Imorgen er det lørdag og valentinsdag og her kommer en oppskrift på sjokoladekuler som du kan overaske de du er glad i.
Sjokoladekuler ( ca 30 stk)
1,5 dl mandler
1 dl hasselnøtter
2 dl cashewnøtter
15 stk dadler uten stener (dadler kan erstattes med feks tørkede tranebær)
3 ss honning
1 ss vaniljeessens
2 ss rapsolje
3 ss mørk bakekakao
Du trenger også mørk kokesjokolade ( ca 50 gram), melis og kokosmasse til å rulle sjokoladebollene i.
Bland alle ingrediensene i en blender. Rull deigen til små kuler og ha en og en kule i smeltet kokesjokolade og rull den rundt i tørket kokosmasse eller melis. De vi har laget i dag med melis har ikke blitt dyppet i sjokolade, kun melis. Sjokoladekulene bør settes i kjøleskap i ca 30 minutter før de kan spises.
Tagliatelle med kjøttboller ! Denne retten koster ca 100 kr å lage selv.
Tagliatelle med kjøttboller
(4 porsjoner)
Tagliatelle
250 gram hvetemel
50 gram fibra fullkorn hvetemel
1 ss olivenolje
Kjøttboller
400 gram kjøttdeig
1 1/2 ss potetmel
3 ss geriljermel
25 gram parmesan ost
ca t 1 ts salt
ca 1 ts pepper
2 ss olivenolje
Bland alle ingrediensene sammen og rull små kjøttboller som skal stekes i olivenolje i stekepanne.
Tomatsaus
1 boks ( 400 gram) skinnfrie cherrytomater
ca 1/2 ts sukker
ca 1 ts salt
ca 1 ts pepper
2 dl vann
1 sjalott løk
1 ss tomatpure
1 gulerot
1/2 terning grønnsaksbuljong
Hakk løk og ha det i steikepannen sammen med kjøttbollene.
Del gulroten i skiver og legg den sammen med løken.
Press saften ut av de skinnfrie tomatene gjennom en sil og hell den oppi steikepannen. Smak til med sukker, salt, pepper og en halv buljongterning. La det småkoke sammen med kjøttbollene over svak varme. Kjøttbollene koker i ca 15 minutter til de er gjennomkokte. Så tar du de ut av sausen og oppi en skål. med lokk over for å holde varmen. Tomatsausen kokes videre i ca 15 minutter.
Visst du ikke har pastarull maskin kan du bruke en kjevle og et pizzahjul til å skjære ut tagliatelle.
Kok opp vann med ca 1/4 ts salt og legg pastaen oppi i ca 3 minutter.
Ta pastaen oppi en sil og la vannet renne av litt før du heller de oppi tomatsausen og ha 1 ss olivenolje og 2 ss revet parmesanost som du rører inn i sausen og pastaen. Da er middagen klar!
Server gjerne med en deilig salat til. og noe godt i glasset!
Linser til middag idag? Linser er rike på proteiner, vitaminer; spesielt B 1, Folat og fiber. Linser kan være et godt alternativ til kjøtt.
Linser med vossakorv
(4 porsjoner)
300 gram grønne linser
ca 150 gram pølse (vi har brukt vossakorv i dag)
vann
1 terning grønnsaksbuljong
1/2 stor løk
olivenolje
2 gulerøtter
ca 1 1/2 ts hav salt ( etter smak)
ca 1 1/2 ts pepper (etter smak)
1 fedd av hvitløk
3 stk Laurbærblad
Start med å skylle linsene et par ganger. Legg linsene i en skål og ha vann over så de dekkes i ca 1 time.
Skyll linsene etterpå.
Skjær opp 1/2 løk, og stek løk i 2 ss olivenolje i en stor gryte.
Skjær 2 gulerøtter i skiver skjær pølsen i terninger og ha det oppi gryten.
Tilsett et fedd hvitløk , 3 stk Laurbærblad, salt og pepper.
