Hei!

Jeg har dilla på kake i kopp fortiden, og idag er det oppskrift på lavkarbo sitronkake i kopp jeg deler her på bloggen.  Denne smaker friskt av sitron uten at den blir for syrlig etter min smak 🙂 Og kjempegod sammen med vispet krem – anbefales å prøve! 

Lavkarbo sitronkake i kopp

(1 porsjon)

 

1 økologisk egg

1 ss sukrin gold

1/2 ss natreen

1 ss rømme

1/2 ts fin-raspet sitronskall av en vasket sitron

1/2 ts bakepulver

1 ss mandelmel (malte mandler)

1 ss kokosmel (finmalt kokosmel)

 

Visst du ikke har mikrobølgeovn (som jeg ikke har) så sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å vispe egg og sukrin/ søtning til  stiv eggedosis (ca 10 minutt).

Bland inn rømmen, pass på at du ikke “slår ut” luften av eggedosisen. 

Tilsett så alt det tørre og sikt det forsiktig inn i røren. Bland så inn fin-raspet sitronskall.

Hell kakerøren i en kopp og stek kaken i mikroen i ca 2-3 minutt – følg nøye med!

Eller du kan ha røren i en ildfast liten form og stek i ovnen i ca 30 minutt (følg med da steketiden varierer fra ovn til ovn). 

Sjekk med en kakestikke /grillpinne  om kaken er ferdigstekt.

Nyt kaken med enten vispet krem eller sukrin-melis glasur med noen dråper sitron eller søtet med funsaft med appelsin smak.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott søndag!

 

 

#spisogspar #blogg #tips #lavkarbo #mattips #lavkarbokake #kakeikopp #cupcake #hverdag #helg #søndag #mat #matglede #helse #lavkarbo

 

 

 

Hei!

Det er helg igjen og skikkelig høst stemning her i Bergen, og det fikk meg på tanken på å bake en eplekake i kopp idag – det er akkurat passe stor porsjon for en person og topper du med vispet krem  smaker dette fantastisk godt! Jeg hadde 30 gram eple som inneholder ca 3 gram karbohydrater, men du kan fint bytte ut eple med feks rabarbra istedet som inneholder mindre karbohydrater og “går under lavkarbo-kost.”

Denne flotte solsikken var her plutselig da jeg kom hjem fra ferie og hadde vært borte i 3 uker! Det må ha vært noen fuglefrø (solsikkefrø) som har falt ned i jorden 🙂 En artig overraskelse!

 

Kake i kopp

(1 porsjon)

💗

1 økologisk egg

1ss sukrin gold (eller annen søtning)

1/2  ss flytende natreen

1 ss rømme

1 ss mandelmel (malte mandler) (ca 0,5 -1 gram karbo)

1 ss kokosmel (9 gram vare= ca 0,5 – 1 gram karbo)

1/2 ts bakepulver

1/2 ts vaniljeessens

en liten klype salt

1/2 eple ca 30 gram (= 3 gram karbo)

sukrin gold eller annen søtning

kanel

 

Tilbehør: ca 1 dl kremfløte vispet til krem

 

Visst du ikke har mikrobølgeovn (som jeg) så sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å vispe egg og sukrin/ søtning til eggedosis (ca 10 minutt).

Bland inn rømmen, pass på at du ikke “slår ut” luften av eggedosisen.

Tilsett så alt det tørre og sikt det forsiktig inn i røren.

Hell kakerøren i en kopp og dander eple skåret i skiver (jeg beholdt skallet på)  og topp med søtning og kanel og stek kaken i mikroen i ca 2-3 minutt – følg nøye med!

Eller du kan ha røren i en ildfast liten form og steke i ovnen i ca 30 minutt (følg med da steketiden varierer fra ovn til ovn). 

Sjekk med en kakestikke /grillpinne  om kaken er ferdigstekt.

 

Jeg toppet kaken med vispet krem – det smakte helt nyyyydelig synes jeg!

 

Håper det smaker!

 

Ha en super helg!

