Sjokoladekake i kopp (lavkarbo) på en tirsdag!

Hei!

Dagens oppskrift er sjokoladekake i kopp som er en superrask kake som kan stekes i kopp i mikroen. Men nå har ikke jeg mikro her hjemme så da ble det stekeovnen på meg, det tar litt lengre tid, men allikevel verdt det – dette er en kjempegod sjokoladekake når en er fysen på noe søtt og godt! Jeg toppet kaken  idag med mandelsmør og vispet krem! 

Sjokoladekake i kopp

(1 porsjon)

💗

1 økologisk egg

2 ss sukrin gold (eller annen søtning)

1 ss rømme

1 ss bakekakao

1 ss mandelmel

1 ss kokosmel

1/2 ts bakepulver

1/2 ts vaniljepulver

en liten klype salt

(Et lite tips: du kan også ha hakket sukkerfri sjokolade i kaken og /eller raspet appelsinskall)

 

Visst du ikke har mikrobølgeovn (som jeg) så sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å vispe egg og sukrin/ søtning til eggedosis (ca 10 minutt).

Bland inn rømmen, pass på at du ikke “slår ut” luften av eggedosisen.

Tilsett så alt det tørre og sikt det forsiktig inn i røren.

Hell kakerøren i en kopp og stek kaken i mikroen i ca 2-3 minutt – følg nøye med!

Eller du kan ha røren i en ildfast liten form og steke i ovnen i ca 20 minutt. 

Kaken kan gjerne være “litt rå” i midten, men jeg stekte den helt ferdig og kaken fikk en luftig og fin konsistens. Sjekk med en kakestikke /grillpinne til du har ønsket konsistens.

 

Jeg toppet kaken i dag med  mandelsmør (oppskrift finner du HER) og vispet krem – det smakte helt nyyyydelig synes jeg!

 

Håper det smaker!

 

Klem 

– Katrine –

 

Ha en super dag!

💗💗💗

#spisogspar #blogg #matglede #tips #kake #lavkarbokake #kakeikopp #lavkarbosjokoladekake #oppskrift #rask #godt #søtt #mattips #hverdag #raskkake #tirsdag

 

 

Gresskar muffins – lavkarbo

God søndag!

Har du smakt gresskar muffins før? Det minner mye om gulrot, men inneholder nesten ingen karbohydrater, kun 1,7 karbo pr 100 gram i forhold til gulrot som inneholder 6,7 karbo pr 100 gram (ifølge matvaretabellen). Disse ble kjempegode <3

Gresskar muffins

(10 – 12 stk)

2 egg

3 ss sukrin melis/gold eller annen søtning

2 ts kanel

1 ts vaniljepulver

30 gram kokosmel

60 gram mandelmel

60 gram gresskar, revet

0,5 dl rømme

 

Visp egg og søtning til en luftig eggedosis (ca 10 minutt)

Fjern skallet på 60 gram gresskar og rasp det harde oransje kjøttet på et rivjern.

Bland sammen det tørre. 

Bland inn rømme i eggedosisen, så blander du revet  gresskar, og tilslutt  det tørre.

Smør med litt smør miffinsformene før du har røren i. Ha røren i muffinsformer.

Stek på 170 grader midt i stekeovnen, i ca 20- 30 minutter. (legg gjerne aluminiumsfolie eller bakepapir på toppen). Sjekk med en kakestikke om de er ferdige.

 

Ostekrem

150 gram phiadelphiaost

1 stor ss smør

4- 5 ss sukrinmelis (etter smak)

1 liten ts vaniljepulver

 

Bland ingrediensene i en mikser og smør/ sprøyt  med en sprøytepose på  (avkjølte) muffinsene.

 

Håper det smaker!

 

 

#spisogspar#blogg #matglede #helse #tips #lavkarbo #kosthold #mattips #oppskrift #matfrabunnen #hjemmelaget #gresskar #nuffuns #kake #søndag 3helg #høst 

 

 

 

 

Gul kake (lavkarbo) til helgen

Hei!

Denne gule kaken (suksess kake) er bare sååå god og bytter en sukker med annen søtning som feks sukrin så blir det en litt sunnere versjon som kan den nytes med bedre samvittighet også på mørke høst dager.  Denne kaken skal vi kose oss med i helgen!

Gul kake/suksess terte

4 eggehviter

100 gram sukrin melis

150 gram mandel mel (malte mandler)

1 ts bakepulver

 

Gul krem

6 eggeplommer

100 gram sukrin melis

2 dl fløte

2 ts vanilje pulver 

170 gram smør

 

Sett stekeovnen på 175 grader.

Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen)i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit.

Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver).

Hell røren i en kakeform ca 20 dm og sett midt i ovnen i ca 20 minutt. Kjekk med en kakestikke om kaken er ferdigstekt.

 

Så lager du den gule kremen: Start med å ha 6 eggeplommer i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.

La dette  få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden. Sett det så et kjølig sted for å avkjøles.

