Hei,

Det trenger ikke være så komplisert å lage seg lavkarbo mat 🙂

Kjøttdeig og tomatsaus er så godt, mens de andre i familien hadde pasta til kokte jeg meg blomkål som også er kjempegodt til dette og ikke minst super-enkelt tilbehør i en travel hverdag!

Viss du heller vil ha lavkarbo pasta finner du oppskrift på det HER.

 

Karbo tall er hentet fra matvaretabellen.no

 

Blomkål, kjøttdeig, bacon og tomatsaus.

 (4 porsjoner)

2 sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

400 gram kjøttdeig

ca 200 gram bacon i terninger

1 eske Passata (fra Doria) 500 gram, Passata er en saus av tomater som er most og silt, slik at den er helt jevn, uten kjerner og skall. Du kan eventuelt bruke finhakkete tomater viss du har det for hånden. (ca 4 gram karbo pr 100 gram)

ca 2 ss tomatpure (ca 14 gram karbo pr 100 gram)

ca 0,5 dl – 1 dl vann

salt etter smak

pepper etter smak

 

Tilbehør:

1 stk blomkål (2,3 gram karbo pr 100 gram)

parmesanost; revet

 

Start med å steke finhakket løk til den er blank og myk.

Tilsett så bacon og stek dette.

Tilsett kjøttdeigen og stek sammen med baconet.

Når kjøttdeigen er gjennomstekt heller du oppi Passata og 2 ss tomatpure.

Ha litt vann oppi til rette konsistensen og smak til med salt og pepper. La dette småkoke mens du koker vann og litt salt  i en kasserolle til blomkålen.

Legg blomkål oppskjært i buketter oppi vannet og la det småkoke til den er myk.

Hell vannet godt av blomkålen og server kjøttdeig og tomatsaus med blomkål toppet med revet parmesaost.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #pastasaus #blomkål #tomatsaus

Hei,

Her kommer et lavkarbo vennlig middagstips: laks med grønnsaker 🙂

 

 

Laks med grønnsaker

4 stk laks

saft av en sitron

1/2 blomkål  (2.2 gram karbo pr 100 gram)

1/2 squash (2,2 gram karbo pr 100 gram)

1/2 gul paprika (5 gram karbo pr 100 gram)

1/2 rød paprika (4,7 gram karbo pr 100 gram)

1/2 grønn paprika (2,7 gram karbo pr 100 gram)

ca 10 stk cherry tomater (2,5 gram karbo pr 100 gram)

2-3 stk sjalottløk (3,3 gram pr 100 gram)

1-2 fedd hvitløk (presset med hvitløkspresse) (16,3 gram karbo pr 100 gram)

salt og pepper

1 ss soyasaus

gjerne litt grillkrydder

ca 2 ss olivenolje

rømme (topping)

 

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme).

Vask og skjær opp grønnsakene i mindre deler og legg i en ildfast form.

Strø over med salt og pepper og presset fedd av hvitløk.

Ha litt soyasaus over og ca 2 ss olivenolje.

Bland grønnsakene litt og sett midt i stekeovnen og stek til de er møre.

Smelt smør i en stekepanne og legg laksestykkene i.

Stek laksen i stekepanne til den er gjennomstekt.

Ha salt og gjerne litt grillkrydder på laksen og litt saft av en sitron.

Server laksen med grønnsakene og litt rømme og nyt.

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#laks #grønnsaker #lavkarbo #middag

Hei!

Her kommer et lite middagstips; hjemmelaget cheeseburger i isbergsalat toppet med chilimajones 😀

 

Cheeseburger med chilimajones

 

Karbonader

(ca 6 stk burgere)

 500 gram  karbonadedeig eller kjøttdeig

2 ts Fiber husk

ca 1/2 ts salt (mer salt dersom du har kjøttdeig uten salt) og gjerne litt grillkrydder

ca 1/4 ts pepper

1 egg

Bland sammen ingrediensene og lag runde boller som klemmes flate.

Da er de klare for steking.

Stek de på begge sider  i for eksempel litt smør eller nøytral kokosolje.

Når de er ferdigstekte legges et par oste-sneier oppå og la det få smelte litt oppå de varme karbonadene. Kan eventuelt sette lokk oppå stekepannen for at osten smelterr fortere.

 

Chilimajones:

1 pose ekte majones 165 gram

1 chili

1 ts saft av en sitron

 

Skjær  en chili på langs og fjern frøene.

Finhakk chilien.

Ha majones i en bolle og bland inn finhakket chili.

Press saft av en sitron og bland dette inn i chilimajonesen.

 

Jeg har brukt isbergsalat som erstating for hamburgerbrødet.

