Katrine Stenhjem Velkommen til spisogspar: en av Norges mest leste matblogger. Her finner du lavkarbo oppskrifter, og du får tips til hvordan du kan spare penger på mat.

God fredag alle sammen!

Nå er det helg igjen og idag vil vi dele med dere en oppskrift på focaccia.   Dette er en italiensk rett, men focaccia er populært både i og utenfor Italia, og kan nytes som den er, som tilbehør til andre retter, eller som smørbrød. Focaccia er best nylaget og fersk.  Det koster ca 20 – 30 kr å lage selv.

 

Focaccia

• 400 gram fint mel
• 1/3  pose tørrgjær
• 1/2 ts salt
• 1 ts sukker
• 3 1/2 dl  lunkent vann
• 2 ss olivenolje
• svarte oliven uten stein på glass
• tørket oregano

Visst du har,  kan du bruke ferske urter til pynt oppå focaccia rett før servering:  feks timian og rosmarin.

 

Bland mel, tørrgjær, salt, sukker, olivenolje og lunkent vann i en bolle.

Ha olivenolje på hendene og elt deigen godt til den er glatt og smidig.  

Deigen  skal være skinnende pga oljen.

La den ligge under plast eller kjøkkenhåndkle på et lunt sted og heve ca 30 minutter.

 

Sett stekeovnen på 220 grader.

Legg focaccia deigen oppå en stekeplate med  bakepapir. Flat den litt utover ca 1  cm tykk og ha olivenolje på hendene når du lager groper med fingrene ned i deigen.   

Ha grovt salt/ havsalt og litt oregano over det hele.

Skjær oliven i små ringer  og  trykk de ned i deigen.

 

Sett den midt i ovnen i ca 15 – 20 minutter.

Visst  du banker i focaccia under steking og det kommer  en hul lyd betyr det at  den er  ferdig.

Når den er ferdig stekt kan det være lurt å legge et kjøkkenhåndkle rundt focaccia for å gjøre den litt mykere.

La den få avkjøles litt.

Ha litt olivenolje på toppen og pynt gjerne med friske urter.

 
Da er den klar til nytes:)

 

 

 

God appetit 🙂

 God helg!

 #focaccia #oliven #blogg #hverdag

Hei alle sammen!

Veldig kjekt at flere leser bloggen vår og veldig hyggelig med alle kommentarene! Vi har fått en etterspørsel på glutenfri pasta så  i dag lager vi glutenfri Tagliatelle.  Denne pastaen  er litt gulere på farge, men smaker veldig likt på vanlig pasta og den er kjempegod!

Glutenfritt mel som kjøpes på helsekost eller dagligvarebutikk er ofte ganske dyrt, men vi har vært på asiatisk butikk og kjøpt kikertmel og rismel til en billig penge. Så 4 porsjoner hjemmelaget glutenfri pasta koster deg mindre enn  20 kr. Men med tilbehør koster denne retten ca 80 kr.   

 

 

Glutenfri Tagliatelle med kyllingrull  i tomatsaus

 

Glutenfri pasta

(4 store porsjoner)

• 60 gram rismel
• 100 gram finmalt kikert mel
• 2 ss olivenolje
• 2 egg

Bland alle ingrediensene i en bolle og kna deigen godt til den kjennes fast og fin og uten å være klissete.

 

Når deigen er klar kan du enten kjevle den ut ca 1 mm tynn eller bruke pasta maskin som dere ser  her på bildet, det blir litt mindre jobb. En kan bruke feks et pizzahjul til å skjære ut strimler av pastaen til Tagliatelle. 

 

La de tørke utover et kjøkkenhåndkle mens du begynner på kyllingen.

 

Kyllingrull

• 500 gram kylling lårfilet
• 1/2 ts salt
• 1/2 pepper
• 1 ts brunt råsukker (kan også bruke vanlig hvitt sukker)
• 125 gram ferdigskivet bacon, ca 9 skiver trenger du til rullene og resten kan du ha i tomatsasuen
• Edamer ost, en osteskive til hver kylling
• 1/2 sjalott løk

Flat ut kylling lårfiletene og tilsett salt, sukker  og pepper. La de ligge og marineres i dette i ca 10 minutter.

 

Ha et  bacon på et skjærebrett eller fat. Legg en kyllingdel oppå og en del ost  (del gjerne osten i mindre deler da det er lettere å rulle sammen) på toppen. Rull sammen fra langsiden slik at osten og kyllingen er lukket inn i bacon.  

