Egg hører med til påske, og eggedosis er en barndoms dessert jeg ofte spiste i påsken. Eggedosis er godt litt i “glemmeboken” de siste årene, til tross for at den er så enkel å lage og smaker kjempegodt! Smaker du til med revet appelsinskall, rev et sjokolade og/ eller friske bær så har du en smakfull dessert!
Eggedosis (lavkarbo)
Beregn 1 egg per porsjon
smak til med sukrin melis, ca 1/2 – 1 ss per porsjon etter smak
Rasp gjerne skall av en vasket appelsin og bland inn i eggedosisen for en frisk appelsin smak.
Topp med revet sukkerfri sjokolade, eller legg sjokolade og eggedosis lagvis på glass.
Topp gjerne også med friske eller tinte bær og gjerne litt pisket krem.
Det er snart påske og her kommer et middagstips som jeg synes smaker kjempegodt: lammekoteletter med ovnsstekte grønnsaker, tztatziki og grønnkål. Dette er en sunn og god middag rik på vitaminer og med lite karbohydrater.
Lamme-koteletter med ovnstekte grønnsaker, tzatziki og grønnkål
(4 porsjoner)
Lamme koteletter 4 stk, ferdigkrydret (fåes kjøpt hos feks Rema 1000) eller selv-krydret
2 stk pastinakk
1 stor gulrot
1 spisspaprika
3 store sjampinjong sopp
1/2 rødløk
1/2 -1 squash
1 fedd hvitløk, presset
ca 0,5 dl matolje (valgfri)
Grønnkålen:
1 pose grønnkål
salt
matolje
Tzatziki:
1 ss sitronjuice
1/2 agurk
1 ss hakket persille
1 fedd hvitløk, presset
1 1/2 dl gresk yoghurt
salt
pepper
Grov rasp agurken og press væsken av den. Finhakk persillen, press hvitløken og tilsett sitronsaft, yoghurt, salt, pepper og bland alt sammen. La den stå i kjøleskapet ca 30 minutter før servering.
Sett så stekeovnen på 200 grader (over og under varme)
Stek lammekotelettene med ønsket krydder (viss de ikke er krydret) i en stekepanne med lokk. Stek kjøttet på hver side på middelshøy varme, før du skrur ned varmen og setter lokk over. Når kjøttet stekes under lokk på svak til siver det safter ut fra kjøttet som er supert til saus.
Skrell gulrot og pastinakk og skjær i tynne skiver.
Skjær paprikaen, fjern skall skallet på soppen og skjær den i skiver. Fjern skallet fra løken og skjær i tynne skiver.
Skjær squash i tynne skiver.
Legg grønnsakene og soppen i en ildfast form. Bland matolje, presset hvitløk, salt, tørket persille og grillkrydder, og eventuelt andre krydder du liker og hell det over grønnsakene, bland det godt inn i grønnsakene før du setter det nest nederst i ovnen. Stek til grønnsakene er møre.
Ha grønnkålen i en stekepanne med litt olje og salt stek på svak varme til middels varme under lokk til grønnkålen er helt myk. Rør litt om innimellom.
Server lammekotelettene sammen med ovnstekte grønnsaker, tzatziki og grønnkål.
Dessert hører med til påsken:
Gult er jo en påskefarge og gul gele passer bra som dessert til påske 🙂
Gule vafler hører med til påske og disse vaflene smaker veldig likt på vanlige “høykarbovafler”. Jeg har denne gangen smakt til med revet appelsin skall og gurkemeie krydder som gir den fine gulfargen på vaflene, men gurkemeie har også en betennelses dempende virkning på kroppen.
1 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens
1 ts kardemomme
ca 4 ts gurkemeie
4 ts revet skall av en appelsin
2 ts bakepulver
ca 2 ss fiberhusk
Visp egg og sukker sammen, tilsett rømmen og visp godt. Ha mandelmelet, vanilje, kardemomme, gurkemeie, revet appelsinskall, litt og litt fiberhusk og tilslutt bakepulver i røren. Visp sammen ingrediensene til en litt tykk vaffelrøre, tilsett mer fiberhusk visst røren er for tynn (fiberhusk er som et bindemiddel), og stek de gyldne (jeg smurte jernet med smør) i et vaffeljern.
Server med for eksempel nyrørt bringebærsyltetøy og gjerne en skje vispet krem eller rømme til.
Denne gule kaken (Suksess kake) er bare sååå good! Kaken er både sukkerfri og glutenfri og super viss du ønsker å kutte ned på karbohydratene. Denne kaken skal vi kose oss med i helgen!
