Rullekake – lavkarbo

Hei!

Det er 1. mars idag, men ute er det full vinter og flere minus grader så det er ikke så mye vår følelse! 

Men over til overskriften: rullekake er enkelt og raskt å lage, og det passer meg bra som ikke liker å stå timevis ved kjøkkenbenken! Liker du både kaffe og sjokolade er dette kaken for deg. Dette ble en kjempegod rullekake (som også er glutenfri) som falt i smak både hos store og små! Server gjerne med en klatt vispet krem til og friske bær. 

Mokkarullekake 

(1 stk)

3 store egg

1 1/2 dl sukrin melis eller anna søtning

2 ts bakepulver

2 ts vaniljepulver

 50 gram  mandelmel (jeg maler selv)

30 gram kokosmel (jeg maler selv)

2 ss bakekakao

2 ss kaffe (ferdig laget kaffe)

 

Fyll

200 gram Tine kremost naturell

1 dl kremfløte

2-3 ss kald kaffe (smak til)

ca 2 ts vaniljepulver

ca 3 -4 ss sukrinmelis (smak til)

ca 2 ss bakekakao (smak til)

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til en luftig og lys eggedosis, visp lenge. 

Vend inn det tørre og kaffe.

Hell røren over på en langpanne ikledd bakepapir.

Stek kaken midt i ovnen ved 200 grader i ca 8 minutter.

Sjekk med en kakestikke om kaken er ferdig.

Hvelv så kaken over på et bakepapir, fjern forsiktig bakepapiret øverst (som kaken ble stekt på). La kaken avkjøles med langpannen over kaken. 

Visp sammen ingrediensene til fyllet til en smidig krem. 

Når kaken er avkjølt fordeler du kremen utover kaken og rull sammen fra langsiden.

Oppbevar kaken kaldt til den skal serveres.

 

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #tips #oppskrift #matfrabunnen #rullekake #lavkarborullekake #mokkarullekake #sjokolade #mokka #lavkarbotips #lavkarbooppskrift #helg #kos #mat #kake #dessert #glutenfri #glutenfrikake)

Fransk sjokoladekake – sukkerfri og glutenfri!

Hei!

 Det er helg og  sjokoladekake på menyen. Jeg har laget denne kaken mange ganger og de fleste som har smakt den har lurt på om dette er vanlig sjokoladekake for den smaker helt som vanlig sjokoladekake – den er bare supergod og gjerne  med en kremklatt til 🙂 

Fransk rustikk sjokoladekake

(1 liten kake, 20 cm form)

3 egg

1 1/2 dl sukrin melis ( eller annen søtning)

2 ts bakepulver

2 ts vaniljepulver

80 gram mandelmel (malte mandler, ikke fettredusert mandel mel)

1 ts psyllium husk

2 ss bakekakao

 

Topping: Sukrin melis

Sjablong eller blondeduk eller lignende

 

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til luftig eggedosis.

Sikt resten av ingrediensene og rør det forsiktig inn i røren.

Hell røren over i en kakeform (ca 20 cm) og sett midt i stekeovnen i ca 15 minutt. Sjekk med en kake-stikke om kaken er ferdig, den kan godt være litt rå i midten for de som liker det. 

La kaken avkjøles før du dekorerer kaken med et dryss av sukrin melis.

Ha gjerne en kremklatt som tilbehør og litt bringebærsaus (laget av nyrørte bringebær og søtning.

 

Håper det smaker!

God helg!

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #kake #sjokoladekake #oppskrift #lavkarbokake #mat #helg #fredag #fransk #hverdag #glutenfri #laktosefri #lavkarbosjokoladekake #lavkarbo #keto

Gule bomber – lavkarbo

Hei!

Mamma-mia  (!) disse småkakene fylt med gul krem ble bare helt fantastisk gode, de er i tillegg uten sukker og hvetemel  (glutenfrie) og inneholder dermed svært  lite karbohydrater 🙂 Kakene kan fint fryses også, før servering kan de først tines  en times tid på kjøkkenbenken  🙂

Gule småkaker

(ca 7 stk)

4 eggehviter

100 gram sukrin melis

150 gram mandel mel (malte mandler, IKKE fettredusert mandel mel)

1 ts bakepulver

 

Gul krem

4 eggeplommer

1 egg

100 gram sukrin melis

2 dl fløte

2 ts vanilje pulver / eller noen dråper vaniljeessens etter smak

170 gram smør

 

Sett stekeovnen på 175 grader.

Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen)i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit.

Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver).

Ha røren over i en sprøytepose. Ha bakepapir på en stekeplate og  sprøyt ut små sirkler  i par (ca 14 stk) ut på papiret.

Sett  midt i stekeovnen i ca 20 minutt.

 

Så lager du den gule kremen: Start med å ha 4 eggeplommer pluss et egg  i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.

La dette  få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden. Sett det så et kjølig sted for å avkjøles.

Nå kan du vispe smøret til  det blir hvitt.

Pisk så inn den gulekremen (som nå er helt  avkjølt)  i smøret.

TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen  noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.

Legg den gule kremen (bruk gjerne en sprøytepose)  utover kakene.

Pynt gjerne med litt smeltet sukkerfri sjokolalade feks sukrin sjokolade  eller mørk kokesjokolade på toppen.

Håper det smaker!

 

God helg!

💕

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #gulkake #suksessterte #lavkarbokake #tips #oppskrift #hverdag #helg #småkaker #lørdag #matfrabunnen 

Lavkarbo sjokoladekake

Hei!

Imorgen er det jo morsdag, så da hadde jeg en god unnskyldning til å bake en kake 😀  Denne sjokoladekaken smaker utrolig likt på vanlig sjokoladekake synes jeg, en favoritt her i hjemmet!

Sjokoladekake

(2 små kaker. 1 liten kakeform, 20 cm)

 

4 egg

3 dl sukrin gold eller annen søtning

5 ts bakepulver

3 ts vaniljepulver

160 gram malte mandler

2 ts psyllium husk

4 ss bakekakao

50 gram romtemperert  smør / smeltet

 

Fyll og topping

6 dl kremfløte. 3 dl vispet krem inni kaken og 3 dl krem på toppen. 

 

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til luftig eggedosis.

Sikt de tørre ingrediensene og rør det forsiktig inn i røren og tilsett smøret.

Jeg har bare en 20 cm kakeform så jeg må steke kakene i to omganger. Hell ca 1/2 røren over i en kakeform (ca 20 cm) og sett midt i stekeovnen i ca 20 minutt. Sjekk med en kake-stikke om kaken er ferdig, den kan godt være litt rå i midten for de som liker det. 

Synes du bunnene virker litt “tørre” kan du godt dryppe litt fløte eller sukkerfri saft (feks med appelsin smak eller brungebær, Fun light)  over bunnene så blir de mer fuktige. Imellom de to kakebunnene legger du et lag med vispet krem (smak gjerne til med valgfri søtning og vanilje). Topp kaken med krem, gjerne rosafarget med konditorfarge, eller bruk bringebær ( kok ca 200-250  gram frosne bringebær  sammen med litt søtning, avkjøl og bland inn 3 dl vispet krem) Sett kaken kaldt til den skal serveres.

Håper det smaker!

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #helg #morsdag #kake #lavkarbo #søndag #mat #oppskrift #sjokoladekake #hjemmelaget #lavkarbosjokoladekake 

 

Lavkarbo kos: Liten karamell kake

Hei!

Dette smakte helt sinnsykt godt! Jeg er litt usikker på om jeg skal kalle det en kake  eller kanskje fudge karamell med mandelbunn? Hva synes du er passende navn på disse godbitene?  Dette er uansett en liten “kake” på kun 6 biter, neste gang skal jeg doble oppskriften!  Bunnen er litt klissete så den bør lages på bakepapir og  skjære passende stykker  med kniv, det var det letteste! Den er  kjempegod å ha med seg på  ut på tur – må er det ikke lenge til vinterferie!

