Couscous salat med grønnkål, chilli og valnøtter

Hei!

Idag vil vi dele en oppskrift på couscous salat med blant annet  grønnkål, chilli og valnøtter. Dette er sunn og lett mat  proppfull av vitaminer og mineraler, raskt  og billig å lage og smaker helt nydelig! Supert  til lunsj, middag (kan også være et tilbehør til kjøtt eller fisk)  eller til kveldsmat. 

Ønsker dere en flott søndag <3


 

Couscous salat med grønnkål, chilli og valnøtter

( 4 porsjoner)

  • 200 gram coucous
  • 2 1/2 dl kokende vann
  • 150 gram  grønnkål
  • 1 rødløk
  • 1/2 søt paprika
  • 10 svarte oliven
  • 8 valnøtter
  • 6 stk cherrytomater
  • 2 stk rød chilli uten frø
  • saften av 1/2 lime
  • ca 1 ts havsaltsalt
  • 1/2 ts pepper
  •  ca 3 ss olivenolje

Start med å koke vann og hell 2 1/2 dl kokende vann i en skål med 200 gram couscous. La vannet stå og trekke inn noen minutter mens du forbereder resten av måltidet.

Finhakk løken og stek med et par spiseskjeer olivenolje i en stekepanne. Når løken er myk kan du helle grønnkålen over og sett lokk på. La det småkoke i ca  10 minutter til grønnkålen er myk.

Skjær chilli (husk å fjerne frøene) i skiver.

Skjær cherrytomatene i ønsket størrelse.

Finn en skål  for servering og hell den ferdige couscousen oppi sammen med grønnkålen og resten av ingrediensene.

Press saften av 1/2 lime over det hele, smak til med salt, pepper og olivenolje.

Håper det smaker!


 

 

#mat #couscous #grønnkål #blogg #hverdag #sommer #sol #foto #helg #sol #supersunn #trening #

Byggryn med kesam lime, bringebær og blåbær

Hei!

Her  startet dagen med blåbærplukking i skogen like ved og så hjem å lage frokost. Idag prøvde jeg noe nytt: nemlig byggryn med kesam lime sammen med bringebær og blåbær, hadde også litt flytende akasie honning over  for at det ikke skulle bli for syrlig. Dette smakte friskt og godt og var veldig mettende! Supert til frokost eller lunsj.

Ønsker dere en strålende dag! <3

Byggryn med kesam  lime, bringebær og blåbær

(nok til ca 2 glass)

  • 1 dl byggryn
  • 2 dl vann
  • litt flytende akasie honning etter smak
  • kesam lime
  • brinebær
  • blåbær

Byggryn bør bløtlegges over natten.

Kok opp byggryn og vann etter anvisning på pakken.

Når byggrynene er avkjølte kan du legge de i et glass eller skål og ha litt akasie honning over, noen spiseskjeer med kesam lime og topp det hele med bringebær og blåbær.

Da er det bare å spise og nyyyyte!

#blogg #lunsj #frokost #byggryn #mat #foto #hverdag #sommer #sol #helg

Grønn milkshake

Hei!

Siste tiden har jeg virkelig fått  sansen for milkshake. Blåbærmilkshake la jeg ut for ikke så lenge siden  på bloggen her :   http://spisogspar.blogg.no/1438184433_blbr_milkshake.html  og idag er det grønn milkshake laget av blant annet eple, lime, spinatblader og havregryn  som gjør den ekstra mettende. Melk inneholder også mye proteiner, kalsium og jod så dette er en supersunn drikk du kan drikke med god samvittighet. 

 

Ønsker dere en nydelig dag <3

Grønn milkshake

( 2 store glass)

  • 4 dl melk
  • 1 skrelt  og renset eple
  • 4 ss gresk yoghurt
  • 2 ss vaniljesukker
  • 2 – 3 ss honning
  • saft av en lime
  • 2 -3 ss havregryn
  • 1 – 2 never spinatblader

Ha alt i en blender og miks godt. Hell over i glass og nyyyt!

#milkshake #grønnmilkshake #supersunn #mat #drikke #sol #sommer #ferie #hverdag #blogg #mamma #spinat #trening #mettende

Byggryn salat – supersunn vikingmat

Hei!

I helgen tok vi oss en kjøretur til Sandnes. Vi besøkte blant annet Jernaldergården. Det var spennende å se hvordan vikingene levde. Det var mye hardt arbeid den gang, barna måtte begynne å hjelpe til allerede fra 4 – 5 årsalderen. 

