Så var det lørdag igjen! Igår feiret vi 8 års dagen til datteren vår, kan ikke tro at hun har blitt så stor! <3
Om helgene pleier vi ofte å lage scones, og favoritten er bananscones som smaker kjempegodt med syltetøy eller ost. De er også veldig gode som de er og passer perfekt til frokost, lunsj, turmat, picnic og kveldsmat.
Ønsker dere en nydelig helg!
Proteinrike bananscones
(ca 9 stk)
2 dl fint speltmel
1 dl havremel
1 dl sammalt speltmel
2 ts bakepulver
1 ts salt
1 ts sukrin +
1 ss smør
2 ss gresk yoghurt
en håndfull mandler,hakket i blender
ca 1/2 dl mandelmelk, eller vanlig melk
1 banan
1 ts kanel
Sett stekeovnen på 200 grader.
Ta en håndfull med mandler og hakk de i en blender, jeg grovhakket mandlene.
Mos bananen med en gaffel.
Mål opp mel, bakepulver, sukrin +, salt og kanel og ha det i en bolle, bland inn melken sammen med yoghurt, smør, banan og mandler.
Deigen kan godt være litt våt, og legg deigen i klatter med en skje på en stekebrett med bakepapir.
Sett midt i stekeovnen for ca 5-8 minutter. Når de begynner å bli litt gyldne på toppen er de ferdige.
Reker er en slager om sommeren og spesielt godt på varme sommerdager som vi har nå! For å få rekemåltidet litt sunnere har vi byttet ut loffen med avokado. Så her er dagens mat tips: avokado fylt med reker, paprika, agurk, majones og litt saft av en sitron. Dette smakte virkelig friskt og godt, og er i tillegg et sunt måltid hvor du får i deg sunt fett og vitaminene E, B og C fra avokadoen, og fra rekene får du B 12 og vitaminene A, D og E. Reker inneholder en del kolesterol så en skal ikke spise for mye av reker, men sammen med avokado som i tillegg er kolesterolsenkende er jo dette er perfekt måltid!
Ha en super fredag! <3
Avokado fylt med reker
( 1 porsjon)
1 moden avokado
Ca 2 håndfuller med reker
Litt paprika etter smak
Majones etter smak
Et par skiver med agurk
Saft av sitron
Dill til pynt
Start med å skylle og tørke avokadoen. Del den så i to og fjern steinen.
Hell ferdig pillete reker i en skål og bland med finhakket paprika, agurk og majones.
Legg dette oppi hulrommene på den delte avokadoen. Skvis litt sitronsaft over. Pynt gjerne med noen reker og dill på toppen.
Det er nesten for varmt å spise noe som helst her i Bergen den siste tiden, men noe må vi jo spise så idag vil vi dele med dere en oppskrift på en frisk og god jordbærsalat. Dette passer perfekt på hete sommerdager. Du kan spise den som den er, men den er også kjempegod sammen med grillmat.
Ha en fin dag <3
Jordbærsalat
ca 1 kurv med jordbær
1 kiwi
frisk basilikum
1/2 agurk
frisk mynte
1/2 rød chili (kan sløyfes)
litt salt
150 gram honningmelon
150 gram vannmelon
saft fa 1/2 lime og litt revet limeskall
Start med å skjære jordbær, kiwi, agurk og honningmelon i terninger.
Ha det oppi en bolle og riv litt limeskall og saft fra en halv lime over.
Tilsett friske urter, finhakket rød chili og strø litt salt over etter smak.
La salaten stå ca 1 time i kjøleskapet før du serverer.
Endelig er sommeren her <3 I Bergen idag er det rene syden! I denne varmen er det viktig å passe på å få i seg nok drikke! Min favoritt drikk når det er så varmt som dette er hjemmelaget limonade, og her er oppskriften på en frisk og avkjølende limonade laget av sitron, vann og honning – og ha gjerne masse isbiter i også! Dette passer perfekt på varme sommerdager som idag <3
Limonade
Ca 1 liter vann
ca 3 dl sitronsaft av to sitroner
ca 4 ss flytende honning
isbiter
Press saften ut av to sitroner til du har ca 3 dl juice. Ha honningen oppi og bland det inn i sitronsaften. Hell ca 1 liter med kaldt vann oppi og rør alt sammen.Tilsett is tilslutt.