Hell linsene i gryten og rør tørt sammen.
Ha vann og buljong over slik at linsene dekkes. Rør litt innimellom mens det kokes, og ha lokk over når du ikke rører. Viktig å følge med så det ikke blir svidd!
Fyll opp innimellom med vann så linsene hele tiden er dekket med vann.
Kok i ca 30 minutter.
Da er middagen klar!
Håper dere liker dette 🙂
Topping (kan sløyfes)
Stekt squash med purreløk.
1/2 squash
1 purreløk (den hvite delen av purreløken)
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
2 ss olivenolje
Stek purreløken med olivenolje.
Tilsett salt og pepper.
Tilslutt legger du squash i skiver i steikepannen.
Stek alt i ca 5 – 7 minutter , squashen skal være myk, da er det ferdig!
I dag vil vi dele med dere en oppskrift på Risotto med spekeskinke og squash. Risotto er enkelt og raskt å lage, og det tar ca 40 minutter. Denne retten koster ca 70 kr å lage.
Risotto med spekeskinke og squash
(4 porsjoner)
300 gram arborio ris
ca 5 dl vann
1 grønnsaksbuljong terning
1/2 rødløk
2 ss smør
1/4 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 dl olivenolje
1/2 squash
ca 8 steinfrie svarte oliven
100 gram spekeskinke uten ben
50 gram revet parmesan ost
blader av basilikum til pynt
Stek finhakket løk i 2 ss smør og litt olivenolje i en steikepanne.
Kok opp 5 dl vann med en buljong terning.
Skjær squashen i skiver og spekeskinken i små terninger og steik de sammen med løken. Legg oppi ca 8 svarte oliven i steikepannen.
Tilsett ris i steikepannen og la den ligge ca 1/2 minutt. Begynn så å tilsette det kokende buljong vannet litt om gangen oppi steikepannen mens du rører hele tiden i ca 15- 20 minutter.
Når risen er myk og litt “kremete” kan du ta den bort fra platen og bland revet parmesan i mens du rører.
Legg så lokk over steikepannen og la det hvile i ca 5 minutter.
Da er Risottoen klar for servering!
Du kan pynte med feks blader av basilikum og revet parmesan.
Sønnen min kunne ikke gå i barnehagen idag heller da han fortsatt er syk, så da blir det en rolig dag hjemme hos oss.
I dag vil vi dele med dere en oppskrift på Sommerfugl pasta. Denne pastaen inneholder ikke egg, så da kan du oppbevare den tørkede pastaen på feks et glass. Det tar litt tid å forme pastaen til små sommerfugler, men visst en er flere som hjelper til går det fortere.
Denne retten koster ca 80 kr å lage
Vi har valgt å servere pastaen med tomatsaus, fylte kyllinglårfileter og en salat. Det tar ca en time å lage alt dette.
Farfalle
Sommerfuglpasta
(4 porsjoner)
250 gram fint speltmel
50 gram fibra fullkornsmel
1 ss olivenolje
ca 1,5 dl vann
Bland alle ingrediensene sammen og tilsett litt og litt vann om gangen mens du knar deigen til den blir solid og glatt og lett å jobbe med.
Kjevle ut deigen og kjær ut små rektangler på størrelse 3 X 1 cm og press sammen i midten på kortsiden på rektanglene så de ligner på sommerfugler. Legg alle sommerfuglene på et kjøkkenhåndkle, de må ikke ligge oppå hverandre da de vil klistre seg sammen. Her kan de ligge og tørke litt mens du lager resten av tilbehøret.
Fylt kyllinglårfilet
600 gram kyllinglårfilet
1 fedd hvitløk
1 ts salt
1 ts pepper
100 gram raspet hvitost
griljermel
bommullstau til matlaging
Flate ut kyllinglårfiletene og legg de utover et brett. Press hvitløkfeddet med hvitløkspresser og bland hvitløk, salt og pepper sammen i en liten skål. Fordel litt av blandingen i de flate kyllinglårfiletene med en teskje. Ta en spiseskje med griljermel og raspet hvitost oppå hver kyllinglårfilet og rull en og en sammen. Knyt et bommulstau til matlaging rundt hver kyllingfilet slik at fyllet holder seg på plass.
