Idag vil vi dele med dere en oppskrift på milkshake med blåbær. Jeg og ungene var ute i skogen nå nettopp og plukket masse blåbær og da vi kom hjem bestemte vi oss for å lage blåbær milkshake. Det er raskt å lage og smakte kjempegodt!
Idag vil vi dele med dere en oppskrift på eggemuffins eller mini omeletter i muffinsformer. Denne retten er enkel å lage, smaker kjempegodt og passer godt til både frokost, lunsj, supert til piknik og til kvelds.
Minsten har vært syk noen dager nå, og idag var det eneste han ville spise var regnbuekake….. Så da laget jeg en formkake og malte toppen med konditorfarger i alle regnbuens farger…! Han spiste endelig noe (har spist minimalt på 4 dager nå). Jeg hadde banan og blåbær i denne kaken, men du kan ha i det du liker som nøtter, frukt og bær. Det er også godt å ha en skje med vaniljekesam eller vaniljeis som tilbehør.
Mål opp mel, vaniljesukker, bakepulver og kanel og bland det inn i eggeblandingen (eggedosis).
Mos en banan og hell en håndfull blåbær og bland det inn i røren.
Bland smøret og gresk yoghurt inn i røren.
Hell røren i en smurt kakeform eller ha bakepapir i kakeformen slik jeg har det. Og Visst du vil kan du male kaken med konditorfarger i alle regnbuens farger….
Nå er det masse blåbær i skogen her i Bergen. Så idag vil vi dele en oppskrift på blåbærpai. Den smaker skikkelig godt sammen med vaniljekesam eller vaniljeis.
Start med å smuldre mel, sukker og smør sammen til små klumper.
Trykk ca 3 /4 av smuldredeigen ned i en form, press litt deig oppover kantene også.
Hell over nyvaskete blåbær.
Finhakk mandler med skall i en blender. Bland mandlene med resten av paideigen, bruk gjerne hendene. Topp med resten av smuldrepaien over blåbærene. Avslutt med et dryss av sukker og kanel over.
Her kommer en oppskrift på en brasiliansk drink som heter Caipiroska. Dette er en versjon av Caipirinha som er laget av råsukker; cachaca, men vi har byttet cachaca ut med vodka. Serveres gjerne i enkle glass.
Dagens middagtips er spagetti med zafran, kylling og asparges. Dette er en smakfull og god middag. Asparges er supersunt og er rik på kostfiber, vitamin E, har et høyt innhold av vitamin C og B vitaminet folat. Denne retten koster ca 90 kr for 4 store porsjoner.
Skjær i skiver en sjalott løk og legg i stekepannen med 2 ss olivenolje.
Skjær kjøttet i strimler og ha det oppi stekepannen.
Gulrot skjæres i skiver, skjær av enden på 5 asparges og skrell av litt av skallet på stilken, del så aspargesen i ca 1 cm lange deler.
Tilsett salt og pepper etter smak.
Tilsett zafran, og hell vann og melk blandet med mel over det hele mens det småkoker og du rører hele tiden. Kok til kyllingen er gjennomstekt.
Resten av aspargesen skjærer du av enden på og skreller av ytterste lag på stilken. Legg de i en stekepanne med litt vann og salt, og la de stekes i ca 5 minutter før du surrer bacon rund 2 og 2 asparges og stek til baconet er brunet.
Kok vann til spagetti og kok som anvisningen sier på pakken.
Når spagettien er ferdigkokt heller du vannet av og blander spagettien inn i zafran og kylling sausen i stekepannen.
Dagens matrett tips er en pastasalat inspirert av Hellas og Italia; vi lager Riccioli alla Greca. Pastasalat er herlig sommermat og passer perfekt på varme sommerdager – som vi dessverre har hatt litt for lite av i år …. 🙂
Vi lager pastaen selv, men du kan helt fint bruke ferdig kjøpt pasta fra butikken som feks fusilli.
Riccioli betyr egentlig krøllete, og det er akkurat det denne pastaen er. Dette er min mann, Sandro sin spesialitet. Han har fått mye av sin matinspirasjon fra sin farmor på Sicilia som ofte pleide å lage Riccioli, og han lager de på samme måte som henne. Sandro har laget en egen vri på denne italienske retten; han bruker gresk fetaost.
Pastaen inneholder ikke egg så den kan du lagre når de er tørre ved å oppbevare på glass med lokk. Vi oppbevarer på rengjorte syltetøyglass. Visst du ikke vil bruke all pastadeigen, så kan du ha plastfolie rundt pastaen og den kan da enten fryses og senere tines i rom temperatur, eller den kan ligge i kjøleskap i maks 3 dager.
