Helgen står for tur og da får en gjerne lyst å kose seg litt ekstra, ihvertfall jeg har lyst på noe søtt da. Heldigvis kan en lage MYE godt på lavkarbo- kost . Under her kommer noen dessert tips til helgen, bare trykk på overskriften over hvert bilde så finner du oppskriften.
Sjokolademousse kan lages på mange måter og denne versjonen er en sunnere og sukkerfri vri med avokado og sukrin melis som søtning. Jeg toppet med friske bær, mandler og et dryss med sukrin melis. Vaniljesaus smaker også nydelig til denne moussen.
Dette kan være både en energifull start på dagen eller en deilig dessert.
Du synes kanskje det høres rart ut med avokado i sjokolademoussen? Avokado kan brukes til så mye mer en guacamole til tacoen. Avokado smaken er ikke fremtredende da moussen smaker kun sjokolade. Fordel med å bruke avokado er at denne frukten (ja det er faktisk en frukt!) inneholder mye godt, blant annet: høyt innhold av umettet fett, folat, kalium, Vitamin E6 og B12 og kopper.
ca 1 ts vaniljepulver, eller vanilje proteinpulver (15 gram)
1 ss Tine naturell smøreost
Del avokadoen i to og fjern stenen, skrap ut kjøttet og bruk en stavmikser og til å blande alle ingrediensene sammen til en mousse. Smak til med søtning og kakao pulver.
Topp gjerne med friske bær og nøtter/mandler. Litt vaniljesaus oppskrift finner du HER smaker også godt til.
Cottage cheese har jeg oppdaget siste tiden, den kan brukes i og til så mye! Den er i tillegg proteinrik og inneholder lite karbohydrater. Denne desserten som jeg laget med cottage cheese er et godt alternativ til riskrem. Jeg og mannen min synes ihvertfall dette var kjempegodt, og det beste av alt – den kan nytes med beste samvittighet når en er fysen på noe søtt 😀
Ha de så over i en sil med en skål under og press på bærene med en skje så sausen renner ned i skålen og frøene ligger igjen i silen. Avkjøl bringebærsausen.
Ha cottage cheese kremen/ riskremen i glass og hell avkjølt bringebærsaus på ved servering, jeg har her toppet med hakkete hasselnøtter.
Det er ikke lenge til påske og sitronfromasj synes jeg hører med til påskefeiringen synes jeg! Denne sukkerfri sitronfromasjen kan nytes av de fleste med god samvittighet! Og det beste av alt: den smaker som vanlig sitronfromasj!
Sitronfromasj
(ca 4 -5 porsjoner)
4 plater gelatin
2 dl kremfløte
2 egg
ca 5 ss sukrin melis eller annen søtning (tilsvarende 1 dl sukker)
saft av 1 sitron
Rull gelatinplatene sammen og ligg de i kaldt vann i ca 10 minutt til de er myke.
Visp fløten til krem, men pass på å ikke vispe for mye.
Visp egg og søtning til luftig og lys eggedosis.
Press saft av en sitron i en skål.
Ta gelatinplatene opp av vannet og press vannet av de, ligg de i en bolle og hell over ca 4 ss med kokende vann mens du rører godt/ visper til gelatinen er helt oppløst. La det stå litt og avkjøles.
Hell sitronsaften i eggedosisen mens du rører hele tiden, så heller du gelatinen over på samme måte.
Bland inn kremen.
Hell fromasjen over i en stor glass skål eller over på glass. Sett det så i kjøleskapet og la det stå til den er stivnet, gjerne over natten.
Denne desserten er kjempegod med bringebærsaus til.
Bringebærsaus
200 gram bringebær
ca 3 ss sukrin melis eller annen søtning
Gi et lite oppkok mens du rører bringebær og søtning sammen.
Hell det over i en sil med en skål under, så presser du saften ut av bærene med en skje eller en sleiv.
