Gul-kake til helgen (lavkarbo)

Hei!

Denne gule kaken (suksess kake) er bare sååå god og bytter en sukker med annen søtning som feks sukrin så blir det en litt sunnere versjon som kan den nytes med bedre samvittighet også på mørke høst dager.  Denne kaken skal vi kose oss med i helgen! Jeg har brukt sukrin i kakebunnen som søtning her, men det kan fint byttes ut med annen søtning feks natreen strø.  Sukrin melis i kakeglasuren er jeg usikker på andre alternativer uten sukker som kan benyttes.

Gul kake/suksess terte

4 eggehviter

100 gram sukrin melis

150 gram mandel mel (malte mandler)

1 ts bakepulver

Gul krem

6 eggeplommer

100 gram sukrin melis

2 dl fløte

2 ts vanilje pulver

170 gram smør

Sett stekeovnen på 175 grader.

Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen)i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit.

Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver).

Hell røren i en kakeform ca 20 dm og sett midt i ovnen i ca 20 minutt. Kjekk med en kakestikke om kaken er ferdigstekt.

Så lager du den gule kremen: Start med å ha 6 eggeplommer i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.

La dette  få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden. Sett det så et kjølig sted for å avkjøles.

Nå kan du vispe smøret til  det blir hvitt.

Pisk så inn den gule kremen (som nå er helt  avkjølt)  i smøret.

TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen  noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.

Legg den gule kremen  utover kaken.

Pynt gjerne med litt raspet sjokolade.

Håper det smaker!

GOD HELG! 

 

 

#sukesskake #suksekake #gulkake #lavkarbo

Krydderkake i kopp (lavkarbo)

God fredag!

Denne krydderkaken i kopp er både sukkerfri og glutenfri og inneholder svært lite karbohydrater. Kaken er kjempegod og jeg toppet den med krem og bringebær.

Herlig å nyte denne kaken med god samvittighet 🙂 <3

Krydder kake i kopp

(1 porsjon)

💗

1 økologisk egg

1ss natreen strø eller annen søtning

1 ss rømme

1 ss mandelmel (malte mandler) (ca 0,5 -1 gram karbo)

1 ss kokosmel (9 gram vare= ca 0,5 – 1 gram karbo)

1/2 ts bakepulver

ca 1/2 ts/ noen dråper vaniljeessens (etter smak)

en liten klype salt

1/2 ts kanel

1/4 ts muskat

1/2 ts kardemomme

et par salt korn

 

Topping:

vispet krem og bringebær

 

Viss du ikke har mikrobølgeovn (som jeg) så sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å vispe egg og  søtning til eggedosis (ca 10 minutt).

Bland inn rømmen, pass på at du ikke “slår ut” luften av eggedosisen.

Tilsett så alt det tørre og sikt det forsiktig inn i røren.

Smør en kopp på innsiden og hell kakerøren i oppi og stek kaken i mikroen i ca 2-3 minutt – følg nøye med!

Eller du kan steke kaken  i ca 30 minutt (følg med da steketiden varierer fra ovn til ovn).

Sjekk med en kakestikke /grillpinne  om kaken er ferdigstekt.

Jeg toppet kaken med vispet krem og bringebær – det smakte helt nyyyydelig synes jeg!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en super helg!

 

 

 

#lavkarbo #kakeikopp #helg

 

Kokosbolle-kake (lavkarbo)

Hei,

Kokosbolle kake laget jeg igår, den er både sukkerfri og glutenfri og inneholder lite karbohydrater. Og det som er supert med denne kaken er at den  er  utrolig enkel å lage 🙂

For en natt det har vært! Jeg våknet av at datteren min  begynte å kaste opp i 03-tiden.  Da jeg sjekket om det var ketoner i urinen var det fullt utslag. Etter en telefon til sykehuset så fikk jeg beskjed om å komme.  Der måtte datteren min ligge til observasjon. Heldigvis begynte hun raskt å komme seg og vi fikk reise hjem igjen (men med åpen retur)  etter noen timer. Godt å være hjemme igjen!

Kokosbolle-kake

(ca 22 cm kakeform)

6 plater gelatin

1 dl kokende vann

4 eggehviter

2 dl natreen strø

0,5 dl sukrin melis

1 ts vaniljeessens eller vaniljepulver

 

Glasur 

1 50 gram sukkerfri sjokolade

1 ss kokosfett

 

Kokosmasse til bunn og topp

 

Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 6-8 min , til den er helt myk .