Jeg ble så inspirert av Jernaldergården at jeg vil  dele med dere en oppskrift på en byggryn salat. Byggryn var noe vikingene spiste mye av. Byggryn er rik på proteiner og fiber og inneholder lite fett.  Byggryn er perfekt i salat og metter godt.  Denne salaten passer godt både til lunsj, middag og kveldsmat.

 

Ønsker dere en super dag <3

 

Byggryn salat

  • 1 dl byggryn
  • 2 dl vann
  • ca 1/2 hjertesalat
  • ca 1/2 paprika
  • ca 6 stk cherrytomater
  • 1/2 purreløk
  • ca 1/2 rødløk
  • ca 6 stk sorte oliven
  • olivenolje
  • salt
  • pepper

Start med å legge byggrynene i bløt minst noen timer, helst natten over.

Kok så byggryn og 2 dl vann i ca 30 minutter.

Skjær opp hjertesalat, paprika, tomater, purreløk og rødløk i passende deler.

Bland inn oliven og avkjølte byggryn. Smak til med olivenolje, salt og litt pepper. 

Håper det smaker!

Under her ser dere bilder fra Jernaldergården.

Tre flotte viking hus fra jernaldertiden. Gulvet og noen av bjelkene i husene er originale.


De spiste både epler, løk, purreløk og gulerøtter, men lite kjøtt. Kuene som var halvparten så store den gang, ble mest brukt til melking.

Byggryn spiste de mye av.


Er dette en byggryn åker kanskje?

Her ser dere inngangspartiet til et av husene. 


Ildstedet. Hvert av husene hadde to til tre ildsteder.

Dette er en viking grav.

 

#byggrynsalat #mat #blogg #mamma #hverdag #sommer #ferie #viking #jernalder #bygg #foto

Blåbærmuffins

Hei!

Det har blitt mye blåbærplukking siste tiden, og idag blir det oppskrift på blåbærmuffins som  smaker nydelig og forsvant på et blunk. Disse muffinsene inneholder ikke egg, og jeg har brukt litt brunt råsukker og honning som søtning.

 

Ønsker dere en flott dag!

 


 

Blåbærmuffins

( ca 12 stk)

  • 5 dl fint speltmel
  • 1 ts vaniljesukker
  • ca 300 gram blåbær
  • 2 ts bakepulver
  • 1/2 ts havsalt
  • 1/2 dl brunt sukker
  • ca 5-6 ss honning
  • 2 ss smør
  • 2 ss gresk yoghurt
  • litt melis til dekorering visst ønskelig

Sett stekeovnen på 200 grader.

Bland alle ingrediensene sammen med en mikser til en lilla muffinsrøre.

Fyll muffinsformene 3/4 fulle med  røre.

Sett midt i stekeovnen og la steke i ca 12 minutter.

La de avkjøles litt før eventuelt dekorering.

Da er  de klar for å nytes!

#blåbærmuffins #muffins #blåbær #mat #blogg #hverdag #kos #dessert #sommer #foto #mamma #ferie

Hjemmelaget og litt sunnere potetsalat

Hei!

Nå er snart sommersesongen over, men hjemmelaget potetsalat er kjempegodt året rundt synes jeg. Det er et viktig tilbehør sammen med grillmat, men er også godt sammen med for eksempel stekt kylling som vist på bildet under. Denne potetsalaten inneholder mindre fett og mer proteiner enn mange av de potetsalatene du får kjøpt på butikken, så er derfor et sunnere alternativ.

 

Ønsker dere en superfin  start på uken!

Potetsalat

  • 2 – 3 middelsstore kokte poteter
  • ca 3 ss lett majones
  • ca 3-4 dl gresk yoghurt
  • 1/2 purreløk
  • 1/2 -1  eple (jeg brukte rødt)
  • litt gressløk
  • Smak til med havsalt
  • smak til med pepper

Kok  2 – 3 vaskete poteter. Når de er ferdig kokte hell ut vannet og  la de stå og avkjøles.

Skrell gjerne potetene om du vil (jeg beholdt noe av skallet på) før du skjærer  potetene  i mindre deler, gjerne terninger.

Skyll en halv  purreløk og  skjær den i tynne skiver. Bland den inn med potetene.

Vask eplet og skjær det i terninger, jeg brukte litt over halvparten i potetsalaten og resten skar jeg i skiver til pynt oppå.

Klipp litt gressløk og bland det inn i potetsalaten.

Bland inn gresk yoghurt og majones og smak til med havsalt og litt pepper.

