Hei!

Nå når høstmørke senker seg,  og ikke minst høstværet med regn og vind som det er her i Bergen idag, da  er det koselig å bake muffins og kose seg med noe godt  innendørs. Idag vil vi dele med dere en oppskrift på muffins med kokos og honning.   Muffinsene er  veldig saftige og gode og de er fri for raffinert sukker, istedet bruker jeg  honning som er naturlig søtning. Her har vi pyntet med sukinmelis blandet med noen dråper lime og et dryss med kokos på toppen. 

Ønsker dere en super dag!

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Muffins med kokos og honning

(ca 12 stk)

• 100 gram smør
• ca 6 ss flytende akasie honning
• 2 egg
• 2 1/2 dl fint speltmel /hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 dl gresk yoghurt
• 2 ts vaniljesukker
• 1 dl melk
• 1/2 ts salt
• ca 4 ss kokos

Sett stekeovnen på 180 grader.

Miks smør og sukker. Bland inn alt det tørre og tilsett det våte.

Bland sammen og fyll muffinsformene 3/4 fulle.

Sett midt i ovnen og la det stekes ca 15 – 20 minutter.

De er kjempegode som de er, og det er også veldig godt med melis glasur  og noen dråper lime, eller en ostekremtopping.

Dryss gjerne litt kokos over tilslutt 🙂

Spis og nyyyyt!

#muffins #kokosmuffins #honningmuffins #mat #hverdag #spisogspar #spis #spar #foto #blogg #mamma #mammablogg #høst #norge #helse #livsstil #honning #sukrin

Hei!

Vi begynner uken med spagetti med  zafran, kylling og asparges. Visste du at asparges er supersunt og  rik på kostfiber, vitamin E, svært rike på vitamin C og B vitaminet folat?  Denne retten smaker kjempegodt og  koster ca 90 kr for 4 store porsjoner.

Ha en super mandag videre <3

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

 Spagetti med zafran, kylling og asparges

(4 store porsjoner)

• 250 gram kylling lårfilet
• 2 ss olivenolje
• 1 gulrot
• 450 gram asparges
• 1 sjalott løk
• salt
• pepper
• 4 dl melk
• 2 dl vann
• 0.4 mg zafran ( en pose)
• 6 lange skiver bacon
• 1 ss fint mel
• finrevet parmesanost
• 250 gram spagetti

Skjær i skiver en sjalott løk og legg i stekepannen med 2 ss olivenolje.

Skjær kjøttet i strimler og ha det oppi stekepannen.

Gulrot skjæres i skiver, skjær av enden på 5 asparges og skrell av litt av skallet på stilken, del så aspargesen i ca 1 cm lange deler. 

Tilsett salt og pepper etter smak.

Tilsett zafran, og hell vann og melk blandet med mel  over det hele mens det småkoker og du rører hele tiden. Kok til kyllingen er gjennomstekt.

 Resten av aspargesen skjærer du av enden på og skreller av ytterste lag på stilken. Legg de i en stekepanne med litt vann og salt, og la de stekes i ca 5 minutter før du  surrer bacon rund  2 og 2 asparges og stek til baconet er brunet.

Kok vann til spagetti og kok som anvisningen sier på pakken.

Når spagettien er ferdigkokt heller du vannet av og  blander spagettien inn i zafran og kylling sausen i stekepannen.

Topp spagettien med litt finrevet parmesanost.

Da er maten  klar for servering. 

Håper det smaker!

#spagetti #kylling #zafran #asparges #matblogg #mat #blogg #hverdag #mandag #spis #spar #spisogspar #mamma #mammablogg #høst #middag

Hei!

Nå er det mye god norsk frukt og bær i butikkene, og for noen dager siden kjøpte jeg veldig gode plommer, så  idag  siden min mamma kom på besøk laget jeg  plommekake til dessert. Det var  første gang jeg har laget plommekake, og det skal jeg absolutt  lage igjen, den ble kjempegod!

