Det er søndag og sjokoladekake på menyen. Jeg har laget denne kaken mange ganger og de fleste som har smakt den har lurt på om dette er vanlig sjokoladekake for den smaker helt som vanlig sjokoladekake – den er bare supergod og server gjerne med en kremklatt til 🙂
1 1/2 dl sukrin melis ( eller annen søtning, feks natreen, smak på eggedosisen om den er søt nok)
2 ts bakepulver
2 ts vaniljepulver/ eller noen dråper vanilje esseens
80 gram mandelmel (malte mandler, ikke fettredusert mandel mel)
1 ts psyllium husk
2 ss bakekakao
Topping: Sukrin melis
Sjablong eller blondeduk eller lignende
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Visp egg og søtning til luftig eggedosis.
Sikt resten av ingrediensene og rør det forsiktig inn i røren.
Hell røren over i en kakeform (ca 20 cm) og sett midt i stekeovnen i ca 15 minutt. Sjekk med en kake-stikke om kaken er ferdig, den kan godt være litt rå i midten for de som liker det.
La kaken avkjøles før du dekorerer kaken med et dryss av sukrin melis.
Ha gjerne en kremklatt som tilbehør og litt bringebærsaus (laget av nyrørte bringebær og søtning.
Disse gulrotmuffinsene med ostekrem forsvant på et blunk! Muffinsene er både sukkerfri og glutenfri og smaker kjempegodt. Ostekremen de er toppet med er jeg spesielt glad i 🙂
Gulrotmuffins
(ca 7 stk)
2 ss mandelmel (ca 20 gram= ca 1,26 gram karbo )
2 ss kokosmel, finmalt. har du kokosstrø kan du finmale det med en kjøkkenmaskin med kniver (ca 20 gram = 1,28 gram karbo )
1 ts bakepulver
2 egg
2-3 ts flytende natreen (etter smak, smake på eggedosisen om den er søt nok)
noen dråper vaniljeessens
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
2 toppete ss rømme
ca 85 gram gulrot (en middelsstor gulrot) (= ca 5,6 gram karbo)
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Skrell og rasp 1 middelsstor gulrot.
Visp egg og flytende natreen til luftig eggedosis. Tilsett vaniljeessens.
Tilsett alt det tørre, rømme og raspet gulrot og bland det forsiktig inn.
Smør med smør innsiden på muffinsformene, og bruk en iskremskje til å fylle formene med røre. Sett muffinsene midt i stekeovnen for steking i ca 30 (+/-) minutter. Sjekk med en strikkepinne etc om muffinsene er gjennomstekt.
Topping:
1 pakke Tine smøreost naturell
noen dråper vaniljeessens (etter smak)
ca 2 ss Sukrin melis (etter smak)
1 ts flytende natreen
2 ss smør
Visp sammen ingrediensene og topp muffinsene med ostekremen.
Rullekake er enkelt og raskt å lage, og det passer meg bra! Liker du både kaffe og sjokolade er dette kaken for deg. Dette ble en kjempegod rullekake (som også er glutenfri) som falt i smak både hos store og små! Server gjerne med en klatt vispet krem til og friske bær.
Gulrotkake er kjempegodt! Har du mikro går dette mye raskere, jeg har ikke det så her ble det kake i kopp / Cup Cake i stekeovnen. Uansett steketid ble den kjempegod! Dette ble en ganske stor porsjon (fylte hele koppen) så den kan fint halveres viss du synes dette ble for mye! Karbohydrat tallene er hentet fra matvaretabellen.no som viser blant annet hvor mye karbohydrater per 100 gram matvarer har.
2 ss kokosmel, finmalt. har du kokosstrø kan du finmale det med en kjøkkenmaskin med kniver (ca 20 gram = 1,28 gram karbo )
1 ts bakepulver
2 egg
3 ts flytende natreen (etter smak, smake på eggedosisen om den er søt nok)
noen dråper vaniljeessens
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
2 toppete ss rømme
ca 85 gram gulrot (en middelsstor gulrot) (= ca 5,6 gram karbo)
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Skrell og rasp 1 middelsstor gulrot.
Visp egg og flytende natreen til luftig eggedosis. Tilsett vaniljeessens.
Tilsett alt det tørre, rømme og raspet gulrot og bland det forsiktig inn.