Topp ellers burgeren med det du måtte ønske – the sky is the limit!

 

Server og nyt!

 

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#hamburger #isbergsalat #chilimajones

Hei!

Noe av det jeg savner mest fra Hellas er all den gode maten som de greske kjøttbollene 🙂

Idag deler jeg oppskrift på et gresk måltid; greske kjøttboller, tzatziki, gresk salat og sellerirotfries (istedet for pommes frites)

 

Greske kjøttboller

(10-12 stk kjøttboller)

400 gram lammekjøttdeig eller vanlig kjøttdeig

1 egg

ca 2 ts salt (dersom kjøttdeig uten salt)

1 ts pepper

1 fedd hvitløk (presset med hvitløkspresser)

1/2 chilli (fjern frøene med en kniv og finhakk chilien)

ca 2 ss  finhakket fersk persille (kan også bruke tørket)

litt finhakket rosmarin, eventuelt tørket (ca 1/2 ts)

 

Sett stekeovnen på (oppe og nede varme) 200 grader.

Bland sammen ingrediensene til kjøttbollene og form til kjøttboller, jeg fikk tilsammen 11 stk.

Legg kjøttbollene på en stekeplate ikledd bakepapir.

Sett de midt i stekeovnen for steking i ca 20 minutter, følg med!

Når de er gjennomstekte er de ferdige.

 

Tzatziki

1 ss sitronsaft av sitron

1/2 agurk

1 ss hakket persille

1 fedd hvitløk, presset med hvitløkspresser

1 1/2 dl gresk yoghurt

salt (etter smak)

pepper (etter smak)

 Grov rasp agurken og press væsken av den med et kjøkkenhåndkle.

Finhakk persillen, press hvitløken og  tilsett  sitronsaft, yoghurt, salt, pepper og bland alt sammen.

La den stå i kjøleskapet ca 30 minutter før servering.

 

Sellerirot fries

1 sellerirot (ca 400-500 gram)

litt olivenolje

salt og pepper

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).

Skrell selleriroten og skyll den.

Skjær så i staver på samme størrelse som pommes frites.

Legg sellerirot stavene utover et stekebrett ikledd bakepapir og dryss salt over, avslutt med å ringle litt matolje feks olivenolje over tilslutt.

Sett til steking midt i stekeovnen i ca 30 minutter.

Er de fortsatt lyse og myke etter 30 minutter i ovnen, kan du settet stekebrettet høyere opp og steke et par minutter til de har fått farge og blitt med crispy, men følg med de blir fort brente!

 

Gresk salat

1/2 agurk

1 stk stor tomat

1/2 rødløk

Fetaost (jeg hadde her fetaost på glass i olje og krydder)

et par blader hjertesalat (kan sløyfes)

 

Skjær alt opp i ønsket størrelse og bland sammen, ringle over med litt olivenolje.

 

Server og nyt et gresk måltid!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #middag #greskekjøttboller

Hei,

Idag våknet jeg til 1 + grad på gradstokken ute! Nå nærmer vinteren seg…!

Idag deler jeg oppskrift på Viltgyte, slike gryter er så gode nå som vi går mot kaldere tider synes jeg 🙂

Har du ikke vilt-kjøtt for hånden kan du også bruke annet kjøtt som feks biffstrimler 🙂

 

 

 

Viltgryte

(4 porsjoner)

ca 600 gram kjøtt kan være alt fra hjorte-kjøtt skjært i biter biffstrimler

250 gram med sopp: sjampingjong eller annen sopp som kantarell

2 ss smør

1 gulrot (ca 6 gram karbo pr 100 gram)

1/2 gul løk (5,7 gram karbo pr 100 gram)

1 fedd hvitløk (16,3 gram karbo  pr 100 gram)

ca 5 dl vann

1 dl kremfløte (2,9 gram karbo  pr 100 gram)

1, 5 terninger oksebuljong

salt etter smak

pepper etter smak

ca 1 ts einebær

Litt tyttebær for smak og farge (pynt)

ca 2 ss soya saus (17,9 gram karbo pr 100 gram)

Ca 1 pakke Tine Kremost naturell

 

Tilbehør:

1 stk Blomkål (2,3 gram karbo pr 100 gram)

 1 ss smør

salt etter smak

pepper etter smak

ca 0,5 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

Du trenger også en stavmikser, eller noe  annet å mose blomkålen med.

 

Stek løken blank og myk i 2 ss smør i en gryte.

Tilsett kjøttet og skru varmen ned til middeslhøy varme.

Når kjøttet er  gjennom stekt tilsettes du skrelt og oppskjærte gulrøtter.

Tilsett et fedd presset hvitløk.