💗💗💗

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #kake #lavkarbokake #kakeikopp #lavkarbokake #oppskrift #rask #godt #søtt #mattips #hverdag #raskkake #helg #eple

 

God tirsdag!

Idag er det bursdagen til datteren min: – kan ikke tro at hun blir 11 år idag, hvor blir tiden av, liksom…? Det blir selvsagt kakebaking, jeg vil prøve å lage en lavkarbo ostekake og blir den vellykket kommer det oppskrift her på bloggen en av dagene 🙂 

Siden det er bursdag-feiring hos meg idag og jeg er i “kake-modus”  (!) så deler jeg denne kjempegode lavkarbo sjokoladekaken – som  smaker utrolig likt på vanlig sjokoladekake synes jeg, en favoritt her i hjemmet!

Sjokoladekake

(2 små kaker. 1 liten kakeform, 20 cm)

 

4 egg

3 dl sukrin gold eller annen søtning

3 ss fibersirup gold (eller 3 sprut)

5 ts bakepulver

3 ts vaniljepulver

160 gram malte mandler

2 ts psyllium husk

4 ss bakekakao

50 gram romtemperert  smør / smeltet

 

Fyll og topping

6 dl kremfløte. 3 dl vispet krem inni kaken og 3 dl krem på toppen. 

 

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning (sukrin og fibersirup) til luftig eggedosis. 

Sikt de tørre ingrediensene og rør det forsiktig inn i røren og tilsett smøret.

Jeg har bare en 20 cm kakeform så jeg må steke kakene i to omganger. Hell ca 1/2 røren over i en kakeform (ca 20 cm) og sett midt i stekeovnen i ca 20 minutt. 

Synes du bunnene virker litt “tørre” kan du godt dryppe litt fløte eller sukkerfri saft (feks med appelsin smak eller brungebær, Fun light)  over bunnene så blir de mer fuktige. Imellom de to kakebunnene legger du et lag med vispet krem (smak gjerne til med valgfri søtning og vanilje). Topp kaken med krem, gjerne rosafarget med konditorfarge, eller bruk bringebær ( kok ca 200-250  gram frosne bringebær  sammen med litt søtning, avkjøl og bland inn 3 dl vispet krem) Sett kaken kaldt til den skal serveres.

Håper det smaker!

Ønsker deg en super dag!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #helg #kake #lavkarbo #mat #oppskrift #sjokoladekake #hjemmelaget #lavkarbosjokoladekake  #hverdag #helg #bursdag

Hei!

Så var det helg igjen! Det er tilbake til hverdagen for mange, men jeg har fortsatt en uke ferie før hverdagen kaller på meg også 🙂

Denne gule kaken (Suksessterte) er bare sååå good! Kaken er både sukkerfri og glutenfri og med lite karbohydrater. Denne kaken skal vi kose oss med i helgen!

Gul kake/Suksessterte

4 eggehviter

100 gram sukrin melis

2 ss fibersirup gold

150 gram malte mandler 

1 ts bakepulver

 

Gul krem

6 eggeplommer

100 gram sukrin melis

2 dl fløte

2 ts vanilje pulver 

170 gram smør

 

Sett stekeovnen på 175 grader.

Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen)i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit. Visp inn fibersirup gold.

Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver ).

Hell røren i en kakeform ca 20 dm og sett midt i ovnen i ca 20 minutt. Kjekk med en kakestikke om kaken er ferdigstekt.

 

Så lager du den gule kremen: Start med å ha 6 eggeplommer i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.

La dette  få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden. Sett det så et kjølig sted for å avkjøles.

Nå kan du vispe smøret til  det blir hvitt.

Pisk så inn den gulekremen (som nå er helt  avkjølt)  i smøret.

TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen  noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.

Legg den gule kremen  utover kaken.

Pynt gjerne med litt raspet sjokolade.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

#spisogspar #blogg #matglede #oppskrift #tips #helg #lavkarbo #lavkarbokake #suksesskake #gulkake #mattips #lørdag #fredag #hverdag #matfrabunnen #august #mat #lavkarbotips

Hei!

