Lavkarbo kaffe-kake (hasselnøttkake med mokka og karamell-krem)

Reklame | Funksjonellmat.no

Hei!

Denne kaken ble mye bakt i min barndom og var  og er fortsatt favorittkaken! Vi pleier å kalle den “Kaffe-kake”, men det er ingen sterk kaffesmak altså,  og her kommer en lavkarbo versjon av denne kjempegode kaken som smaker veldig likt på den originale!

 

Kaffe-kake: Hasselnøttkake med mokka og karamell- krem

( ca 20 cm kakeform )

150 gram sukrin melis

1,5 ss fibersirup gold

2 egg

150 gram hasselnøttkjerner

30 gram malte mandler

1 ts bakepulver

 

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)

Visp egg og sukrin melis til eggedosis. Mal hasselnøttkjerner og mandler og bland de i eggedosisen sammen med bakepulveret og fibersirupen.  Hell røren over i en smurt kakeform og sett den midt i stekeovnen i ca 20 minutt (obs: følg med!)

 

Mokka og karamell- krem

2 1/2 dl kremfløte

1/2 dl sterk kaffe

1/2 dl karamellsaus (se oppskrift under)

 

Karamellsaus

20 gram smør

1 dl fløte

12,5 gram sukrin gold

1 ss fibersirup gold

 

Smelt smør i en tykkbunnet kasserolle. Rør inn fløte, sukrin gold og fibersirup på middelshøy varme. Rør helt til karamellsausen begynner å bli litt tykk, men fortsatt rennende. Sett den til avkjøling.

 

Slik lager du mokka og karamell- kremen:

Stivpisk kremfløten. Tilsett avkjølt kaffe og karamellsaus og vend det inn i kremen, blir kremen veldig tynn kan du vispe den opp igjen.

Topp kakebunnen med mokka og karamellkremen og ha gjerne litt revet koke eller sukkerfri sjokolade over (feks sukrin sjokolade)

La kaken stå i kjøleskap til den skal serveres. 

 

Håper det smaker!

 

 

God helg videre!

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #lavkarbo #lavkarbokake #lavkarbokos #mat #helg #mattips #lavkarbotips #søndag #april #helg #hverdag #ketose #kaffekake

Bløtekake på lavkarbo vis og et tips til hvordan ta bort metall smaken fra sukrin

Reklame | Funksjonellmat.no

Hei!

OMG…! Dette ble fantastisk godt!

Det er endelig helg og idag har jeg laget en kake som virkelig smaker som ekte bløtekake, bunnen minner mye om vanlig sukkerbrød!

Tips til å ta bort metallsmaken fra sukrin:

Jeg bruker mye sukrin som søtning når jeg baker, og oppdaget ved en tilfeldighet da jeg laget fløtekarameller at den metalliske og kunstige smaken som ofte blir veldig fremtredende ved bruk av denne type søtning var helt borte når jeg mikser sukrin med  fibersirup gold! Det anbefales å prøve!

Kakebunn (type sukkerbrød) lavkarbo

(  ca 20 cm rund form )

5 egg

5 ss sukrin melis

1 ss fibersirup gold

6 ts johannesbrød kjernemel (siktes inn)

40 gram mandelmel (malte mandler, jeg maler selv)

1 ts bakepulver

noen dråper vaniljeessens eller 1 ts ekte vaniljepulver

Fyll:

ca 4 dl kremfløte

ca 2 ts sukrin melis

ca 2  ss fibersirup gold

noen dråper vanileessens eller 1 ts  ekte vaniljepulver

ca 2 dl sukkerfri bringebær syltetøy

Frosne skogsbær blanding til pynt, eventuelt inni kaken også.

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme).

Visp egg og sukrin til luftig eggedosis. Tilsett fibersirup og vaniljeessens.

Tilsett mandelmel og bakepulver og sikt inn johannesbrød kjernemelet mens du blander forsiktig alt til en luftig røre.

Hell oppi en smurt kakeform, gjerne med bakepapir i bunnen så kaken lettere kan tas ut av formen etter steking.

Sett kaken til steking midt i forvarmet stekeovn i ca 20 minutt (OBS dette varierer fra ovn til ovn!)

