Igår fikk vi en stor pakke i posten! Vi var så heldige å motta en pakke med mange godsaker som honningcentralen sponser oss med! Nå gleder vi oss til å legge ut oppskrifter med honning!
Dere som har lest bloggen en stund har nok fått med dere at vi er veldig glad i å bruke honning som søtningsmiddel istedet for sukker, honning er jo helt naturlig og mye sunnere. Vi bruker honning i mange oppskrifter fra bakst, dressinger og smoothies, og da spesielt den flytende akasie honningen. Nå har vi fått mange forskjellige typer honning og lønnesirup så dette blir spennende å prøve i oppskriftene fremover!
I helgen var det mye kakebaking her i huset! På søndag ble Vesla 9 år og er plutselig ikke så veldig liten lenger…… Men rosa er fortsatt populært og her kommer en oppskrift på den ene kaken jeg laget med roser, perler og ballerinaer 🙂 Dette ble tidenes kakebombe: Sukkerbrød-kake med bringebær mousse og vaniljekrem.
Legg gelatinbladene i bløt i kaldt vann i ca 5-10 minutter.
Varm opp bringebær i en kasserolle og bland inn sukker mens du rører, når det koker tar du kasserollen bort fra varmen og sil bringebærene så du får bort frøene.
Klem vannet av gelatinbladene og visp de inn i de varme bringebærsausen. Sett det så kaldt.
Visp kremfløten. Bland den litt stive og avkjølte bringebærsausen forsiktig inn i kremen. Konsistensen skal være en luftig mousse, er den for slapp kan du sette det noen minutter i fryseren før du tar den på kaken.
Sukkerbrød/ kakebunn
(2 sukkerbrød)
8 økologiske egg
5 dl sukker
6 dl økologisk hvetemel
2 dl potetmel
4 ts bakepulver
2 ss vaniljesukker
100 gram smør
2 dl melk eller vann
Du trenger en (da må du steke i to omganger) eller to kakeformer på størrelse 24 dm.
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Fyll til kaken:
Bringebærmousse og ca 2 esker med ferdig vaniljekrem (jeg jukset litt denne gangen og brukte ferdiglaget vaniljekrem kjøpt på butikk).
Pisk egg og sukker til stiv eggedosis.
Sikt det tørre og rør det forsiktig inn i eggedosisen.
Smelt smøret og bland inn melken og hell det over i kakerøren.
Hell over i to smurte former, har du bare en form sånn som jeg så deler du røren i to like store deler og steker en og en kakebunn om gangen.
Stekes på nest nederste rille i ca 30 – 40 minutter. Sjekk med en kakestikke om kaken er ferdig, er det litt smuler på kakestikken kan du ta kaken ut av ovnen. Bare ikke overstek kaken da den blir for tørr.
Når kakebunnene er ferdig stekte avkjøles de på rist.
Del hver kakebunn i 2 eller tre deler og dynk de med melk eller feks eplejuice, bruk en skje til å ha væsken over de oppskjærte kakebunnene. Legg bunnene lagvis med mousse og vaniljekrem oppå hverandre på et serveringsfat.
Jeg har her dekket hele kaken med sukkerpasta og pyntet med blant annet ballerinaer fra Søstrene Grene.
Sett kaken kaldt og den bør helst stå og godgjøre seg noen timer før servering.
TIPS: For å unngå at kaken siger sammen og blir veldig bred legg kakeformen rundt kaken så kaken er litt i press mens den er i kjøleskapet.
Ny uke er like rundt hjørnet og her kommer mine middags forslag til en billig penge. Et tips som du kan spare mye penger på er å følge med i kundeaviser og reklame/nettsider og se hva som er billig i den enkelte butikk, det kan være stor forskjell på varer fra butikk til butikk.
Nå er det mye god norsk frukt og bær i butikkene, og for noen dager siden kjøpte jeg veldig gode plommer, så dagens kake tips er hjemmelaget plommekake, og det skal jeg absolutt lage igjen, den ble kjempegod!