 

Stekes på svak varme  med 1/2 sjalottløk og resten av baconet visst du har noe til overs i ca 5 minutter  på hver side under lokk.

Snus forsiktig så baconet ikke åpner seg etter ca 5 minutter. Det er viktig at kjøttet er helt gjennomstekt før det smakes på.

 

Tomatsaus

• 3 ss tomatpure
• 1/4 ts salt
• pepper
• sukker
• 3 dl vann

 

Når  kyllingrullene er lettere stekt  kan du legge de på et fat med lokk over og lag tomatsaus i stekepannen med litt bacon og løk.

Sett vann til å koke i en stor kasserolle til pasta. Viktig at vannet koker før du tar pastaen oppi.

Tilsett tomatpure og vann, i stekepannen og smak til med salt, sukker og pepper.

Bland alle ingrediensene og la det småkoke i ca 5 minutter. 

Legg kyllingrullene oppi tomatsausen igjen og la det småkoke  på lav varme under lokk slik at kyllingrullene blir helt gjennomstekte.

 

Når du ser osten lekker ut av kyllingrullene er de ferdig.

Skjær gjennom en for å kontrollere om de er ferdige.

 

Legg pasta i det kokende vannet i kasserollen og la det koke i ca 8 minutter.  Hell pastaen over i en sil og sil av vannet. Du kan røre litt i pastaen etter 2-3 minutter. Denne pastaen brekker litt  lettere så vær forsiktig når du rører om.

 

Da er alt klart for  servering 🙂

Håper dere liker dette!

 Buon appetit!

 

 

 

 #glutenfri #pasta #helse #blogg

 

Idag  er vi inspirert av det Asiatiske kjøkken.   Vi lager  vegetarianske vårruller med deilige grønnsaker.   Dette er lett og god mat. Disse kan også fryses ned og da varmes i stekeovnen på svak varme når en har lyst på. Kjempegodt!  Dette koster ca 60 kr å lage selv.

 

Vårruller

(ca 14  vårruller)

• Spring roll pastry (kjøpes på utenlandske butikker for ca 20 kr for 40 stk plater). Vi har brukt merket Spring Home.
• 250 gram hodekål
• 1 gulrot
• 1 sjalott løk
• 1 hvitløk fedd
• 150 gram brokkoli
• 1 stor ss finhakket ingefær
• 1 ts korianderfrø malt
• salt
• pepper
• 1 ss olivenolje
• 1 grønnsaksbuljong terning

 

Skjær en løk og purreløk og surr  de i stekepannen på svak varme med 1 ss olivenolje.

Tilsett  et helt hvitløks  fedd uten skall. Dette tas bort etterpå når alt er ferdig stekt. 

Smelte en grønnsaksbuljong terning i 2 dl  nykokt vann.

Skrell en gulrot og skjær med feks en ostehøvel lange remser, del en brokkoli , finhakk en ingefær,  skjær i skiver en hodekål og legg  i stekepannen.

 

Alt stekes under lokk på svak varme.

Tilsett buljong vannet, koriander frø, salt og pepper og rør lett om. 

La alt småkoke under lokk i ca 15 minutter.

Ha alt i en bolle for å  avkjøle litt. Det er vanskelig å arbeide med vårrullene visst grønnsakene er for varme (lager lett hull i de tynne platene)

 

Vi lager til og bretter vårrullene på denne måten , men det fins mange andre måter å gjøre dette på så bare prøv deg frem.

Dette er et eksempel på hvordan vi bretter til vårruller: Legg en vårrull plate på et skjærebrett eller rett på bordet. Legg det med et av hjørnene ned mot deg.

 

Så legger du en  stripe med grønnsaker over på langs.

Du bretter inn hvert hjørne på venstre og høyre side inn mot midten.

 

Så bretter du hjørnet mot deg helt over grønnsak stripen, og ruller sammen oppover til du har en liten spiss eller flik  øverst, den fester du med litt lunket vann så  vårrullen blir helt lukket.

 

Pensle vårrullene med litt olivenolje og stek de i ovnen på 175 grader i  15 minutter (dette kan variere fra ovn til ovn). De kan også friteres , men vi liker best å steke  de i stekeovnen.