Denne retten koster ca. 60 kr.
Ønsker dere en super kveld!
Pastasalat: Riccioli alla Greca
(4 porsjoner)
Pasta Riccioli:
150 gram fint mel
50 gram fibra mel
ca 1 dl vann
1 ss olivenolje
Ha mel i en bolle og tilsett litt og litt vann og olivenolje. Deigen skal være glatt og god å jobbe med, blir den for våt må du tilsette mer mel og blir den for tørr har du mer vann i deigen.
Rull tynne pølser, et tips er å ha litt vann på fingertuppene da går det lettere å rulle.
Del pølsene du har rullet i ca 2 cm lange deler. og legg en grill pinne, eventuelt en strikkepinne på skrå over pastastrimmlen og rull over så den tvinner seg lett rundt pinnen.
Ta av pinnen og legg Riccioli på feks et kjøkkenhåndkle.
Tilbehør:
ca 200 gram fetaost
ca 150 gram cherry tomater
ca 1/4 rødløk
ca 100 gram oliven
salt etter smak
pepper etter smak
olivenolje
oregano etter smak
Sett på vann til å koke i en kasserolle.
Når vannet koker heller du Riccioli over i det kokende vannet og lar det koke i ca 5 minutter.
Del cherrytomater i fire deler, skjær i terninger fetaost, skjær i skiver en rødløk og del oliven i ringer. Smak til med salt, pepper, oregano og olivenolje.
Når Riccioli er ferdig kokt heller du vannet ut og heller pastaen over i en serverings skål og bland det sammen med løk, tomater etc.
Idag vil vi dele med dere en vegetarrett som vi kaller vegetar kålrull. Dette er sunn og god mat proppfull av vitaminer og antioksidanter som smaker helt nydelig!
Håper dere får en fin mandag!
Vegetar kålrull
(10 kålruller)
1 pose grønnkål ca 180 gram
2 gulrøtter
10 store kinakålblader
1/2 brokkoli
2 sjalottløk
1/2 squash
1 grønnsakbuljong terning
1 ts malte korianderfrø
1 ts salt
1/2 ts pepper
2 dl vann
2 ss olivenolje
Skjær løk, gulrøtter,squash og brokkoli i terninger. Start med å steke løken med 2 ss olivenolje. Tilsett så gulrøtter, brokkoli og squash.
Dryss over salt, pepper og malte korianderfrø over.
Kok vann og kinakålbladene i en kasserolle i ca 10 minutter.
Mens kinakålbladene koker i kasserollen legger du grønnkålen oppi stekepannen, og hell 2 dl vann med en buljongterning over. La koke med lokk i ca 5 minutter. Da tar du lokket av og rører til vannet har tørket bort.
Når kinakålbladene har kokt ferdig tar du de opp av vannet og lar de ligge litt på tørkepapir så vannet renner av de. Legg de så over på et skjærebrett eller fat og åpne de helt så fyller du enden på bladene med grønnkålblandingen og ruller sammen.
Server gjerne med sursøt chilli saus.
Sur søt saus
30 cherry tomater
4-5 ss sukrin gold eller annen søtning
ca 2 ss hvitvins eddik
litt salt
ca 1/2 – 1 chili (uten frø)
en liten del ( ca 1 cm) med ingefær skjær i mindre deler.
1-2 små sjalott løk
Gi alt et oppkok i en kasserolle og la det stå å småkoke ca 15 minutt – 20 minutt til alt er mørt. Bruk en stavmikser til å mose alt til en litt tykk saus/ dressing.
Siden det er helg er det lov å kose seg litt ekstra, ikke sant? Dette er en enkel og kjempegod dessert laget av knuste havrekjeks, vispet krem og kremost toppet med friske bær. Plukker du bærene selv er de ekstra proppfulle av vitaminer og antioksidanter!
bær, vi har brukt blåbær, bringebær og jordbær (frosne bær kan du også bruke om du ikke har ferske)
Pisk kremfløte og sukker stiv.
Bland inn phiadelphiaosten.
Tilsett vaniljesukker.
Det er mange måter å knuse kjeksene på; jeg pleier å ha de oppi en liten plastpose feks en brødpose og knuse de med en kjevle som jeg ruller over.
Bruker du frosne bær bør du tine de før du skal lage til desserten.
Jeg liker å servere desserten i glass: legg knuste kjeks i bunnen, så et lag med krem og ostblandingen og tilslutt bærene på toppene. Er bærene veldig sure kan du drysse litt melis eller sukrin melis over.
