Ørret er en av mine favoritt fiskemiddager, og denne retten smaker spesielt god synes både jeg og ungene da ørreten er krydret med tacokrydder og serveres med salat, guacamole (oppskrift lenger ned) og rømme. Dette er et kjempegodt måltid med mye smak.
Stek ørreten i litt smør og ha krydderet over, ha gjerne litt salt over også.
Stek stykkene på begge sider.
Press tilslutt saften av en lime over fisken og la det godgjøre seg under lokk på svak varme.
Salat med eple og spinatblader
1/2 rødt eple, skrelt og skjært i terninger
vaskete spinatblader
1/2 rødløk skjært i skiver
1 stor tomat i skiver
maldon salt
olivenolje
Vask og skrell 1/2 eple og skjør i terninger.
Vask spinatbladene.
Skjær en halv rødløk i skiver.
Vask og skjær en stor tomat og skjær den i skiver.
Bland sammen salaten og smak til med salt og olivenolje.
Guacamole
2 avokado
salt
pepper
1 lime (saften)
olivenolje
Del avokadoene i to, fjern stenen og ta med en skje innmaten ut. og legg det i en skål og mos med en gaffel eller ha det i en blender sammen med salt, pepper, saft fra lime og ca 1 ss olivenolje.
Server ørreten med salat, guacamole, rømme eller kesam, friske urter og lime skjært i skiver
Lurer du på hva du skal ha til middag i den kommende uken? Her kommer mitt forslag til matbudsjett menyen for neste uke. Dette er middager som skal være sunne og rimelige. Ønsker du å spare litt penger på matbudsjettet er det lurt å planlegge hva en skal spise, lage maten mest mulig fra bunnen av og handle inn for flere dager – og ikke handle på sulten mage ;D
Dette er en pizza med tynn bunn som minner mye om italiensk pizza , men ønsker du en mer krispy bunn er et triks å bruke semulie gryn på bakepapiret ved utbakingen. Dagens pizza er for oste-elskere (og jeg elsker ost!) , men denne gangen har jeg gjort en ny vri på 4 oster pizzaen og toppet den med spekeskinke og ruccula. Dette ble kjempegodt!
Ha alle bortsett ingrediensene bortsett fra kokosoljen i en bolle. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin til å elte deigen godt. Tilsett tilslutt kokosoljen. Den perfekte deig henger ikke igjen i bakebollen og er lett og god å jobbe med. Legg et kjøkkenhåndkle over og la deigen heve på et lunt sted i ca 40 minutter. Så kjevler du deigen ut på et bakepapir. Ha gjerne litt semulie gryn på bakepapiret (1-2 ss) deigen ved utbaking for en ekstra krispy bunn.
♥
Hjemmelager tomatsaus
ca 2 ss tomatpure
ca 1 ts brunt råsukker
ca 1 ts maldon salt
smak til med pepper
litt (ca 1/2 dl) vann
Bland alt sammen og smak til med oregano eventuelt annet krydder visst det er ønskelig.
Smør tomatsausen utover pizzabunnen.
♥
4 Oster pizza med spekeskinke og ruccula:
ca 100 gram mozzarella
ca 100 gram cheddar
ca 100 hvitost
ca 100 gram brie
6-8 stk spekeskinke (til etter steking)
ruccula (til etter steking)
♥
Ha osten utover pizzen og sett i ovnen på 225 grader (over og under varme) i ca 20 minutter. Pizzaen er ferdig når bunnen er begynt å få en hard overflate og lett farge, og når osten er smeltet og begynner å bli gyllen. Legg revet spekesnike over og ruccula.
Hjemmelaget syltetøy er det aller beste og du får i tillegg et mye renere produkt når du lager det selv. Dette syltetøyet inneholder kun blåbær og brunt råsukker og er helt fri for tilsetningsstoffer. Dette gjør selvsagt at holdbarhet tiden ikke er like lang som hos kjøpesyltetøy, men det har aldri vært noe problem her i huset da det fort blir spist opp. Denne oppskriften gir ca 1 middelsstort glass med syltetøy. Du kan bruke både nyplukkete blåbær eller frosne.
Disse pannekakene kan de fleste spise da de er glutenfri og kan også lett gjøres laktosefri da du kan bytte ut melken med feks soyamelk eller havremelk. Jeg fikk 10 små pannekaker av denne røren, det er bare til å doble røren vist du vil ha flere.
