Idag vil vi dele med dere en oppskrift på orientalsk stekt ris. Denne retten er rask å lage og den er ganske billig, koster ca 50 kr å lage å lage selv. Visst du ikke trenger å lage middag til 4, kan du lett halvere alt ettersom hvor mange som skal spise.
Håper dere liker dette! Ha en fin dag 🙂
Orientalsk stekt ris
Riso cantonese
(4 porsjoner)
180 gram langkornet ris eller basmati ris
3,5 dl vann
200 gram smårettskinke
4 ss sesamolje
100 gram erter
1 stk purreløk, kun den hvite delen
4 egg
salt
pepper
Tilbehør: soyasaus
Start med å koke ris og vann i en kasserolle.
Skjær purren i skiver, og stek den i en stekepanne eller du kan wokke den sammen med 4 ss sesamolje, erter og smårettskinke.
Ha 4 egg i en skål og visp sammen med salt og pepper etter smak og hell blandingen over i en annen stekepanne og stek på samme måte som når du lager eggerøre.
Bland så risen inn i eggerøren og tilslutt skinken, erter og purren.
Håper dere har hatt en fin dag så langt. Har du prøvd Favabønner før? Favabønner er også kjent som åkerbønne, bondebønne og hestebønne og er rik på proteiner. Den brukes til mye forskjellig alt fra hurtigmat i midtøsten til å lage grøt og brød eller snacks. Favabønner brukes også mye i Italia, og Sandro har i dag en oppskrift på Favabønner med grønnkål og krutonger.
Favabønner med skall må bløtlegges i vann over natten. Det finnes Favabønner uten skall og de trenger bare et par timer i vann før du koke de.
Denne retten koster ca 75 kr å lage.
Crema di Fave con rape
(minst 6 porsjoner)
Kremet Fava suppe:
500g favabønner
1 fedd hvitløk
1/2 stor løk
1 gulrot
1 grønnsaksbuljong terning
salt
pepper
olivenolje
3 stk laurbærblader
2 ts tomatpure
2 liter vann
Grønnkål:
150g grønnkål
1 ss eddik
1 ss smør
1/2 stor løk
Krutonger:
5 brødskiver
1 ss olivenolje
1 ss smør
salt
rosmarin
timian
Visst du har favabønner med skall må du ta av skallet før koking og det går lett av etter å ha ligget i vann over natten.
Kok favabønner, et fedd hvitløk (uten skall og kjernen av hvitløksfeddet), løk i storeskiver, en gulrot i store deler, grønnsaksbuljong, salt og pepper etter smak og vann sammen i en stor kasserolle.
Kok i ca 1 time under lokk (og rør av og til )på middels varme.
Bruk en håndmikser og mos alt .
Tilsett laurbærblad, olivenolje og tomatpure og la det koke ca 1 time under lokk på lav varme og rør av og til.
Mens dette småkoker kan du tar du 1 ss smør og 1 ss olivenolje på en stekepanne og stek brød skjært i terninger med salt og pepper og fersk rosmarin og timian og stek i ca 10 minutter mens du rører til de blir krutonger.
Legg krutongene i en skål .
Start på grønnkålen: Stek vasket grønnkål i stekepannen med 1/2 løk, salt og pepper etter smak, 1 ss eddik og 1 dl vann.
Etter ca 10 minutter og vannet har tørket bort er grønnkålen ferdig.
I dag lager vi en italiensk matrett som er inspirert av Hellas; vi lager Riccioli alla Greca.
Riccioli betyr krøllete, og det er akkurat det denne pastaen er. Sandro har fått mye av sin inspirasjon fra sin farmor på Sicilia som ofte pleide å lage Riccioli, og han lager de på samme måte som henne.
Visst du ikke har tid eller lyst til å lage pasta selv kan en kjøpe feks fusilli på butikken.
Sandro har laget en egen vri på denne italienske retten; han bruker gresk fetaost.
Pastaen inneholder ikke egg så den kan du lagre når de er tørre ved å oppbevare på glass med lokk. Vi oppbevarer på rengjorte syltetøyglass.
Visst du ikke vil bruke all pastadeigen, så kan du ha plastfolie rundt pastaen og den kan da enten fryses og senere tines i rom temperatur, eller den kan ligge i kjøleskap i maks 3 dager.
Denne retten koster ca. 60 kr.
Riccioli alla Greca
(4 porsjoner)
Riccioli:
150 gram fint mel
50 gram fibra mel
ca 1 dl vann
1 ss olivenolje
Ha mel i en bolle og tilsett litt og litt vann og olivenolje. Deigen skal være glatt og god å jobbe med, blir den for våt må du tilsette mer mel og blir den for tørr har du mer vann i deigen.
