Katrine Stenhjem Velkommen til spisogspar: en av Norges mest leste matblogger. Her finner du lavkarbo oppskrifter, og du får tips til hvordan du kan spare penger på mat.

Her kommer en liten rett med mozzarella og tomat. Caprese er en typisk forrett eller antipasto som de sier i Italia, men kan også spises til lunsj eller som snacks til en vinkveld. Dette er kjempegodt sammen med brød, gjerne foccatia.  

 

 

Caprese

(1 porsjon)

1 tomat

1 mozzarella

litt basilikumblader (etter smak)

litt rødløk (etter smak)

 litt salt (etter smak)

oregano (etter smak)

pepper (etter smak)

 2 ss olivenolje

 

Del opp mozzarella , løk og tomat og legg dette utover et fat. Pynt med basilikumblader og gjerne  også oliven. Strø litt salt  og pepper over.  Avslutt med  litt olivenolje over det hele  og et dryss av oregano, har du fersk  oregano er det fint å pynte med også.

 

Ha en fin lørdags kveld alle sammen!

 

Boun appetit!

 

Hei alle sammen! Idag kommer det en oppskrift på hjemmelagde  energibarer!  Det er jo tid for vinterferie nå og energibarer er supert å ha med seg på feks skiturer:) 

 

 
 

 

Energibarer

(ca 12 stk)

 

200 gram honning

200 gram fløte

150 gram tørkede tranebær

50  gram  rosiner

100 gram pistajnøtter

100 gram mandler

50 gram havregryn

50 gram hasselnøtter

 

 

 

 Start med å ha hasselnøtter, pistajnøtter og mandler i en blender. La den gå ca et halvt minutt.

Mål opp tranebær rosiner og havregryn.

Legg frem 2 stk bakepapir og en kjevle.

Varm opp honning og fløte mens du rører hele tiden! Bruk termometer slik at du kan følge med på temperaturen. Den skal nå opp til 118 grader. Da heller du den varme blandingen over nøtter og tranebær og blander alt sammen godt.

Hell så blandingen over på et bakepair og legg et bakepapir oppå og kjevle over slik at massen blir ca 1- 2 cm høy. 

Nå skal dette få ligge og kjølne til det er stivt og klar til å deles opp.  Når den er kald kan den dels opp i ca 7 X 3 cm  og pakkes inn i  feks selofan.

 Da er de klar til å nyyyyytes! 

 

Idag har vi Tortellini på menyen.    Vi har hvitost og spekeskinke som fyll men det kan byttes ut  med feks ricotta og spinat som Sandros farmor på Sicilia pleide å lage. Det er også kjempegodt!

Denne retten koster deg ca 50 kr å lage og da har du 4 porsjoner!

Håper du liker dette:)

 

Tortellini al brodo

(4 porsjoner)

 

Brodo  (suppe)

• ca 1 liter vann
• 1 1/2 terning grønnsaksbuljong
• 1 gulrot
• 1 sjalott løk
• ca 8 cherrytomater
• et fedd hvitløk
• salt
• pepper
• olivenolje
• parmesan (tilslutt)

 

Start med å koke  vann, buljong, sjalott løk, et fedd hvitløk, en gulrot  delt i store deler, og hele cherrytomater sammen .  Smak til med salt og pepper.  La det koke i ca 30 minutter. Alt dette gir god smak til suppen.

 Pasta

• 120 gram fint spelt mel
• 60 gram fibra mel
• 1 ts olivenolje
• ca 1 dl vann (hell litt og litt om gangen)

 

Bland mel og olje og hell litt og litt vann over, deigen skal være glatt og god å jobbe med, ikke klistre seg til underlaget.  

 

Fyll

• 60 gram spekeskinke
• 140 gram hvitost
• 1/4 ts pepper
• 1 ss olivenolje

 

Kjør alle ingrediensene til fyllet i en blender.

Kjevle ut pastadeigen til ca  1- 2 cm tykk og trykk ut rundinger ca 8 cm, har du ingen form til å stanse ut kan du bruke på et glass istedet.  

Fordel fyllet med en teskje i rundingene og forme de til Tortellini. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tortellini legges oppi suppen og la de  koke i ca 4 minutter.

Da er maten klar! 

Server med et dryss av parmesan på toppen og litt olivenolje.

 

 

Buon appetito!

 

Idag vil vi dele med dere en oppskrift på fiskepinner.  Dette er barnas favoritt og de synes også at det er gøy å være med å lage:)

 

Fiskepinner (4 porsjoner)

Du trenger :

500 gram torskefilet eller seifilet uten skinn og bein

2 egg

ca 50 gram maismel

ca 50 gram strøbrødmel / griljermel

ca 80 gram fint speltmel/ fint hvetemel

ca 1/4 ts  havsalt

ca 1/4 ts pepper

ca  2 ss olivenolje

 

 

Start med å sette steikeovnen  på 180 grader.