Server med gjerne sursøt saus og en salat.

Tips: I disse vårrull platene kan du feks ha pølse inni og mye annet godt.

 

 

 

 

Håper det smaker!

God appetit! 🙂

 #vårruller #blogg #vegetariansk

Hei alle sammen!  Idag våknet vi til snødekte bakker og trær – igjen! Koselig med snø, men ser veldig frem til våren nå. Idag vil vi dele med  dere en oppskrift som ungene elsker: grønn Tortellini med ostefyll i tomatsaus og besciamella. Det smaker ekstra godt nå når det er kaldt ute synes jeg! Det er spinat som gir grønnfargen til pastaen som er en super måte å få i seg  spinat på 😉  Denne retten koster ca 80 kr å lage.

 

 

 

 

Grønn Tortellini med ostefyll i tomatsaus og besciamella

(4 porsjoner)

Pasta:

• 100 gram spinat
• 2 ss olivenolje
• 200 gram fint mel
• 50 gram fibra mel

 

Fyll:

• 125 gram mozzarella
• 50 gram parmesan

 

Tomatsaus:

• 3 ss tomat pure
• 2 stk tomater (store)
• ca 4 blader basilikum
• 1 sjalott løk
• salt
• pepper
• sukker

 Besciamella:

• 1 ss smør
• 1 olivenolje
• 50 gram raspet parmesan ost
• 2,5 dl melk
• 1 ss fint mel
• litt raspet muskatnøtt
• salt etter smak

 

Stek spinat i en stekepanne  med 2 ss olivenolje under lokk i ca 5 minutter (til alle bladene er myke). 

Bruk en blender til å mose bladene.

 

Kjøl ned  spinaten til romtemperatur.

Tilsett så mel i spinaten og  elt godt deigen.

 

Gjør klar fyllet.  Ostene kan finhakkes eller moses i en blender.

 

Del deigen i 2 deler.

Start med å kjevle ut den ene  deigen til den er ca 1 cm tykk. Stans ut små rundinger (ca 7 cm) med en pepperkakeform eller et glass.

Brett en gang over så du får en halv sirkel.  Trykk godt i kantene så ikke den åpner seg når de kokes.

Så tar du tak i endene og bretter de mot hverandre. Kan gjerne ha litt vann på fingertuppene så endene limer seg bedre. Slik former du Tortellini.

 

Når du har formet all deigen til Tortellini  kan de ligge å tørke litt på et kjøkkenhåndkle mens du lager tomatsausen og ostesausen.

 
 

Lag tomatsaus i en stekepanne.

Start med å  skjære løken i skiver og stek den sammen med litt olivenolje i stekepanne. 

Skjær et kryss (skjær ca halveis gjennom) i hver av tomatene.

Legg de med krysset ned i stekepannen med lokk over på svak varme da vil skinnet  løsne og det er lett å fjerne.

 

 

 

Du kan mens tomatene godgjør seg i stekepannen begynne på besciamella.

Ha 1 ss med smør og olivenolje i en liten kasserolle.

Ta raspet ost, muskat, salt, melk, mel og visp godt. Hell røren over i kasserollen med det smeltete smøret og rør godt til den er kremete.

 

Sett ostesausen tilsides og begynn å mose tomatene med en gaffel når de er myke. Nå kan du lett fjerne skinnet når de er helt most. Tilsett salt, sukker. pepper og basilikum i tomatsausen.

Legg Tortelliniene i en stor kasserolle med kokende vann og la koke i ca 5 minutter.

Når de er ferdigkokte legges de oppi tomatsausen over svak varme. 

Da er det klart for servering! Håper dere liker dette!

Buon appetito!

 
 

Hei alle sammen! Håper dere har hatt en fin dag så langt! Idag vil vi dele med dere en oppskrift på Arancine som er  friterte risboller med kjøtt, tomatsaus, ost og erter. Dette er Siciliansk “street food”. Arancine  eller Arancini som de sier på Sicilia betyr ” lille appelsin” fordi de er små, runde og gule. Denne retten koster ca 60 kr å lage selv. Zafran er et ganske dyrt krydder så det trekker opp prisen. Dette er kjempegodt til lunsj eller middag.