Ha en super søndags kveld <3

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Plommekake

• 125 gram smør
• 1 1/2 dl brunt råsukker
• 2 egg
• 150 gram speltmel
• 1 ts bakepulver
• 2 ss gresk yoghurt

Topping

• ca 10 modne plommer
• brunt råsukker
• kanel
• tilbehør: vaniljekesam eller vaniljeis.

Rør sammen brunt sukker og smør til en smørkrem.

Tilsett ett egg om gangen og rør godt.

Sikt speltmel og bakepulver i røren vekselvis  med yoghurten.

Rør sammen.

Hell røren i en smurt form.

Vask og skjær plommene i to, fjerne steinene. Skjær hver plommehalvdel i ca 3- 4 deler.

Legg de oppskjærte plommene utover kakerøren og strø over med kanel og sukker.

Stek på 175 grader midt i ovnen i ca 30 minutter.

Da er den klar for å nytes! 

 #mat #plomme #plommekake #blogg #mamma #mammablogg #helg #søndag #høst #helse #livsstil #spis #spar #spisogspar #

Hei!

Så var det fredag og helgen står for døren. Våknet il nydelig solskinn idag, og da passer det fint  å  dele med dere en oppskrift på kjempegode solskinnsboller. Denne oppskriften gir ca 10 – 12 boller.

Ha en super fredag! <3

Solskinnsboller

(10- 12 stk)

• 9 dl fint mel
• 3 dl melk
• 1/2 pose tørrgjær
• 2 dl sukker
• 1 ss smeltet smør
• 1 ts salt
• 2 ts kardemomme
• 1 ss gresk yoghurt

Varm melk til håndvarm, når du bruker tørrgjær kan det varmes til litt varmere enn håndvarme.

Smelt smøret og bland i melken.

Ha mel, sukker, kardemomme, tørrgjær og salt.

Hell melken i melet og bland inn yoghurten.

Elt godt.

La deigen være litt klissete når du setter den til heving under plast eller kjøkkenhåndkle på et lunt sted.

La den heve i 40 minutter.

Form til boller og la det heves i ca 30 minutter.

Sett ovnen på 250 grader. 

Nå kan du lage vaniljekremen.

Vaniljekrem

2 dl melk

2 ss fint mel

1 egg

1 ss sukker

2 ss vaniljesukker

Kok opp alt sammen mens du visper.  La det småkoke under omrøring. Kremen skal være tykk.

Når de er ferdig hevet lager du en grop til vaniljekremen i midten av hver bolle.

Sett så bollene i ovnen og la stå ca 10 – 15 minutter. 

Du kan servere bollene som de er eller du kan pynte med melisglasur, kokos, pensle med smeltet smør og dyppe de i sukker.

Da er de klar til å nyyyyyytes!

#boller #høst #sol #solskinnsboller #fredag#tur #mat #matblogg #blogg #spisogspar #spis #spar #mammablogg #mamma #hverdag #helg #helse #livsstil

Hei!

Har dere smakt ovnstekt squash? Det smaker kjempegodt  og kan fint brukes som tilbehør til både  kjøtt, fisk og mye mer!  Dette er lett og enkelt å lage –  må prøves!

Håper dere får  en nydelig dag!

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Ovnstekte squash

• 1 squash
• litt salt
• litt pepper
• litt olivenolje

Sett stekeovnen på 200 grader.

Vask og skjær en squash i tynne skiver  (ikke bruk ostehøvel da blir det for tynt!).

Ha de på bakepapir med salt, pepper og olivenolje over og stek  i stekeovnen.

La de stekes i  ca 10 – 20 minutter, pass på så de ikke blir brent!

De er litt bløte når de ferdige.

Håper det smaker!

#squash #ovnstekt #vegetar #blogg #mat #foto #hverdag #onsdag #sol #høst #mamma #mammablogg #helse #livsstil #spisogspar #spis #spar #sunt #godt #middag

Hei!

Eggedosis var noe jeg spiste mye av som barn, det er enkelt og raskt å lage og smaker kjempegodt! Idag lager jeg eggedosis med en ny vri som gjør den litt mindre søt. Jeg blander inn kesam med smak av vanilje eller lime, og har gjerne  friske bær som rips og blåbær oppi også.  Dette er en proteinrik og kjempegod dessert!