Jeg har virkelig fått smaken på byggryn siste tiden og her kommer enda et frokost og lunsj tips med byggryn. Denne gangen har jeg toppet byggrynene med gresk yoghurt, valnøtter, friske bær (bringebær og jordbær) og honning. Dette er en god og næringsrik start på dagen! Se andre oppskrifter med byggryn her :
Her startet dagen med sol og en jordbær og kanel milkshake. Siden den også inneholder havregryn blir den ekstra mettende og er super til frokost, lunsj eller etter trening. Denne milkshaken smaker friskt og godt av jordbær, kanel og vanilje.
Ønsker dere en flott dag! <3
Milkshake med jordbær og kanel
4 dl melk
3 ss gresk yoghurt
2 ts vaniljesukker
ca 6 ss flytende akasie honning (smak til)
litt kanel (ca 1 ts)
1 kurv med jordbær
ca 2 ss havregryn
Start med å vaske og rense jordbærene før du heller de over i en blender, og tilsett resten av ingrediensene til ønsket konsistens og smak. Er jordbærene søte trenger du ikke så mye honning, det er bare å smake til med søtning / honning.
Her i huset elsker barna polarbrød, og nå som det er “tilbake til hverdagen tid” vil vi dele en oppskrift på polarbrød. Når du lager de selv slipper du mange skumle tilsetningsstoffer som de i butikken inneholder, og de smaker mye bedre! Istedet for raffinert sukker (som mange omtaler som gift for kroppen) har jeg brukt honning. Av denne oppskriften får du ca 20 polarbrød. Polarbrødene kan fryses, og lett tines opp på kjøkkenbenken (tines på 30 minutter) når en har lyst på. De smaker kjempegodt og er super matpakke mat!
Ønsker dere en nydelig start på uken!
Polarbrød
(ca 20 stk)
500 gram fint spelt mel (beregn litt ekstra mel til utbaking)
Ha gjæren oppi og lett varmet melk, honning og matolje, deigen skal være ganske våt.
La deigen gå i en foodprosessor i ca 10 minutter før den skal heves på et lunt sted i ca 1 time.
Del så deigen i to deler og hver deig i ca 10 mindre deler som du ruller til små boller.
Trykk, eller kjevle de flate, ca 1 cm tykke. Legg de på en stekeplate ikledd bakepapir, trykk små huller i deigen med en spisepinne eller lignende, og la de etterheve i ca 15 minutter.
Sett stekeovnen på 225 grader.
Stekes midt i ovnen i ca 7- 10 minutter, lurt å følge med da de ble stekte fort!
Når de er ferdige legg de på rist for avkjøling under et kjøkkenhåndkle så de holdes myke.
Vil du fryse de ned bør du vente til de er helt avkjølte, så kan du pakke de inn i plast og legge de i fryseren.
Igår tok vi oss en dagstur til Rosendal! Vi tok båten fra Bergen og etter 2 timer på sjøen var vi fremme i vakre Rosendal. Siden det ble bare noen timer i land tok vi først en tur til Stenparken, og så til Baroniet, mer rakk vi ikke før vi måtte sette kursen mot båten igjen.
Her ser dere et lite bildedryss fra turen.
Har dere besøkt Baroniet før?
Her startet turen fra Bergen.
På veien så vi fugler som flydde mot varmere strøk….
Nydelige fjell og natur i Rosendal. Her er vi på vei mot Steinparken.
Det var mye fin stein i Steinparken.
Så bar turen videre mot Baroniet.
Flott alle opp mot Baroniet.
Rosene blomstret som bare det. Det luktet så godt!
Så spiste vi litt mat på den koselige restauranten i Baronihagen.
Nydelig mat fikk servert, pyntet med spiselige blomster fra hagen!