Diabetes og skrekkopplevelse om natten!

Hei!

I natt opplevde vi noe skikkelig skummelt.

Dagen igår forløp seg som vanlig og blodsukkeret til datteren vår var egentlig ganske greit til å være på en lørdag.

Det blir jo alltid litt ekstra god mat om lørdagene og denne lørdagen intet unntak med  godteri og pizza. Dette hadde som vanlig en effekt på blodsukkeret som ble hengende  litt høyt noen timer før det etter å ha gitt hurtigvirkende insulin 2 ganger iløpet av disse timene begynte å gå nedover til mer normale verdier.

Da kl var 21 var blodsukkeret på 4.8 mmol, noe jeg ikke reagerte på da hun siste dagene ofte har lagt seg med dette i blodsukker og det pleier alltid å stige i 23 tiden opp til 10- 12 mmol. Jeg og min mann sjekket hyppig, som vi stort sett alltid gjør om kvelden, ca hver halvtime  frem til vi legger oss visst blodsukkeret er lavt når hun legger seg.

Kl 23.30  fikk  jeg plutselig en ekkel følelse at blodsukkeret burde sjekkes fort,  da var  blodsukkeret  på 1,8 mmol!  Vi løp til kjøkkenet og hentet  juice i kjøleskapet og druesukker og prøvde så å vekke henne, det var ikke så lett, tanken slo meg at nå må vi sette glucagon sprøyten!

Heldigvis våknet hun til og klarte å drikke, hun var helt grå-hvit i ansiktet.

 Etterpå ble jeg skikkelig skjelven når jeg tenkte på hvor nære på at det kunne gått galt, selv om vi sjekket henne hver halvtime, vi hadde til og med timer/ alarm på som ringte så vi ikke skulle glemme det!

Blodsukkeret gikk heldigvis fort opp igjen og var på 5-6 hele natten selv om hun spiste druesukker tabletter og drakk en liten juice. Tenker jeg må kjøpe smoothie å ha  liggende i sånne tilfeller på natt, det fyller magen mer enn juice og druesukker. Stort sett har problemet vært at blodsukkeret går for høyt om natten, men denne gangen var det helt motsatt!    

 Heldigvis gikk det bra, men en skikkelig skrekkopplevelse var det uten tvil!

💗

 

 

 

 

#diabetes #mamma #mammablogg #helse #barn #foto #bilde #april #vår #lørdag #helg #hverdag #søndag #påske #ferie 

Litt sunnere suksess-kake til påske (lavkarbo og glutenfri)

Hei!

Kake og egg hører med til påsken, og idag koste vi oss med denne lavkarbo suksess-kaken pyntet med sjokolade egg. 

Denne kaken inneholder ca 10 gram karbohydrater pr stykke visst du deler kaken i 8 deler  og sjokolade eggene inneholder ca 10 gram karbohydrater. Jeg har i denne oppskriften blandet sukker og sukrin gold for å unngå den metalliske smaken av sukrin, men  vil du ha den søtere tilsetter du mer sukker eller  sukrin gold.

Jeg bruker hele mandler som jeg maler til mandelmel, da blir ikke bunnen tørr.

Ønsker deg en fin søndag!

 

Lavkarbo sukses- kake

(ca 18 dm kakeform)

 

Mandel bunn

ca 140 gram mandelmel

4 eggehviter

10 gram økologisk sukker

80 gram sukrin gold

 

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)

Visp eggehviter til en fluffy krem som kan stå av seg selv. (Ta vare på eggeplommene til den gule kremen på toppen)

Bland sukrin, sukker og mandelmel sammen.

Vend forsiktig inn mandelmel – og sukrinblandingen i den fluffy eggehviten.

Kle en kakeform med bakepapir og hell kakerøren i formen og sett midt i stekeovnen i ca 20 – 25 minutter.

 

 Krem

4 eggeplommer

2 dl vikingmelk

ca 10-20 gram økologisk sukker

ca 40 gram sukrin melis

1/2 vaniljestang (frøene) / 1/2 ts vaniljepulver

1 ts psyllium

 50 gram smør  (når kremen er avkjølt)

 

Visp sammen eggeplommene, vikingmelk, vaniljefrø, psyllium og sukrin melis i en kasserolle mens du varmer opp og lar det småkoke mens du visper til litt tykk gul krem.

