500 gram torskefilet eller seifilet uten skinn og bein
2 egg
ca 50 gram maismel
ca 50 gram strøbrødmel / griljermel
ca 80 gram fint speltmel/ fint hvetemel
ca 1/4 ts havsalt
ca 1/4 ts pepper
ca 2 ss olivenolje
Start med å sette steikeovnen på 180 grader.
Legg fiskefileten på et fat. Du trenger 3 skåler : Ha speltmel i en skål, eggene vispes med salt og pepper i en annen skål og strøbrødmel og maismel blandes i den tredje skålen.
Del opp fisken i passe store deler til fiskepinner (ca 2 x 4cm).
Klem vann av en fiske del og dypp den først i speltmel slik at den er helt dekket. Så dyppes den i egg og tilslutt i støbrødmelog maismelblandingen. Legg den på en stekeplate ikledd bakepapir. Slik gjør du med all fisken.
Pensle tilslutt med olivenolje på toppen av alle fiskepinnene.
Da er de klare til å stekes midt i ovnen i ca 30 minutter. Må kontrollere fiskepinnene innimellom og snus så de blir stekte på begge sider.
Vi har her servert med pommes frittes salat og ketchup.
I dag er det fastelavn, og her kommer en oppskrift på boller:) Denne gangen har vi eksperimentert med nytt fyll: phiadelphia ost og krem vispet sammen med vanilje.
Du trenger:plolkkjikjklkklkuyuytytttrttr5455rrtrttyttyytyty
9 dl fint speltmel
3 dl lunken melk ( ca 37 grader)
1/2 pose tørrgjær
2 dl sukker
1 ss smeltet smør
1 ts salt
2 ts kardemomme
1 ss gresk yoghurt
Start med å varme melken til ca 37 grader og smelt 1 ss smør sammen med melken.
Ha det tørre i en skål og hell den lunkne melken og smøret oppi og elt godt sammen.
Dekk deigen med plast og la heve i ca 40 minutter.
Ta ut deigen fra bollen og elt den godt. Tilsett ekstra mel til utbaking visst det behøves.
Lag en lang pølse og del deigen i ca 12 like store deler og form de til boller.
Sett ovnen på 225 grader.
La de heve ca 30 minutter under plast.
Pensle med pisket egg og sett de midt i ovnen i ca 5- 8 minutter.
La de avkjøles på rist under et håndkle.
Fyll til fastelavns boller
Du trenger ca 4 – 5 dl kremfløte til å fylle alle bollene. Her er noen forslag til fyll. Du kan også dele kremen i 3 boller og lage forskjellige smakstilsetninger på kremen
Krem 1: pisk kremfløte med ca 1 ss vaniljesukker og ca 1 dl sukker.
Krem 2: pisk kremfløte med ca 4 ss jordbærsyltetøy
Krem 3: pisk kremfløte med 1 ss vaniljesukker og 1 dl sukker og ca 110 gram Phiadelphia ost.
Avslutt med et dryss med melis på toppen av bollene.
Jordbær dyppet i sjokolade er kjempegodt! Dette må du prøve 🙂
Du trenger:
340 gram jordbær
50 gram mørk kokesjokolade
50 gram hvit kokesjokolade
Smelt sjokoladen over vannbad. Slik gjør du:
Ha en skål til hvit sjokolade og en skål til mørk. Del opp sjokoladene i mindre biter. Ha varmt vann i to større skåler. Den hvite sjokoladen tåler ikke for mye varme da vil den klumpe seg og bli tørr. Bør ikke overstige 60 grader på vannet. Ha skålen med sjokoladen oppi vannbadet. Viktig å passe på at sjokoladen ikke får vann på seg. Rør litt i sjokoladen av og til.
Vask jordbærene og dypp de i sjokolade, noen i hvit og noen i mørk. Legg de på et fat for å tørke.
15 stk dadler uten stener (dadler kan erstattes med feks tørkede tranebær)
3 ss honning
1 ss vaniljeessens
2 ss rapsolje
3 ss mørk bakekakao
Du trenger også mørk kokesjokolade ( ca 50 gram), melis og kokosmasse til å rulle sjokoladebollene i.
Bland alle ingrediensene i en blender. Rull deigen til små kuler og ha en og en kule i smeltet kokesjokolade og rull den rundt i tørket kokosmasse eller melis. De vi har laget i dag med melis har ikke blitt dyppet i sjokolade, kun melis. Sjokoladekulene bør settes i kjøleskap i ca 30 minutter før de kan spises.
Tagliatelle med kjøttboller ! Denne retten koster ca 100 kr å lage selv.
Tagliatelle med kjøttboller
(4 porsjoner)
Tagliatelle
250 gram hvetemel
50 gram fibra fullkorn hvetemel
1 ss olivenolje
Kjøttboller
400 gram kjøttdeig
1 1/2 ss potetmel
3 ss geriljermel
25 gram parmesan ost
ca t 1 ts salt
ca 1 ts pepper
2 ss olivenolje
Bland alle ingrediensene sammen og rull små kjøttboller som skal stekes i olivenolje i stekepanne.
