Siden det er 25. mars og vaffeldagen idag , og det snart er påske synes vi det passer med en oppskrift på appelsinvaffler.
Visste du at vaffelen er en av de eldste kakene i verden? Vaffler er lett og raskt å lage, og kan gjøres sunnere også med å bruke mel med mer fiber og protein istedet for det fine melet. Disse vafflene er laktosefri og kan lett gjøres glutenfri også ved å erstatte speltmelet med glutenfritt mel.
Tips: Vaffeljernet er også supert til å lage ostesmørbrød!
ha en super dag:)
Appelsinvaffler
(ca 8 stk)
2 egg
1 dl brunt råsukker
50 gram yoghurt naturell
1 ts vaniljesukker
1 ts kardemomme
ca 3 dl fint speltmel (valgfritt)
4 dl appelsinjuice
Visp sammen alle ingrediensene til en passe tynn røre og stek vaffelkakene på et vaffeljern med litt ekte smør til de er gylne. Disse vafflene blir litt gule på fargen siden det er appelsinjuice i de.
Visst du skal lage glutenfrie wraps bytter du ut melet med glutenfritt mel. Disse wraps/lefsene inneholder ikke laktose og egg. Vi har røkt laks, avokado, fetaost og salat som fyll i wraps vi lager idag, men du må gjerne fylle de med noe annet du liker bedre. Hjemmelagete wraps koster ca 15 kr å lage. Fyllet kan variere i pris. 10 wraps med røkt laks koster ca 150 kr.Idag vil vi dele med dere en oppskrift på hjemmelaget wraps. Det er like kjapt å lage som pannekaker, og er supert til frokost, lunsj, turmat, middag og kvelds. Godt for liten og for stor.
Håper dere liker dette!
Wraps
(10 stk)
150 gram fint hvetemel
150 gram byggmel
1 dl rapsolje
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/2 ts sukker
6 dl vann
Varm stekepannen på nest høyeste temperatur og hell litt røre på stekepannen.
Stek wrapsene på samme måte som du steker pannekaker, pass på at wrapsene ikke blir for tykke.
Stekes ca 2 minutter på hver side.
Legg wraps oppå hverandre så de blir mykere.
Fyll til wraps:
Most avokado:
Du trenger:
2 stk avokadoer
salt
pepper
1 ss saft av sitron
3 ss olivenolje
Start med å dele og ta av skall på to avokadoer og tilsett litt sitronsaft og et lett dryss av salt og pepper og litt olivenolje og mos med en gaffel.
Most fetaost:
Du trenger:
200 gram fetaost
oregano
pepper
3 ss olivenolje
Dryss litt oregano, pepper og olivenolje på fetaosten og mos det hele.
Fyll:
20 stk cherry tomater
ca 500 gram røkt laks
1 stk hjertesalat
1/2 rødløk
Skjær cherry tomater i to, og skjær eller bruk hele blader av hjertesalaten som også er fint. Skjær en rødløk i skiver.
Legg wraps på feks et fat og smør først med avokado, så legger du tomat, salat, rødløk og lakseskiver utover og rull sammen.
Det kan være fint å stikke en grillpinne gjennom på tvers for å holde sammen wraps bedre visst du har det, eller du kan ha en serviett rundt som også er ganske fint og kjekt å ha så en unngår søl;)
Håper dere har hatt en fin helg, det har ihvertfall vi. Lørdag var det helt nydelig vær her og vi var masse ute i solen, søndag var det tilbake til regnværet og det begynte til og med å snø! Nå står huset på hode etter helgen og siden jeg har fri idag blir det rydding og vasking på meg : )
Idag vil vi dele med dere en oppskrift på gresskarsuppe. Dette blir en vegetarsuppe, men du kan selvfølgelig ha kjøtt i visst du ønsker det. Denne suppen er laktosefri og glutenfri, og retten koster ca 60 kr å lage.
Håper dere liker oppskriften!
Gresskarsuppe
(4 porsjoner)
ca 450 gram gresskar
2 stk gulerøtter
1/2 stor løk
1 hvitløk fedd
2 tomater
1 terning med grønnsaksbuljong
salt etter smak
pepper etter smak
litt olivenoljle
2 stk laurbærblader
litt fersk timian
1 potet
1 liter vann
200 gram vårløk (2 bunter)
1 ts sukker
1 ts edikk
Start med å skjære en løk i skiver og stek den til myk og gjennomsiktig i en kasserolle med 2 ss olivenolje.