Klem ut vannet og smelt gelatinen opp i 1 dl kokende vann. La den avkjøles litt.

Skill egghvitene fra eggeplommene og pisk eggehvitene stive (ca 10 minutter)  med en kjøkkenmaskin før  du tilsetter søtning og vanilje litt etter litt. Smak gjerne litt på den søtete eggehvite-blandingen om den er søt nok.

Når eggehvite-massen er blank og stiv tilsettes den lett avkjølte gelatinen i en tynn stråle mens maskinen går . Pisk på middels hastighet i ca 15  minutter.

Dryss kokosmasse på et kakefat , sett ringen fra kakeformen over ( kle ringen innvendig med plastfilm  da det er lettere å fjerne ringen før servering ).

Hell eggehvitekremen over. Sett kaldt i minst 4 timer, gjerne natten over  det gjorde jeg.

Smelt sjokolade og kokosfett i mikro eller  over et vannbad.

Fordel  den smeltete sjokoladen over den stivnede kaken  og dryss med kokos over.

Sett kaken i kjøleskap til alt er stivnet . Men  det er lurt å ta kaken ut ca en halvtime før servering da sjokolade-toppingen vil mykne litt og ikke sprekke når kaken skjæres opp.

Server og nyt!

Håper det smaker!

 

 

 

#spisogspar #blogg #kokosbollekake #lavkarbo

Lavkarbo vafler

Hei!

Litt vaffel-kos på en mandag 🙂

Oppskrift finner du under bildene.

Vafler

(ca 3 -4 stk)

2 ss Tine smøreost

2 egg

25 gram smeltet smør

40 gram mandelmel (ikke fettredusert)

ca 2 ts psyllium (samme som fiber husk)

1 ts kardemomme

ca 1/2  ts flytende natreen eller annen søtning

Bruk en stavmikser og bland egg og smøreost sammen. Tilsett smøret, og så alt det tørre som du rører inn

Stek vafler på smurt vaffeljern.

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott mandag!

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #lavkarbo #kosthold #mat #vafler #glutenfri #lavkarbovafler #mandag

Lavkarbo kake med bringebærmousse

Hei!

Idag kommer min mamma på besøk og denne kaken har jeg laget til henne da hun hadde bursdag tidligere i uken 🙂  kremen er en bringebærmousse og bunnen er en lys bunn med sitronsmak.

Kakebunn (type sukkerbrød) lavkarbo

(  ca 20 cm rund form )

5 egg

ca 2 ts flytende natreen (etter smak)

6 ts johannesbrød kjernemel (siktes inn)

40 gram mandelmel (malte mandler, jeg maler selv)

1 ts bakepulver

noen dråper vaniljeessens eller 1 ts ekte vaniljepulver

1 ts fin-raspet sitronskall

Til dynking av kakebunn: Zero vanilesaus fra Piano, eller litt fløte eller sukkerfri saft

Fyll og topping: bringebærmousse:

300 gram frosne bringebær

søtning fesk noen dråper flytende natreen

4 plater gelatin

3 dl kremfløte

noen dråper vanileessens eller 1 ts  ekte vaniljepulver

Kakebunn:

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme).

Visp egg og flytende natreen til luftig eggedosis – visp leeeenge!  Smak på eggedosisen om den er søt nok og tilsett mer natreen viss behov for det, eggedosisen skal være søt og god på smak. Tilsett noen dråper vaniljeessens.

Tilsett mandelmel og bakepulver og raspet sitronskall, og sikt inn johannesbrød kjernemelet mens du blander det forsiktig inn i eggedosisen, ikke visp for mye da vil røren bli tykk og kakebunnen blir ikke så høy og luftig.

Hell oppi en smurt kakeform, gjerne med bakepapir i bunnen så kaken lettere kan tas ut av formen etter steking.

Sett kaken til steking midt i forvarmet stekeovn i ca 20 minutt (OBS dette varierer fra ovn til ovn!) Sjekk med en grillpinne/strikkepinne i midten av kaken om kaken er ferdig stekt.  Og ta den ut av ovnen for å avkjøles.

Lag bringebærmousse:

Bløtlegg 4 gelatinplater i en mugge med kaldt vann.

Varm opp bringebær i en kasserolle og smak til med søtning. Når bærene er blitt helt myke kan du ha de over i en sil med en skål under slik at væsken renner ned i skålen og frøene ligger igjen i silen. Bruk gjerne en sleiv eller skje til å hjelpe til med å presse mest mulig væske ned i skålen.