Rull tynne pølser, et tips er å ha litt vann på fingertuppene da går det lettere å rulle.
Del pølsene du har rullet i ca 2 cm lange deler. og legg en grill pinne, eventuelt en strikkepinne på skrå over pastastrimmlen og rull over så den tvinner seg lett rundt pinnen.
Ta av pinnen og legg Riccioli på feks et kjøkkenhåndkle.
Tilbehør:
ca 200 gram fetaost
ca 150 gram cherry tomater
ca 1/4 rødløk
ca 100 gram oliven
salt etter smak
pepper etter smak
olivenolje
oregano etter smak
Sett på vann til å koke i en kasserolle.
Når vannet koker heller du Riccioli over i det kokende vannet og lar det koke i ca 5 minutter.
Del cherrytomater i fire deler, skjær i terninger fetaost, skjær i skiver en rødløk og del oliven i ringer. Smak til med salt, pepper, oregano og olivenolje.
Når Riccioli er ferdig kokt heller du vannet ut og heller pastaen over i en serverings skål og bland det sammen med løk, tomater etc.
Siden det er valentinsdag og morsdag blir det rullekake med hjemmelaget eplesyltetøy og krem toppet med sjokoladehjerter til dessert idag.
Ha en nydelig dag videre <3
Rullekake
3 egg
2 dl sukker
2 dl fint speltmel / fint hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 dl gresk yoghurt
Fyll
ca 2 dl syltetøy, eller en kan også mose friske bær istedet for syltetøy. Idag bruker vi hjemmelaget eplesyltetøy.
Sett ovnen på 250 grader.
Pisk egg og sukker til eggedosis.
Sikt sammen mel og bakepulver og rør alt sammen.
Tilslutt har du yoghurten oppi.
Hell røren i en langpanne med bakepapir.
Stekes midt i ovnen i ca 4 minutter på 250 grader.
Når kaken er ferdigstekt hvelver du den over på sukret matpapir.
Smør syltetøyet utover mens kaken er varm og rull sammen.
TIPS: Visst du skal ha krem, smørkrem eller ostekrem i kaken må du vente til den er avkjølt. Legg et kjøkkenhåndkle over kaken så den ikke stivner og brekker når du skal rulle. Når den er avkjølt kan du smøre fyllet utover og rulle sammen.
Jeg har her pyntet de med krem med litt rosafarge i, men enda bedre visst du bruker bringebærsyltetøy.
Hei alle sammen! Siden det er lørdag så er det lov å kose seg litt ekstra, og idag vil vi dele med dere en av de mest kjente italienske dessertene ; vi lager Tiramisu!
Det er vanlig å smaksette med konjakk eller likør, men vi bruker her idag romessens istedet.
Hjemmelaget Tiramisu koster deg ca 80 kr å lage.
Tiramisu
(ca 6 porsjoner)
250 gram mascarpone ost
4 egg
totalt 100 gram sukker
25 cl likør eller noen dråper romessens etter smak
4 (små) kopper med espresso (sterk) kaffe
ca 170 gram fingerkjeks
ca 20 gram mørk sjokoladestrø eller bakekakao pulver.( det er også vanlig å ha raspet sjokolade på toppen)
Start med å skille eggeplommene i en skål og eggehvitene i en annen skål.
Visp eggeplommene med 40 gram sukker og tilsett mascarpone ost litt og litt om gangen.
Visp det sammen og sett skålen til side.
Visp eggehvitene og 40 gram sukker til en helt stiv krem.
Rør så veldig forsiktig eggehvitekremen inn i mascarponekremen.
Sett kremen i kjøleskapet mens du forbereder resten.
Bland kaffe med 20 gram sukker og likør.
Bruk en litt høy form til tiramisuen.
Start med å ha krem i bunnen, så sjokoladestrø, og så fingerkjeks som dyppes raskt i kaffen. Pass på at de ikke blir for bløte.
Legg flere lag med krem, sjokoladestrø og fingerkjeks. Vi har her to lag med kjeks og 3 lag med krem og sjokoladestrø.
Avslutt med kremen på toppen og dryss sjokoladestrø over det hele.
Sett tiramisu ca 1 time i kjøleskapet før servering. ( Tips: er den veldig rennende og bløt kan du sette den i frysen for ca 45 minutter.)
Nå er det helg igjen og idag vil vi dele med dere en oppskrift på focaccia. Dette er en italiensk rett, men focaccia er populært både i og utenfor Italia, og kan nytes som den er, som tilbehør til andre retter, eller som smørbrød. Focaccia er best nylaget og fersk. Det koster ca 20 – 30 kr å lage selv.