Smør med smør innsiden på en kopp, og hell røren oppi. Sett koppen midt i stekeovnen for steking i ca 40 (+/-) minutter eller i mikroen i et par minutter. Sjekk med en strikkepinne etc om kaken er gjennomstekt.
Topping:
2 ss Tine smørost naturell
noen dråper vaniljeessens (etter smak)
ca 1 ss Sukrin melis (etter smak), eventuelt noen dråper natreen i tillegg
1 ss smør
Visp sammen ingrediensene og smør utover avkjølt kake.
Fantastisk god og saftig sjokoladekake med karamell topping! Det er jo helg og da må det være lov å kose seg litt ekstra 🙂 Jeg er veldig i “kake-modus ” for tiden så her kommer enda en kakeoppskrift til helgen 🙂
Jeg har pyntet kaken med peanøtter og bringebær som gir en ekstra god smak med søtt, salt og syrlige bringebær! Kaken er laget med finesse bakesukker som gir en mer “naturlig søtsmak.
Det kan ta tid for at karamellen blir tykk, ca 30 minutter med røring.
Det går kjappere om du lager den i mikro. Men fortvil ikke; selv om karamellen er litt rennende fortsatt så blir den fast når den får stå i kjøleskap, så den kan helles over kaken og settes i kjølskap.
Sjokoladekake med karamell topping
(20 cm x 30 cm)
4 egg
ca 1 og halv ss Finesse bakesukker (smak gjerne til)
160 gram mandelmel (ikke fettredusert)
5 ts bakepulver
4 ss bakekako
ca 1 ts vaniljeessens
2 ts psyllium/ fiber husk
50 gram romtemperert smør
Visp egg og søtning til luftig eggedosis.
Visp inn vaniljeessens.
Sikt inn det tørre. Og tilsett smøret som kan vispes inn på laveste hastighet eller for hånd, men ikke for mye da luften lett kan gå ut av røren.
Hell røren i en liten langpanne (ca 20 cm X 30 cm) kledd bakepapir(det gjør det lettere å ta kaken ut av formen). Ha gjerne litt høy kant med bakepapir.
Stek kaken midt i ovnen på forvarmet ovn, 170 grader (over og under varme) i ca 30 minutter, men dette varierer fra ovn til ovn.
Sjekk med en kakestikke/strikkepinne i midten av kaken om den er gjennomstekt.
La kaken stå i formen oppå bakepapiret som er brettet litt opp over kaken (lurt med en litt høy papirkant eller høy form når du skal helle karamellen over for å unngå søl!)
Karamelltopping:
200 gram smør
8 dl fløte
140 gram sukrin gold
8 ss sukrinsirup gold
Topping:
bringebær
peanøtter
Smelt smøret i en tykkbunnet kasserolle og tilsett fløte og sukrin gold på middelshøy varme (kan boble litt svakt i kasserollen) Når alt er blandet godt sammen og du har rørt en 10 minutt, kan det være lurt å dele røren i to deler og fortsette oppvarmingen hver for seg da det vil gå mye kortere tid å få en tykkere karamell. Tilsett Sukrin sirup gold mot slutten av koketiden.
Når karamellen begynner å bli litt tykk så kan du helle over i en skål og sette til avkjøling så vil sausen bli mer tykk etterhvert. Når karamellen er lunken kan du helle karamellen over kaken som fortsatt står i formen med bakepapiret litt over kaken for å holde karamellen “på plass”, er karamellen litt rennende kan du sette kaken i kjøleskap (eventuelt i fryser en halvtimes tid) noen timer før servering da blir det lett å skjære kaken opp i stykker uten for mye kliss med karamellen.
Det er helg og skikklig høst-vær her i Bergen så siden jeg idag har fri fra jobb fikk jeg lyst å lage gulrotkake på lavkarbo-vis. Kaken ble høy og fin da jeg brukte en 20 cm rund kakeform. En må beregne noe lang steketid, da jeg stekte kaken ca 45 minutter, men dette varierer noe fra ovn til ovn og størrelsen på kakeformen du bruker, jo høyere kake jo lengre steketid.
40 gram mandelmel (skåldede mandler, ikke fettredusert) (= total mengde ca 1,1 gram karbohydrater ifølge matvaretabellen)
1 ts bakepulver
2 ts kanel
1 ts kardemomme
noen dråper vaniljeessens (2-3 dråper)
en knivspiss med salt
ca 180 gram gulrøtter (= total mengde 12 gram karbohydrater)
Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)
Start med å skrelle og raspe gulerøtter.