Her kommer en oppskrift på pai – igjen! Har virkelig fått dilla på pai siste tiden, hehe! Pai er en super måte å bruke opp rester på, så her er det bare til å eksperimentere med smaker. Denne paien er med sjalottløk, spekeskinke og ruccula som ble en kjempegod smaksopplevelse! Paibunnen blir ganske tynn, ønsker du å ha en tykkere bunn kan du lage dobbel porsjon med paideig.
Start med paideigen. Bland sammen mel, smør og tilsett litt og litt og vann og elt sammen til en deig. Blir deigen for klissete tilsetter du litt ekstra mel. Dekk til med plastfolie og legg i kjøleskapet i ca 30 minutter.
Kjevle så deigen ut eller du kan trykke deigen utover i paiformen. Pass på at det er en høy kant (ca 2 cm høy) ytterst langs kanten på formen.
Prikk med en gaffel i bunnen og sett paiskallet midt i forvarmet ovn på 200 grader i ca 10- 15 minutter til det er begynner å bli hardt.
Ta paiskallet ut av ovnen og la det avkjøles mens du lager fyllet.
Miks sammen egg, melk, gresk yoghurt, revet ost, salt og pepper. Riv med hendene spekeskinken, bland spekeskinken inn i fyllet.
Fjern skallet på sjalottløken og del i to.
Hell fyllet i paiskallet og legg sjalottløken oppå fyllet og dryss litt salt over løken rett før du setter paien i ovnen.
Sett paien midt i ovnen på 175 grader i ca 20- 30 minutter til fyllet er fast og begynne å bli gyllent.
La paien avkjøles litt før du legger ruccula over pynt gjerne med spekeskinke.
Leste denne sterke artikkelen fra aftenposten som jeg fant på facebook, og dette traff meg virkelig: Vakre Gunhild Stordalen som er alvorlig syk står på scenen på Eat konferansen i Stockholm og snakker om et av verdens problemene: nemlig MAT. Og da er fokus på fedme, sult, mat som kastes og hvordan maten produseres.
Gunhild Stordalen trosset legenes advarsel og råd og utsatte legebehandlingen for å være til stede på årets Eat Forum i Stockholm.
“Jeg er her på tross av advarslene fra mine leger. Jeg er her fordi dette er det viktigste i verden”, sa Gunhild Stordalen da hun åpnet Eat-konferansen i Stockholm i dag.
Stordalen ble syk i oktober 2014 og gjennomgikk en cellegiftkur og eksperimentell stamcellebehandling i Utrecht i Nederland. I fjor fikk hun tilbakefall og er nå i gang med en ny behandling.
Det er den hun har tatt en liten pause i, for å lede det hun mener er viktigere enn sin egen behandling: konferansen Eat forum. Først onsdag drar hun tilbake til sykehuset og fortsetter behandlingen.
Eat Forum arrangeres for tredje året på rad. Dette skal være en møteplass for forskere, ledere, politikere, kokker og engasjerte mennesker for å være med på å endre verden.
Under åpningstalen forklarer hun hvorfor dette er viktigere enn egen helse.
Dagens barn kommer til å dø på grunn av mat
Over ti prosent av verdens befolkning vil ikke ha nok mat til å kunne leve et godt liv, sa Stordalen.
Hun satte dette sammen med hvor mange som dør av overvekt, eller følgene av det, hvor mye mat som kastes, hvordan produksjonen av mat ikke skjer på en bærekraftig måte.
Nå er det på tide å endre dette, og hun mener Eat Forum er møtestedet for å dele ideer og komme opp med løsninger på det hun mener er verdens største trussel.
Siden vi møttes sist har Eat fått større påvirkningskraft, sa hun.
Hun takket alle deltagerne i salen, forskere, bedriftsledere, politikere, for at de er kommet og ønsker å bidra. I dette lå det også en påminnelse om at denne konferansen ikke handler om fancy presentasjoner og fine cocktail-drikker. Hun ønsker å få deltagerne til å jobbe sammen for å endre hva folk spiser, og da må alle med.
Til kamp mot junk-food
Vårt mål er å endre hva som er på folks tallerkener, sier hun fra scenen.
På slutten av dagen er alt det vi ønsker å gjøre bare en stabel dokumenter uten dere. Vi utfordrer verden til å ikke bare se de enkeltløsninger eller resultatene for enkeltpersoner, men se på makrobildet for verden, sa hun.
Stordalen tok også opp utfordringene, eksempelvis ved at politikere er valgt på kortsiktig basis.
Det gjør at mange politikere er redd for å miste stemmer hvis de går ut mot de som elsker junk-food. Jeg vil ikke dømme politikerne. Men jeg vil minne dem om at en slik tenkning har en kostnad. Nå ber jeg dere om å finne motet og ta velgerne dit de bør, til produkter som er sunne, sa Stordalen.
