Hei!
Idag vil vi dele en oppskrift på couscous salat med blant annet grønnkål, chilli og valnøtter. Dette er sunn og lett mat proppfull av vitaminer og mineraler, raskt og billig å lage og smaker helt nydelig! Supert til lunsj, middag (kan også være et tilbehør til kjøtt eller fisk) eller til kveldsmat.
Ønsker dere en flott søndag <3
Couscous salat med grønnkål, chilli og valnøtter
( 4 porsjoner)
- 200 gram coucous
- 2 1/2 dl kokende vann
- 150 gram grønnkål
- 1 rødløk
- 1/2 søt paprika
- 10 svarte oliven
- 8 valnøtter
- 6 stk cherrytomater
- 2 stk rød chilli uten frø
- saften av 1/2 lime
- ca 1 ts havsaltsalt
- 1/2 ts pepper
- ca 3 ss olivenolje
Start med å koke vann og hell 2 1/2 dl kokende vann i en skål med 200 gram couscous. La vannet stå og trekke inn noen minutter mens du forbereder resten av måltidet.
Finhakk løken og stek med et par spiseskjeer olivenolje i en stekepanne. Når løken er myk kan du helle grønnkålen over og sett lokk på. La det småkoke i ca 10 minutter til grønnkålen er myk.
Skjær chilli (husk å fjerne frøene) i skiver.
Skjær cherrytomatene i ønsket størrelse.
Finn en skål for servering og hell den ferdige couscousen oppi sammen med grønnkålen og resten av ingrediensene.
Press saften av 1/2 lime over det hele, smak til med salt, pepper og olivenolje.
Håper det smaker!
#mat #couscous #grønnkål #blogg #hverdag #sommer #sol #foto #helg #sol #supersunn #trening #