Hell bærsaften over i en kasserolle og varm opp igjen, legg de myke gelatinplatene oppi saften og rør om, bruk gjerne en visp så gelatinen blir blandet godt inn og helt oppløst i væsken.

Sett det så til avkjøling i et par timer  til den begynner å blitt litt tykk og seig, og da kan su vispe kremfløten til krem og smak gjerne til med vanilje, og visp inn  den stivnete bringebærblandingen slik at du får en kremet mousse.

Dette gjør du samme dag som kaken skal serveres, ihvertfall anbefales det å gjøre pyntingen samme dag som kaken skal serveres:

Del kaken i to og “dynk”  (dvs fordel et par skjeer med væske utover kaken) den nederste kakebunnen  med Zero vaniljesaus.

Bre bringebærmoussen oppå bunnen og legg kaketoppen oppå. Bre et tynt lag med mousse over og gjerne på sidene også, så kan du eventuelt pynte med mousse som jeg gjorde på toppen også.

Sett kaken i kjøleskap frem til servering.

Håper det smaker!

ØNSKER DEG EN GOD SØNDAG!

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #lavkarbotips #lavkarboblogg #keto #ketose #lavkarbokake #helg #bløtekake #kavkarbokakebunn #søndag  #bursdag #bringebærmousse

Lavkarbo marmor-kake

Hei!

Kjempegod og saftig marmorkake både sukkerfri og glutenfri 🙂

Jammen er det mye god lavkarbo-mat en kan lage!

En liten Marmorkake

(10 cm x 20 cm form , en liten brød form)

 

3 egg

3 ss sukrin gold (eller annen søtning)

1 ss flytende natreen 

1 knivspiss med salt

1 ts bakepulver

25 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert)  (= ca 1,6 gram karbo)

35 gram kokosmel ( finmalt kokos) (= ca 2,2 gram karbo)

noen dråper vaniljeessens (flytende, fåes kjøpt hos bl.a coop extra)

1 ss bakekakao

9 ss fløte

Du trenger også 2 skåler/boller  til å fordele røren på.

1 stk liten brødform

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Først lager du en stor røre: visp egg og søtning til eggedosis.

Tilsett alt det tørre – bortsett fra bakekakaoen (!)  og tilslutt fløten og vaniljeessensen.

Finn frem 2 boller og fordel røren, like mye i hver bolle.

Tilsett 1 ss bakekakao i den ene bollen og blande dette så røren får en brunfarge.

Kle brødformen med et bakepapir og hell  halvparten av den hvite røren i bunnen, bre utover med feks en slikkepott, så hele den brune røren som du brer forsiktig utover,  og tilslutt den hvite røren på toppen. Du kan lage mønster i kaken (marmor-mønster) med en gaffel eller kniv.

Sett kaken midt i stekeovnen i ca 25 minutter (følg med, da steketiden varierer fra ovn til ovn).

La kaken avkjøles litt så server og nyt med en kaffekopp til, eller også litt pisket krem og friske bær attåt 😉 

Kaken kan oppbevares ihvertfall en dag i romtemperatur pakket inn i plast.

Håper det smaker!

 

God helg videre!

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #lavkarbo #mattips #lavkarbokake #marmorkake #helg #kos 

Lavkarbo bløtekake med marsipanlokk

Hei!

Det ble kakebaking igår og denne gangen fikk jeg teste ut sukrin marsipanen fra Funksjonellmat som nå selges også hos Rema 1000. Marsipanen var enkel å kjevle ut og smakte i tillegg godt 🙂 Kakepynting er ikke min sterkeste side, og  ihvertfall ikke igår (for å si det sånn!)  så det ble enkel dekor etter mye prøving og feiling og noe misfarging på marsipanlokket!

Kakebunn (type sukkerbrød) lavkarbo

(  ca 20 cm rund form )

5 egg

ca 2 ts flytende natreen (etter smak)

6 ts johannesbrød kjernemel (siktes inn)

40 gram mandelmel (malte mandler, jeg maler selv)

1 ts bakepulver

noen dråper vaniljeessens eller 1 ts ekte vaniljepulver

Til dynking av bunn: fløte. sukkerfri bringebærsaft eller Zero vaniljesaus

Fyll:

ca 3 dl kremfløte

noen dråper flytende natreen etter smak

noen dråper vanileessens eller 1 ts  ekte vaniljepulver

ca 2 dl sukkerfri feks  bringebær syltetøy

Topping:

2 pakker Sukrin marsipan (fåes kjøpt hos Rema 1000)

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme).