Tomatsaus
100 gram tomatpure
1/2 rødløk
1 gulrot
1 ts sukker
ca 3 dl vann
salt
pepper
1/2 terning grønnsaksbuljong
Surr rødløk i steikepannen med litt olivenolje. Del i tynne skiver en gulrot og ha dette sammen med løken. Legg også de fylte kyllingfiletene oppi steikepannen som skal stekes lett.
Lag tomatsaus av tomatpure og vann og smak til med salt, sukker og pepper. Legg en halv buljong terning oppi tomatsausen. Kyllinglårfiletene koker oppi tomatsausen til de er helt gjennomkokte. Når de er gjennomkokt tar du de opp av tomatsausen og fjerner tauene. Da kan du legge de oppå et serveringsfat.
Kok Sommerfugl pastaen tilslutt. Legg de oppi kokende vann og la de koke i 4 minutter. Sil av vannet fra pastaen og hell pastaen over i tomatsausen.
I dag tenkte vi å dele en oppskrift på Lasagne. Sandro lager pastadeigen, tomatsausen og den hvitesausen selv og skjærer ut lasagneplatene i passe størrelse.
Dette er en oppskrift han har fått av sin bestemor på Sicilia. Vi har gjort noen små endringer som speltmel istedet for durumhvetemel og soyamelk istedet for melk og tomatpuree istedet for skinnfrie tomater hun pleide å bruke.
Denne retten koster ca 80 kr å lage selv, og inneholder minst 4 porsjoner. Det tar litt tid å lage Lasagne med hjemmelaget lasagneplater (totalt ca en time) men de du serverer blir nok imponert !
Lasagne (stekes på 175 grader i 20 minutter)
6 porsjoner
Lasagneplater
2 egg
50 gram sammalt speltmel
250 gram fint speltmel
2 ss olivenolje
Bland alle ingrediensene i en bolle så du har en fin og glatt deig. For de som ikke har pastamaskin til å lage lasagneplater kan du skjevle ut hele deigen og lage rektangler som du skjærer til enten med kniv eller pizzahjul. Vi har skjært lasagneplatene i str:16 cmX 8 cm. Vi lager 16 plater totalt.
Sugo
Tomatsaus med kjøttdeig
olivenolje
Sjalott løk
150 gram tomatpure
4,5 dl vann
i gulrot
1-2 stenger selleri
500 gram kjøttdeig
tilsett salt, pepper og sukker etter smak
Laurbærblad
Ta litt olivenolje på stekepannen og start med å surre løk til den er myk. Del opp i tynne skiver gulrot og selleri og legg det oppi stekepannen som stekes lett så tilsetter du kjøttdeigen og stek den til gjennomstekt. tilsett salt, pepper og et laurbærblad. Så blander du tomatpure og vann i kjøttdeigen og tilsetter litt sukker etter smak.
Besciamella
Hvit saus
6 dl soyamelk
3 ss fint speltmel
1/2 muskatnøtt
50 gram smør
1/2 dl olivenolje
Pepper
Salt
Hvitostskiver mellom lasagnelagene
Smelte smør i en kasserolle. Bland inn olivenolje når smøret er smeltet. Ta bort kasserollen fra platen og tilsett 3 ss spelt mel og visp dette sammen til en tykk krem. Hell langsomt mens du rører melk oppi kremen. Raspe en halv muskatnøtt og ha dette oppi den hvitesausen. Tilsett pepper og salt etter smak. Sett kasserollen tilbake på kokeplaten og kok opp mens du rører. Når det begynner å koke kan du sette sausen tilsides.
Finn en stor ildfast form som er passe til lasagne.