Focaccia
400 gram fint mel
1/3 pose tørrgjær
1/2 ts salt
1 ts sukker
3 1/2 dl lunkent vann
2 ss olivenolje
svarte oliven uten stein på glass
tørket oregano
Visst du har, kan du bruke ferske urter til pynt oppå focaccia rett før servering: feks timian og rosmarin.
Bland mel, tørrgjær, salt, sukker, olivenolje og lunkent vann i en bolle.
Ha olivenolje på hendene og elt deigen godt til den er glatt og smidig.
Deigen skal være skinnende pga oljen.
La den ligge under plast eller kjøkkenhåndkle på et lunt sted og heve ca 30 minutter.
Sett stekeovnen på 220 grader.
Legg focaccia deigen oppå en stekeplate med bakepapir. Flat den litt utover ca 1 cm tykk og ha olivenolje på hendene når du lager groper med fingrene ned i deigen.
Ha grovt salt/ havsalt og litt oregano over det hele.
Skjær oliven i små ringer og trykk de ned i deigen.
Sett den midt i ovnen i ca 15 – 20 minutter.
Visst du banker i focaccia under steking og det kommer en hul lyd betyr det at den er ferdig.
Når den er ferdig stekt kan det være lurt å legge et kjøkkenhåndkle rundt focaccia for å gjøre den litt mykere.
La den få avkjøles litt.
Ha litt olivenolje på toppen og pynt gjerne med friske urter.
Veldig kjekt at flere leser bloggen vår og veldig hyggelig med alle kommentarene! Vi har fått en etterspørsel på glutenfri pasta så i dag lager vi glutenfri Tagliatelle. Denne pastaen er litt gulere på farge, men smaker veldig likt på vanlig pasta og den er kjempegod!
Glutenfritt mel som kjøpes på helsekost eller dagligvarebutikk er ofte ganske dyrt, men vi har vært på asiatisk butikk og kjøpt kikertmel og rismel til en billig penge. Så 4 porsjoner hjemmelaget glutenfri pasta koster deg mindre enn 20 kr. Men med tilbehør koster denne retten ca 80 kr.
Glutenfri Tagliatelle med kyllingrull i tomatsaus
Glutenfri pasta
(4 store porsjoner)
60 gram rismel
100 gram finmalt kikert mel
2 ss olivenolje
2 egg
Bland alle ingrediensene i en bolle og kna deigen godt til den kjennes fast og fin og uten å være klissete.
Når deigen er klar kan du enten kjevle den ut ca 1 mm tynn eller bruke pasta maskin som dere ser her på bildet, det blir litt mindre jobb. En kan bruke feks et pizzahjul til å skjære ut strimler av pastaen til Tagliatelle.
La de tørke utover et kjøkkenhåndkle mens du begynner på kyllingen.
Kyllingrull
500 gram kylling lårfilet
1/2 ts salt
1/2 pepper
1 ts brunt råsukker (kan også bruke vanlig hvitt sukker)
125 gram ferdigskivet bacon, ca 9 skiver trenger du til rullene og resten kan du ha i tomatsasuen
Edamer ost, en osteskive til hver kylling
1/2 sjalott løk
Flat ut kylling lårfiletene og tilsett salt, sukker og pepper. La de ligge og marineres i dette i ca 10 minutter.
Ha et bacon på et skjærebrett eller fat. Legg en kyllingdel oppå og en del ost (del gjerne osten i mindre deler da det er lettere å rulle sammen) på toppen. Rull sammen fra langsiden slik at osten og kyllingen er lukket inn i bacon.
Stekes på svak varme med 1/2 sjalottløk og resten av baconet visst du har noe til overs i ca 5 minutter på hver side under lokk.
Snus forsiktig så baconet ikke åpner seg etter ca 5 minutter. Det er viktig at kjøttet er helt gjennomstekt før det smakes på.
Tomatsaus
3 ss tomatpure
1/4 ts salt
pepper
sukker
3 dl vann
Når kyllingrullene er lettere stekt kan du legge de på et fat med lokk over og lag tomatsaus i stekepannen med litt bacon og løk.
Sett vann til å koke i en stor kasserolle til pasta. Viktig at vannet koker før du tar pastaen oppi.
Tilsett tomatpure og vann, i stekepannen og smak til med salt, sukker og pepper.
Bland alle ingrediensene og la det småkoke i ca 5 minutter.
Legg kyllingrullene oppi tomatsausen igjen og la det småkoke på lav varme under lokk slik at kyllingrullene blir helt gjennomstekte.