Visp egg og flytende natreen til luftig eggedosis – visp leeeenge!  Smak på eggedosisen om den er søt nok og tilsett mer natreen viss behov for det, eggedosisen skal være søt og god på smak. Tilsett noen dråper vaniljeessens.

Tilsett mandelmel og bakepulver og sikt inn johannesbrød kjernemelet mens du blander det forsiktig inn i eggedosisen.

Hell oppi en smurt kakeform, gjerne med bakepapir i bunnen så kaken lettere kan tas ut av formen etter steking.

Sett kaken til steking midt i forvarmet stekeovn i ca 20 minutt (OBS dette varierer fra ovn til ovn!) Sjekk med en grillpinne/strikkepinne i midten av kaken om kaken er ferdig stekt.  Og ta den ut av ovnen for å avkjøles.

Visp kremfløten.

Del kaken i to og “dynk” kakebunnen  med feks fløte eller sukkerfri saft/  sukkerfri brus eller Zero vaniljesaus  (dvs bruk en skje og hell litt sukkerfri saft/ fløte over bunnen)

Bre litt sukkerfri syltetøy utover den nederste kakebunnen.

Bre kremen oppå bunnen med syltetøy og legg kaketoppen oppå. Bre et tynt lag med krem over og gjerne på sidene også.

Kjevle ut sukrin marsipanen oppå et bakepapir, lurt å ha litt sukrin melis som du kan drysse på bakepapiret og over marsipanen viss marsipanen blir litt klissete. Kjevle ut en sirkel stor nok til å dekke hele kaken – oppå og sidene. Legg den forsiktig over kaken og skjær bort overflødig marsipan. Bruk restene til å pynte kaken med, gjerne med litt konditorfarge.

Sett kaken i kjøleskap frem til servering.

Håper det smaker!

ØNSKER DEG EN GOD SØNDAG OG GOD FARSDAG!

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #lavkarbotips #lavkarboblogg #keto #ketose #lavkarbokake #helg #bløtekake #kavkarbokakebunn #farsdag #søndag

Kakebaking til farsdag (lavkarbo)

Hei!

I morgen er det farsdag og jeg skal senere idag bake denne kaken til anledningen 🙂 Kakebunnen minner mye om vanlig sukkerbrød, men jeg vil denne gangen kle kaken med sukkerfri marsipan ( fra Funksjonellmat som nå selges på Rema 1000)

Tips til å ta bort metallsmaken fra sukrin:

Jeg bruker mye sukrin som søtning når jeg baker, og oppdaget ved en tilfeldighet da jeg laget fløtekarameller at den metalliske og kunstige smaken som ofte blir veldig fremtredende ved bruk av denne type søtning var helt borte når jeg mikser sukrin med  fibersirup gold! Det anbefales å prøve!

Kakebunn (type sukkerbrød) lavkarbo

(  ca 20 cm rund form )

5 egg

5 ss sukrin melis

1 ss fibersirup gold

6 ts johannesbrød kjernemel (siktes inn)

40 gram mandelmel (malte mandler, jeg maler selv)

1 ts bakepulver

noen dråper vaniljeessens eller 1 ts ekte vaniljepulver

Fyll:

ca 4 dl kremfløte

ca 2 ts sukrin melis

ca 2  ss fibersirup gold

noen dråper vanileessens eller 1 ts  ekte vaniljepulver

ca 2 dl sukkerfri bringebær syltetøy

Frosne skogsbær blanding til pynt, eventuelt inni kaken også.

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme).

Visp egg og sukrin til luftig eggedosis. Tilsett fibersirup og vaniljeessens.

Tilsett mandelmel og bakepulver og sikt inn johannesbrød kjernemelet mens du blander forsiktig alt til en luftig røre.

Hell oppi en smurt kakeform, gjerne med bakepapir i bunnen så kaken lettere kan tas ut av formen etter steking.

Sett kaken til steking midt i forvarmet stekeovn i ca 20 minutt (OBS dette varierer fra ovn til ovn!) Sjekk med en grillpinne/strikkepinne i midten av kaken om kaken er ferdig stekt.  Og ta den ut av ovnen for å avkjøles.

Visp kremfløten.

Del kaken i to og “dynk” kakebunnen  med feks melk eller sukkerfri saft (dvs bruk en skje og hell litt sukkerfri saft eventuelt melk /fløte over bunnen)

Bre litt sukkerfri syltetøy utover den nederste kakebunnen.