La den gule kremen avkjøles før du tilsetter litt og litt smør  før du heller den gule smørkremen over kakebunnen. 

Jeg  legger kakeformen (sidestykket) rundt kakebunnen når jeg heller kremen over så den ikke flyter utover. 

Sett den i kjøleskapet i ca to timer. 

Før servering tar du bort kakeformen rundt kaken, pynt gjerne med bringebær og et dryss av revet sjokolade og sukrin melis over hele kaken.

Håper det smaker!

 

 

 

#spispogspar #blogg #matglede #oppskrift #suksesskake #suksessterte #påske #påskekake #mamma #diabetes #lavkarbo #mat #tips #bilde #foto  #glutenfri

Kjempegod og saftig gulrotkake til påske

Hei!

Siden det er snart påske og det er helg kommer det her en oppskrift på en utrolig god gulrotkake. Den er så god og saftig, kunne spist hele kaken selv, hehe!  Ønsker deg en god helg!

💗

Delicious Carrot Cake

4 egg

2,5  dl sukker

4 dl fint mel

2 ts natron

1  1/2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

2 ts kanel

2 ts kardemomme

2 ss naturell yoghurt, gjerne Gresk.

150 gram meierismør, smeltet

6 dl gulrøtter, raspet

 

Creamy cheese frosting

ca 200 gram phiadelphia naturell eller annen valgfri kremost

3- 4 dl melis

2 ts vaniljesukker

 

Sett stekeovnen på 180 grader.

Visp egg og sukker til stiv eggedosis.

Bland alt det tørre sammen og bland det inn i eggedosisen.

Tilsett smeltet  smør og naturell yoghurt.

Rasp gulerøttene og bland de inn røren.

Hell kakerøren i en smurt form, gjerne med bakepapir i bunnen og stek kaken midt i ovnen i ca 35- 45 minutter, dette varierer fra ovn til ovn.

Sjekk med ei kakestikke eller gaffel om den er gjennomstekt. 

Bland med en mikser  kremost, melis og vaniljesukker til en glatt frosting.

Når kaken er avkjølt smører du frostingen på.

Vi har  pyntet med physalis.

Håper det smaker!

💗

 

#spisogspar #blogg #matglede #kake #helg #hverdag #påske #mamma  #gulrotkake #carrotcake #april #påskehelg #ferie #bilde 

En super frokost eller mellommåltid

Hei!

En god dag starter med en god frokost. Jeg må ihvertfall ha frokost for å få kropp og hjerne til å fungere! 

Visste du at  Romerne dyrket og elsket asparges!  I middelalderen var denne planten lite brukt, men fra det 16. århundre ble asparges dyrket på nytt, og den hadde rykte på seg for å fremme utroskap!

Stekte asparges

Stek asparges i ca 0,5 – 1 dl vann, 1 ss olivenolje, litt maldomsalt og 1 helt fedd (knust) hvitløk la det koke under lokk på middelshøy varme i ca 10 – 15 minutter. Legg noen osteskiver over og stek til osten er smeltet. 

Legg aspargesene på en brødskive og nyyyyyyt!

💗

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #frokost #lunsj #hverdag #helg #bilde #fredag 

Namaste!

Hei!

Yoga er en myk og skånsom måte å trene kroppen på, og som også virker beroligende.

Jeg er blitt mer og mer glad i yoga  siste tiden og idag viser jeg stillingen Treet.

Yoga stilling: Treet

Denne øvelsen styrker mage, bein og ankler. Den gir også bedre balanse og koordinasjon.

Start med å stå med beina  litt fra hverandre og med hendene langs siden. 

Flytt så vekten over på det ene beinet og løft det andre og plasser foten på innsiden av motsatt  lår eller legg (ikke plasser foten på kneet!).

Hendene kan du samle foran  brystet eller du fører de mot himmelen. 