Når du ser osten lekker ut av kyllingrullene er de ferdig.
Skjær gjennom en for å kontrollere om de er ferdige.
Legg pasta i det kokende vannet i kasserollen og la det koke i ca 8 minutter. Hell pastaen over i en sil og sil av vannet. Du kan røre litt i pastaen etter 2-3 minutter. Denne pastaen brekker litt lettere så vær forsiktig når du rører om.
Idag er vi inspirert av det Asiatiske kjøkken. Vi lager vegetarianske vårruller med deilige grønnsaker. Dette er lett og god mat. Disse kan også fryses ned og da varmes i stekeovnen på svak varme når en har lyst på. Kjempegodt! Dette koster ca 60 kr å lage selv.
Vårruller
(ca 14 vårruller)
Spring roll pastry (kjøpes på utenlandske butikker for ca 20 kr for 40 stk plater). Vi har brukt merket Spring Home.
250 gram hodekål
1 gulrot
1 sjalott løk
1 hvitløk fedd
150 gram brokkoli
1 stor ss finhakket ingefær
1 ts korianderfrø malt
salt
pepper
1 ss olivenolje
1 grønnsaksbuljong terning
Skjær en løk og purreløk og surr de i stekepannen på svak varme med 1 ss olivenolje.
Tilsett et helt hvitløks fedd uten skall. Dette tas bort etterpå når alt er ferdig stekt.
Smelte en grønnsaksbuljong terning i 2 dl nykokt vann.
Skrell en gulrot og skjær med feks en ostehøvel lange remser, del en brokkoli , finhakk en ingefær, skjær i skiver en hodekål og legg i stekepannen.
Alt stekes under lokk på svak varme.
Tilsett buljong vannet, koriander frø, salt og pepper og rør lett om.
La alt småkoke under lokk i ca 15 minutter.
Ha alt i en bolle for å avkjøle litt. Det er vanskelig å arbeide med vårrullene visst grønnsakene er for varme (lager lett hull i de tynne platene)
Vi lager til og bretter vårrullene på denne måten , men det fins mange andre måter å gjøre dette på så bare prøv deg frem.
Dette er et eksempel på hvordan vi bretter til vårruller: Legg en vårrull plate på et skjærebrett eller rett på bordet. Legg det med et av hjørnene ned mot deg.
Så legger du en stripe med grønnsaker over på langs.
Du bretter inn hvert hjørne på venstre og høyre side inn mot midten.
Så bretter du hjørnet mot deg helt over grønnsak stripen, og ruller sammen oppover til du har en liten spiss eller flik øverst, den fester du med litt lunket vann så vårrullen blir helt lukket.
Pensle vårrullene med litt olivenolje og stek de i ovnen på 175 grader i 15 minutter (dette kan variere fra ovn til ovn). De kan også friteres , men vi liker best å steke de i stekeovnen.
Server med gjerne sursøt saus og en salat.
Tips: I disse vårrull platene kan du feks ha pølse inni og mye annet godt.
Hei alle sammen! Idag våknet vi til snødekte bakker og trær – igjen! Koselig med snø, men ser veldig frem til våren nå. Idag vil vi dele med dere en oppskrift som ungene elsker: grønn Tortellini med ostefyll i tomatsaus og besciamella. Det smaker ekstra godt nå når det er kaldt ute synes jeg! Det er spinat som gir grønnfargen til pastaen som er en super måte å få i seg spinat på 😉 Denne retten koster ca 80 kr å lage.
Grønn Tortellini med ostefyll i tomatsaus og besciamella
(4 porsjoner)
Pasta:
100 gram spinat
2 ss olivenolje
200 gram fint mel
50 gram fibra mel
Fyll:
125 gram mozzarella
50 gram parmesan
Tomatsaus:
3 ss tomat pure
2 stk tomater (store)
ca 4 blader basilikum
1 sjalott løk
salt
pepper
sukker
Besciamella:
1 ss smør
1 olivenolje
50 gram raspet parmesan ost
2,5 dl melk
1 ss fint mel
litt raspet muskatnøtt
salt etter smak
Stek spinat i en stekepanne med 2 ss olivenolje under lokk i ca 5 minutter (til alle bladene er myke).
Bruk en blender til å mose bladene.
Kjøl ned spinaten til romtemperatur.
Tilsett så mel i spinaten og elt godt deigen.
Gjør klar fyllet. Ostene kan finhakkes eller moses i en blender.
Del deigen i 2 deler.
Start med å kjevle ut den ene deigen til den er ca 1 cm tykk. Stans ut små rundinger (ca 7 cm) med en pepperkakeform eller et glass.
