Idag startet dagen tidlig (ca kl 07.30) for å gå på påske-egg jakt med barna. jeg gikk forran med jakkelommene fulle av sjokolade-egg og prøvde å kaste diskre ut noe egg her og der i skogholtet like ved der vi bor. Barna var kjempebegeistret så oppdraget var vellykket. Etterpå var det å hive i seg litt frokost og løpe til jobb. Nå er jeg hjemme igjen, og hoppet rett i pysjen. Fra imorgen har jeg ferie i over en uke! Det skal bli godt 🙂
Jeg elsker fromasjer og siden appelsinene er så gode på denne tiden laget jeg appelsinfromasj til dessert idag. Det ble en appelsinfromasj med en ny vri: jeg oppdaget nemlig at jeg ikke hadde kremfløte i kjøleskapet og siden alle butikkene var stengt i dag så prøvde jeg med gresk yoghurt istedet for kremfløte (man tar det man har…). Det ble faktisk kjempegodt, så det anbefales å prøve 🙂
Rull gelatinplatene sammen og legg de i kaldt vann i 10 minutter.
Visp egg og sukker til eggedosis.
Press saft av 2 appelsiner
Klem vannet av gelatinplatene og ligg de myke platene i en skål.
Hell over 8 spiseskjeer med kokende vann og visp godt sammen vann og gelatin til platene er helt smeltet.
Hell appelsinjuicen over i eggedosisen og rør varsomt hele tiden.
Slå deretter i den oppløste gelatinblandingen på samme måte.
Bland inn den greske yoghurten.
Hell det over på glass eller i en stor skål og la det stå i kjøleskap i ca 3- 4 timer til det er stivnet.
Jeg har pyntet med gresk yoghurt, mandariner og smeltet kokesjokolade.
Tips: Smelt kokesjokolade i vannbad mens den ligger i en plastpose. Så klipper du et lite hull i enden på posen og presser ut sjokoladen på samme måte som med en sprøytepose 😉
Nå er appelsinene på det beste og de er i tillegg veldig billige. Appelsin hører påsken til og her er en oppskrift på kjempegode appelsinboller. Synes de passer så godt nå når det er påske. De er supre å kose seg med på tur eller på hytta. Vi blir hjemme denne påsken da jeg skal jobbe disse påskedagene. Men neste uke har jeg vinterferie, det blir godt!
Mange spiser lammelår i påsken og her kommer en oppskrift på tilbereding av lammelår og tilbehør. Visste du at norsk lam er en råvare i verdensklasse? Kjøttet er mørt og saftig takket være beitene på heiene eller ved kysten. Vi har stekt kjøttet i ovnen på svak varme slik at kjøttet blir mørt og saftig.
Del hvitløksfedd i tynne skiver og stikk lommer med en kniv i lammekjøttet, så stikker du hvitløken inn i lommene på kjøttet sammen med litt rosmarin.
Legg oppskjærte poteter, brokkoli, gulerøtter, løk, sopp,squash og tomater oppi en smurt langpanne, eller du kan ha aluminiumsfolie i bunnen eller en ildfast form.
Hell over ca 0,8 liter vann
Legg i ovnen låret og stikk inn et steketermometer inn i låret pass på å ikke treffe beinet.
Stek i 2-3 timer.
Lammesteken er mediumstekt når steketermometeret viser 70 grader, når termometeret viser 76 grader er det gjennomstekt.
La steken hvile i 15 minutter under aluminiumsfolie før det skjæres opp.
Sjysaus
Kok opp ca 6 dl sjy fra lammekjøttet.
Bland litt kaldt vann og ca 2 ss hvetemel og hell i en tynn stråle inn i sjyen mens du rører godt.
La det småkoke i ca 10 minutter under omrøring.
Smak til med salt, pepper 1/2 ts soyasus, 1 ss rødvin eller solbærsaft og gjerne en liten skvett med matfløte.
Da er middagen klar.
Server lammekjøttet med ovnstektegrønnsaker og sjysaus.
Disse vaflene er gule og fine og smaker friskt av appelsin. De passer perfekt som påskekos eller turmat på skitur.
Visste du at vaffelen er en av de eldste kakene i verden? Vaffler er lett og raskt å lage, og kan gjøres sunnere også med å bruke mel med mer fiber istedet for det fine hvetemelet. Lager du vafflene selv istedet for å bruke ferdig poseblanding så vet du hva de inneholder og slipper unna en del av de unødvendige tilsetningsstoffene som ofte er i ferdigmat ;D
Visp sammen alle ingrediensene til en passe tynn røre og stek vaffelkakene på et vaffeljern med litt ekte smør til de er gylne. Disse vafflene blir litt gule på fargen siden det er appelsinjuice i de.