For ekstra vanskelighetsgrad kan du lukke øynene for virkelig utfordre balansen!

Hold balansen så lenge det er behagelig. Fokuser på pusten.

Bytt til det andre beinet.

 

Namaste!

Ha en fin dag!

 

#spisogspar #blogg #helse #trening #fit #vår #april #bilde #foto #hverdag #helg #uke #yogagirl

Appelsinboller til påske

Hei!

Det er ikke lenge til påske og hva er vel bedre enn store saftige boller med smak av appelsin? Appelsin gir en kjempegod smak til bakverk. Disse bollene er supre å kose seg med i påsken om du er hjemme, på tur, eller på hytta. 

Ha en fin dag!


 

Appelsinboller

(ca 8- 10 stk)

 

10 dl fint mel

3 dl melk (lunken)

ca 1/2 pose tørrgjær

1 økologisk egg

2 dl brunt rå sukker

1 ss smeltet smør eller kokosolje

1 ts maldon salt

2 ts kardemomme

Finrevet skall av en halv  økologisk appelsin

Varm melk til håndvarm, når du bruker tørrgjær kan det varmes til litt varmere enn håndvarme.

Smelt smøret og bland i melken, visp inn egget.

Ha mel, sukker, kardemomme, tørrgjær og salt.

Hell melken i melet og bland inn. La melken få  stå å trekke litt  inn i melet (ca 5 minutter).

Tilsett revet appelsinskall. La gjerne deigen elte i en kjøkkenmaskin i 10 minutter på laveste nivå.

La deigen være litt klissete når du setter den til heving under plast eller kjøkkenhåndkle på et lunt sted.

La den heve i 40 minutter.

Form til boller og la det heves i ca 30 minutter.

Sett ovnen på 220 grader. 

Nå kan du lage vaniljekremen.

Vaniljekrem

2 dl melk

2 ss fint mel

1 egg

1 ss sukker

2 ss vaniljesukker

Kok opp alt sammen mens du visper.  La det småkoke under omrøring. Kremen skal være tykk.

 Når de er ferdig hevet lager du en grop til vaniljekremen i midten av hver bolle.

Sett så bollene i ovnen og la stå ca 10 – 15 minutter. 

Du kan servere bollene som de er eller du kan pynte med melisglasur eller kokos eller  pensle med smeltet smør og dyppe de i sukker.

Håper det smaker!

 

 

 

#boller #påske #appelsinboller #tur #mat #matblogg #spisogspar #blogg #mamma #hverdag #matglede #kos #onsdag #april #vår #bilde #foto #familie #helg

Omelettrull til påske?

Hei!

Påsken nærmer seg og egg hører jo med til påske, så hvorfor ikke lage en omelettrull til påskeferien? Det er superenkelt å lage og smaker SUPERGODT!

Visste du at egg inneholder mange gode næringsstoffer som vitamin A, vitamin E, vitamin D. vitamin B 12, folat, jern og er også rik på proteiner. Egg kan oppbevares lenge i kjøleskap, men før bruk kan de godt være romtemperert, og egg  tåler godt å oppbevares et par dager på kjøkkenbenken, da kommer alle de gode egenskapene til egget  best frem- og du får bedre plass i kjøleskapet!

Ha en flott dag!

 

Omelettrull

8 egg

3 ss melk eller vann/soyamelk

ca 1 ts maldon salt

ca 1/2 pepper

ca 4 ss revet parmesanost

litt finhakket persille

 

Fyll (valgfritt)

salat

kalkunskinke

Phiadelhiaost/ snøfrisk/ majones visst ønskelig

 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Miks omelettblandingen og hell blandingen over på en stekeplate ikledd bakepapir.

Sett den midt i ovnen i ca 8 minutter.

Når den er ferdig er det viktig at den avkjøles helt før du legger et bakepapir oppå og snur den oppned. Så legger du  fyllet på og ruller den  sammen.


 

Pakk den inn i bakepapiret og legg den i kjøleskapet i ca 40 minutter for  at formen holder seg bedre og lettere å skjære opp.

Så  kan du skjære omelettrullen i skiver og den er klar for servering!

Håper det smaker!