Lag et kryss halvveis inn i tomatene oppe med stilken og legg de med krysset ned i kasserollen så skinnet vil løsne og lettere å ta av.
Skrell 2 gulrøtter og en potet, skjær av skallet på gresskaret. Skjær alt dette opp i store deler og legg det i kasserollen sammen med det andre.
Tilsett vann, buljong, et hvitløksfedd delt i to, litt fersk timian, salt og pepper etter smak.
Kok opp under omrøring og la det småkoke på middelsvarme under lokk i ca 15 minutter.
Skjær vårløken i strimler og stek i olivenolje i en stekepanne til den er myk, da kan du tilsette salt og pepper etter smak og 1 ts sukker og 1 ts edikk..
Ta vårløken bort fra varmen og la stå under lokk til suppen er ferdig kokt.
Etter ca 15 minutters småkoking av gresskarsuppen (når du ser skallet til tomatene begynner å løsne) kan du lett fjerne med en gaffel skallet til tomatene, og bruke en mikser til å mose alle ingrediensene.
Når suppen er ferdig most tilsetter du laurbærbladene og la det småkoke ca 5 -10 minutter til før det er klart til servering.
Nå som det nærmer seg påske synes jeg det passer godt å komme med en oppskrift på appelsin muffins. Har laget muffinspynten med barna mine så det gikk litt “over stokk og stein” he he, men jeg synes resultatet ble bra tilslutt. Disse figurene er laget av marsipan og stanset ut med utstikkere fra Panduro, veldig enkelt. Muffinsene ble kjempegode!
Ha en fin søndag!
Appelsinmuffins
100 gram smør romtemperert
125 gram sukker
2 egg
150 gram fint mel
1 ts bakepulver
1 dl yoghurt naturell
1 ts vaniljesukker
1 dl appelsinsaft av en appelsin, eller appelsinjuice.
Sett stekeovnen på 175 grader.
Visp smør og sukker hvitt.
Tilsett eggene og visp.
Bland inn mel, bakepulver og vaniljesukker.
Hell yoghurt og appelsin saft oppi røren og bland på laveste hastighet i ca halvt minutt.
Ha muffinsformer på et stekebrett, og bruk en skje, eller en iskremskje til å fylle muffinsformene 3/4 fulle.
Sett brettet med de fylte muffinsformene midt i stekeovnen i ca 12 minutter. Sjekk med en kakestikke eller gaffel om de er gjennomstekte. Bør ikke stekes for lenge da de blir tørre.
Idag våknet vi til sol og blå himmel. For en nydelig dag!
Her kommer en oppskrift på en deilig salat med mango, byggryn og krepsehaler. Byggryn er veldig godt i salat og de er proppfulle av mineraler, proteiner, fiber og antioksidanter som er supert for kroppen.
Det koster ca 40 kr å lage denne salaten.
Håper dere liker det!
Mango salat med byggryn og krepsehaler
(2 porsjoner)
40 gram hele byggryn
2,5 dl vann
1 hjertesalat
1/2 mango
1 avokado
krepsehaler ca 100 gram
2 ss olivenolje til steking
litt fersk timian
1/4 av en rødløk
1 vårløk (kun den hvite delen)
salt
pepper
Dressing
6 ss honning
3 ss balsamico edikk
6 ss olivenolje
Start med å skylle byggrynene.
Kok byggrynene i 5 dl vann. La de småkoke i 30 minutter.
Ha de i en sil og skyll de i kaldt vann før du tilsetter de i salaten.
Skjær avokadoen i båter.
Skjær mangoen i lange stykker
Kutt opp hjertesalaten.
Skjær vårløken i skiver.
Skjær rødløken i skiver.
Legg rødløk sammen med 2 ss olivenolje i stekepannen og stek til løken er myk.
Skyll krepsehalene i kaldt vann og stek de lett sammen med løken. for å gi litt mer smak til krepsehalene
Tilsett fersk timian, salt og pepper.
Bland alt sammen i en salat skål og strø over med litt salt og pepper.
Lag dressing av honning, balsamico edikk og olivenolje og ha litt over salaten med en skje.
