Idag startet vi dagen med en deilig jordbær og banan smoothie. Dette både metter og smaker godt og gir et skikkelig energikick! Og det finnes ikke bedre måte å starte dagen på, og helt super før trening 🙂
Grove muffins er godt å spise til frokost eller lunsj, eller ha med seg på skitur nå i vinterferien. Det er lite sukker i disse muffinsene og vi har brukt banan som søtning og kun 1/ 2 dl råsukker. Siden de inneholder eple, banan og masse fiber blir de veldig saftige og gode. Disse muffinsene inneholder ikke egg slik at de med egge-allergi kan også spise de.
Mos banan, og grovhakk valnøtter og riv et eple på et rivjern.
Bland sammen speltmel, fibra/ havremel, vaniljesukker, bakepulver, kanel og salt.
I en annen skål blander du smør og sukker. Bland inn tyrkisk yoghurt, revne epler, most banan. Bland mel blandingen inn i den våte blandingen. Så tilsetter du valnøtter eventuelt kjør de i en blender.
Fyll muffinsformene ca 3/4 fule. Strø over gresskarkjerner før steking.
Muffinsene stekes midt i ovnen i ca 20 minutter. Dette kan variere noe fra ovn til ovn så lurt å passe på 😉
Her kommer en liten rett med mozzarella og tomat. Caprese er en typisk forrett eller antipasto som de sier i Italia, men kan også spises til lunsj eller som snacks til en vinkveld. Dette er kjempegodt sammen med brød, gjerne foccatia.
Caprese
(1 porsjon)
1 tomat
1 mozzarella
litt basilikumblader (etter smak)
litt rødløk (etter smak)
litt salt (etter smak)
oregano (etter smak)
pepper (etter smak)
2 ss olivenolje
Del opp mozzarella , løk og tomat og legg dette utover et fat. Pynt med basilikumblader og gjerne også oliven. Strø litt salt og pepper over. Avslutt med litt olivenolje over det hele og et dryss av oregano, har du fersk oregano er det fint å pynte med også.
Ha en skål til hvit sjokolade og en skål til mørk. Del opp sjokoladene i mindre biter. Ha varmt vann i to større skåler. Den hvite sjokoladen tåler ikke for mye varme da vil den klumpe seg og bli tørr. Bør ikke overstige 60 grader på vannet. Ha skålen med sjokoladen oppi vannbadet. Viktig å passe på at sjokoladen ikke får vann på seg. Rør litt i sjokoladen av og til.
Vask jordbærene og dypp de i sjokolade, noen i hvit og noen i mørk. Legg de på et fat for å tørke.
I dag tenkte vi å dele en oppskrift på Lasagne. Sandro lager pastadeigen, tomatsausen og den hvitesausen selv og skjærer ut lasagneplatene i passe størrelse.
Dette er en oppskrift han har fått av sin bestemor på Sicilia. Vi har gjort noen små endringer som speltmel istedet for durumhvetemel og soyamelk istedet for melk og tomatpuree istedet for skinnfrie tomater hun pleide å bruke.
Denne retten koster ca 80 kr å lage selv, og inneholder minst 4 porsjoner. Det tar litt tid å lage Lasagne med hjemmelaget lasagneplater (totalt ca en time) men de du serverer blir nok imponert !
Lasagne (stekes på 175 grader i 20 minutter)
6 porsjoner
Lasagneplater
2 egg
50 gram sammalt speltmel
250 gram fint speltmel
2 ss olivenolje
Bland alle ingrediensene i en bolle så du har en fin og glatt deig. For de som ikke har pastamaskin til å lage lasagneplater kan du skjevle ut hele deigen og lage rektangler som du skjærer til enten med kniv eller pizzahjul. Vi har skjært lasagneplatene i str:16 cmX 8 cm. Vi lager 16 plater totalt.
Sugo
Tomatsaus med kjøttdeig
olivenolje
Sjalott løk
150 gram tomatpure
4,5 dl vann
i gulrot
1-2 stenger selleri
500 gram kjøttdeig
tilsett salt, pepper og sukker etter smak
Laurbærblad
Ta litt olivenolje på stekepannen og start med å surre løk til den er myk. Del opp i tynne skiver gulrot og selleri og legg det oppi stekepannen som stekes lett så tilsetter du kjøttdeigen og stek den til gjennomstekt. tilsett salt, pepper og et laurbærblad. Så blander du tomatpure og vann i kjøttdeigen og tilsetter litt sukker etter smak.
Besciamella
Hvit saus
6 dl soyamelk
3 ss fint speltmel
1/2 muskatnøtt
50 gram smør
1/2 dl olivenolje
Pepper
Salt
Hvitostskiver mellom lasagnelagene
Smelte smør i en kasserolle. Bland inn olivenolje når smøret er smeltet. Ta bort kasserollen fra platen og tilsett 3 ss spelt mel og visp dette sammen til en tykk krem. Hell langsomt mens du rører melk oppi kremen. Raspe en halv muskatnøtt og ha dette oppi den hvitesausen. Tilsett pepper og salt etter smak. Sett kasserollen tilbake på kokeplaten og kok opp mens du rører. Når det begynner å koke kan du sette sausen tilsides.
Finn en stor ildfast form som er passe til lasagne.
Nå må du koke opp vann i en gryte stor nok til å legge lasgneplatene oppi. Legg 4 stk plater om gangen oppi det kokende vannet. De skal kun koke ca 1 -2 minutter ( ta de opp med feks skaftet av en tresleiv) før du legger de oppi lasagne formen.Start med å legge tynt lag med tomatsaus med kjøttdeig i bunnen av formen. Legg så lagvis ca 4 lasagneplater oppå slik at bunnen er dekket, så tomatsaus og kjøttdeig og så hvitost og hvitsaus på toppen. Legg dette lagvis i 4 høyder. På toppen er det ost og hvitsaus øverst. Viktig at den hvite sausen er på toppen så ikke osten blir svidd.
Nå er det helg igjen og her er en ide til hvordan lage litt sunnere lørdagskos. Du kan feks tre blåbær, druer, jordbær og marshmallows på et grillspyd. Dette er veldig poulært blant barna 🙂
I dag er sønnen min syk og må ha fri fra barnehagen, så da skal vi være hjemme og kose oss. Denne drikken er god når man er forkjølet. Ingefærroten er mye brukt som kvalmestillende og den er rik på antioksidanter. Sitron er bakteriedrepende og mye brukt i Italia. Dette er en god drikk å kose seg med nå som det er kaldt ute.
Her er oppskriften:
Varm sitron og ingefær drikk
Vann
Sitron
Ingefær
Laurbærblad
Honning
Kok opp vann.
skjær skallet til en sitron i ca 3 mm tykke biter. Til en kopp har vi brukt 2 små deler av en sitron.
Skjær en liten del av ingefær . Vi har brukt samme mengde som av sitron.
Legg oppi koppen 1 stk laurbærblad (visst du liker det.)
Legg ingrediensene i koppen og hell nykokt vann over.