Tomatsaus
1 boks ( 400 gram) skinnfrie cherrytomater
ca 1/2 ts sukker
ca 1 ts salt
ca 1 ts pepper
2 dl vann
1 sjalott løk
1 ss tomatpure
1 gulerot
1/2 terning grønnsaksbuljong
Hakk løk og ha det i steikepannen sammen med kjøttbollene.
Del gulroten i skiver og legg den sammen med løken.
Press saften ut av de skinnfrie tomatene gjennom en sil og hell den oppi steikepannen. Smak til med sukker, salt, pepper og en halv buljongterning. La det småkoke sammen med kjøttbollene over svak varme. Kjøttbollene koker i ca 15 minutter til de er gjennomkokte. Så tar du de ut av sausen og oppi en skål. med lokk over for å holde varmen. Tomatsausen kokes videre i ca 15 minutter.
Visst du ikke har pastarull maskin kan du bruke en kjevle og et pizzahjul til å skjære ut tagliatelle.
Kok opp vann med ca 1/4 ts salt og legg pastaen oppi i ca 3 minutter.
Ta pastaen oppi en sil og la vannet renne av litt før du heller de oppi tomatsausen og ha 1 ss olivenolje og 2 ss revet parmesanost som du rører inn i sausen og pastaen. Da er middagen klar!
Server gjerne med en deilig salat til. og noe godt i glasset!
Start med å skylle linsene et par ganger. Legg linsene i en skål og ha vann over så de dekkes i ca 1 time.
Skyll linsene etterpå.
Skjær opp 1/2 løk, og stek løk i 2 ss olivenolje i en stor gryte.
Skjær 2 gulerøtter i skiver skjær pølsen i terninger og ha det oppi gryten.
Tilsett et fedd hvitløk , 3 stk Laurbærblad, salt og pepper.
Hell linsene i gryten og rør tørt sammen.
Ha vann og buljong over slik at linsene dekkes. Rør litt innimellom mens det kokes, og ha lokk over når du ikke rører. Viktig å følge med så det ikke blir svidd!
Fyll opp innimellom med vann så linsene hele tiden er dekket med vann.
Kok i ca 30 minutter.
Da er middagen klar!
Håper dere liker dette 🙂
Topping (kan sløyfes)
Stekt squash med purreløk.
1/2 squash
1 purreløk (den hvite delen av purreløken)
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
2 ss olivenolje
Stek purreløken med olivenolje.
Tilsett salt og pepper.
Tilslutt legger du squash i skiver i steikepannen.
Stek alt i ca 5 – 7 minutter , squashen skal være myk, da er det ferdig!
I dag vil vi dele med dere en oppskrift på Risotto med spekeskinke og squash. Risotto er enkelt og raskt å lage, og det tar ca 40 minutter. Denne retten koster ca 70 kr å lage.
Stek finhakket løk i 2 ss smør og litt olivenolje i en steikepanne.
Kok opp 5 dl vann med en buljong terning.
Skjær squashen i skiver og spekeskinken i små terninger og steik de sammen med løken. Legg oppi ca 8 svarte oliven i steikepannen.
Tilsett ris i steikepannen og la den ligge ca 1/2 minutt. Begynn så å tilsette det kokende buljong vannet litt om gangen oppi steikepannen mens du rører hele tiden i ca 15- 20 minutter.
Når risen er myk og litt “kremete” kan du ta den bort fra platen og bland revet parmesan i mens du rører.
Legg så lokk over steikepannen og la det hvile i ca 5 minutter.
Da er Risottoen klar for servering!
Du kan pynte med feks blader av basilikum og revet parmesan.
Sønnen min kunne ikke gå i barnehagen idag heller da han fortsatt er syk, så da blir det en rolig dag hjemme hos oss.
I dag vil vi dele med dere en oppskrift på Sommerfugl pasta. Denne pastaen inneholder ikke egg, så da kan du oppbevare den tørkede pastaen på feks et glass. Det tar litt tid å forme pastaen til små sommerfugler, men visst en er flere som hjelper til går det fortere.
Vi har valgt å servere pastaen med tomatsaus, fylte kyllinglårfileter og en salat. Det tar ca en time å lage alt dette.
Farfalle
Sommerfuglpasta
(4 porsjoner)
250 gram fint speltmel
50 gram fibra fullkornsmel
1 ss olivenolje
ca 1,5 dl vann
Bland alle ingrediensene sammen og tilsett litt og litt vann om gangen mens du knar deigen til den blir solid og glatt og lett å jobbe med.
Kjevle ut deigen og kjær ut små rektangler på størrelse 3 X 1 cm og press sammen i midten på kortsiden på rektanglene så de ligner på sommerfugler. Legg alle sommerfuglene på et kjøkkenhåndkle, de må ikke ligge oppå hverandre da de vil klistre seg sammen. Her kan de ligge og tørke litt mens du lager resten av tilbehøret.
