Miks med en gaffel frø og kokosmelk og smak til med søtning.
Ha mandelsmør i bunnen på et glass, så heller du chia og kokosmelk over og setter det i kjøleskapet til det er stivnet, det tar minst 2 timer, la det gjerne stå over natten.
Før servering kan du ha nyrørte bringebær med søtning på toppen og du har et deilig og mettende måltid.
Dagens oppskrift er mandelsmør som smaker helt nydelig – det er kjempegodt alene eller du kan ha det som pålegg, også godt å smøre på pannekaker og vafler. Du kan lage mandelsmøret salt eller søtt og eventuelt smake til med kanel og vanilje. Det kan også brukes i kaker eller som fyll i konfekt – the sky is det limit!
Jeg starter ofte dagen med en liten skål med mandelsmør – det både smaker og metter godt.
Krumkaker kan fint også spises om sommeren, og former du de som skåler kan du fylle de med mye godt.
I dag deler jeg igjen en oppskrift på krumkaker fylt med rabarbrakompott, krem, toppet med finhakkete mandler/ nøtter og friske jordbær eller bringebær og rips.
ca 4-8 ts fiberhusk (obs: ble røren for tykk? Spe med fløte!)
fløte ved behov
Du trenger også et krumkakejern ( og kopp til å lage “skåler”.)
Slik gjør du:
Smelt smøret og la det avkjøles litt.
Visp egg og søtning til en luftig eggedosis.
Tilsett mandelmel, sesammel (eventuelt også kokosmel), kardemomme og vaniljeessens.
Bland inn smøret.
Tilsett fiberhusk litt og litt om gangen.
La røren svelle ca 5 minutt så den blir tykk, men fortsatt litt rennende som en tykk vaffelrøre.
Er røren for våt vil den bare klistre seg til krumkakejernet.
Er røren blitt altfor tykk som en klump, kan du tilsette fløte til du får en litt mer flytende konsistens, men pga fiberhusken vil røren bli tykkere etterhvert som minuttene går….
La jernet stå på middelshøy varme.
Ha bare litt røre på jernet så du får tynne og sprø krumkaker.
Jeg presser litt på lokket på krumkakejernet så kakene blir flatere.
Jeg legger krumkakene over et glass og presser lett med hendene rundt de for å lage “skåler”.
Legg de ferdig formete krumkakene på rist og la de avkjøles helt – minst 6 timer så blir de mer sprø og gode.
Jeg lot de ligge å tørke i romtemperatur på rist til dagen etter og da blir de sprø slik som krumkaker skal være.
Rabarbrakompott
(nok til ca 8 stk krumkaker)
ca 700 gram rabarbra (1,9 gram karbo pr 100 gram)
ca 12 ss sukrin gold eller annen søtning (etter smak)
Skrell rabarbraen og skjær den i mindre biter. Legg den i en ildfast form og bland inn søtning.
Legg aluminiumsfolie over og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter (til rabarbraen er myk).
Mos de med en gaffel.
Da er kompotten klar.
Tilbehør
Kremfløte
nøtter
mandler
friske bær: feks jordbær og rips
Visp krem og finhakk nøtter og /eller mandler.
Fyll krumkakene med litt krem, rabarbrakompott, nøtteblandingen og topp gjerne med litt friske bær.