Denne terten smaker kjempegodt av bringebær og vaniljekrem og smaker ikke så ulikt den vanlige “høykarbo” terten.  Dette er skikkelig smak av sommer!

Bringebær terte

(ca 20 cm )

140 gram malte mandler

40 gram kokosmel (finmalt, kjøpt ferdig malt)

60 gram smør

1 egg (økologisk)

1 ss sukrin melis

1/2 ts salt

1 ss fibersirup clear

 

Topping:

bringebær, ferske (dryss gjerne søtning over de før steking viss de er sure)

Dryss av sukrin melis

 

Ha alle ingrediensene i en bolle og rør de sammen med en sleiv eller bruk rene hender til å kna deigen. Ha så plastfolie rundt deigen og la den ligge i kjøleskap i 30 – 40 minutter.

Nå kan du lage vaniljekremen:

 

Vaniljekrem

3 eggeplommer

2 dl kremfløte

noen dråper vaniljeessens (etter smak)

2-3 ts sukrin melis (etter smak)

 

Ha ingrediensene i en tykkbunnet kjele og visp de sammen på middelshøy varme til du får en litt tykk krem. La den avkjøles litt  før du fyller terten med den.

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Kjevle ut terten mellom to bakepapir , en ca  25 cm sirkel. legg vaniljekremen i midten og bruk en skje til å forme røren ut mot kanten, men la en 2 cm kant være uten vaniljekrem da den skal brettes inn. Legg bringebær oppå kremen, og brett forsiktig den ytterste kanten litt inn  (ca 2 cm ) ved hjelp av at du drar opp bakepapiret. Ha bringebærene oppi kremen.

Sett terten midt i stekeovnen på 170 grader i ca 20 minutter (obs steketid varierer fra ovn til ovn!)

La den avkjøles litt før servering!

Dryss sukrin melis over kaken og server gjerne med vispet krem til.

Håper det smaker!

 

 

Ha en flott dag!

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #hverdag #tips #mattips #lavkarbotips #terte #lavkarboterte #lavkarbokake #tirsdag #sommer #ferie

 

 

Hei!

Så er det helg igjen! Og idag vil jeg dele en kakeoppskrift her på bloggen. Denne kaken minner om formkake og den  inneholder blåbær og bringebær som gir en sommerlig og frisk smak.

Formkake med blåbær og bringebær

(  ca 24 cm rund form )

5 egg

5 ss sukrin melis

1 ss fibersirup gold

6 ts johannesbrød kjernemel (siktes inn)

40 gram mandelmel (malte mandler, jeg maler selv)

1 ts bakepulver

noen dråper vaniljeessens eller 1 ts ekte vaniljepulver

200 gram bær: blåbær og bringebær (ferske eller frosne) + ca 3 ss sukrin melis/ gold eller annen søtning etter ønske som røres inn i bærene.

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme).

Visp egg og sukrin til luftig og stiv eggedosis. Tilsett fibersirup og vaniljeessens.

Tilsett mandelmel og bakepulver og sikt inn johannesbrød kjernemelet mens du blander forsiktig alt inn i  røren uten å slå luften ut av den, tilsett bærene som er søtet med sukrin (bland sukrin og bær sammen)  som også røres forsiktig inn.

Hell røren oppi en smurt kakeform, gjerne med bakepapir i bunnen så kaken lettere kan tas ut av formen etter steking.

Sett kaken til steking midt i forvarmet stekeovn i ca 20-30 minutt (OBS dette varierer fra ovn til ovn!), begynner kaken å bli brun på toppen kan det være lurt å legge et bakepapir over.

Sjekk med en kakestikke/grillpinne eller lignende om kaken er ferdig stekt.

La kaken få avkjøles litt før servering da den blir fastere og lettere å skjære opp i stykker.

Server kaken med feks pisket krem, sukkerfri vanilje iskrem oppskrift HER, eller vaniljekrem/ vaniljesaus oppskrift HER.

Det er også godt med sukrin melis glasur på toppen.