Kokkene er matbransjens rockestjerner
Hun mener at kokkene kan bidra sterkt.
Dere er rockestjernene i matbransjen. Dere pleide å se ut som Meat Loaf. La oss bruke dette til å vise oss hva et sunt og bærekraftig samfunn kan se ut som, sa hun til kokkene.
Kjendiskokken Jamie Oliver er en av kokkene som deltar på konferansen. Han har i flere år jobbet aktivt for å få folk i England til å spise sunnere. Han har blant annet forsøkt å endre kostholdet i kantiner på skolen og kjempet for at det ble innført skatt på sukkerholdig drikke.
Også industriledere er på plass, og de oppfordres til å produsere sunnere mat og lage den på en mer bærekraftig måte.
La oss jobbe sammen
Dette kan bli en koalisjon som verden trenger mer enn noensinne. Vi inviterer dere til å ta ideene deres til et felles bord. Og så kan dere ta med dere en stor doggy-bag med gode ideer hjem igjen.
Dette kan bli en koalisjon som verden trenger mer enn noensinne. La oss jobbe sammen. Det er ingen tid å miste, la oss sette i gang, avsluttet hun.
Igår laget jeg en terte som ble kjempegod! Jeg hadde tenkt å fylle den med hjemmelaget vaniljesaus og bringebær, men innen jeg var klar til å fylle terten med bringebærene var mesteparten av bærene forsvunnet på mystisk vis…..! Så da var det ikke annet å gjøre enn å hoppe i støvlene og regnjakke og ta en kjapp tur inn i skogen som heldigvis er rett utenfor døren, hihi! Fant ikke bringebær men det var masse blåbær 🙂
Bland kaldt smør og mel, sukker og kaldt vann sammen med hender eller en sleiv til en fast deig. Ha plast folie rundt den og legg den i kjøleskapet i ca 1 time.
Hjemmelaget vaniljekrem (eller du kan bruke ferdig vaniljekrem tilsvarende ca 4 dl)
4 dl melk
2 egg
3 ss maisenna
5 ss vaniljesukker
3 ss sukker
Bland alle ingrediensene til vaniljesausen og kok opp mens du visper sammen. Når den er passe tykk kan den få avkjøles.
Du trenger også:
en kurv med friske bær (valgfritt)
melis (tilslutt, rett før servering)
sitronmelisse blader til pynt (visst ønskelig)
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)
Kjevle ut tertedeigen direkt på bakepapiret og legg vaniljesaus og bær utover ( er bærene veldig sure kan det være godt med å strø litt sukker over de), men la en 2-3 cm lang kant være ytterst, kanten bretter du inn og litt over det ytterste fyllet.
Sett terten midt i ovnen til steking i ca 30- 40 minutter.
La terten avkjøles litt før du drysser melis over og pynter gjerne med sitronmelisse blader.
Server gjerne med litt vaniljeis til, det smaker nydelig!
Pai er populær mat her i heimen, og smaker ekstra godt nå om sommeren. Pai er en ypperlig måte å bruke opp reste-mat på som gjerne kan samle seg opp igjennom uken. I denne paien er det cherrytomater, pålegg skinke, gresk yoghurt og spekeskinke som jeg legger på tilslutt etter steking.
Start med paideigen. Bland sammen mel, smør og tilsett litt og litt og vann og elt sammen til en deig. Blir deigen for klissete tilsetter du litt ekstra mel. Dekk til med plastfolie og legg i kjøleskapet i ca 30 minutter.
Kjevle så deigen ut eller du kan trykke deigen utover i paiformen. Pass på at det er en høy kant (ca 2 cm høy) ytterst langs kanten på formen.
Prikk med en gaffel i bunnen og sett paiskallet midt i ovnen på 200 grader i ca 10- 15 minutter.
Ta paiskallet ut av ovnen og la det avkjøles mens du lager fyllet.
Miks sammen egg, melk, gresk yoghurt, revet ost, strimlet skinke, salt og pepper. Vask og skjær cherrytomatene i 2-3 deler på tvers.
Hell fyllet i pai skallet og sett det midt i ovnen på 175 grader i ca 20- 30 minutter til fyllet er fast og begynne å bli gyllent.
August er like om hjørnet og her er et menyforslag for den kommende uken. Ønsker du å spare litt penger på matbudsjettet er det lurt å planlegge hva en skal spise, lage maten mest mulig fra bunnen av og handle inn for flere dager. Håper dere finner noe dere liker her :