Brett en gang over så du får en halv sirkel. Trykk godt i kantene så ikke den åpner seg når de kokes.
Så tar du tak i endene og bretter de mot hverandre. Kan gjerne ha litt vann på fingertuppene så endene limer seg bedre. Slik former du Tortellini.
Når du har formet all deigen til Tortellini kan de ligge å tørke litt på et kjøkkenhåndkle mens du lager tomatsausen og ostesausen.
Lag tomatsaus i en stekepanne.
Start med å skjære løken i skiver og stek den sammen med litt olivenolje i stekepanne.
Skjær et kryss (skjær ca halveis gjennom) i hver av tomatene.
Legg de med krysset ned i stekepannen med lokk over på svak varme da vil skinnet løsne og det er lett å fjerne.
Du kan mens tomatene godgjør seg i stekepannen begynne på besciamella.
Ha 1 ss med smør og olivenolje i en liten kasserolle.
Ta raspet ost, muskat, salt, melk, mel og visp godt. Hell røren over i kasserollen med det smeltete smøret og rør godt til den er kremete.
Sett ostesausen tilsides og begynn å mose tomatene med en gaffel når de er myke. Nå kan du lett fjerne skinnet når de er helt most. Tilsett salt, sukker. pepper og basilikum i tomatsausen.
Legg Tortelliniene i en stor kasserolle med kokende vann og la koke i ca 5 minutter.
Når de er ferdigkokte legges de oppi tomatsausen over svak varme.
Da er det klart for servering! Håper dere liker dette!
Hei alle sammen! Håper dere har hatt en fin dag så langt! Idag vil vi dele med dere en oppskrift på Arancine som er friterte risboller med kjøtt, tomatsaus, ost og erter. Dette er Siciliansk “street food”. Arancine eller Arancini som de sier på Sicilia betyr ” lille appelsin” fordi de er små, runde og gule. Denne retten koster ca 60 kr å lage selv. Zafran er et ganske dyrt krydder så det trekker opp prisen. Dette er kjempegodt til lunsj eller middag.
Her kommer oppskriften:
Arancine
(ca 14 stk)
250 gram langkornet ris
8,5 liter vann
30 gram smør
1 ts salt
0,1 gram Zafran
Fyll:
1/4 stor løk
1/4 gulrot
2 stk laurbærblad
50 gram kjøttdeig
1 ss tomatpure
25 gram erter
50 gram hvitost ( vi har brukt Edamer hvitost, men på Sicilia brukes Caciocavallo ost)
1 ss olivenolje
1 ts salt
1 ts pepper
1/2 ts sukker
Til steking:
50 gram fint mel
50 gram griljermel
1-2 dl vann
Slik gjør du:
Start med å skylle risen godt. Ha ris, smør, salt og vann i en kasserolle til koking under lokk.
Zafran røres inn i ca 0,5 dl kokt vann i en liten skål. Når vannet er helt oransje heller du det oppi risen. La risen småkoke på middels høy varme i ca 40 minutter.
Mens risen koker opp, begynner du på fyllet: skrell og finhakk gulrot og løk.
Ha en spiseskje med olivenolje og laurbærblader i en stekepanne og ha gulrot, løk og erter oppi .
Tilsett kjøttdeigen med salt og pepper etter smak.
Rør inn 1 ss tomatpure og litt sukker oppi blandingen og ca 2ss vann.
Det er viktig at fyllet er ganske tørt og ikke for “suppete”. Blir fyllet veldig vått kan det være lurt å ha litt mel i blandingen.
La fyllet småkoke i ca 10 minutter mens du rører innimellom.
Når risen er ferdig tar du den over i en bolle til avkjøling. Jo kaldere desto bedre å jobbe med.
Sett stekeovnen på 180 grader.
Når risen er klar deler du litt ost i terninger og har kjøttfyllet klart.
Lurt å jobbe med våte hender da risen ikke kleber seg.
Ha 1 og 1/2 ss skje med ris som du flater godt ut i hånden.
Legg så litt (ca 1 ss ) kjøttfyll og en osteterning oppi risen i hånden og legg over ca 1 ss ris og form dette til runde boller.
Visp mel og vann og dypp bollene i dette. Ha en skål med griljermel som du ruller bollene i.
Arancine kan friteres eller stekes i ovnen. Vi har valgt å steke de i ovnen.
Legg de på en stekeplate ikledd bakepapir.
Pensle over med litt olivenolje på toppen av hver av bollene.
Steke Arancine midt i ovnen i ca 20 minutter. Lurt å følge med så de ikke blir brente.