Nå kan du vispe smøret til  det blir hvitt.

Pisk så inn den gulekremen (som nå er helt  avkjølt)  i smøret.

TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen  noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.

Legg den gule kremen  utover kaken.

Pynt gjerne med litt raspet sjokolade.

 

Håper det smaker!

 

GOD HELG! 

 

Klem

– Katrine –

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #oppskrift #tips #helg #lavkarbo #lavkarbokake #suksesskake #gulkake #mattips #lørdag 

 

 

Vanilje og bringebær muffins (lavkarbo, glutenfri og laktosefri)

Hei!

Igår lagde jeg sjokolademuffins (lavkarbo) som ble kjempegode, oppskrift på de finner du HER, og i dag hadde jeg lyst å lage vaniljemuffins med bringebær i da jeg hadde en eske med ferske bringebær som måtte spises før de ble for gamle. Det er så moro å eksperimentere og lage sunnere alternativer av mat, og en kan lett lage mye godt uten mel og sukker. 

Vanilje og bringebærmuffins

(12 stk)

3 egg

1 1/2 dl sukrin melis (eller annen søtning)

2 ts bakepulver

2 ts vanijepulver

50 gram mandelmel 

40 gram kokosmel 

Bringebær (minst 1 stk til hver muffins)

 

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til en luftig og lys eggedosis.

Sikt resten av ingrediensene inn i eggedosisen. 

Smør litt smør i formene (i bunnen og oppover kantene) og  hell røren over i muffinsformer og  stikk nedi røren 1 -3 stk bringebær. Sett dette midt i stekeovnen i ca 15 – 20 minutter. Sjekk med en kakestikke/ grillpinne om de er gjennomstekte. 

Nytes som de er, eller toppes  med  krem/ smørkrem og gjerne friske bær og et dryss med sukrin melis.

De er aller best ferske!

Håper det smaker!

 

Klem

– Katrine –

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #muffins #lavkarbo #lavkarbomuffins #lavkarbovaniljemuffins #dessert #kake# glutenfri #melkefri #laktosefri #bringebærmuffins #bringebær #hverdag #tirsdag 

Sjokolademuffins (lavkarbo, gluten og laktosefri) på en mandag!

Hei!

Disse lavkarbo muffinsene som er i tillegg  uten melk og mel  er superlett å lage og smaker så å si helt som vanlige muffins.

Tips: De kan fryses og tas opp når en er fysen på noe søtt og godt:)

Sjokolademuffins

(ca 7 stk)

3 egg

1 1/2 dl sukrin melis (eller annen søtning)

2 ts bakepulver

2 ts vanijepulver

50 gram mandelmel (1 dl)

30 gram kokosmel (1/2 dl)

2 ss bakekako

 

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til en luftig og lys eggedosis.

Sikt resten av ingrediensene inn i eggedosisen. 

Hell røren over i muffinsformer og sett midt i stekeovnen i ca 15 – 20 minutter. Sjekk med en kakestikke/ grillpinne om de er gjennomstekte. 

Nytes som de er, eller toppes  med  krem/ smørkrem og gjerne friske bær og et dryss med sukrin melis.

Håper det smaker!

 

Klem

– Katrine –

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #muffins #lavkarbo #lavkarbomuffins #lavkarbosjokolademuffins #dessert #kake# glutenfri #melkefri #laktosefri

 

Mokkarullekake (lavkarbo)

God søndag!

Rullekake er enkelt og raskt å lage, og det passer meg bra! Liker du både kaffe og sjokolade er dette kaken for deg. Dette ble en kjempegod rullekake (som også er glutenfri) som falt i smak både hos store og små! Server gjerne med en klatt vispet krem til og friske bær.

Jeg maler selv kokosmasse til mel og mandler til mel. Bruker du ferdig kokosmel vil det suge opp all væske og du får lett en klump av en deig. Derfor trenger du svært lite kokosmel, du må prøve deg frem litt så du får en passe tykk kakerøre.

Mokkarullekake 

(1 stk)

3 store egg

1 1/2 dl sukrin melis eller anna søtning

2 ts bakepulver

2 ts vaniljepulver

 50 gram  mandelmel (jeg maler selv)

30 gram kokosmasse (jeg maler selv)

2 ss bakekakao

2 ss kaffe (ferdig laget kaffe)

Fyll

200 gram kremost naturell

1 dl kremfløte

2-3 ss kald kaffe (smak til)

2-3 ts vaniljepulver

ca 3 -4 ss sukrinmelis (smak til)

ca 2 ss bakekakao (smak til)

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til en luftig og lys eggedosis, visp lenge.

 

Vend inn det tørre og kaffe.

Hell røren over på en langpanne ikledd bakepapir.

Stek kaken midt i ovnen ved 200 grader (over og under varme) i ca 8 minutter.

Sjekk med en kakestikke om kaken er ferdig.

Hvelv så kaken over på et bakepapir, fjern forsiktig bakepapiret øverst (som kaken ble stekt på). La kaken avkjøles med langpannen over kaken.