Igår hadde vi tortellini med skinke og ostesaus til middag, dette er raskt å lage og smaker kjempegodt. Jeg har her brukt tortellini kjøpt på butikk, men har du heller lyst å prøve å lage selv tortellini kan du finne oppskrift HER.
Ønsker dere en super fredag <3
Tortellini med spinat i skinke og ostesaus
(4 porsjoner)
500 gram tortellini med spinatfyll
ca 200 gram Smårett skinke
5 dl melk
2 ss økologisk hvetemel
ca 60 gram revet ost
Ca 1 ts maldon salt
1/2 ts malt muskatnøtt
1 ss smør
Visp sammen melk og mel og la det koke opp. Dette kan fort bli svidd så en må røre hele tiden. Ha i en smør klatt, salt og muskatnøtt.
Når det småkoker blander du inn revet ost og skinke. Skru varmen ned på laveste temperatur og rør litt innimellom.
Kok tortellini etter anvisning på pakken.
Når tortellini er ferdig kokt, heller du vannet av og blander tortellini inn i ostesausen.
Her i huset elsker barna polarbrød, og nå som det er “tilbake til hverdagen tid” vil vi dele en oppskrift på polarbrød. Når du lager de selv slipper du mange skumle tilsetningsstoffer som de i butikken inneholder, og de smaker mye bedre! Istedet for raffinert sukker (som mange omtaler som gift for kroppen) har jeg brukt honning. Av denne oppskriften får du ca 20 polarbrød. Polarbrødene kan fryses, og lett tines opp på kjøkkenbenken (tines på 30 minutter) når en har lyst på. De smaker kjempegodt og er super matpakke mat!
500 gram fint spelt mel (beregn litt ekstra mel til utbaking)
450 gram fibra mel
1/2 pose tørrgjør
2 ss honning
1 ts havsalt
ca 6 dl melk (lett varmet, ca 30 grader)
1 dl nøytral matolje
(Stekes på 225 grader.)
Start med å blande det tørre sammen.
Ha gjæren oppi og lett varmet melk, honning og matolje, deigen skal være ganske våt.
La deigen gå i en foodprosessor i ca 10 minutter før den skal heves på et lunt sted i ca 1 time.
Del så deigen i to deler og hver deig i ca 10 mindre deler som du ruller til små boller.
Trykk, eller kjevle de flate, ca 1 cm tykke. Legg de på en stekeplate ikledd bakepapir, trykk små huller i deigen med en spisepinne eller lignende, og la de etterheve i ca 15 minutter.
Sett stekeovnen på 225 grader.
Stekes midt i ovnen i ca 7- 10 minutter, lurt å følge med da de ble stekte fort!
Når de er ferdige legg de på rist for avkjøling under et kjøkkenhåndkle så de holdes myke.
Vil du fryse de ned bør du vente til de er helt avkjølte, så kan du pakke de inn i plast og legge de i fryseren.
Dagens middags tips er en deilig fiskegryte med grønnsaker. Det som er så greit med sånne gryter er at den kan stå å småputre og det er bare til å røre litt om innimellom. Da er det greit å benytte sjansen til å rydde kjøkkenet og dekke bordet, og så er maten ferdig!
Idag er det hjemmelagde pitabrød og fiskekaker på menyen. Pitabrød er utrolig enkelt å lage, smaker mye bedre enn de du kjøper på butikken og det beste av alt: du slipper alle tilsetningsstoffene. Pitabrød rommer mye, og et fylt pitabrød gir et godt og mettende måltid.Dagens pitabrød er fylt med fiskekaker, salat, skivet tomat, løk i ringer, guakemole og rømme. Denne oppskriften gir 8 pitabrød og det er beregnet til 4 personer. Ønsker du å lage mer kan du feks doble oppskriften.