Visp kremfløten med sukrin melis, vaniljessens og fibersirup gold.

Bre kremen oppå bunnen med syltetøy og legg kaketoppen oppå. Bre mer krem over og gjerne på sidene også og avslutt gjerne med “kremdotter” som sprøytes ut med sprøyte pose. Dryss tilslutt frosne skogsbær over og dryss lett med sukrin melis.

Sett kaken i kjøleskap frem til servering.

Håper det smaker!

ØNSKER DEG EN GOD HELG!

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #lavkarbotips #lavkarboblogg #keto #ketose #lavkarbokake #helg #bløtekake #kavkarbokakebunn #farsdag #lørdag #søndag

 

 

 

Lavkarbo gule-småkaker til helgen

God lørdag!

Disse småkakene fylt med gul krem er bare helt fantastisk gode, de er i tillegg uten sukker og glutenfrie og inneholder svært  lite karbohydrater 🙂

Kakene kan fint fryses også, før servering kan de først tines på kjøkkenbenken  😉 

Gule-småkaker

(ca 7 stk)

4 eggehviter

100 gram sukrin melis eller annen søtning

150 gram mandel mel (malte mandler), ikke fettredusert mel

1 ts bakepulver

 

Gul krem

4 eggeplommer

1 egg

100 gram sukrin melis

2 dl fløte

2 ts vanilje pulver 

170 gram smør

 

Topping: sukkerfri sjokolade

 

Sett stekeovnen på 175 grader.

Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen)i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit.

Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver).

Ha røren over i en sprøytepose. Ha bakepapir på en stekeplate og  sprøyt ut små sirkler  (ca 14 stk, viktig at det er partall da du skal legge to og to sammen) ut på papiret.

Sett  midt i stekeovnen i ca 20 minutt – følg med!

 

Så lager du den gule kremen: Start med å ha 4 eggeplommer pluss et egg  i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.

La dette  få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden. Sett det så et kjølig sted for å avkjøles.

Nå kan du vispe smøret til  det blir hvitt.

Pisk så inn den gulekremen (som nå er helt  avkjølt)  i smøret.

TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen  noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.

Legg den gule kremen (bruk gjerne en sprøytepose)  utover kakene.

Pynt gjerne med litt smeltet sukkerfri sjokolalade på toppen (smelt over vannbad eller mikroen)

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #gulkake #suksessterte #lavkarbokake #tips #oppskrift #hverdag #helg #småkaker

Lavkarbo kake med mokka og karamell-krem

Hei!

Denne kaken jeg idag vil dele oppskrift på er min favoritt kake fra barndommen 🙂  Og nå har jeg tenkt en stund på hvordan jeg kan lage en lavkarbo versjon av denne kaken, og endelig kommet frem til en oppskrift som smaker ganske så likt som den originale!

Hasselnøttkake med mokka og karamell- krem

(   ca 20 cm kakeform )

150 gram malte hasselnøttkjerner

150 gram sukrin melis

2 egg

30 gram malte mandler

1 ts bakepulver

 

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)

Visp egg og sukrin melis til eggedosis. Mal hasselnøttkjerner og mandler og bland de i eggedosisen sammen med bakepulveret.  Hell røren over i en smurt kakeform og sett den midt i stekeovnen i ca 20 minutt (obs: følg med!)

 

Mokka og karamell- krem

2 1/2 dl kremfløte

1/2 dl sterk kaffe

1/2 dl karamellsaus (se oppskrift under)

 

Karamellsaus

20 gram smør

1 dl fløte

12,5 gram sukrin gold

1 ss fibersirup gold

 

Smelt smør i en tykkbunnet kasserolle. Rør inn fløte, sukrin gold og fibersirup på middelshøy varme. Rør helt til karamellsausen begynner å bli litt tykk, men fortsatt  litt rennende. Sett den til avkjøling.

 

Slik lager du mokka og karamell- kremen:

Stivpisk kremfløten. Tilsett avkjølt kaffe og karamellsaus og vend det inn i kremen, blir kremen veldig tynn kan du vispe den opp igjen.

Topp kakebunnen med mokka og karamellkremen og ha gjerne litt revet koke eller sukkerfri sjokolade over (feks sukrin sjokolade)

La kaken stå i kjøleskap til den skal serveres. 

Håper det smaker!

 

God helg!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #lavkarbo #lavkarbokake #lavkarbokos #mat #helg #mattips #lavkarbotips #fredag #hverdag #november