Visp kremfløten.

Del kaken i to og “dynk” kakebunnen  med feks melk eller sukkerfri saft (dvs bruk en skje og hell litt sukkerfri saft eventuelt melk /fløte over bunnen)

Bre litt sukkerfri syltetøy utover den nederste kakebunnen.

Visp kremfløten med sukrin melis, vaniljessens og fibersirup gold.

Bre kremen oppå bunnen med syltetøy og legg kaketoppen oppå. Bre mer krem over og gjerne på sidene også og avslutt gjerne med “kremdotter” som sprøytes ut med sprøyte pose. Dryss tilslutt frosne skogsbær over og dryss lett med sukrin melis.

Sett kaken i kjøleskap frem til servering.

Håper det smaker!

GOD HELG!

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #lavkarbotips #lavkarboblogg #keto #ketose #lavkarbokake #helg #bløtekake #kavkarbokakebunn

Sitronterte (lavkarbo)

Hei!

Liker du sitron så er dette kaken for deg! Den smaker friskt og godt av sitron og gulfargen passer bra nå til påsken 🙂 Paiskjellet er laget med mandel og sesammel og fyllet er en sitronkrem. Jeg har brukt en søting kombinasjon av fibersirup gold og sukrin og den metalliske sukrin-smaken mange reagerer på  blir  dempet når du blander sukrin med fibersirup gold og fløte som er en kjempegod kombinasjon! 

Sitronterte

(  ca 22 cm kakeform )

Paideig:

160 gram malte mandler

20 gram sesammel (kjøpes hos bl.a Funksjonellmat.no)

80 gram smør (romtemperert)

2 ts sukrin:1 eller sukrin gold

1 ss Fibersirup gold

2 ss fløte

 

Fyll:

125  gram smør

2 1/2  stk godt vaskete  sitroner

6 stk eggeplommer

120 gram sukrin melis

1 ss fibersirup gold

2 1/2  ss kremfløte

4 eggehviter

(for skikkelig gul krem kan du også blande noen dråper gul konditorfarge i kremen, men det er egentlig ikke nødvendig)

 

Bland med en sleiv sammen ingrediensene til paideigen og ha plast rundt og legg i kjøleskapet i ca 30 minutter.

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme).

Kjevle forsiktig ut paideigen mellom to bakepapir (deigen revner lett!) Legg den over i en smurt  paiform eller en kakeform og press deigen oppover kanten så du får en høy kant, og prikk bunnen med en gaffel. Stek nest nederst i ovnen i ca 20 -30 minutter. Avkjøl etterpå. 

Smelt smøret og avkjøl det. Bland godt sammen 6 eggeplommer og sukrin og fibersirup.  Vask sitronene godt. Press saften av 2 1/2 sitroner og rasp skallet  (kun det gule) av de (skallet kan sløyfes ).  Bland fløte, de vispete eggplommene  og sitronsaft inn i smøret og varm det opp under omrøring til det begynner å tykne.  La det avkjøles.

Visp eggehvitene til stivt skum og vend de forsiktig inn i den avkjølte eggeplomme og sitron blandingen. 

Hell fyllet over i  paiskjellet og oppbevar kjølig i noen timer til fyllet har stivnet litt.

Håper det smaker!

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #lavkarbo #lavkarbotips #sitronterte #kake #påskekake #sitron #lavkarbotrete #lavkarbokake #lavkarbopåske #mattips 

Hasselnøttkake med mokka og karamell-krem (lavkarbo)

Hei!

Det er helg og bakedag her i huset 🙂 Denne kaken jeg idag vil dele oppskrift fikk jeg servert hos min mor for noen uker siden da jeg var på besøk hos henne, og da var det mange år siden sist jeg hadde smakt denne kaken. Den ble mye bakt i min barndom og var favorittkaken min husker jeg! Og nå har jeg tenkt en stund på hvordan jeg kan lage en lavkarbo versjon av denne kaken og endelig kommet frem til en oppskrift som smaker akkurat som den originale!