 

 

 

#spisogspar #blogg #omelettrull #lavkarbo #salat #proteinrik #helg #matblogg #sunt #godt #helse #livsstil #mat #tips #omelett #egg #påske #april #vår #mamma #bilde #foto #hverdag #helg 

Linser på menyen – billig og sunt!

Hei!

Dagens middags tips er en billig middag som også er sunn: grønne linser med vossakorv/ middagspølse og en spennende topping med blant annet squash.

Dette ble en kjempegod middag!

Linser er svært innholdsrike på proteiner, jern, kalium, kalsium, karbohydrater, fiber og magnesium for å nevne noe. 

Linser kan du kjøpe i større poser hos innvandrebutikker, det er ofte billigere. Tørre linser bør skylles og kan gjerne ligge i vann en times tid før de kokes. 

Ønsker deg en kjempefin dag!

 

Linser med vossakorv

(minst 4 porsjoner)

 

300 gram  grønne linser

ca 150 gram pølse (vi har brukt vossakorv i dag)

vann (så mye at linser og pølse dekkes)

1 terning grønnsaksbuljong

1/2 stor løk

2 ss olivenolje

2 gulerøtter

ca 1 1/2 ts maldon salt ( etter smak)

ca 1 1/2  ts pepper (etter smak)

1 fedd av hvitløk

3 stk Laurbærblad

 

Start med å skylle linsene et par ganger. Legg linsene i en skål og ha vann over så de dekkes i ca 1 time. 

Skyll linsene  igjen etterpå.

Skjær opp 1/2 løk, og  stek løk i 2 ss olivenolje i en stor gryte.

Skjær 2 gulerøtter i skiver, skjær pølsen i terninger og ha det oppi  gryten.

Tilsett  et fedd hvitløk , 3 stk Laurbærblad, salt og pepper.

Hell linsene i gryten og rør tørt sammen. 

Ha vann og buljong over slik at linsene dekkes. Rør litt innimellom mens det kokes, og ha lokk over når du ikke rører.  Viktig å følge med så det ikke blir svidd!

Fyll opp innimellom med vann så linsene hele tiden er dekket med vann. 

Kok i ca 30 minutter. 


 

Topping : Stekt squash med purreløk.

1/2 squash

1 purreløk (den hvite delen av purreløken)

1/2 ts maldon salt

1/2 ts pepper

2 ss olivenolje

Stek purreløken med olivenolje.

Tilsett salt og pepper.

Tilslutt legger du squash i skiver i steikepannen.

Stek alt i ca 5 – 7 minutter , squashen skal være myk, da er det ferdig!

Da er det klart for servering!

Håper det smaker!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #sunn #godt #mat #bilde #tips #middag #mamma #linser #vossakorv #familie #oppskrift #proteinrik #Norge #Bergen #hverdag tirsdag #matglede #april #vår

Jeg har en innrømmelse…..

Hei!

Det er noe jeg må fortelle…. Som egentlig er ganske flaut å si… Jeg kjenner hjertet dunke raskere bare jeg tenker på det!

Jeg har nemlig BIL-SKREKK! Jeg blir livredd bare med tanken på å øvelsekjøre!

LIVREDD!

Å sitte på i en bil går helt greit,altså, men tanken på å kjøre selv….. Gjør meg helt skjelven!

Dette begynner nå å bli et problem for meg og familien min. Det er nå mer nødvendig enn noengang tidligere at jeg også har sertifikat, ikke bare min mann. Heldigvis har han “lappen”, det er liksom det jeg har lent meg på siste årene, han kan ta ansvar for kjøringen…..

Men nå  som datteren vår på 9 år har fått diabetes type 1 er det enklest at vi begge kjører bil, for noen ganger må vi komme raskt til, feks visst hun blir dårlig på skolen og må hentes i full fart, da er det godt å ha sertifikat. 

Så nå må jeg bare ta grep og tøffe meg opp!

Sertifikatet MÅ jeg ha!

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #sertifikat #bil #diabetes #kjøre #livredd #bilde #foto #hverdag #helg #mamma #mammablogg #helse #april #vår