Nå må du koke opp vann i en gryte stor nok til å legge lasgneplatene oppi. Legg 4 stk plater om gangen oppi det kokende vannet. De skal kun koke ca 1 -2 minutter ( ta de opp med feks skaftet av en tresleiv) før du legger de oppi lasagne formen.Start med å legge tynt lag med tomatsaus med kjøttdeig i bunnen av formen. Legg så lagvis ca 4 lasagneplater oppå slik at bunnen er dekket, så tomatsaus og kjøttdeig og så hvitost og hvitsaus på toppen. Legg dette lagvis i 4 høyder. På toppen er det ost og hvitsaus øverst. Viktig at den hvite sausen er på toppen så ikke osten blir svidd.
Nå er det helg og da kan man unne seg litt ekstra god mat. I dag har vi muffins på menyen.
Vanilje muffins (12 stk)
100 gram smør
125 gram sukker
2 egg
150 gram fint speltmel eller fint hvetemel
1 ts bakepulver
1 dl lett økologisk rømme/ naturell yoghurt
2 ts vaniljesukker
1 dl melk
1 ss rød konditorfarge (kan sløyfes)
Sett ovnen på 175 grader
Vispe smør og sukker på lav hastighet.
Tilsett et egg om gangen.
Ha i mel, bakepulver, vaniljesukker og rømme og visp alt sammen på lav hastighet. Visst du ønsker en rødfarge på muffinsene kan du tilsette rød konditorfarge. Visp fargen godt inn på lav hastighet.
Legg et bakepapir oppå en stekeplate og fordel ca 12 muffinsformer utover.
Fyll muffinsformene 3/4 fulle.
Stekes i ca 10 minutter. Dette vil variere noe fra ovn til ovn og hvor fulle formene er. Du kan sjekke om de er ferdigstekte ved å stikke et grillspyd eller gaffel i en muffins. Dersom gaffelen er ganske ren når du tar den ut er muffinsene ferdig.
Frosting
150gram smøreost naturell
ca 50 gram hvit sjokolade
3 dl melis
1 ss vaniljesukker
Den hvite sjokoladen skal smeltes over vannbad. Det gjør du ved å legge den hvite sjokoladen i småbiter oppi en liten skål. Ha varmt vann, ca 60 grader, oppi en større skål. Viktig at vannet ikke er for varmt da den hvite sjokoladen lett blir svidd og klumper seg. Du setter så den lille skålen med sjokoladen oppi den store skålen slik at sjokoladen langsomt vil smelte. Rør forsiktig i sjokoladen. Den hvite sjokoladen må ikke få vann på seg.
Når sjokoladen er smeltet kan du vispe sammen alle ingrediensene til en fin og glatt frosting.
Nå kan du dekorere dine muffins.
Jeg liker å bruke en sprøytepose til å dekorere muffinsene.
Nå er det helg igjen og her er en ide til hvordan lage litt sunnere lørdagskos. Du kan feks tre blåbær, druer, jordbær og marshmallows på et grillspyd. Dette er veldig poulært blant barna 🙂
I dag er sønnen min syk og må ha fri fra barnehagen, så da skal vi være hjemme og kose oss. Denne drikken er god når man er forkjølet. Ingefærroten er mye brukt som kvalmestillende og den er rik på antioksidanter. Sitron er bakteriedrepende og mye brukt i Italia. Dette er en god drikk å kose seg med nå som det er kaldt ute.
Her er oppskriften:
Varm sitron og ingefær drikk
Vann
Sitron
Ingefær
Laurbærblad
Honning
Kok opp vann.
skjær skallet til en sitron i ca 3 mm tykke biter. Til en kopp har vi brukt 2 små deler av en sitron.
Skjær en liten del av ingefær . Vi har brukt samme mengde som av sitron.
Legg oppi koppen 1 stk laurbærblad (visst du liker det.)
Legg ingrediensene i koppen og hell nykokt vann over.