Liten karamell kake/ Fudge karamell med mandel bunn  (doble gjerne oppskriften)

(ca 6 biter)

 

💕Bunn:

6-7 ss finmalte mandler

ca 6 ss fibersirup gold

 

💕Karamell:

50 gram smør

2 dl fløte

35 gram sukrin gold

2 dl fibersirup gold

 

💕Topping:

smeltet sukkerfri sjokolade (ringle over toppen)

skivete mandler

litt maldon salt

 

Bland finmalte mandler og søtning til en klissete deig og trykk med våte fingre deigen ned i en  liten form (feks en liten brødform) med bakepapir i bunnen. Sett bunnen i frysen.

Lag karamellen: smelt smør i en tykkbunnet kjele, bland så inn fløte, sukrin og fibersirup gold. Kok på middelshøy varme under omrøring. Det vil ta ca 30 minutter til du får en tykk karamell. Avkjøl  karamellen  til den er lunken og hell den så over mandel bunnen.  Ringle smeltet sjokolade over det, strø skivete mandler over og litt maldon salt. Sett “kaken” i kjøleskapet til karamellen er helt fast  (et par timer).Skjær passende stykker og server! Skal du ha den med på tur er det lurt å bruke matpakkepapir imellom stykkene så de ikke klister seg til hverandre.

 

Håper det smaker!

💕

God helg!

 

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #kosthold #sukkerfri #glutenfri #mandelmel #oppskrift #matfrabunnen #karamell #sukkerfri-karamell #lavkarbosnop #lavkarbokake #lørdag #helg #tur #vinter   

 

 

Sjokoladekake i en kopp – lavkarbo kos!

Hei!

Dagens oppskrift er sjokoladekake i kopp som er en superrask kake som kan stekes i kopp i mikroen. Men nå har ikke jeg mikro her hjemme så da ble det stekeovnen på meg, det tar litt lengre tid, men allikevel verdt det – dette er en kjempegod sjokoladekake når en er fysen på noe søtt og godt! Jeg toppet kaken  idag med mandelsmør og vispet krem som ble helt  fantastisk godt! 

 

Sjokoladekake i kopp

(1 porsjon)

💗

1 økologisk egg

2 ss sukrin gold (eller annen søtning)

1 ss rømme

1 ss bakekakao

1 ss mandelmel (malt selv, IKKE fett redusert! kan også kjøpes ferdig finmalt)

1 ss kokosmel (kan males selv med en blender eller kjøpes ferdig malt)

1/2 ts bakepulver

1/2 ts vaniljepulver

en liten klype salt

(Et lite tips: du kan også ha hakket sukkerfri sjokolade i kaken og /eller raspet appelsinskall)

 

Visst du ikke har mikrobølgeovn (som jeg) så sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å vispe egg og sukrin/ søtning til eggedosis (ca 10 minutt).

Bland inn rømmen, pass på at du ikke “slår ut” luften av eggedosisen.

Tilsett så alt det tørre og sikt det forsiktig inn i røren.

Hell kakerøren i en kopp og stek kaken i mikroen i ca 2-3 minutt – følg nøye med!

Eller du kan ha røren i en ildfast liten form på størrelse med en kopp og steke i ovnen i ca 20 minutt. 

Kaken kan gjerne være “litt rå” i midten, men jeg stekte den helt ferdig og kaken fikk en luftig og fin konsistens. Sjekk med en kakestikke /grillpinne til du har ønsket konsistens.

 

Jeg toppet kaken i dag med  mandelsmør (oppskrift finner du HER) og vispet krem – det smakte helt nyyyydelig!

 

Håper det smaker!

 

Klem 

– Katrine –

 

Ha en super dag!

💗💗💗

 

 

Sponsor: Funksjonellmat.no

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #kake #lavkarbokake #kakeikopp #lavkarbosjokoladekake #oppskrift #rask #godt #søtt #mattips #hverdag #raskkake #torsdag

Mini sjokolademarengs /pavlova med bringebær/skogsbær krem (lavkarbo)

Hei!