Håper det smaker!

Ha en flott helg!

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #lavkarbotips #lavkarboblogg #keto #ketose #lavkarbokake #helg #bløtekake #kavkarbokakebunn #fredag #lavkarbosukkerbrød #mai #ferie

 

Hei og god lørdag!

Det er lørdag og sommerferie for mange og hva er vel ikke bedre enn å kose seg med en deilig kake pyntet med friske bær? Ser at blåbærene begynner å modnes så om ikke så lenge blir det nok noen oppskrifter med blåbær  her også.

Trykk på linken over hvert bilde så finner du oppskriften 🙂

Se flere kake-oppskrifter under kategorien Lavkarbo kaker her på bloggen.

 

Kremkake med bringebær og mandelbunn

Sommerkake med mascarponekrem

Marengskake med peanøtter

Bløtekake

Mokkarullekake

Sjokoladekake med karamell topping

 

Fant du noe du likte?

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #sunt #kosthold #sukkerfri #kake #sommer #oppskrift #tips #hverdag #helg #ferie #lavkarbo #lavkarbokake

Hei!

OMG! Denne kaken ble virkelig nydelig! Bunnen er laget av mandel mel og toppet med krem blandet med mascarpone ost – som er en NYDELIG kombinasjon! Topper du med friske bær så har du en herlig sommerkake som – det beste av alt: kan nytes med god samvittighet da den er sukkerfri og inneholder lite karbohydrater! 🙂

Sommerkake med mascarpone krem

 

Kakebunn:

4 eggehviter

80 gram sukrin gold eller annen sukrin

150 malte mandler

1 ts  bakepulver

3 ss fibersirup gold

Form: ca 20 x 30 cm (gjerne en “lasagne” form)

 

Topping: 

2 dl fløte

200 gram mascarpone ost

sukrin melis etter smak

noen dråper vanilje dråper

 

Pynt:

bringebær

 

Sett stekeovnen på 175 grader  over og under varme.

Visp eggehvitene til stivt hvitt skum.

Bland inn malte mandler, sukrin, fibersirup og bakepulver. Hell røren over i en lasagne form eller lignende dekket med bakepapir i bunnen.

Sett kaken nest nederst i stekeovnen. Og stek ca 20 minutter. Følg med da steketiden kan variere fra ovn til ovn. 

Avkjøl kaken.

 

Lag toppingen:

Visp fløten til den er stiv og tilsett mascarpone osten, rør den forsiktig inn. 

Smak til med sukrin melis og vanilje dråper.

Smør kremen over den avkjølte kaken og sett den gjerne noen minutter i fryseren så den får “satt seg litt” før du skjærer den oppi passende stykker.

Topp gjerne med friske bringebær eller andre bær  du  liker. 

 

Håper det smaker!

 

 

GOD HELG!

 

 

#spisogspar #matglede #helse #tips #mat #lavkarbomat #kake #lavkarbokake #sommerkake #hverdag #helg #bergen #Norge #sommer #dessert #ketose #helse #livsstil 

 

 

 

 

Hei!

Fysen på noe søtt og godt? 

Da kan jeg anbefale sjokoladekake i kopp som er en superrask kake som kan stekes i kopp i mikroen. Den kan også stekes i stekeovn, men det tar litt lengre tid, men allikevel verdt det! Jeg toppet kaken  idag med mandelsmør og vispet krem som ble helt  fantastisk godt! 

Sjokoladekake i kopp

(1 porsjon)

💗

1 økologisk egg

2 ss sukrin gold (eller annen søtning)

1 ss rømme

1 ss bakekakao

1 ss mandelmel (malt selv, IKKE fett redusert! kan også kjøpes ferdig finmalt)

1 ss kokosmel (kan males selv med en blender eller kjøpes ferdig malt)

1/2 ts bakepulver

1/2 ts vaniljepulver eller noen dråper vanilje essens

en liten klype salt

(Et lite tips: du kan også ha hakket sukkerfri sjokolade i kaken og /eller raspet appelsinskall)

 

Visst du ikke har mikrobølgeovn (som jeg) så sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å vispe egg og sukrin/ søtning til eggedosis (ca 10 minutt).