Fylt kyllinglårfilet
600 gram kyllinglårfilet
1 fedd hvitløk
1 ts salt
1 ts pepper
100 gram raspet hvitost
griljermel
bommullstau til matlaging
Flate ut kyllinglårfiletene og legg de utover et brett. Press hvitløkfeddet med hvitløkspresser og bland hvitløk, salt og pepper sammen i en liten skål. Fordel litt av blandingen i de flate kyllinglårfiletene med en teskje. Ta en spiseskje med griljermel og raspet hvitost oppå hver kyllinglårfilet og rull en og en sammen. Knyt et bommulstau til matlaging rundt hver kyllingfilet slik at fyllet holder seg på plass.
Tomatsaus
100 gram tomatpure
1/2 rødløk
1 gulrot
1 ts sukker
ca 3 dl vann
salt
pepper
1/2 terning grønnsaksbuljong
Surr rødløk i steikepannen med litt olivenolje. Del i tynne skiver en gulrot og ha dette sammen med løken. Legg også de fylte kyllingfiletene oppi steikepannen som skal stekes lett.
Lag tomatsaus av tomatpure og vann og smak til med salt, sukker og pepper. Legg en halv buljong terning oppi tomatsausen. Kyllinglårfiletene koker oppi tomatsausen til de er helt gjennomkokte. Når de er gjennomkokt tar du de opp av tomatsausen og fjerner tauene. Da kan du legge de oppå et serveringsfat.
Kok Sommerfugl pastaen tilslutt. Legg de oppi kokende vann og la de koke i 4 minutter. Sil av vannet fra pastaen og hell pastaen over i tomatsausen.
I dag tenkte vi å dele en oppskrift på Lasagne. Sandro lager pastadeigen, tomatsausen og den hvitesausen selv og skjærer ut lasagneplatene i passe størrelse.
Dette er en oppskrift han har fått av sin bestemor på Sicilia. Vi har gjort noen små endringer som speltmel istedet for durumhvetemel og soyamelk istedet for melk og tomatpuree istedet for skinnfrie tomater hun pleide å bruke.
Denne retten koster ca 80 kr å lage selv, og inneholder minst 4 porsjoner. Det tar litt tid å lage Lasagne med hjemmelaget lasagneplater (totalt ca en time) men de du serverer blir nok imponert !
Bland alle ingrediensene i en bolle så du har en fin og glatt deig. For de som ikke har pastamaskin til å lage lasagneplater kan du skjevle ut hele deigen og lage rektangler som du skjærer til enten med kniv eller pizzahjul. Vi har skjært lasagneplatene i str:16 cmX 8 cm. Vi lager 16 plater totalt.
Sugo
Tomatsaus med kjøttdeig
olivenolje
Sjalott løk
150 gram tomatpure
4,5 dl vann
i gulrot
1-2 stenger selleri
500 gram kjøttdeig
tilsett salt, pepper og sukker etter smak
Laurbærblad
Ta litt olivenolje på stekepannen og start med å surre løk til den er myk. Del opp i tynne skiver gulrot og selleri og legg det oppi stekepannen som stekes lett så tilsetter du kjøttdeigen og stek den til gjennomstekt. tilsett salt, pepper og et laurbærblad. Så blander du tomatpure og vann i kjøttdeigen og tilsetter litt sukker etter smak.
Besciamella
Hvit saus
6 dl soyamelk
3 ss fint speltmel
1/2 muskatnøtt
50 gram smør
1/2 dl olivenolje
Pepper
Salt
Hvitostskiver mellom lasagnelagene
Smelte smør i en kasserolle. Bland inn olivenolje når smøret er smeltet. Ta bort kasserollen fra platen og tilsett 3 ss spelt mel og visp dette sammen til en tykk krem. Hell langsomt mens du rører melk oppi kremen. Raspe en halv muskatnøtt og ha dette oppi den hvitesausen. Tilsett pepper og salt etter smak. Sett kasserollen tilbake på kokeplaten og kok opp mens du rører. Når det begynner å koke kan du sette sausen tilsides.
Finn en stor ildfast form som er passe til lasagne.
Nå må du koke opp vann i en gryte stor nok til å legge lasgneplatene oppi. Legg 4 stk plater om gangen oppi det kokende vannet. De skal kun koke ca 1 -2 minutter ( ta de opp med feks skaftet av en tresleiv) før du legger de oppi lasagne formen.Start med å legge tynt lag med tomatsaus med kjøttdeig i bunnen av formen. Legg så lagvis ca 4 lasagneplater oppå slik at bunnen er dekket, så tomatsaus og kjøttdeig og så hvitost og hvitsaus på toppen. Legg dette lagvis i 4 høyder. På toppen er det ost og hvitsaus øverst. Viktig at den hvite sausen er på toppen så ikke osten blir svidd.
