvitløk fedd
150 gram brokkoli
1 stor ss finhakket ingefær
1 ts korianderfrø malt
salt
pepper
1 ss olivenolje
1 grønnsaksbuljong terning
Skjær en løk og purreløk og surr de i stekepannen på svak varme med 1 ss olivenolje.
Tilsett et helt hvitløksfedd uten skall. Dette tas bort etterpå når alt er ferdig stekt.
Smelte en grønnsaksbuljong terning i 2 dl nykokt vann.
Skrell en gulrot og skjær med feks en ostehøvel lange remser, del en brokkoli , finhakk en ingefær, skjær i skiver en hodekål og legg i stekepannen.
Alt stekes under lokk på svak varme.
Tilsett buljong vannet, koriander frø, salt og pepper og rør lett om.
La alt småkoke under lokk i ca 15 minutter.
Ha alt i en bolle for å avkjøle litt. Det er vanskelig å arbeide med vårrullene visst grønnsakene er for varme (lager lett hull i de tynne platene)
Vi lager til og bretter vårrullene på denne måten , men det fins mange andre måter å gjøre dette på så bare prøv deg frem.
Dette er et eksempel på hvordan vi bretter til vårruller: Legg en vårrull plate på et skjærebrett eller rett på bordet. Legg det med et av hjørnene ned mot deg.
Så legger du en stripe med grønnsaker over på langs.
Du bretter inn hvert hjørne på venstre og høyre side inn mot midten.
Så bretter du hjørnet mot deg helt over grønnsak stripen, og ruller sammen oppover til du har en liten spiss eller flik øverst, den fester du med litt lunket vann så vårrullen blir helt lukket.
Pensle vårrullene med litt olivenolje og stek de i ovnen på 175 grader i 15 minutter (dette kan variere fra ovn til ovn). De kan også friteres , men vi liker best å steke de i stekeovnen.
Hjemmelagede polarbrød smaker kjempegodt og så slipper en alle de kunstige tilsetningsstoffene som de putter i polarbrød som er kjøpt i dagligvarebutikken.
Så var det mandag igjen og her kommer et middagtips til uken: Stekt ørret på en grønnsaksseng. Dette smaker kjempegodt og sunt måltid som i tillegg er rikt på proteiner, vitaminer og omega 3.
Idag er det farsdag og det skal selvsagt feires her i huset 🙂 Her kommer et tips til søndagskosen: nemlig epleroser. Epleroser ser ganske komplisert ut å lage, men var super enkle og smakte kjempegodt! Denne oppskriften gir 4 epleroser, men vil du ha flere dobler du bare oppskriften.
Start med å lage paideigen: bland mel, smør og vann sammen til en deig og la stå 30 minutter i kjøleskapet.
Imellomtiden deler du et rødt eple i to og så skjærer du tynne skiver av hver del.
Legg epleskivene i en skål med vann og gjerne litt sitronsaft og ha det ca 3 minutter i mikroovn, eller i en stekeovn på 200 grader. Eplene skal være helt myke når de er ferdige. La de avkjøles litt før bruk.
Kjevle ut paideigen (du kan ha litt mel på bordet så ikke deigen klistrer seg til bordet) i et rektangel og skjær fire strimler.
Ha litt aprikossyltetøy på strimlene og legg de myke epleskivene oppå så den runde siden av eplene peker opp litt over kanten.
Strø sukker og kanel over og brett den nederste kanten inn mot midten så epleskivene er halvveis dekket.
Rull så fra ene langsiden sammen så det blir en rose og sett den i en muffinsform. Gjør dette med alle de 4 remsene og sett til steking på 200 grader i 15 -20 minutter. Kan være lurt å legge et bakepapir, eller aluminiumsfolie over så eplene ikke blir svidd.
Vi pleier så og si hver lørdag å spise pizza, og i dag toppet vi pizzaen for første gang med cavolo nero som er en mer crispy variant av grønnkål. Cavolo nero er smakfull, anvendelig og vitaminrik, frisk og sprø og har lang holdbarhet. Har du smakt cavolo nero før?
Ønsker dere en nydelig lørdag <3
Pizzabunn
ca 5 dl fint speltmel
ca 3 dl fibra mel
1/2 pose gjær
2-3 dl lunkent vann
litt salt
litt olivenolje
Bland alle ingrediensene sammen og kjør deigen i en kjøkkenmaskin og la gå i ca 10 minutter på laveste hastighet.
La så deigen heves videre i ca 20 – 30 minutter.
Da er deigen klar til å kjevles ut i ønsket form og du kan fylle på med dine favorittingredienser. Vi hadde pizzasaus, stekt kylling, ost, oliven, rødløk og cavolo nero som ble til sammen kjempegodt. Sett midt i stekeovnen på 225 grader i ca 15 minutter.