 

Her kommer oppskriften:

Arancine

(ca 14 stk)

• 250 gram langkornet ris
• 8,5 liter vann 
• 30 gram smør
• 1 ts salt
• 0,1 gram Zafran

 

Fyll:

• 1/4 stor løk
• 1/4 gulrot
• 2 stk laurbærblad
• 50 gram kjøttdeig
• 1 ss tomatpure
• 25 gram erter
• 50 gram hvitost ( vi har brukt Edamer hvitost, men på Sicilia brukes Caciocavallo ost)
• 1 ss olivenolje
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 1/2 ts sukker

Til steking:

• 50 gram fint mel
• 50 gram griljermel
• 1-2 dl vann

 

Slik gjør du:

Start med å skylle risen godt. Ha ris, smør, salt og vann i en kasserolle til koking under lokk.

Zafran røres inn i ca 0,5 dl kokt vann i en liten skål. Når vannet er helt oransje heller du det oppi risen. La risen småkoke på  middels høy varme  i ca 40 minutter.

 

Mens risen koker opp, begynner du på fyllet: skrell og finhakk gulrot og løk.  

Ha en spiseskje med olivenolje  og laurbærblader i en stekepanne og ha gulrot, løk  og erter oppi .

Tilsett kjøttdeigen  med salt og pepper etter smak.

Rør inn 1 ss tomatpure og litt sukker oppi blandingen og ca 2ss vann.  

Det er viktig at fyllet er ganske tørt og ikke for “suppete”. Blir fyllet veldig vått kan det være lurt å ha litt mel i blandingen.

La fyllet småkoke  i ca 10 minutter mens du rører  innimellom.

 

Når risen er ferdig tar du den over i en bolle til avkjøling. Jo kaldere desto bedre å jobbe med. 

Sett stekeovnen på 180 grader.

Når risen er klar deler du litt ost i terninger og har kjøttfyllet klart.

Lurt å jobbe med våte hender da risen ikke kleber seg.

Ha 1 og 1/2 ss skje med ris som du flater godt  ut i hånden.

Legg så litt  (ca 1 ss ) kjøttfyll og en osteterning oppi risen i hånden og legg over ca 1 ss  ris og form dette til runde boller.

 

 

 

 

Visp mel og vann og dypp bollene i dette. Ha en skål med griljermel som du ruller bollene i.

 

 

 

 

 

Arancine kan friteres eller stekes i ovnen. Vi har valgt å steke de i ovnen.

Legg de på en stekeplate ikledd bakepapir.

Pensle over med litt olivenolje på toppen av hver av bollene.

Steke Arancine midt i ovnen i ca 20 minutter. Lurt å følge med så de ikke blir brente.

 

La de avkjøles litt før servering.

Arancine er god sammen med feks salat.

 

Buon appetito!

Ha en fin dag 🙂

 

 

 

 

 

Hei alle sammen! Ingenting er bedre enn å starte dagen med en god  frokost. Scones lages med bakepulver og er derfor raske å lage som er  bra når man er sulten om morgenen.  Disse sconesene er kjempegode når de er ferske.

Scones

(ca 12 stk)

 

• 6 dl hvetemel
• 2 dl havremel
• 1 ts salt
• 4 ts bakepulver
• 100 gram smør
• 3 dl melk
• 1 ss gresk/ tyrkisk yoghurt

 

 

 

Sett stekeovnen på 250 grader.

Start med å blande mel, salt og bakepulver i en bolle.

Smuldre smøret inn i melblandingen med fingrene.

Rør inn den kalde melken og yoghurten og elt deigen sammen.

Del deigen i ca 12 like store deler og form de til runde kaker.

Skjær et kryss i overflaten på hver kake.

Prikk tilslutt med en gaffel over alle kakene. 

Stekes midt i ovnen i ca 10 minutter.

Bør spises ferske.

 

 

Ha en fin søndag!

Dette må prøves! God mat kan være enkel. Sashimi  er en japansk matrett som består av rå fisk eller andre sjødyr. Vanlig tilbehør er wasabi, syltet ingefær, ristete sesamfrø  og soyasaus. 

 

 

Slik gjør du:

Sashimi

( 2 porsjoner)

• ca 400 gram laksefilet skinn og benfri, vi har brukt BACK LOIN Laks
• 1 avokado
• 1/2 agurk
• 3 stk vårløk (den hvite /lysegrønne delen har vi brukt)
• wasabi (enten ferdig laget, eller i pulver som du selv må blande til.
• syltet ingefær til sushi
• soyasaus
• ca 4 ss sesamfrø

Du kan bruke andre/ flere grønnsaker  etter smak.