Hasselnøttkake med mokka og karamell- krem

(   ca 20 cm kakeform )

150 gram malte hasselnøttkjerner

150 gram sukrin melis

2 egg

30 gram malte mandler

1 ts bakepulver

 

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)

Visp egg og sukrin melis til eggedosis. Mal hasselnøttkjerner og mandler og bland de i eggedosisen sammen med bakepulveret.  Hell røren over i en smurt kakeform og sett den midt i stekeovnen i ca 20 minutt (obs: følg med!)

 

Mokka og karamell- krem

2 1/2 dl kremfløte

1/2 dl sterk kaffe

1/2 dl karamellsaus (se oppskrift under)

 

Karamellsaus

20 gram smør

1 dl fløte

12,5 gram sukrin gold

1 ss fibersirup gold

 

Smelt smør i en tykkbunnet kasserolle. Rør inn fløte, sukrin gold og fibersirup på middelshøy varme. Rør helt til karamellsausen begynner å bli litt tykk, men fortsatt rennende. Sett den til avkjøling.

 

Slik lager du mokka og karamell- kremen:

Stivpisk kremfløten. Tilsett avkjølt kaffe og karamellsaus og vend det inn i kremen, blir kremen veldig tynn kan du vispe den opp igjen.

Topp kakebunnen med mokka og karamellkremen og ha gjerne litt revet koke eller sukkerfri sjokolade over (feks sukrin sjokolade)

La kaken stå i kjøleskap til den skal serveres. 

 

Håper det smaker!

 

 

God helg videre!

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #lavkarbo #lavkarbokake #lavkarbokos #mat #helg #mattips #lavkarbotips #lørdag #mars 

Lavkarbo kos til helgen

Hei!

Det er helg igjen og hva er vel bedre enn å feire med et lavkarbo pannekake-tårn med krem og skogsbær? Denne pannekake-kaken er superlett å lage og  smaker helt nyyyydelig! 🙂

Mini- pannekaker 

(ca 5 stk)

 

50 gram mandelmel (malte mandler, ikke fett reduserte)

30 gram kokosmel 

2 egg

2 dl fløte

litt salt (en knivspiss)

ca 1 -2 ts sukrin gold eller annen søtning

1 ts psyllium

1 ts bakepulver

ca 1 /2 ts vaniljepulver

 

Fyll:

ca 2 dl kremfløte

vaniljepulver etter smak

ca  150 gram frosne skogsbær blanding (kjøpt hos Rema 1000)

ca 1-2 ts sukrin :1  eller annen søtning etter smak

Topping: Fibersirup gold (kan sløyfes)

 

Visp ingrediensene sammen og la svelle i  10 minutt.

Stekes i litt smør på stekepanne eller uten smør på takke.

Når oppsiden av pannekaken er tørr kan du snu den slik at den stekes på andre siden.

Legg pannekakene på rist til avkjøling.

Gi et lite oppkok til den frosne skogsbær blandingen og tilsett sukrin eller annen søtning etter smak. Avkjøl.

Lag pannekake tårn med krem og bær. Legg en pannekake på et serveringsfat og dander krem og avkjølt skogsbær imellom hver pannekake, også på toppen.  Hell litt fibersirup gold over og server og nyyyyyyt!

Håper det smaker!

 

Ha en fin dag videre!

💕

 

Sponsor: Funksjonellmat.no

 

 

#spisogsoar #blogg #matglede #tips #helse #pannekaker #pannekakedag #lavkarbo #lavkarbopannekake #oppskrift #hverdag #matfrabunnen #fredag #keto #helg 

 

Sukkerfri og glutenfri sjokoladekake

Hei!

Denne sjokoladekaken gir meg skikkelig barnebursdags følelse! Den er  både glutenfri og sukkerfri. Jeg har brukt sukrin i denne kaken, men du kan fint bruke den søtningen som du liker best. 

Sukkerfri sjokoladekake

(20 cm  X 30 cm form/ lasagne form)

 

4 egg

3 dl sukrin gold eller annen søtning

5 ts bakepulver

3 ts vaniljepulver

160 gram malte mandler

2 ts psyllium husk

4 ss bakekakao

50 gram romtemperert  smør / smeltet

 

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til luftig eggedosis.

Sikt de tørre ingrediensene og rør det forsiktig inn i røren og tilsett smøret.

Ha bakepapir i bunnen på en form (på størrelse med en lasagne form).