Mål opp 5 dl vann og hell det oppi gryten sammen med buljong terninger.

La det få småkoke litt før du smaker til med salt, pepper, soyasaus og einebær (jeg har kjøpt tørkete einebær på glass hos Coop Extra.

 

Ha litt kremfløte oppi og ca 1 pakke Tine kremost også for å runde smaken litt. Kremosten gjør sausen tykkere.

Sett lokk på å la det småkoke litt over svak varme.

 

Nå kan du lage blomkål-mosen:

Fjern de grønne bladene og noe av  stilken på blomkålen og skjær den i mindre deler.

Kok blomkålen i vann i en kasserolle til den er mør.

Hell vannet av og tilsett smør, salt og pepper og ca 0,5 dl fløte og mos med en stavmikser.

 

Server og nyt 🙂

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#jaktgryte #lavkarbo #middag

Hei,

Lavkarbo pasta er super-enkelt å lage selv, og smaker kjempegodt med hjemmelaget tomatsaus og kjøttboller 🙂

 

Taglietelle med med kjøttboller og tomatsaus

(2-3 porsjoner)

 

Kjøttboller (basic)

(Ca 20 stk)

600 gram kjøttdeig

1 egg

2 ts Fiber husk /psyllium

ca 1 1/2 ts salt

1 ts pepper

 

Du kan også tilsette annet krydder og feks hakket løk/hvitløk i disse kjøttbollene.

Bland godt sammen alle ingrediensene og form små kjøttboller med skje (eller hendene) og legg de på en stekeplate ikledd bakepapir og stek i forvarmet stekeovn på 200 grader i ca 20 minutter (midt i ovnen).

Tomatsaus

1 eske med hakkete tomater (økologiske) 400 gram (4,5 gram karbo pr 100 gram)

1/4 paprika. rød (4,7 gram karbo pr 100 gram)

1 fedd hvitløk

salt ( etter smak)

pepper (etter smak)

litt sukrin eller annen søtning (etter smak)

Spe med litt fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

 

Slik lager du tomatsaus:

Varm i en kasserolle hakkete tomater, hvitløk og ca 1/4 paprika.

La det koke i ca 15 minutter, så kan du kjøre det med en stavmikser til en saus.

Spe med fløte til rett konsistens og smak til med salt, pepper og sukrin eller annen søtning.

 

Taglietelle/ pasta

2 egg

3 ss psyllium

120 gram Tine smøreost

litt salt

olje til å smøre bakepapiret

 

Slik lager du pasta:

Sett stekeovnen på 150 grader (over og under varme)

Pisk eggene godt med en kjøkkenmaskin og så tilsettes resten av ingrediensene og bland sammen med eltekrok.

La deigen stå å svelle ca 5 – 10 minutter og du vil da se at deigen begynner fort å bli fastere.

Ha bakepapir på et stekebrett og smør med olje utover papiret slik at deigen ikke fester seg til papiret.

Legg deigen oppå og legg et bakepapir som også er smurt med olje oppå deigen.

Bruk en kjevle og kjevle deigen flat ca 0,3 cm tynn.

Fjern det øverste papiret og sett pastaen midt i stekeovnen i ca 10 – 15 minutt, pass på at den ikke blir svidd.

Etter steking kan du skjære pasta-strimler med for eksempel et pizzahjul.

 

Stekte grønnsaker som tilbehør

1/2 -1  stk squasj (2,2 gram karbo pr 100 gram)

1 liten boks med skivete sjampinjong

ca 1/2 gul paprika (4,7 gram karbo pr 100 gram)

1 ss smør

salt

krydder, feks grillgrydder

Topp pastaen med tomatsaus, kjøttboller og stekte grønnsaker.

 

Håper det smaker!

 

Ha en fin dag videre!

 

 

 

#lavkarbo #lavkarbomiddag #pasta

Hei,

Dette var middagen til meg og mannen min igår. Den smakte kjempegodt og ganske så likt på vanlig pai. Jeg har brukt en blanding av smør og gresk yoghurt denne gangen i paibunnen, men viss du heller vil ha bare smør kan du bruke det (da blir det 100 gram smør)

Antall karbohydrater er hentet fra matvaretabellen.no (og Bama, sjalottløk)

Lavkarbo pai

(   28 cm paiform )

 

Paibunn:

ca 150 gram mandel mel (malte mandler, IKKE fettredusert mel) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

30 gram sesammel (6 gram karbo pr 100 gram)

1-2 ss fiberhusk/ psyllium

1 egg

1 ts salt

50 gram gresk yoghurt (5,8 gram karbo pr 100 gram)

50 gram smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

 

Fyll:

2,5 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

4 egg

1 ts salt

strimlet skinke

en neve babyspinat  (0,3 gram karbo pr 100 gram, ifølge Bama)

2-3 sjalottløk eller annen løk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

hvitost til topping

 

Lag bunnen:

Sett stekeovnen på 170 grader.

