Idag startet vi dagen med en deilig jordbær og banan smoothie. Dette både metter og smaker godt og gir et skikkelig energikick! Og det finnes ikke bedre måte å starte dagen på, og helt super før trening 🙂
Grove muffins er godt å spise til frokost eller lunsj, eller ha med seg på skitur nå i vinterferien. Det er lite sukker i disse muffinsene og vi har brukt banan som søtning og kun 1/ 2 dl råsukker. Siden de inneholder eple, banan og masse fiber blir de veldig saftige og gode. Disse muffinsene inneholder ikke egg slik at de med egge-allergi kan også spise de.
Mos banan, og grovhakk valnøtter og riv et eple på et rivjern.
Bland sammen speltmel, fibra/ havremel, vaniljesukker, bakepulver, kanel og salt.
I en annen skål blander du smør og sukker. Bland inn tyrkisk yoghurt, revne epler, most banan. Bland mel blandingen inn i den våte blandingen. Så tilsetter du valnøtter eventuelt kjør de i en blender.
Fyll muffinsformene ca 3/4 fule. Strø over gresskarkjerner før steking.
Muffinsene stekes midt i ovnen i ca 20 minutter. Dette kan variere noe fra ovn til ovn så lurt å passe på 😉
Supersunn middag! Idag er det kikerter på menyen! Kikerter inneholder mange viktige næringsstoffer som blant annet folat, jern og magnesium. Denne grønnsaken kan brukes både i salater og snacks og som middag som vi her deler med dere.
Dette er en oppskrift av Sandro sin farmor Concetta fra Sicila. Hun pleide å koke kikerter sammen med ris og serverte dette som primo piatto, første fat, som de sier i Italia. Som secondo piatto serverte hun ofte kjøtt, eller fisk.
Kylling og kikert-risotto
(4 porsjoner)
Start med å skylle godt kikertene, de må legges i vann til over natten (bløtlegges minst 8 timer).
250 gram kikerter
1 sjalottløk
1 fedd hviløk
1 gurot
2 ss olivenolje
3 stk laurbærblader
2 ss smør
200 gram arborio ris
1 buljongterning
1 ts salt
1 ts pepper
10 dl vann
Ha 2 ss olivenolje, en skivet sjalott løk, et helt fedd hvitløk og en gulrot delt i store deler i en kasserolle som surres på middels høy varme. Tilsett laurbærblader, buljong , salt, pepper og kikerter og surr alt sammen i ca 2 minutter. Hell litt og litt vann om gangen mens du rører. La dette koke i ca 30 minutter. Så tilsetter du arborio risen med 2 ss smør som skal koke ca 20 minutter. Total koketid er ca 50 minutter.
Vi har valgt å ha kylling og salat som tilbehør til denne retten.
Hei alle sammen! Vi begynner uken med røde linser. Linsene trenger ikke legges i bløt dagen før så det tar ikke så mye tid å lage. Røde linser er spesielt rike på jern og protein og har i tillegg sunne langsomme karbohydrater. De kan brukes i gryter, pureer, supper og mye annet. Denne retten er koster ca 70 kroner å lage istand. Håper dere liker dette!
Skjær i skiver en halv stor løk og stek med olivenolje i en stor kasserolle.
Tilsett gulrot, gjerne delt i store deler.
Vask linsene godt eller skyll de i en sil. Hell linser oppi kasserollen og stek sammen med salt og pepper etter smak og en buljong terning ( ca 2 minutter).
Tilsett vannet og laurbærblader og rør innimellom (kok i ca 20 minutter). Etter koketid kan du ta ca 1/4 av linseblndingen oppi en blender og mos dette skikkelig og hell dette oppi igjen i kasserollen. Dette for å få en mer kremet konsistens.
Tilbehør:
Mariner kyllinglårfiletene med salt, pepper, litt sukker og olivenolje. Dekk kyllinglårfiletene med litt fint mel og legg de i stekepannen til de er gjennomstekte, stek ca 5 minutter på hver side.
Kan serveres også med ris og brokkoli som tilbehør som vi har idag.
Her kommer en liten rett med mozzarella og tomat. Caprese er en typisk forrett eller antipasto som de sier i Italia, men kan også spises til lunsj eller som snacks til en vinkveld. Dette er kjempegodt sammen med brød, gjerne foccatia.
Del opp mozzarella , løk og tomat og legg dette utover et fat. Pynt med basilikumblader og gjerne også oliven. Strø litt salt og pepper over. Avslutt med litt olivenolje over det hele og et dryss av oregano, har du fersk oregano er det fint å pynte med også.
Hei alle sammen! Idag kommer det en oppskrift på hjemmelagde energibarer! Det er jo tid for vinterferie nå og energibarer er supert å ha med seg på feks skiturer:)
Start med å ha hasselnøtter, pistajnøtter og mandler i en blender. La den gå ca et halvt minutt.
Mål opp tranebær rosiner og havregryn.
Legg frem 2 stk bakepapir og en kjevle.
Varm opp honning og fløte mens du rører hele tiden! Bruk termometer slik at du kan følge med på temperaturen. Den skal nå opp til 118 grader. Da heller du den varme blandingen over nøtter og tranebær og blander alt sammen godt.
Hell så blandingen over på et bakepair og legg et bakepapir oppå og kjevle over slik at massen blir ca 1- 2 cm høy.
Nå skal dette få ligge og kjølne til det er stivt og klar til å deles opp. Når den er kald kan den dels opp i ca 7 X 3 cm og pakkes inn i feks selofan.