Så går vi inn i en ny helg, og da kommer det her et dessert tips fra meg (min favoritt dessert): en lavkarbo versjon av Dronning Maud fromasj. Denne fest desserten ble laget første gang da Dronning Maud og Kong Haakon besøkte Haugesund på sin signingsferd i 1906.
Det er vanlig å smaksette med ca 1/2 dl portvin, det har jeg ikke gjort da min er mer ” barnevennlig”.
Desserten er også god toppet med feks bringebær og blåbær, det hadde ikke jeg for hånden idag, men det vil så absolutt sette mer farge på desserten!
For mer smaktilsett feks noen dråper rom-essens eller ca 1/2 dl portvin
Start med å vispe kremen sammen med vaniljepulver til en tykk og stiv krem. Ha den over i en annen bolle og sett den i kjøleskapet.
Viktig at eggene vispes i ren bolle. Visp egg og søtning til eggedosis,
Legg gelatinen i kaldt vann.
Riv sjokoladen på et rivjern.
Klem vannet av de myke gelatinplatene, og løs de opp med ca 2 -3 ss kokende varmt vann mens du visper det til det er helt oppløst i vannet. La dette avkjøles litt (ca 5 minutter), visp litt til på nytt, før du heller den oppløste gelatinen over i eggedosisen og pisk den inn på lav hastighet.
Tilsett så kremen som vispes inn for hånd, (og smak til med rom-essens/portvin viss du ønsker det) forsiktig så ikke all luften av desserten går ut.
Hell så 1/3 av fromasjen over i en dessertskål. Så strør du revet sjokolade over, før du heller 1/3 av fromasjen over og strør sjokolade og tilslutt siste del av fromasjen og sjokolade på toppen.
Sett fromasjen i kjøleskapet til den er stivnet i ca 5-6 timer, den kan gjerne stå over natten.
Denne geleen er kjempegod og sammen med hjemmelaget vaniljesaus er dette en tipp topp dessert for de som ønsker å kutte ned på sukkerinntaket.
Sukkerfri gele
( 4 porsjoner)
5 dl konsentrert Fun light med smak av feks Wild berries
5 dl vann
10 plater gelatin
Legg gelatin platene til bløt i kaldt vann til de myke (ca 5 minutter)
Kok opp vann i en kasserolle mens du rører. Skvis vannet av de myke gelatinplatene og legg de oppi i kasserollen mens du visper de inn i det varme vannet, gi det gjerne et lite oppkok. Tilsett tilslutt saften.
Hell så over i en stor skål eller på glass slik som jeg gjorde.
Sett kaldt til geleen er stivnet.
Vaniljesaus
(4 små porsjoner)
3 eggeplommer
1,5 dl kremfløte
1-2 ts vanilje pulver (smak til) eller vaniljeessens
2-3 ts sukrin melis eller annen søtning
Ha eggeplommer og kremfløte i en tykkbunnet kasserolle og la det småkoke mens du rører (jeg brukte en visp) Tilsett vanilje og søtning etter smak og visp mens det småkoker til du har rette konsistensen. Hell sausen over i en mugge og sett det kaldt før servering.
Jeg toppet geleen med bringebær, blåbær og vaniljesaus.
Så var det helg igjen! Idag vil jeg dele en lavkarbo oppskrift på den italienske desserten panna cotta. Dette er en deilig dessert som er sukkerfri og kan nytes med god samvittighet. Jeg har brukt sukrin melis da jeg liker best denne søtningen, men du kan velge en annen søtning som du foretrekker.
Panna cotta med bringebærsaus
(4 porsjoner)
2,5 dl fløte
3 dl gresk yoghurt eller kesam
3 gelatinplater
1 vaniljestang (frøene)
3 ss sukrin melis eller annen søtning
Bringebærsaus
200 gram frosne bringebær
3 ss sukrin melis eller annen søtning
Legg gelatinplatene til bløt i en skål /mugge med kaldt vann.
Ha melk i en kasserolle sammen med frø fra vaniljestangen og sukrin.
Varm opp til kokepunktet mens du rører.