Server med syltetøy eller friske bær, og gjerne rømme eller kesam til også.
Nå som det er påske synes jeg det passer godt å komme med en oppskrift på appelsinmuffins. Jeg har laget muffinspynten med barna mine så det gikk litt “over stokk og stein” he he, men jeg synes resultatet ble bra tilslutt. Disse figurene er laget av marsipan og stanset ut med utstikkere fra Panduro, veldig enkelt. Muffinsene ble kjempegode og det er jo det viktigste!
1 dl appelsinsaft av en appelsin, eller appelsinjuice.
Sett stekeovnen på 175 grader.
Visp smør og sukker hvitt.
Tilsett eggene og visp.
Bland inn mel, bakepulver og vaniljesukker.
Hell yoghurt og appelsinsaft oppi røren og bland på laveste hastighet i ca halvt minutt.
Ha muffinsformer på et stekebrett, og bruk en skje, eller en iskremskje til å fylle muffinsformene 3/4 fulle.
Sett brettet med de fylte muffinsformene midt i stekeovnen i ca 12 minutter. Sjekk med en kakestikke eller gaffel om de er gjennomstekte. Bør ikke stekes for lenge da de blir tørre.
Jeg synes det er alltid gøy å se sminkevideoer og lære noe nytt om sminke. Sminke skal jo fremheve de gode trekkene og kan dempe det en ikke er like fornøyd med.
Kom over denne videoen på you tube hvor det blir vist hvordan man kan fremheve det beste i ansiktet ved hjelp av highlight og contour .
Påske er for meg fargen gul, appelsiner, kvikklunsj og solo. Denne kaken er laget av sukkerbrød, kvikklunsj, sjokoladesmørkrem og vaniljekrem. Kaken er dynket i appelsinjuice og pyntet med hermetiserte mandariner. En skikkelig påskekake med andre ord!
Sikt hvetemel, potemel, bakepulver og vaniljesukker og rør det forsiktig inn i eggedosisen.
Smelt smør og bland smør og melk inn i røren sammen med gresk yoghurt.
Hell røren over i en rund form (ca 2 liter).
Stekes midt i ovnen, gjerne med bakepair eller aluminiumsfolie over så den ikke blir fort brun på toppen.
Stek i ca 30 minutter og sjekk innimellom med en kakestikke om den er gjennomstekt. Åpne alltid ovnsdøren langsomt og forsiktig når du skal sjekke om kaken er gjennomstekt da kaken ellers lett kan falle sammen visst den ikke er ferdig.
♥
Sjokolade smørkrem
440 gram smør
170 gram oboy sjokoladepulver
ca 1 dl appelsinjuice
ca 200 gram melis
♥
Bland alle ingrediensene og smak til med melis og oboy til å få rette smaken og rette konsitensen.
♥
Vaniljekrem
2 dl fløte
1 egg
2 ss hvetemel eller 1 1/2 ss maisennamel
2 ss vaniljesukker
Bland alle ingrediensene i en kjele og la det koke opp under visping til en tykk krem.
Sett tilsides når den er kokt opp.
♥
Del sukkerbrødene i to eller tre på langs .
Legg sukkerbrødbunnen som skal ligge nederst på et serveringsfat og dynk den godt med appelsinjuice og smør sjokoladesmørkrem over.
Legg neste sukkerbrød oppå og gjør det samme som med den nederste bunnen.
Den neste sukkerbrødet gjør du også det samme med, men du kan ha hermetiserte mandariner over eller annen frukt.
Legg neste sukkerbrød over og dynk godt med appelsinjuice og smør sjokoladesmørkrem over osv.
Legg tilslutt toppsukkerbrødet over og hell vaniljekremen over, smør utover. Pynt gjerne med hermetiserte mandariner eller det du måtte ønske.
Fordel kvikklunsj-sjokoladen rundt kanten av kaken. Fest med et sløyfebånd rundt så alt ligger på plass.
Siden det er helg og påsken står for døren er det vel lov å unne seg litt ekstra. Her kommer en oppskrift på en kjempegod og saftig gulrotkake som jeg ofte lager til påske. Gulrotkake var den første kaken keg lærte meg å lage da jeg gikk på barneskolen, og har vært en favoritt siden 🙂
