Hei!
Idag er det 3. søndag i advent, og julen nærmer seg med stormskritt! I disse juletider er det godt med litt lettere mat også som denne suppen jeg idag vil dele med dere: vegetarsuppe toppet med spinatblader og bokhvete. Bokhvete er rikt på mineraler og antioksidanter og omtales som supermat. Dette ble et kjempegodt måltid som kan spises med god samvittighet!
Ønsker dere en super søndag <3
Vegetarsuppe toppet med spinatblader og bokhvete
(4 porsjoner)
ca 100 gram sellerirot
ca 300 gram søtpotet
2 sjalottløk
1/2 brokkoli
1 liter vann
2 stk grønnsaksbuljong terninger
3 ss olivenolje
pepper
salt
spinatblader
ca 150 gram bokhvete
Stavmikser
Skrell søtpotet og sellerirot og skjær i terninger.
Skjær i skiver to sjalottløk og skjær en brokkoli opp i mindre deler.
Ha alt i en gryte sammen med vann og buljongterninger.
Sett til å småkoke i ca 20 – 25 minutter.
Bruk en stavmikser til å mose alt sammen.
Smak til med salt, pepper og olivenolje.
La det stå å godgjøre seg på laveste temperatur mens du vasker og finhakker spinatblader og tilsetter salt, pepper og olivenolje. Dette kan du ha i en egen skål.
Hell 150 gram bokhvete og ca dobbelt så mye vann i en kasserolle sammen med litt salt. Kok bokhveten på samme måte som ris, eller følg anvisningen på pakken. La dette koke til vannet har kokt inn
(ca 15 minutter)
Da er det klart for servering!
Håper det smaker!
#supermat #sunnt #helse #livsstil #middag #vegetarsuppe #spisogspar #suppe #kjøttfri #mamma #mammablogg #vinter #jul #søndag #helg #hverdag #advent