Sett det tilsides litt, mens du tar gelatinplatene opp fra vannet og klemmer vannet ut av de.
Visp de myke gelatinplatene inn i den varme fløteblandingen til de er helt oppløste.
La dette stå og avkjøles litt før du visper inn gresk yoghurt eller kesam.
Hell så panna cottaen over på glass og sett i kjøleskapet. Det vil ta ca 2-3 timer til de er stivnet.
Lag bringebærsaus
Varm bringebær i en kasserolle sammen med sukrin. La dette koke opp.
Ha bringebærene over i en sil og sil ut sausen i en skål. Ha det over i kasserollen igjen og gi det et lite oppkok igjen, og sett det så til avkjøling.
Når panna cottaen er stivnet har du bringebærsausen på toppen og pynter gjerne med feks blåbær eller andre bær. Server og nyt!
Visste du at pannekakedagen er også kalt fra gammelt av “fete tirsdag- dagen før fasten”, og feires alltid tirsdagen etter fastelaven. Da måtte man bruke opp alle ferske råvarer som ikke ville holde seg gjennom 40 dagers faste frem til påske. Varer som melk, smør og egg ble da brukt til å lage pannekaker!
Idag ble det lavkarbo pannekake-tårn med krem og skogsbær – det smakte nyyyydelig! 🙂
Mini- pannekaker
(ca 5 stk)
50 gram mandelmel (malte mandler, ikke fett reduserte)
Visp ingrediensene sammen og la svelle i 10 minutt.
Stekes i litt smør på stekepanne eller uten smør på takke.
Når oppsiden av pannekaken er tørr kan du snu den slik at den stekes på andre siden.
Legg pannekakene på rist til avkjøling.
Gi et lite oppkok til den frosne skogsbær blandingen og tilsett sukrin eller annen søtning etter smak. Avkjøl.
Lag pannekake tårn med krem og bær. Legg en pannekake på et serveringsfat og dander krem og avkjølt skogsbær imellom hver pannekake, også på toppen. Hell litt fibersirup gold over og server og nyyyyyyt!
Utrolig hvordan kostholdet kan påvirke kroppen vår! Jeg har merket stor forskjell på kroppen etter at jeg begynte å redusere på karbohydratene. Jeg har blant annet merket det på vekten og at alle “vondtene” mine i kroppen er så å si borte. Migrenen var også lenge borte, men den kom den sterkt tilbake etter julen hvor jeg spiste alt for mye karbohydrater, men nå som jeg er tilbake på lavkarbo håper jeg at jeg vil føle mindre på migrenen.
Fikk så lyst å lage en lavkarbo versjon av en dessert ved navn “Bringebær surprize” sett i Coop sitt magasin, som tenkt så gjort, og her kan du lese min versjon av denne desserten som forresten ble kjempegod, og skal så absolutt lages igjen!
Bringebær surprise
(2 porsjoner)
💕
ca 45 gram mandelmel / malte mandler, jeg maler selv
1 ts kanel
ca 1-2 ss sukrin gold, eller annen søtning (etter smak)
ca 100 gram frosne bringebær
ca 2 ss sukrin gold (etter smak), eller annen søtning
1 dl kremfløte
ca 1 ts vaniljepulver
ca 2 ts sukrin melis etter smak (eller annen søtning)
Topping: bringebær og skivede mandler
💕
Start med å varme malte mandler, kanel og søtning i en stekepanne på middelshøy varme mens du rører. Pass på så det ikke svir seg.
Sett det tilsides når det får en lett gyllen farge.
Ha frosne bringebær og søtning i en kasserolle som varmes opp under omrøring. Når det begynner å småkoke tar du det av varmen for avkjøling.
Visp fløten til krem og smak til med vanilje og eventuelt søtning.
Gjør klar desserten rett før servering. Finn frem glass eller skåler og legg lagvis malte mandler, rørte bringebær og krem. Topp gjerne med friske bringebær og malte mandler.