Visp egg og søtning (etter smak) til luftig og stiv eggedosis.
Dryss med feks en te-sil Johannesbrød kjernemel over røren og rør forsiktig, eller visp på lav hastighet.
Tilsett mandelmelet, bakepulver, kanel, kardemomme og litt salt og blande det forsiktig inn i røren. Tilslutt tilsetter du de ferdig raspete gulerøttene som røres forsiktig inn.
Hell røren over i en rund kakeform ca 20 cm størrelse (kan kjøpes hos Nille) og sett midt i stekeovnen. Bruker du en større form får du en lavere kake som trenger kortere steketid, La kaken stekes i ca 45 minutt (+/-) , men lurt å følge med da dette kan variere fra ovn til ovn. Sjekk med en kakestikke/ grillpinne/ strikkepinne i midten av kaken om kaken er ferdig stekt. Er den fortsatt rå gir du den noen minutter ekstra før du sjekker igjen.
Topping: Ostekrem
250 gram kremost naturell (feks fra Tine)
3 ss sukrin melis
noen dråper ca 1/2 ts natreen
1 ss mykt romtemperert smør
noen dråper vaniljeessens
Visp sammen ingrediensene til en ostekrem og smør den utover eller pynt som du vil på avkjølt kake. Dryss gjerne over finrevet sitronskall over kaken tilslutt.
Dette er en kjempegod kake med lite karbohydrater, uten sukker og hvetemel. Kaken er bygget opp slik: kakebunnen minner mye om vanlig sukkerbrød, så et lag med sjokoladekrem og vispet krem, og tilslutt en marengstopp som en drysser peanøtter og hakket sjokolade over.
noen dråper vaniljeessens eller 1 ts ekte vaniljepulver
Marengsbunn
2 eggehviter (Ta vare på eggeplommene – de trenger du til sjokoladekremen)
35 gram sukrinmelis
Fyll:
2 dl kremfløte
Vispes til stivpisket krem
Sjokoladekrem:
2 eggeplommer
80 gram sukrin melis
1 ss fibersirup gold
80 gram smeltet smør
100 gram smeltet sukkerfri sjokolade eller mørk koke sjokolade
Topping:
peanøtter
revet eller hakket sjokolade (sukkerfri eller mørk kokesjokolade)
Kakebunn type “sukkerbrød”:
Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme).
Visp egg og sukrin til luftig eggedosis. Tilsett fibersirup og vaniljeessens.
Tilsett mandelmel og bakepulver og sikt inn johannesbrød kjernemelet mens du blander forsiktig alt til en luftig røre.
Hell oppi en smurt kakeform, gjerne med bakepapir i bunnen så kaken lettere kan tas ut av formen etter steking.
Sett kaken til steking midt i forvarmet stekeovn i ca 20 minutt (OBS dette varierer fra ovn til ovn!)
Marengsbunn:
Sett stekeovnen på 110 grader (over og under varme)
Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.
Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.
Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp til en luftig og blank marengs.
Marengsen skal være tykk, luftig og glatt og kan stå av seg selv.
Ha marengsen over på et bakepapir og spre det utover til en sirkel ca 1 cm tykk og ca 20 cm bred.
Stek kaken nest nederst i stekeovnen i ca 1 time (dette varierer fra ovn til ovn) – Følg med!
Sjokoladekrem:
Smelt smøret på middelshøy temperatur (pass på så det ikke blir brunt) i en tykkbunnet kjele.
Bryt opp sjokoladen i mindre deler og bland den inn i det varme smøret så sjokoladen også smelter under omrøring, det skal ikke koke men smelte langsomt. Når sjokoladen er smeltet tar du kjelen bort fra platen og visp inn tilslutt sukrin melis og eggeplommene. Sett sjokoladekremen til avkjøling.
Legg “sukkerbrødet” på et serveringsfat og hell sjokoladekremen på toppen. Ha den vispete kremen oppå sjokoladekremen og tilslutt legger du marengsen på toppen. Avslutt med et dryss peanøtter og hakket sukkerfri sjokolade eller kokesjokolade.