Ha en nydelig dag! <3

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Eggedosis med kesam og bær

(3 porsjoner)

• 1 egg
• 1 ss brunt sukker
• 1 boks kesam med vanilje smak eller lime
• friske bær  (jeg hadde rips og blåbær)

(Utgangspunktet for 1 porsjon eggedosis er et egg og en spiseskje med sukker.  Nå blander jeg inn en boks med kesam (enten lime eller vanilje) i eggedosisen og da gir det ca 3 porsjoner.)

Start med å mikse egg og sukker luftig og fluffy.

Bland inn og pynt med friske bær.

Da er desserten klar for å nytes!

 #eggedosis #egg #bær #kesam #vanilje #lime #mat #blogg #dessert #høst #norge #sol #hverdag #helg #tirsdag #mamma #mammablogg #helse #livsstil #spisogspar #spis #spar #proteinrik

Hei!

Trenger du mat tips idag på en kjøttfri mandag? Hva med vegetar tapas?  Retten minner mye om taco, men mais skjellene er byttet ut med hjertesalatblader og kjøttet er erstattet med økologiske kidneybønner. Dette er sunn og kjempegod mat som passer både til lunch, middag og kvelds.  Denne retten koster ca 50 kr. 

Ha en fin mandag <3

Vegetar og tapas

(nok til 2 personer)

• 285 gram økologiske kidneybønner
• ca 8 store hjertesalatblader
• 2 ss tomatpure
• 1 stor sjalottløk eller 2-3 små løk.
• 2 dl vann
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts pepper
• 1/2 ts sukker

Tilbehør: Guacemole (oppskrift nedenfor), rømme og salat.

Vask og skjær ca 2 cm av enden på aspargesen og del i  ca 3-4 deler og stek i en stekepanne med litt vann (1/2 dl ), salt, pepper og olivenolje. Ha lokk over og stek på middels høy temperatur, pass på så de ikke blir brent!

Skyll bønnene først.

Ha bønner, skivet løk og olivenolje i en annen  stekepanne.  Bland inn  2 ss tomatpure, salt, pepper, sukker  og hell 2 dl vann  over og rør godt. La det småkoke noen minutter før du setter det tilsides.

 Vask hjertesalatblader (bruk de ytterste bladene på hjertesalaten da de er størst.), og legg de på¨et fat.

 Salat er godt tilbehør og vi har her  finhakket en stor tomat, en halv agurk og en vårløk.

 Guacemole er et must synes jeg og her kommer en enkel oppskrift.

Guacemole: 

• 1 avokado
• 1 knivspiss med korianderfrø, malt
• saften av 1/2 lime
• salt
• pepper

Mos avokadoen med en gaffel og bland inn korianderfrø, saften av lime salt og pepper etter smak.  TIPS: Skal du ikke servere med en gang er det lurt å legge avokadosteinen oppi guacemolen så den ikke blir brun.

Da er det klart til å fylle salatbladene med kidneybønner i tomatsaus, salat, asparges, guacemole og gjerne rømme. Revet ost på toppen kan også være godt og litt tabasco, eller  det du måtte ønske.

Håper det smaker!

#tapas #mat #vegetar #blogg #hverdag #foto #mandag #uke #høst #sol #norge #mammablogg #mamma #helse #livsstil #spisogspar #spis #spar

Hei!

Kjenner at høsten er her nå, selv om det er sol så blåser  nordavinden  iskalde gufs  i nakken på en. Var en liten tur ut og  tok noen bilder – det var overraskende kaldt ute!

Ønsker dere en flott lørdag <3

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Synes denne trestubben var så fin med både blåbær og tyttebær voksende på den.

Masse tyttebær i skogen nå.

Og bjørken begynner å få gule blader…….

Rognebærene pynter opp i skogen

Har hørt at er det mye rognebær kommer det mye snø….. Er det noe sannhet i det?

#høst #foto #norge #lørdag #helg #kaldt #sol #mammablogg #hverdag