Visp sammen ingrediensene til fyllet til en krem.

Når kaken er avkjølt fordeler du kremen utover kaken og rull sammen fra langsiden.

Oppbevar kaken kaldt til den skal serveres.

Håper det smaker!

Klem

– Katrine – 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #tips #oppskrift #matfrabunnen #rullekake #lavkarborullekake #mokkarullekake #sjokolade #mokka #lavkarbotips #lavkarbooppskrift #søndag #helg #kos #mat #kake #dessert #glutenfri #glutenfrikake)

Lavkarbo suksesskake med en liten vri

God søndag!

Dette er en av mine favoritt kaker, og jeg har laget mange slags versjoner av denne kaken, og denne jeg idag deler her er med nøtte og mandelbunn med et hint av appelsin og kanel. Dette ble en kjempegod smaks kombinasjon. 

Lavkarbo suksesskake

Kakebunn:

(24 dm form)

150 gram mandler males til mandelmel

50 gram hasselnøtter males til nøttemel

6 eggehviter

70  gram sukrin melis

1,5 ss mykt smør

1 liten ts kanel

1 ts finrevet appelsinskall

1/3 ts maldon salt

 

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)

Ha eggehviter i en bolle og eggeplommer i en (eggeplommene trenger du til den gule kremen)

Visp eggehviter til en fluffy krem som kan stå av seg selv. 

Bland sukrin og mandelmel sammen med revet appelsinskall, salt, smør og kanel. Vend så dette forsiktig  inn i  den fluffy eggehviten.

Kle en kakeform med bakepapir og hell kakerøren i formen og sett midt i stekeovnen i ca 20 – 25 minutter.

Når kaken er ferdig tar du kaken ut  og lar den stå å kaken avkjøles litt.

 

Gul krem:

6 eggeplommer

1 dl kremfløte

ca 65 gram sukrin melis eller annen søtning

150 gram smeltet  avkjølt smør

1 ts vaniljepulver eller frøene fra en vaniljestang

 

Start med å smelte smøret og la det avkjøles mens du varmer forsiktig under røring eggeplommer, sukrin, vanilje og fløte. Når du nærmer deg kokepunktet vil det bli tykkere, bland så inn smøret. Sett det til avkjøling.

Smør den gule kremen over den avkjølte kakebunnen og pynt gjerne med bær og / eller revet sjokolade.

Håper det smaker!
 

 

 

spisogspar #spise #helse #sukrin #lavkarbo #suksesskake #uke #bilder #sunt #foto #mat #blogg #mamma #mammablogg #Norge #Bergen #blogglisten #matglede #helse #tips #kake #hverdag #helg

Lavkarbo minipavlova

Hei!

Jeg hadde 3 eggehviter igjen etter vaniljeis-lagingen på søndagen, og siden jeg ikke er for å kaste mat kom jeg på at jeg kunne lage minipavlova med eggehvitene! Pavlovaene inneholder maizena (1 ts) og er sukkerfrie så de inneholder lite karbohydrater. Jeg toppet de med  krem og bringebær og multer (multene var rørt med sukrin melis for å gi en søtere smak) som også inneholder lite karbo så alt i alt inneholdt dette så lite karbohydrater at datteren min med diabetes 1 ikke trengte tilførsel av insulin og da kaller jeg disse for lavkarbo minipavlova ;D 

Lavkarbo minipavlova

ca 10 stk

 

3 eggehviter

70 gram sukrin melis

1 ts maizena

1 1/2 ts hvitvinseddik

 

Topping:

 3 dl kremfløte

bær (feks multer, blåbær, bringebær)

1 ts vaniljepulver

sukrin melis dryss

 

Sett stekeovnen  på 120 grader (over og under varme)

Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.

Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.

Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp til en luftig og blank marengs.

Bland maizena og bringebæreddik/ hvitvinseddik og hell det oppi marengsen, bland det forsiktig inn.

Kremen skal være tykk, luftig og glatt.

Ha marengsen i en sprøytepose med stor tipp og sprøyt ut ca 10 fylte sirkler, den ytterste kanten på sirklene skal være litt høyere, slik at det blir plass for kremen etterpå stekingen.

Stek minipavlovane nest nederst i stekeovnen i ca 30 minutter (dette varierer fra ovn til ovn).

Legg gjerne et bakepapir over de visst de begynner å bli brune på toppen. Når de er helt stive og tørre er de ferdige. 

Avkjøl de på rist.

 

Pisk kremfløten og smak til med ønsket søtning.

Rett før servering topper du med stivpisket krem og friske bær på minipavlovaene.

Avslutt gjerne med et dryss av sukrin melis.

Håper det smaker!

 

 

 

#spisogspar #lavkarbo #blogg #matglede #tips #minipavlova #lavkarbo #sukkerfri #lavkarbopavlova #Mat #dessert #tips #oppskrift #matfrabunnen #sukrin #august #uke #livet #hverdag #helg #tirsdag #sommer