Idag har vi Tortellini på menyen. Vi har hvitost og spekeskinke som fyll men det kan byttes ut med feks ricotta og spinat som Sandros farmor på Sicilia pleide å lage. Det er også kjempegodt!
Denne retten koster deg ca 50 kr å lage og da har du 4 porsjoner!
Håper du liker dette:)
Tortellini al brodo
(4 porsjoner)
Brodo (suppe)
ca 1 liter vann
1 1/2 terning grønnsaksbuljong
1 gulrot
1 sjalott løk
ca 8 cherrytomater
et fedd hvitløk
salt
pepper
olivenolje
parmesan (tilslutt)
Start med å koke vann, buljong, sjalott løk, et fedd hvitløk, en gulrot delt i store deler, og hele cherrytomater sammen . Smak til med salt og pepper. La det koke i ca 30 minutter. Alt dette gir god smak til suppen.
Pasta
120 gram fint spelt mel
60 gram fibra mel
1 ts olivenolje
ca 1 dl vann (hell litt og litt om gangen)
Bland mel og olje og hell litt og litt vann over, deigen skal være glatt og god å jobbe med, ikke klistre seg til underlaget.
Fyll
60 gram spekeskinke
140 gram hvitost
1/4 ts pepper
1 ss olivenolje
Kjør alle ingrediensene til fyllet i en blender.
Kjevle ut pastadeigen til ca 1- 2 cm tykk og trykk ut rundinger ca 8 cm, har du ingen form til å stanse ut kan du bruke på et glass istedet.
Fordel fyllet med en teskje i rundingene og forme de til Tortellini.
Tortellini legges oppi suppen og la de koke i ca 4 minutter.
Da er maten klar!
Server med et dryss av parmesan på toppen og litt olivenolje.
500 gram torskefilet eller seifilet uten skinn og bein
2 egg
ca 50 gram maismel
ca 50 gram strøbrødmel / griljermel
ca 80 gram fint speltmel/ fint hvetemel
ca 1/4 ts havsalt
ca 1/4 ts pepper
ca 2 ss olivenolje
Start med å sette steikeovnen på 180 grader.
Legg fiskefileten på et fat. Du trenger 3 skåler : Ha speltmel i en skål, eggene vispes med salt og pepper i en annen skål og strøbrødmel og maismel blandes i den tredje skålen.
Del opp fisken i passe store deler til fiskepinner (ca 2 x 4cm).
Klem vann av en fiske del og dypp den først i speltmel slik at den er helt dekket. Så dyppes den i egg og tilslutt i støbrødmelog maismelblandingen. Legg den på en stekeplate ikledd bakepapir. Slik gjør du med all fisken.
Pensle tilslutt med olivenolje på toppen av alle fiskepinnene.
Da er de klare til å stekes midt i ovnen i ca 30 minutter. Må kontrollere fiskepinnene innimellom og snus så de blir stekte på begge sider.
Vi har her servert med pommes frittes salat og ketchup.
I dag er det fastelavn, og her kommer en oppskrift på boller:) Denne gangen har vi eksperimentert med nytt fyll: phiadelphia ost og krem vispet sammen med vanilje.
Håper dere får en fin fastelavn 🙂
Du trenger:plolkkjikjklkklkuyuytytttrttr5455rrtrttyttyytyty
9 dl fint speltmel
3 dl lunken melk ( ca 37 grader)
1/2 pose tørrgjær
2 dl sukker
1 ss smeltet smør
1 ts salt
2 ts kardemomme
1 ss gresk yoghurt
Start med å varme melken til ca 37 grader og smelt 1 ss smør sammen med melken.
Ha det tørre i en skål og hell den lunkne melken og smøret oppi og elt godt sammen.
Dekk deigen med plast og la heve i ca 40 minutter.
Ta ut deigen fra bollen og elt den godt. Tilsett ekstra mel til utbaking visst det behøves.
Lag en lang pølse og del deigen i ca 12 like store deler og form de til boller.
Sett ovnen på 225 grader.
La de heve ca 30 minutter under plast.
Pensle med pisket egg og sett de midt i ovnen i ca 5- 8 minutter.
La de avkjøles på rist under et håndkle.
Fyll til fastelavns boller
Du trenger ca 4 – 5 dl kremfløte til å fylle alle bollene. Her er noen forslag til fyll. Du kan også dele kremen i 3 boller og lage forskjellige smakstilsetninger på kremen
Krem 1: pisk kremfløte med ca 1 ss vaniljesukker og ca 1 dl sukker.
Krem 2: pisk kremfløte med ca 4 ss jordbærsyltetøy
Krem 3: pisk kremfløte med 1 ss vaniljesukker og 1 dl sukker og ca 110 gram Phiadelphia ost.
Avslutt med et dryss med melis på toppen av bollene.
Jordbær dyppet i sjokolade er kjempegodt! Dette må du prøve 🙂
Du trenger:
340 gram jordbær
50 gram mørk kokesjokolade
50 gram hvit kokesjokolade
Smelt sjokoladen over vannbad. Slik gjør du:
Ha en skål til hvit sjokolade og en skål til mørk. Del opp sjokoladene i mindre biter. Ha varmt vann i to større skåler. Den hvite sjokoladen tåler ikke for mye varme da vil den klumpe seg og bli tørr. Bør ikke overstige 60 grader på vannet. Ha skålen med sjokoladen oppi vannbadet. Viktig å passe på at sjokoladen ikke får vann på seg. Rør litt i sjokoladen av og til.
Vask jordbærene og dypp de i sjokolade, noen i hvit og noen i mørk. Legg de på et fat for å tørke.