 Legg fiskefileten på et fat.   Du trenger 3 skåler : Ha  speltmel i en skål, eggene vispes  med salt og pepper i en annen skål og strøbrødmel og maismel blandes i den tredje skålen.

 Del opp fisken i passe store  deler til fiskepinner (ca 2 x 4cm).

Klem vann av en  fiske del og dypp den først i speltmel slik at den er helt dekket. Så dyppes den  i egg og tilslutt i støbrødmelog maismelblandingen. Legg den på  en stekeplate ikledd bakepapir.  Slik gjør du med all fisken.

Pensle tilslutt med olivenolje på toppen av alle fiskepinnene.

 

Da er de klare til å stekes midt i ovnen i ca 30 minutter. Må kontrollere fiskepinnene innimellom og snus så de blir stekte på begge sider.

Vi har her servert med pommes frittes salat og ketchup.

Håper dere liker dette:)

Boun appetito!

I dag er det fastelavn, og her kommer en oppskrift på boller:)  Denne gangen har vi eksperimentert med nytt fyll: phiadelphia ost og krem  vispet sammen med vanilje.  

Håper dere får en fin fastelavn 🙂

 

 

 Du trenger:plolkkjikjklkklkuyuytytttrttr5455rrtrttyttyytyty

9 dl fint speltmel

3 dl lunken melk ( ca 37 grader)

1/2 pose tørrgjær

2 dl sukker

1 ss smeltet smør

1 ts salt

2 ts kardemomme

1 ss gresk yoghurt

 

Start med å varme melken til ca 37 grader og smelt 1 ss smør sammen med melken.

Ha det tørre i en skål og hell den lunkne melken og smøret oppi og elt godt sammen.

Dekk deigen med plast og la heve i ca 40 minutter.

 

Ta ut deigen fra bollen og elt den godt. Tilsett ekstra mel til utbaking visst det behøves.

Lag en lang pølse og del deigen i ca 12 like store deler og form de til boller.

Sett ovnen på 225 grader.

La de heve ca 30 minutter under plast.

Pensle med pisket egg og sett de midt  i ovnen i ca 5- 8 minutter.

La de avkjøles på rist under et håndkle.

 

Fyll til fastelavns boller

 

 Du trenger  ca 4 – 5 dl kremfløte  til å fylle alle bollene. Her er noen forslag til fyll. Du kan også dele kremen i 3 boller og lage forskjellige smakstilsetninger på kremen

 

Krem 1: pisk kremfløte med ca 1 ss vaniljesukker og ca  1 dl sukker.

 

Krem 2: pisk kremfløte med  ca 4 ss jordbærsyltetøy

 

Krem 3: pisk kremfløte med 1 ss vaniljesukker og 1 dl sukker og  ca 110 gram Phiadelphia ost.

 

Avslutt med  et dryss med melis på toppen av bollene.

 

Håper dere liker det!

 

 

 

 

 

 

 

Jordbær dyppet i sjokolade er kjempegodt!  Dette må du prøve 🙂

Du trenger:

340 gram jordbær

50 gram mørk kokesjokolade

50 gram hvit kokesjokolade

 

Smelt sjokoladen over vannbad. Slik gjør du: 

Ha en skål til hvit sjokolade og en skål til mørk. Del opp sjokoladene i mindre biter.  Ha varmt vann i to større skåler. Den hvite sjokoladen tåler ikke for mye varme da vil den klumpe seg og bli tørr. Bør ikke overstige 60 grader på vannet. Ha skålen med sjokoladen oppi vannbadet. Viktig å passe på at sjokoladen ikke får vann på seg.  Rør litt i sjokoladen av og til.

 

 

 

Vask jordbærene og dypp de i sjokolade, noen i hvit og noen i mørk.  Legg de på et fat for å tørke.   

 

De kan serveres med feks vaniljeis.

NYYYYT 🙂

 

Imorgen er det lørdag og valentinsdag og her kommer en oppskrift på sjokoladekuler som du kan overaske de du er glad i. 

 

 

Sjokoladekuler  ( ca 30 stk)

1,5 dl mandler

1 dl hasselnøtter

2 dl cashewnøtter

15 stk dadler uten stener (dadler kan erstattes med  feks tørkede tranebær)

3 ss honning

1 ss vaniljeessens

2 ss rapsolje

3 ss mørk bakekakao

 

Du trenger også mørk kokesjokolade ( ca 50 gram), melis og kokosmasse  til å rulle sjokoladebollene i.

 

Bland alle ingrediensene i en blender.  Rull deigen  til små kuler og ha en og en kule i smeltet kokesjokolade og rull den rundt i  tørket kokosmasse eller  melis. De vi har laget i dag  med melis har ikke blitt dyppet i sjokolade, kun melis. Sjokoladekulene bør settes i kjøleskap i ca 30 minutter før de kan spises.