Skråskjær (alltid mot trevlene i fiskekjøttet) i tynne skiver av sjømaten ca 2-3 millimeter.

Finhakk vårløk.

Agurken kan skjæres i tynne strimler på langs.

Avokadoen deles  i skiver.

Stek sesamfrø i stekepanne mens du rører om. Når de begynner å bli lett gylne er det ferdig stekt.

Dander alt på et fat. Ha soyasausen i en liten skål.

 

Denne oppskriften på soyasaus med lime er  også kjempegod!

Soyasaus med lime

• !/2 lime
• 1 dl soyasaus
• 1 ts sesamolje

Bland lime, soyasaus og sesamolje  sammen og server!

 

Da er det klart for å nytes!

God appetit alle sammen!

God helg:)

 

#sashimi  #helse #mat #lavkarbo

 

 

Da er det helg – igjen! Og i dag har vi deilig Bruschetta på menyen. Bruschetta er en forrett i Italia, men er også perfekt til  lunsj, raskt og enkelt å lage, og trenger ikke koste så mye. Dette er en typisk Siciliansk oppskrift.

 

Du trenger til å lage Bruschetta:

 

• ca 8 skiver godt brød (kommer an på størrelsen), vi har  her brukt baguette.
• 2 tomater
• 1/2 rødløk
• litt basilikum
• olivenolje
• salt
• pepper
• 1 fedd hvitløk

 

Riste eller steke  brød i ovnen (150 grader) / stekepannen.

Finhakk tomater og løk. Tilsett litt revet  fersk basilikum og 4 ss olivenolje.  Del en hvitløk i to og rør den inn i blandingen.  

Når brødet er klart  legger du tomat blandingen oppå (fjerne hvitløken).  

Strø litt salt og pepper over og hell litt olivenolje over tilslutt.

Da er det klart for servering!

God helg!

Buon appetito 🙂

 

Idag startet vi dagen med en deilig jordbær og banan  smoothie. Dette  både metter og smaker godt og gir et skikkelig energikick! Og det finnes ikke bedre måte å starte dagen på,  og helt super før trening 🙂

 

Her kommer oppskriften:

• 2,5 dl lett melk (kan også bytte ut melk med feks soyamelk med smak av vanilje)
• 2,5 dl yoghurt naturell (kan også bruke soya yoghurt visst du vil ha den laktosefri)
• 6 store jordbær
• 1 banan
• 3 ss flytende honning

Ha alt i en blender og når alt er godt blandet, er det klart for servering:)  

Denne oppskriften holder til ca 2 store glass.

Enjoyyyyy!  🙂

 

 

Grove muffins er godt å spise til frokost eller lunsj, eller ha med seg på skitur nå i vinterferien. Det er lite sukker i disse muffinsene og vi har brukt banan som søtning og kun 1/ 2 dl råsukker.  Siden de inneholder eple, banan  og masse fiber blir de veldig saftige og gode. Disse muffinsene inneholder ikke egg  slik at de med egge-allergi kan også spise de.

 

Grove muffins med gresskarkjerner

(ca 6 -8 stk)

• 1,5 dl speltmel
• 1 dl fibra eller havremel
• 1/2 ts vanilje sukker
• 1 ts bakepulver
• 1 ts kanel
• 1/2 ts havsalt
• 1/2 dl brunt sukker
• 1 banan
• 1 eple
• 2 ss smør
• 25 gram valnøtter
• gresskarkjerner
• 1 ss gresk/tyrkisk yoghurt

 

 Start med å sette ovnen på 200 grader.

Mos banan, og grovhakk valnøtter og riv et eple på et rivjern. 

Bland sammen speltmel, fibra/ havremel, vaniljesukker, bakepulver, kanel og salt.

 I en annen skål blander du smør og sukker. Bland inn tyrkisk yoghurt, revne epler, most banan. Bland mel blandingen inn i den våte blandingen. Så tilsetter du valnøtter eventuelt kjør de i en blender.

Fyll muffinsformene ca 3/4 fule.  Strø over  gresskarkjerner før steking. 

Muffinsene stekes midt i ovnen i ca 20 minutter. Dette kan variere noe fra ovn til ovn så lurt å passe på 😉

Håper dere liker de:)

God appetit!