Lavkarbo pavlova har jeg laget før, men denne gangen hadde jeg lyst å prøve å lage lavkarbo pavlova med sjokoladesmak. Pavlovaen minner igrunnen mer om marengs, men tar du de ut av ovnen på “rette tidspunkt” så kan de nok  bli ganske så lik på pavlova. Jo lenger de står i ovnen etter steking jo hardere blir de. Så lurt å følge med 🙂 

Mini  sjokoladepavlova

(ca 6 stk)

2 eggehviter

30 gram sukrinmelis

2 ts bakekakao

1 ts bringebæreddik eller hvitvinseddik

 

Topping

1, 5 dl kremfløte

1 ts vaniljeessens eller vaniljepulver

sukrin melis eller annen søtning etter eget ønske

ca 100 gram frosne bringebær eller skogsbær

 

 

Sett stekeovnen  på 120 grader (over og under varme)

Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.

Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.

Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp til en luftig og blank marengs.

Bland bakekakao og bringebæreddik/ hvitvinseddik og hell det oppi marengsen, bland det forsiktig inn.

Kremen skal være tykk, luftig og glatt.

Ha marengsen i en sprøytepose med stor tipp og sprøyt ut 6 sirkler, den ytterste kanten på sirklene skal være litt høyere, slik at det blir plass for kremen etterpå stekingen.

Stek minipavlovane nest nederst i stekeovnen i ca 40 minutter (dette varierer fra ovn til ovn). 

Legg gjerne et bakepapir over de visst de begynner å bli brune på toppen.  Skru av ovnen og la døren stå på gløtt ca 10 minutt. Når de er helt stive og tørre er de ferdige.

Avkjøl de på rist.

Pisk kremfløten og bland inn bringebær eller skogsbær og smak til med ønsket søtning.

Rett før servering topper du med bringebær eller skogsbær krem (bruk gjerne en sprøyte pose)

Avslutt gjerne med et dryss av sukrin melis.

Håper det smaker!

 

Klem 

– Katrine –

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #marengs #pavlova #tips #kake #dessert  #hverdag #jul #advent

Småkaker med gult fyll (lavkarbo)

God søndag!

Mamma-mia  (!) disse småkakene fylt med gul krem ble bare helt fantastisk gode, de er i tillegg uten sukker og hvetemel  (glutenfrie) og inneholder dermed svært  lite karbohydrater 🙂 Disse kakene kan fint fryses også, før servering kan de først tines på kjøkkenbenken  😉 

Gule småkaker

(ca 7 stk)

4 eggehviter

100 gram sukrin melis

150 gram mandel mel (malte mandler)

1 ts bakepulver

 

Gul krem

4 eggeplommer

1 egg

100 gram sukrin melis

2 dl fløte

2 ts vanilje pulver 

170 gram smør

 

Sett stekeovnen på 175 grader.

Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen)i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit.

Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver).

Ha røren over i en sprøytepose. Ha bakepapir på en stekeplate og  sprøyt ut små sirkler  (ca 14 stk) ut på papiret.

Sett  midt i stekeovnen i ca 20 minutt.

 

Så lager du den gule kremen: Start med å ha 4 eggeplommer pluss et egg  i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.

La dette  få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden. Sett det så et kjølig sted for å avkjøles.

Nå kan du vispe smøret til  det blir hvitt.

Pisk så inn den gulekremen (som nå er helt  avkjølt)  i smøret.

TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen  noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.

Legg den gule kremen (bruk gjerne en sprøytepose)  utover kakene.

Pynt gjerne med litt smeltet sukkerfri sjokolalade på toppen.

Håper det smaker!

 

Klem

– Katrine –

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #gulkake #suksessterte #lavkarbokake #tips #oppskrift #hverdag #helg #småkaker

Fransk rustikk sjokoladekake (lavkarbo, glutenfri, laktosefri)

Hei!

Tenk at det er helg igjen! Og for en uke det har vært! Det har en del møter med skolen denne uken, og sånn er det jo når en har to skolebarn og den ene i tillegg har diabetes, ennå er ikke alt på plass i forhold til assistent på skolen men det begynner å nærme seg…. Det er kun en dag det ikke er assistent dekning i uken så da er det best at blodsukkeret holder seg fint og stabilt, haha, as if……!  Vi holder i tillegg på å pusse opp et rom, som til nå har vært et slags  “rote-rom” men som vi nå skal brukes til gjesterom da svigermor fra Brasil kommer på besøk i desember og blir i flere uker, da er alt  på plass forhåpentligvis! Jeg var så sliten da jeg la meg i går at jeg ikke engang våknet av vekkerklokken kl 04 i  natt da jeg skulle opp for å sjekke blodsukkeret til datteren min. Blodsukkeret blir sjekket minst 2 ganger om natten, men i natt ble det bare 1 gang, Heldigvis gikk det bra, men  jammen fikk jeg meg  et sjokk da det gikk opp for meg at jeg ikke hadde våknet av alarmen i natt! 