Sett kaken midt i stekeovnen  i ca 15 – 20 minutt. Sjekk med en kakestikke om kaken er ferdig stekt. 

Ta kaken ut av formen ved hjelp av bakepapiret og la den avkjøles helt før du topper den med sjokoladeglasur.

 

Sjokoladeglasur

140 gram mykt smør (romtemperert)

100 gram sukrin melis

1 ts vanilje pulver

2 ss kaffi

ca 3 ss fibersirup gold 

2 ss fløte

ca 2 ss bakekako

1 knivspiss salt

 

Visp sammen ingrediensene til sjokoladeglasuren og smør det utover kaken (det er viktig at kaken er avkjølt).

Pynt med  så å si sukkerfri nonstop fra Atkins  finner du HER

Oppbevar kaken kaldt før servering. 

 

 Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god søndag!

 

#spisogspar #blogg #matglede #sjokoladekake #kake #lavkarbokake #lavkarbosjokoladekake #tips #keto #lavkarbotips #lavkarbononstop #søndag #kos #mat #helg #sunn #sunnkake #sukkerfri #glutenfri 

Kremkake – lavkarbo helgekos

Hei!

Kremkake er bare det beste jeg vet, og nå som det er helg må det være lov å kose seg litt ekstra, og denne

kaken (som også er glutenfri) med lite karbohydrater, toppet med  krem og bringebær kan da nytes med god samvittighet!

Lavkarbo kremkake

(kakeform ca 18 dm)

Kakebunn:

150 gram mandler males til mandelmel

50 gram hasselnøtter males til nøttemel

4 eggehviter

60 gram sukrinmelis (eller annen søtning)

1 ss mykt smør

1 liten ts kanel

1 ts bakepulver

Topping:

ca 3 dl kremfløte

friske bær, jeg hadde her bringebær som inneholder lite karbohydrater

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)

Visp eggehviter til en fluffy krem som kan stå av seg selv.

Bland sukrin eller annen søtning, bakepulver og mandelmel sammen. Bland kanel og mykt smør inn også.

Vend så dette forsiktig  inn i  den fluffy eggehviten.

Kle en kakeform med bakepapir og hell kakerøren i formen og sett midt i stekeovnen i ca 20 – 25 minutter.

Når kaken er ferdig tar du kaken ut  og lar den stå å kaken avkjøles litt.

Visp kremfløte til  krem. Skjær bunnen i to eller ha en høy bunn, jeg hadde krem imellom lagene og oppå, da synes jeg den ble ekstra god, men det er også godt å ha en høy bunn toppet med krem og bær.

Pynt kaken med bær.

Server og nyyyyyyt!

God helg!

#spisogspar  #blogg #matglede #helse #tips #lavkarbo #mat #kake #kremkake #dia #sunn  #uke #hverdag #helg #tips #oppskrift #matfrabunnen  #lavkarbokake #fredag #keto

Rullekake – lavkarbo

Hei!

Det er 1. mars idag, men ute er det full vinter og flere minus grader så det er ikke så mye vår følelse! 

Men over til overskriften: rullekake er enkelt og raskt å lage, og det passer meg bra som ikke liker å stå timevis ved kjøkkenbenken! Liker du både kaffe og sjokolade er dette kaken for deg. Dette ble en kjempegod rullekake (som også er glutenfri) som falt i smak både hos store og små! Server gjerne med en klatt vispet krem til og friske bær. 

Mokkarullekake 

(1 stk)

3 store egg

1 1/2 dl sukrin melis eller anna søtning

2 ts bakepulver

2 ts vaniljepulver

 50 gram  mandelmel (jeg maler selv)

30 gram kokosmel (jeg maler selv)

2 ss bakekakao

2 ss kaffe (ferdig laget kaffe)

 

Fyll

200 gram Tine kremost naturell

1 dl kremfløte

2-3 ss kald kaffe (smak til)

ca 2 ts vaniljepulver

ca 3 -4 ss sukrinmelis (smak til)

ca 2 ss bakekakao (smak til)

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til en luftig og lys eggedosis, visp lenge. 

Vend inn det tørre og kaffe.

Hell røren over på en langpanne ikledd bakepapir.