Da er potetsalaten klar for servering!

Håper det smaker!

#potetsalat #mat #blogg #sommer #ferie #grillmat #middag #sol #hverdag #blogg #matblogg #mammablogg #mamma

Blåbærpannekaker

Hei!

Som  dere kanskje har fått med dere har det vært mye blåbærplukking hos oss i det siste, så her kommer enda  en oppskrift  med blåbær, og i dag er det blåbærpannekaker!  Ungene elsket de!  De er gode som de er eller med litt honning, gresk yoghurt og gjerne et dryss med kanel. 

Ønsker dere en nydelig dag <3 

Blåbærpannekaker

(8 stk)

  • ca 5 dl økologisk fint speltmel (eller annet mel)
  • 1 dl råsukker
  • 2 ss gresk yoghurt
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 egg
  • ca 5- 6 dl melk (eller soyamelk etc)
  • ca 1 – 2 dl blåbær

Visp  alt sammen bortsett fra blåbærene.  Ta blåbærene i tilslutt.

Begynn å steke pannekakene på middelshøy varme. Når pannekakerøren  er tørket på siden opp, er den klar for å snus. 

Vi har her gresk yoghurt, akasie honning og kanel på pannekakene. 

Da er det bare til å spise og nyte!  

#pannekaker #blåbær #blåbærpannekaker #mat #blogg #foto #mamma #mammablogg #sommer #ferie #sol

Middagtips: Couscous med grønnkål

Hei dere!

Dagens middagtips er  en supersunn vegetarisk og vegansk  rett med  couscous og grønnkål. Kjøtt som for eksempel stekt kylling  er også godt sammen med denne retten, visst du vil det.  Couscous med grønnkål  passer også godt til både lunsj og kveldsmat. Grønnkål inneholder mange vitaminer og antioksidanter og er kjempegodt til både supper, pizza og kjøttretter. Sjekk ut bloggen vår for flere grønnkåloppskrifter.

Ønsker dere en flott dag <3

 

Couscous med grønnkål

  • 150 gram couscous
  • ca 1,5 dl vann
  • 180 gram grønnkål
  • 1/2 rødløk
  • 1 ss olivenolje
  • salt etter smak
  • pepper etter smak

 

Start med å steke rødløk i litt olivenolje.

Tilsett  grønnkålen med ca 2-3 ss vann,  1/2 ts salt og 1/2 ts pepper.

Småkok og rør om av og til. Når vannet har tørket  og grønnkålen er myk

kan du blande couscous  og 1,5 dl vann inn i grønnkålen. La dette småkoke på lav temperatur  i ca 3 – 4 minutter.

Rør til couscous er ferdig.

Da er retten klar!

 

Håper det smaker!

 

#grønnkål #couscous #mat #blogg #hverdag #helg #sommer #sol #onsdag#uke #foto #ferie #sol #mamma

Blåbær

Hei 😀

 

Nå er skogen full av blåbær, og lurer du på hva du skal lage av alle blåbærene du har plukket kan du få litt blåbærinspirasjon her :

 


  

  
   

 

#blåbær #sommer #mat #blogg #hverdag #spisogspar #ferie #sol #foto 

Dagens middagstips: Squash suppe med potet og egg

Hei!

Trenger du middagtips idag?  Her kommer en oppskrift på squash-suppe med poteter og egg. Dette er en smakfull, sunn og god suppe med proteiner, vitaminer og karbohydrater.  Denne retten koster ca 60 kr for 4 porsjoner.

Squash-suppe med potet og egg

(4 porsjoner, et egg til hver)

  • 1 squash
  • 3- 4 poteter
  • en håndfull persille
  • 2 grønnsaksbuljongterninger
  • 4 egg
  • 1 sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • ca 1,2 liter vann
  • saft av 1/2 sitron (kan sløyfes)

Stek løk og hvitløk i 2 ss olivenolje. Skjær poteter i terninger og ha det i gryten sammen med salt og pepper.

Skjær squash i terninger og ha det oppi gryten sammen med  persille.

Hell  1,2 liter vann oppi sammen med 2 buljongterninger.

Kok opp under omrøring til potetene er kokte.

Tilsett så egg et og et om gangen oppi en øse som du holder litt ned i suppen for å koke egget separat før du slipper det ned i gryten.

Når du serverer kan du ha litt sitronsaft over suppen.

Håper det smaker!

 

#squashsuppe #suppe #mat #vegetar #blogg #foto #hverdag #onsdag #helg #mammablogg #sommer #sol #ferie