Bland inn rømmen, pass på at du ikke “slår ut” luften av eggedosisen.

Tilsett så alt det tørre og sikt det forsiktig inn i røren.

Hell kakerøren i en kopp og stek kaken i mikroen i ca 2-3 minutt – følg nøye med!

Eller du kan ha røren i en ildfast liten form på størrelse med en kopp og steke i ovnen i ca 20 minutt. 

Kaken kan gjerne være “litt rå” i midten, men jeg stekte den helt ferdig og kaken fikk en luftig og fin konsistens. Sjekk med en kakestikke /grillpinne til du har ønsket konsistens.

 

Jeg toppet kaken i dag med  mandelsmør (oppskrift finner du HER) og vispet krem – det smakte helt nyyyydelig!

Håper det smaker!

 

 

Ha en super dag!

💗💗💗

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #kake #lavkarbokake #kakeikopp #lavkarbosjokoladekake #oppskrift #rask #godt #søtt #mattips #hverdag #kake #onsdag #hverdag #lavkarbotips

Hei!

Fantastisk god og saftig sjokoladekake med karamell topping! Det er jo helg og da må det være lov å kose seg litt ekstra 🙂

Jeg har pyntet med peanøtter og bringebær som gjør denne kaken ekstra god! Kaken er laget med sukrin gold, men sammen med fibersirup gold blir den kjølige “metalliske” smaken  helt borte!

Nå er jeg på vei til kjøretime – wish med luck! 😀

Sjokoladekake med karamell topping

(20 cm x 30 cm)

4 egg

2,5 dl sukrin gold

5 ss fibersirup gold

160 gram malte mandler

5 ts bakepulver

4 ss bakekako

ca 6 dråper vaniljeessens

2 ts psyllium/ fiber husk

50 gram romtemperert smør

 

Visp egg og sukrin til luftig eggedosis. 

Visp inn fibersirup gold og vaniljeessens.

Sikt inn det tørre. Og tilsett smøret som kan vispes inn på laveste hastighet eller for hånd, men ikke for mye da luften lett kan gå ut av røren.

Hell røren i  feks en lasagneform ikledd bakepapir (det gjør det lettere å ta kaken ut av formen). Stek kaken midt i ovnen på forvarmet ovn, 170 grader (over og under varme). Sjekk med en kakestikke om kaken er gjennomstekt. La kaken stå i formen oppå bakepapiret som er brettet litt opp over kaken (lurt med en litt høy papirkant eller høy form når du skal helle karamellen over for å unngå søl!)

 

Karamelltopping:

200 gram smør

8 dl fløte

140 gram sukrin gold

8 ss fibersirup gold

 

Topping:

bringebær

peanøtter

 

Varm ingrediensene i en tykkbunnet kasserolle på middelshøy varme (kan boble litt svakt i kasserollen)  Når alt er blandet godt sammen og du har rørt en 5- 10 minutt, kan det være lurt å dele røren i to deler og  fortsette oppvarmingen hver for seg da det vil gå mye kortere tid å få en tykkere karamell (OBS dette kan ta litt tid så best å smøre seg med tålmodighet!). Når karamellen begynner å bli litt tykk så kan du helle over i en skål og sette til avkjøling så vil sausen bli mer tykk etterhvert. Hell karamellen over kaken som fortsatt står i formen med bakepapiret litt over kaken for å holde karamellen “på plass”, er karamellen litt rennende kan du sette kaken i fryseren en halvtimes tid før servering da blir det lett å skjære kaken opp i stykker uten for mye kliss med karamellen.

Topp kaken med peanøtter og friske bringebær.

Server og nyyyyyt!

 

 

GOD HELG!

 

#spisogspar #blogg #hverdag #lavkarbo #lavkarbokos #matglede #helse #kosthold #tips #oppskrift #kake #lavkarbokake #sjokoladekake #karamell #fredag #helg #mattips