Vafler (lavkarbo og glutenfri)

Hei!

Vafler er noe av det beste jeg vet. Og disse lavkarbo vaflene er enkle å lage og smaker kjempegodt! 

Vafler (lavkarbo)

(ca 6 stk)

80 gram mandler som males til mandelmel

4 egg

2 ss sukrin melis eller annen søtning

1 ts vaniljepulver

1 ts kardemomme

2 ts bakepulver

ca 2 ss  fiberhusk

1 boks seterrømme

 

Visp egg og sukker sammen, tilsett rømmen og visp godt.  Ha mandelmelet, vanilje, kardemomme, litt og litt fiberhusk og tilslutt bakepulver i røren. Visp sammen ingrediensene  til en  litt tykk vaffelrøre, tilsett mer fiberhusk visst røren er for tynn (fiberhusk er som et  bindemiddel), og stek de gyldne (jeg smurte jernet med smør) i et vaffeljern.

Server med nyrørt bringebærsyltetøy og gjerne en skje vispet krem eller rømme til.

 

 

Håper det smaker!

 

Klem

-Katrine-

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #vafler #glutenfri  #torsdag #oppskrift #tips #matfrabunnen #dessert #hverdag #helg 

Mini pannekaker når en er fysen på noe søtt…. (lavkarbo, glutenfri, laktosefri)

God mandag!

Ny uke og nye muligheter! Idag deler jeg her på bloggen mini pannekaker som er både glutenfri, laktosefri og inneholder svært lite karbohydrater. Visste du at det er veldig lite karbohydrater i kokos? Og disse små pannekakene kan min datter som har diabetes 1 spise uten ekstra tilskudd av insulin da de inneholder svært lite karbohydrater.

 

Lavkarbo mini- pannekaker med kokosmel

(ca 10 stk)

ca 2- 2,5 dl kokosmel

2,5 dl kokosmelk

1 ts psyllium

1 ts vaniljepulver

1 ts kanel

litt maldon salt

4 økologiske egg

 

Visp sammen ingrediensene og stek mini pannekakene  på ei takke  (eller stekepanne, stek de gjerne i litt smør) på middelshøy varme.

Snu de når den øverste siden begynner å tørke.

Server gjerne med ny-rørt syltetøy og nyyyyyt!

 

Psst! Visste du at bringebær inneholder mindre karbohydrater enn jordbær?

 

Ha en flott dag!

 

Klem

-Katrine-

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #lavkarbo #august #lørdag #sommer #diabetes #sunt #godt #kokos #oppskrift #tips #mat #matblogg #helg #uke #mandag #mamma #diabetes

Mandel- pletter (minipannekaker, lavkarbo)

Hei!

Denne oppskriften på pletter /mini-pannekaker gir lite utslag på blodsukkeret, noe  som er bra for de fleste.  Når det er så lite karbohydrater i plettene så kan en ha friske bær eller feks  nyrørt bringebærsyltetøy  og en klatt kesam eller vispet krem som tilbehør. Bringebær inneholder minst karbohydrater, men det ble jordbær til pynt her idag! 

Mandel-pletter

(ca 8 små pannekaker)

 

2 dl mandelmel

2 egg

ca 2 dl kokosmelk eller fløte

1 ts psyllium (kan sløyfes)

2 ts sukrin gold /sukrin melis

 

Visp ingrediensene sammen til en litt tykk røre,  og stek på en takke, eller en stekepanne i gjerne  litt smør.  

Snu kaken når  siden opp er tørr. 

Server med nyrørt syltetøy og nyyyyyt!

💗

 

💗

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #mandelmel #lavkarbo #hverdag #mandag #helg #uke #bilde #foto #mamma #oppskrift #pletter #minipannekaker #august #høst

Lavkarbo panna cotta med bringebærsaus

Hei!

Dette er en deilig dessert som  er sukkerfri og kan nytes med god samvittighet. Jeg har brukt sukrin melis da jeg liker best denne søtningen, men du kan velge en annen søtning som du foretrekker.  Denne er så god at jeg har laget den flere ganger denne sommeren.

Panna cotta med bringebærsaus

(4 porsjoner)

2,5 dl fløte

3 dl gresk yoghurt (fra Lindahl )

3 gelatinplater

1 vaniljestang (frøene)

3 ss sukrin melis eller annen søtning

200 gram frosne bringebær

3 ss sukrin melis eller annen søtning

 

Legg gelatinplatene til bløt  i en skål /mugge med kaldt vann.

Ha fløte i en kasserolle sammen med frø fra vaniljestangen  og sukrin.

Varm opp til kokepunktet mens du rører.

Sett det tilsides litt, mens du tar gelatinplatene opp fra vannet og klemmer vannet ut av de.

Visp de bløte gelatinplatene inn i  den varme fløte-blandingen til de er helt oppløste.

La dette stå og avkjøles litt før du visper inn gresk yoghurt.

Hell så panna cottaen over på glass og sett i kjøleskapet. Det vil ta ca 2-3 timer til de er stivnet.

 

Lag bringebærsaus

Varm bringebær i en kasserolle sammen med sukrin. La dette koke opp.

Ha bringebærene over i en sil og sil ut sausen i en skål.  Ha det over i kasserollen igjen og gi  det  et lite oppkok igjen, og sett det så til avkjøling.

Når panna cottaen er stivnet har du avkjølt bringebærsausen på toppen og pynter gjerne med blåbær eller andre bær.

 

Håper det smaker!