I dag har vi fiskekaker på menyen. De fleste barn liker fiskekaker, og det er lett og billig å lage selv. Fiskekakene kan også fryses og varmes når en har lyst på. Når du lager maten selv har du mer kontroll på hva du får i deg når du spiser. Disse fiskekakene er også glutenfrie. Det koster ca 30 kr å lage hjemmelagede fiskekaker.
Fiskekaker
600 gram hvit fisk, vi har brukt tosk
2 ss potetmel
2 ts salt
1 ts pepper
2 egg
2 dl yoghurt naturell
1/4 terning fiskebuljong
Viktig at fisken er kald når du jobber med den, for da er det lettere å lage fiskekaker. Del fisken i terninger og ha den i en ( visst du har ) en foodprosessor, men blender går også greit som vi brukte i dag (obs ikke fyll blenderen helt opp, men tilsett litt og litt fisk).
Når fisken er helt most tilsetter du potetmel, salt og pepper og bland godt.
Ha egg, yoghurt og fiskebuljong oppi blandingen.
Smelt ekte smør i stekepannen og form til små kaker som du steker til gyllen brune.
Stek noen minutter på hver side.
Vi har som tilbehør kokte poteter, pommes noisettes, brun saus, tyttebærsyltetøy, brokkoli og raspet gulrot med litt sukker og sitron.
Håper dere har hatt en fin dag sålangt. Her i Bergen er det nydelig vår vær! Utrolig deilig, det må bare nytes så lenge det varer;)
I dag vil vi dele med dere en oppskift på Gnocchi (uttales njåkki). Gnocchi er en italiensk pasta laget av poteter og mel. Dette er kjempegodt og enkelt å lage. Har du poteter igjen fra dagen før kan du bruke de (men lurt å mose de mens de er varme), alltid greit med gjenbruk:)
Gnocchi
(4 porsjoner)
ca 300 gram melne poteter (lett å mose)
ca 100 gram hvetemel
1 ss olivenolje
1 ts salt til koking
Kok potetene helst med skall i en kasserolle til de er møre.
La de dampe godt av seg før du skreller de og mos potetene med en stamper eller en presse til en potetmos.
Bland melet med potetmosen og elt sammen til en smidig deig.
Rull deigen til en lang pølse med diameter 1,5 cm.
Skjær i ca 1,5 cm lange deler og rull disse til småkuler.
Trykk lett med en gaffel på småkulene slik at de får et fint mønster og blir litt flate. De må ikke bli for tykke.
Kok opp vann med ca 1 ts salt.
Legg Gnocchiene i kokende vann. De skal kokes til de flyter opp i kasserollen (ca 4 minutter).
Så er det mandag og ny uke igjen. Idag har vi tomatsuppe på menyen. Tomatsuppe er enkelt, raskt og billig å lage selv, og det er kjempegodt sammen med godt brød som feks Ciambella http://spisogspar.blogg.no/1426415093_ciambella.html .
Vi har som tilbehør til tomatsuppen mozzarella ost, ferske basilikum blader og gnucchi som er en italiensk potetpasta, oppskrift på den vil komme senere i uken.
Hjemmelaget tomatsuppe koster ca 20 kr å lage selv.
Tomatsuppe
( 4 porsjoner)
180 gram tomatpure
1 liter vann
2 ss fint hvetemel
1 ts salt
1 ts pepper
1 ss sukker
1 sjalottløk
2 ss olivenolje
Tilbehør:
fersk basilikum
1 pk mozzarella ost
olivenolje
godt ferskt brød feks Ciambella
Stek lett sjalottløk og 2 ss olivenolje i en kasserolle.
Tilsett vann, mel og tomatpure og visp sammen mens det er kaldt for å unngå klumper.
Ha sukker, salt og pepper etter smak tilslutt i kasserollen og la det koke opp under omrøring.
La det småkoke på middels varme under lokk, mens du rører om av og til.
Tilbehøret til vår tomatsuppe er blader av fersk basilikum, mozzarella ost skjært i skiver med litt olivenolje og godt ferskt brød. Ciambella er et helt nydelig brød som passer perfekt til suppe.
Til tomatsuppe er det også godt med egg, makaroni og pølserbiter som tilbehør.