 

Håper det smaker 🙂

 

Her kommer  et forslag til valentinsmiddagen:                                                   

Tagliatelle med kjøttboller ! Denne retten koster ca 100 kr å lage selv.  

 

 

 Tagliatelle med kjøttboller

(4 porsjoner)

 

Tagliatelle

250 gram hvetemel

50 gram fibra fullkorn hvetemel

1 ss olivenolje

 

Kjøttboller

400 gram kjøttdeig

1 1/2 ss potetmel

3 ss geriljermel

25 gram parmesan ost

ca t 1 ts salt

ca 1 ts pepper

2 ss olivenolje

 

Bland  alle ingrediensene sammen  og rull små kjøttboller som skal stekes i olivenolje i stekepanne. 

 

Tomatsaus

1 boks ( 400 gram) skinnfrie cherrytomater

ca 1/2  ts sukker

ca 1 ts salt 

ca 1 ts pepper

 2 dl vann

1 sjalott løk

1 ss tomatpure

1 gulerot

1/2 terning grønnsaksbuljong

 

Hakk løk og ha det i steikepannen sammen med kjøttbollene.

 

 

Del gulroten i skiver og legg den sammen med løken.

Press saften ut av de skinnfrie tomatene gjennom en sil og hell den oppi steikepannen. Smak til med sukker, salt, pepper og en halv buljongterning. La det småkoke  sammen med kjøttbollene over svak varme.  Kjøttbollene koker  i ca 15 minutter til  de er gjennomkokte.  Så tar du de ut av sausen og oppi en skål. med lokk over for å holde varmen.  Tomatsausen kokes videre i  ca 15 minutter. 

 

Visst du ikke har pastarull maskin  kan du bruke en kjevle og et pizzahjul til å skjære ut tagliatelle.

Kok opp vann med ca 1/4 ts salt og legg pastaen oppi i ca 3 minutter.

 

Ta pastaen oppi en sil og la vannet renne av litt før du heller de oppi tomatsausen og ha   1 ss olivenolje og 2 ss revet parmesanost som du rører inn i sausen og pastaen.  Da er middagen klar!

 

Server gjerne med en deilig salat til. og noe godt i glasset! 

God appetit! 

 

 

 
 

 

 

Linser til middag idag?  Linser  er rike på proteiner, vitaminer; spesielt B 1, Folat og fiber. Linser kan være et godt alternativ til kjøtt. 

 

Linser med vossakorv

(4 porsjoner)

• 300 gram  grønne linser
• ca 150 gram pølse (vi har brukt vossakorv i dag)
• vann
• 1 terning grønnsaksbuljong
• 1/2 stor løk
• olivenolje
• 2 gulerøtter
• ca 1 1/2 ts hav salt ( etter smak)
• ca 1 1/2  ts pepper (etter smak)
• 1 fedd av hvitløk
• 3 stk Laurbærblad

 

Start med å skylle linsene et par ganger. Legg linsene i en skål og ha vann over så de dekkes i ca 1 time. 

Skyll linsene  etterpå.

Skjær opp 1/2 løk, og  stek løk i 2 ss olivenolje i en stor gryte.

Skjær 2 gulerøtter i skiver skjær pølsen i terninger og ha det oppi  gryten.

Tilsett  et fedd hvitløk , 3 stk Laurbærblad, salt og pepper.

Hell linsene i gryten og rør tørt sammen. 

Ha vann og buljong over slik at linsene dekkes. Rør litt innimellom mens det kokes, og ha lokk over når du ikke rører.  Viktig å følge med så det ikke blir svidd!

Fyll opp innimellom med vann så linsene hele tiden er dekket med vann. 

Kok i ca 30 minutter. 

 Da er middagen klar!

Håper dere liker dette 🙂

 

 

Topping (kan sløyfes)

Stekt squash med purreløk.

1/2 squash

1 purreløk (den hvite delen av purreløken)

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

2 ss olivenolje

 

Stek purreløken med olivenolje.

Tilsett salt og pepper.

Tilslutt legger du squash i skiver i steikepannen.

Stek alt i ca 5 – 7 minutter , squashen skal være myk, da er det ferdig!

God appetit

 

 

Hei alle sammen 🙂  Her kommer en oppskrift på havremelgrøt  som kan være god til for eksempel  frokost. 

 

 

Havremelgrøt

(1 porsjon)

4 ss havremel

2,5 dl melk

1 ss brunt sukker

1/4 ts salt

1/2 eple

1/4 ts kanel

1 jordbær

ca 8 blåbær

 

Kok opp mel og melk mens du rører. La det koke i ca 3 minutter på svak varme, mens du rører om av og til. 

Smak til med salt og sukker. 

Serveres med for eksempel jordbær, blåbær og eple eller det du måtte ønske.

Avslutt med et dryss av kanel.