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #mat #dessert #pannacotta #tips #lavkarbo #helg #hverdag #mamma #familie #bringebærsaus #lavkarbopannacotta #sommer #august #italia

Oppskrift på lavkarbo (sukkerfri) vaniljeiskrem

Hei!

Så var det ny uke, og ikke lenge til skolestart og hverdagen nærmer seg virkelig nå!!!  Jeg har siste dagene prøvd å få plass assistent til datteren min med diabetes 1 så alt er klart  til skolestart, og nå ser det ut som alt er på plass. Skoledagsplanen hennes er  laget og rektor vil sette inn assistenter og lærere til å hjelpe henne i skolehverdagen. Dette er vi foreldre veldig glade for at skolen tar diabetesen hennes på alvor, det blir spesielt spennende nå i høst da klassen hennes får nye lærere og  hun vil få nye assistenter.  

Igår stod jeg ved kjøkkenbenken store deler av dagen! Først laget jeg hjemmelaget vaniljeiskrem, så laget jeg eplekake og tilslutt hjemmelaget lasagne. Fikk besøk av min mamma  igår og da ville jeg gjøre litt ekstra, hihi. 

 

Lavkarbo vaniljeiskrem (sukkerfri)

 

3 eggeplommer og 1 egg

 70 gram sukrin melis

5 dl kremfløte

2 ss vaniljepulver

 

Visp egg og sukrin til eggedosis.

Stiv pisk kremfløte og vaniljepulver.

Vend inn kremen i eggedosisen.

Jeg har brukt her brukt en  isboks (gjenbruk!)  til å ha isen oppi, men du kan også ha den i en vanlig kakeform (les tipset under!), da har jeg pleid å bruke en 20 dm kakeform, men du kan gjerne bruke en større form, men kaken vil da bli flatere. Fordelen med flatere kake er at den fryser  fortere.  

Isen trenger ca 6  timer til å bli skikkelig nedfryst. Den kan tas ut av frysen før også, men vil da være litt bløtere, og la den stå litt på kjøkkenbenken før servering så den får tint litt opp (ca 15 min). 

TIPS: Bruker du kakeform er det lurt å  klippe  en remse ca 15 cm høy som du har langs kanten på kakeformen, den vil holde iskremen på plass som du tilslutt heller oppi.

Denne isen smaker kjempegodt som den er , minner faktisk mye om vanlig vaniljeiskrem, men sammen med varm eplekake smaker den bare helt NYYYYDELIG! 

Håper det smaker!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #sukkerfri #tips #oppskrift #hjemmelaget #matfrabunnen #mandag #helg #uke #august #sommer #is #vaniljeiskrem #sunt #godt #kos 

Hjemmelaget sukkerfri gele med kun 3 ingredienser – enklere blir det ikke!

Hei!

Fysen på noe søtt og godt? Da kan jeg anbefale hjemmelaget gele som lages med kun 3 ingredienser. Denne geleen er kjempegod og det beste av alt:  den er sukkerfri og veldig enkel å lage også!  I går laget jeg dette til dessert, om søndagene synes jeg det er ekstra koselig med en dessert etter middagen, og denne forsvant på et blunk!

Hjemmelaget sukkerfri gele

(4 – 5 porsjoner)

 

💗 5 dl konsentrert  saft, jeg brukte her FUN light Red berry crush

💗 5 dl vann

💗 10 plater gelatin

 

Tilbehør: vaniljesaus (Zero) eller hjemmelaget vaniljesaus oppskrift finner du HER.

 

Legg gelatin platene til  bløt i kaldt vann til de  myke (ca 5 minutter) 

Kok opp vann i en kasserolle mens du rører.

Skvis vannet av de myke gelatinplatene  og legg de oppi  den kokende væsken i kasserollen. 

Gi det et lite oppkok til mens du rører så gelatinen er helt smeltet inn i væsken. La det avkjøles litt (ca 10 minutt) før du har konsentrert saft oppi da den ikke skal kokes) 

Hell så over i en litt stor skål eller på glass slik som jeg gjorde.

Jeg fylte små glass med gele  da fikk jeg nok til 5 porsjoner.

Sett kaldt i et par timer til geleen er stivnet.

Jeg toppet geleen med jordbær og vaniljesaus.

Håper det smaker!

💗

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #oppskrift #mat #dessert #sukkerfri #gele #godt #søtt #mandag #uke #hverdag #helg #mandag #uken #juli #sommer #ferie

Sukkerfri gele

Hei!

Dette er et kjempegodt alternativ til den vanlige geleen, og den er helt fri for karbohydrater. 

Vil du ha bær i geleen må den stivne litt først så tilsetter du bærene du ønsker. 

🌺

Sukkerfri gele

(4 porsjoner)

5 dl konsentrert Fun light med smak av Sweet lemon og guarana

5 dl vann

10 plater gelatin

 

Legg gelatin platene til  bløt i kaldt vann til de  myke (ca 5 minutter) 

Kok opp vann i en kasserolle mens du rører.

Når gelatinplatene er myke tar du de opp av vannet og presser vannet ut av de. Legg de i det kokende vannet og visp godt så setter du vannet med gelatinen tilsides i ca 5 minutter før du tilsetter saften.

Hell så over i en litt stor skål eller på glass slik som jeg gjorde og sett det kaldt til geleen er stivnet.  Det vil ta ca 4 timer.

Håper det smaker!

🌺

 

Klem

-Katrine-

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #hverdag #helg #kos #søndag #mandag #mat #dessert #gele #sukkerfri #lavkarbo #diett #diabetes #godt #sunt #mamma #mammablogg #bilde #foto #uke #Norge #vinter #Bergen