Stek kaken midt i ovnen ved 200 grader i ca 8 minutter.

Sjekk med en kakestikke om kaken er ferdig.

Hvelv så kaken over på et bakepapir, fjern forsiktig bakepapiret øverst (som kaken ble stekt på). La kaken avkjøles med langpannen over kaken. 

Visp sammen ingrediensene til fyllet til en smidig krem. 

Når kaken er avkjølt fordeler du kremen utover kaken og rull sammen fra langsiden.

Oppbevar kaken kaldt til den skal serveres.

 

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #tips #oppskrift #matfrabunnen #rullekake #lavkarborullekake #mokkarullekake #sjokolade #mokka #lavkarbotips #lavkarbooppskrift #helg #kos #mat #kake #dessert #glutenfri #glutenfrikake)

Fransk sjokoladekake – sukkerfri og glutenfri!

Hei!

 Det er helg og  sjokoladekake på menyen. Jeg har laget denne kaken mange ganger og de fleste som har smakt den har lurt på om dette er vanlig sjokoladekake for den smaker helt som vanlig sjokoladekake – den er bare supergod og gjerne  med en kremklatt til 🙂 

Fransk rustikk sjokoladekake

(1 liten kake, 20 cm form)

3 egg

1 1/2 dl sukrin melis ( eller annen søtning)

2 ts bakepulver

2 ts vaniljepulver

80 gram mandelmel (malte mandler, ikke fettredusert mandel mel)

1 ts psyllium husk

2 ss bakekakao

 

Topping: Sukrin melis

Sjablong eller blondeduk eller lignende

 

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til luftig eggedosis.

Sikt resten av ingrediensene og rør det forsiktig inn i røren.

Hell røren over i en kakeform (ca 20 cm) og sett midt i stekeovnen i ca 15 minutt. Sjekk med en kake-stikke om kaken er ferdig, den kan godt være litt rå i midten for de som liker det. 

La kaken avkjøles før du dekorerer kaken med et dryss av sukrin melis.

Ha gjerne en kremklatt som tilbehør og litt bringebærsaus (laget av nyrørte bringebær og søtning.

 

Håper det smaker!

God helg!

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #kake #sjokoladekake #oppskrift #lavkarbokake #mat #helg #fredag #fransk #hverdag #glutenfri #laktosefri #lavkarbosjokoladekake #lavkarbo #keto

Gule bomber – lavkarbo

Hei!

Mamma-mia  (!) disse småkakene fylt med gul krem ble bare helt fantastisk gode, de er i tillegg uten sukker og hvetemel  (glutenfrie) og inneholder dermed svært  lite karbohydrater 🙂 Kakene kan fint fryses også, før servering kan de først tines  en times tid på kjøkkenbenken  🙂

Gule småkaker

(ca 7 stk)

4 eggehviter

100 gram sukrin melis

150 gram mandel mel (malte mandler, IKKE fettredusert mandel mel)

1 ts bakepulver

 

Gul krem

4 eggeplommer

1 egg

100 gram sukrin melis

2 dl fløte

2 ts vanilje pulver / eller noen dråper vaniljeessens etter smak

170 gram smør

 

Sett stekeovnen på 175 grader.

Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen)i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit.

Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver).

Ha røren over i en sprøytepose. Ha bakepapir på en stekeplate og  sprøyt ut små sirkler  i par (ca 14 stk) ut på papiret.

Sett  midt i stekeovnen i ca 20 minutt.

 

Så lager du den gule kremen: Start med å ha 4 eggeplommer pluss et egg  i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.

La dette  få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden. Sett det så et kjølig sted for å avkjøles.

Nå kan du vispe smøret til  det blir hvitt.

Pisk så inn den gulekremen (som nå er helt  avkjølt)  i smøret.

TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen  noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.

Legg den gule kremen (bruk gjerne en sprøytepose)  utover kakene.

Pynt gjerne med litt smeltet sukkerfri sjokolalade feks sukrin sjokolade  eller mørk kokesjokolade på toppen.

Håper det smaker!

 

God helg!

💕

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #gulkake #suksessterte #lavkarbokake #tips #oppskrift #hverdag #helg #småkaker #lørdag #matfrabunnen