Men over til oppskriften! Idag, og siden det er helg er det sjokoladekake som står på menyen.  Denne ble bare supergod!

Fransk rustikk sjokoladekake

(1 liten kake, 20 cm form)

3 egg

1 1/2 dl sukrin melis ( eller annen søtning)

2 ts bakepulver

2 ts vaniljepulver

80 gram mandelmel (malte mandler, ikke fettredusert mandel mel)

1 ts psyllium husk

2 ss bakekakao

 

Topping: Sukrin melis

Sjablong eller blondeduk eller lignende

 

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til luftig eggedosis.

Sikt resten av ingrediensene og rør det forsiktig inn i røren.

Hell røren over i en kakeform (ca 20 cm) og sett midt i stekeovnen i ca 15 minutt. Sjekk med en kake-stikke om kaken er ferdig, den kan godt være litt rå i midten for de som liker det. 

La kaken avkjøles før du dekorerer kaken med et dryss av sukrin melis.

Ha gjerne en kremklatt som tilbehør og litt bringebærsaus (laget av nyrørte bringebær og søtning.

 

Håper det smaker!

God helg!

 

Klem

– Katrine –

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #kake #sjokoladekake #oppskrift #lavkarbokake #mat #helg #fredag #fransk #hverdag #glutenfri #laktosefri

 

Sjokolade rullekake med bringebær mousse (lavkarbo)

Hei!

Dagens oppskrift er rullekake med bringebærmousse som er en kjempegod smakskombinasjon!  Kaken er både rask og lett  å lage noe som passer meg utmerket!

 

Sjokolade rullekake med bringebær mousse

(1 stk)

 

3 store egg

1 1/2 dl sukrin melis eller anna søtning

2 ts bakepulver

2 ts vaniljepulver

 50 gram  mandelmel (jeg maler selv)

30 gram kokosmel (jeg maler selv)

2 ss bakekakao

2 ss kaffe (ferdig laget kaffe)

 

Bringebær mousse

3 gelatinblader

260 gram bringebær (jeg brukte frosne)

ca 1 dl sukrin melis eller annen søtning (smak til)

2 dl kremfløte

 

Start med å lage bringebær mousse:

Legg gelatinbladene i en mugge/skål med kaldt vann.

Kok opp bringebær og søtning under omrøring i ca 5 minutter.

Ha bærene over en sil med en skål under og trykk saften ut av bærene. 

Ha bringebær saften over i kasserollen igjen og gi det et lite oppkok.

Press vannet av gelatinbladene som nå er myke og legg de i den varme bringebærsaften, rør godt om. 

Sett dette i kjøleskapet til det har blitt kaldt og stivnet litt.

Når bringebærsaften er stivnet og avkjølt kan du vispe kremfløten til krem, pass på å ikke vispe for mye. Visp så inn den stivnete bringebærsaften.

Og nå har du en ferdig og klar bringebær mousse!

 

Slik lager du rullekaken:

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til en luftig og lys eggedosis, visp lenge. 

Vend inn det tørre og kaffe.

Hell røren over på en langpanne ikledd bakepapir.

Stek kaken midt i ovnen ved 200 grader i ca 8 minutter.

Sjekk med en kakestikke om kaken er ferdig.

Hvelv så kaken over på et bakepapir, fjern forsiktig bakepapiret øverst (som kaken ble stekt på). La kaken avkjøles med langpannen over kaken. 

Når kaken er avkjølt fordeler du kremen utover kaken og rull sammen fra den korte siden.

Oppbevar kaken kaldt til den skal serveres.

Håper det smaker!

 

 

Klem

– Katrine –

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #helse #lavkarbo #lavkarborullekake #sjokoladerullekake #bringebærmousse #oppskrift #kake #dessert  #helg #matfrabunnen