Sett kaken kaldt et par timer før servering (2-3 timer).
noen dråper vaniljeessens (flytende, fåes kjøpt hos bl.a coop extra)
1 ss bakekakao
9 ss fløte
Du trenger også 2 skåler/boller til å fordele røren på.
1 stk liten brødform
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Først lager du en stor røre: visp egg og søtning til eggedosis.
Tilsett alt det tørre – bortsett fra bakekakaoen (!) og tilslutt fløten og vaniljeessensen.
Finn frem 2 boller og fordel røren, like mye i hver bolle.
Tilsett 1 ss bakekakao i den ene bollen og blande dette så røren får en brunfarge.
Kle brødformen med et bakepapir og hell halvparten av den hvite røren i bunnen, bre utover med feks en slikkepott, så hele den brune røren som du brer forsiktig utover, og tilslutt den hvite røren på toppen. Du kan lage mønster i kaken (marmor-mønster) med en gaffel eller kniv.
Sett kaken midt i stekeovnen i ca 25 minutter (følg med, da steketiden varierer fra ovn til ovn).
La kaken avkjøles litt så server og nyt med en kaffekopp til, eller også litt pisket krem og friske bær attåt 😉
Kaken kan oppbevares ihvertfall en dag i romtemperatur pakket inn i plast.
Det er helg og idag har jeg laget en form-kake som smakte vanvittig godt og friskt av sitron, den er toppet med sukrin melis glasur som blir ekstra god når du blander med fun saft. Oppskriften finner du nedenfor bildene.
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Visp egg og søtning til stiv eggedosis. Vend forsiktig inn alt det tørre og tilsett 6 ss fløte. Vask en sitron og finrrasp skallet av den nok til en toppet teskje med skall. Bland dette inn i røren.
Hell røren over i en liten brødform (jeg kledde formen først med bakepapir) eller lignende som tåler steking.
Stek kaken midt i ovnen og stek i ca 30 minutter (følg med!)
Avkjøl kaken.
Topp kaken med melis glasur laget med sukrin melis og litt sterk fun saft. Dryss gjerne over frosne bringebær-biter til pynt.
1,5 dl Fun light (feks smak av appelsin eller bringebær)
5 plater gelatin
3,5 dl vann
Kakebunn:
Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)
Finhakk peanøtter, mandler og sjokolade, gjerne med en blender.
Smelt smøret og bland det inn med de finhakkete nøttene og sjokoladen og hell det over i en kakeform ca 20 cm størrelse. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter (obs varierer fra ovn til ovn)
Når kakebunnen er ferdigstekt kan den stå å avkjøles mens du lager ostekremen.
Ostekrem:
Legg 5 plater gelatin til bløt i kaldt vann.
Visp kremfløte og sukrin melis til stiv krem (pass på å ikke vispe for mye da blir det smør!) Visp inn seterrømme og Tine smøreost.
Kok opp litt vann. Klem vannet av de myke gelatinplatene og legg de i en liten skål/ bolle og visp godt med en gaffel 3 ss nykokt vann slik at gelatinen smelter helt og det ikke er noen klumper! Hell dette i en tynn stråle mens du visper det inn i krem, ost og rømme-blandingen.
Press saften av 1 sitron og hell dette oppi krem-blandingen også, bland godt.
Når kakebunnen er avkjølt kan du ha krem- blandingen oppå og sette det i kjøleskapet.
La det få stivne i ca 4-6 timer.
Nå kan du lage gele-lokket.
Gelelokk
Legg 5 plater gelatin i kaldt vann. Kok opp vann (du trenger 3,5 dl). Når gelatinen er myk presser du vannet av de og heller 3,5 dl kokende vann over de mens du visper med feks en gaffel. Visp godt så det ikke er noen klumper!
Tilsett 1,5 dl Fun light, jeg hadde idag med smak av appelsin. Avkjøl geleen, men pass på at den ikke stivner!
Et tips før du heller kremostblandingen over nøtte-bunnen er å ha en høy kant (ca 10 cm) med bakepapir rundt kaken på innsiden av kakeformen/ringen, da blir det lettere å ta kaken ut av formen.
Når geleen er helt avkjølt, men fortsatt flytende kan du helle det over kremostblandingen og la det stå i kjøleskapet til gelelokket er helt stivnet. Kan gjerne stå over natten.