Bland sammen ingrediensene til paibunnen  til en fast, men litt klissete deig, ved behov tilsett mer mandelmel og eventuelt fiberhusk.

Trykk med hendene deigen ned i en smurt paiform, press deig også oppover kantene.

Sett paibunnen i stekeovnen på nest nederste rille  ca 15 minutter.

 

Lag fyllet:

Visp sammen egg, salt og fløte.

Når paibunnen er ferdig stekt tar du den ut av ovnen og legger strimlet skinke, skivet eller hakket løk og babyspinat blader over bunnen og heller egge-blandingen over.

Legg osteskiver eller raspet ost over tilslutt.

Sett inn i ovnen igjen for videre steking (nest nederste rille i ca 20 minutter) Følg med!

Eggefyllet skal være fast og osten litt gyllen når paien er ferdig.

Server gjerne med salat til.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en fin dag!

 

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #pai

Hei!

Hønsefrikasse er en  sunn og god husmannskost  – og ikke minst rimelig! Skal du invitere mange til middag så er dette smart å lage. Hønsekjøttet  kan kokes på forhånd, avkjøles og kjøttet plukkes av, skjæres i terninger og fryses ned, en dag du har god tid, for har du ferdigkokt hønsekjøtt  tar det  bare ca 30 minutter å lage hønsefrikasse!

Hønsekraften som er i vannet hønen er kokt i, må du ta vare på, den er virkelig gull verdt! Dette kan brukes til sauser og supper senere.

Jeg har silt hønsekraften og kokt det inn til en konsentrert kraft som jeg heller over i små isbit-former og så fryse ned til senere bruk. Kjempegodt og så mye sunnere enn å kjøpe ferdig hønsekraft eller buljong på butikk.

 

Karbo tall i ingredienslisten er hentet fra matvaretabellen.no

Hønsefrikasse

(6-8 porsjoner)

 1 løk (5,7 gram karbo pr 100 gram)

2 fedd hvitløk (16,3 gram karbo pr 100 gram)

ca 3 kg frossen høne

vann som dekker hønen

2 gulrøtter (4,6 gram karbo pr 100 gram)

salt etter smak

pepper etter smak

3 stk laurbærblader

(kok alt dette i ca 3 timer)

 

3 ss smør

4 ts johannsebrød kjernemel

ca 300 gram persillerot (7,3 gram karbo pr 100 gram)

2 gulrøtter (4,6 gram karbo pr 100 gram)

ca 15 cherrytomater (2,5 gram karbo pr 100 gram)

ca 300 gram sellerirot (2,8 gram karbo pr 100 gram)

smak til med salt

smak til med pepper

1 ts gurkemeie

 saft av 1/2 sitron (2,5 gram karbo pr 100 gram)

2 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

eventuelt et par ts johannsesbrød kjernemel drysses over til ønsket konsistens/ eller spe med vann eller fløte for en tynne konsistens

 

Start med å legge hønen (frossen eller tint)  i en stor gryte og dekk med vann.

Skjær opp to gulrøtter og en løk og ha oppi gryten sammen med laurbærblader.

Sett på lokk og la det koke ca 3 timer til kjøttet er mørt (det vil ta lengre tid om kjøttet er frossent).

Når kjøttet løsner fra lårbeina er kjøttet ferdig kokt.

Løft hønen opp fra gryten og legg på et fat. La kjøttet avkjøles litt før du håndplukker alt kjøttet av.

Kjøttet kan avkjøles helt og fryses til senere bruk, eller du kan fortsette med en gang å lage hønsefrikasse.

Sil hønsekraften i en gryte, denne kraften  er gull verdt!

Du trenger ca 1 liter av vannet/ hønsekraften til å lage hønsefrikasse.

Finn frem en gryte til, og smelt  smøret og bland/visp inn johannsesbrød kjernemelet.

Tilsett litt og litt av hønsekraften til en tynn saus. 

Skrell og skjær opp grønnsakene og ha det oppi sausen. La det koke til de er møre.

Del hønsekjøttet i terninger / mindre biter og ha det i sausen.

Tilsett mer hønsekraft visst det trengs.

Rør tilslutt inn fløte og saft av sitron. 

Smak til med salt og pepper.

Da er maten klar for servering 🙂

 

Håper det smaker!

 

 

#lavkarbo #hønsefrikasse

Hei,

Dette er et lavkarbo alternativ til “pølse og potetmos”.

Potetmosen er erstattet med sellerirot og blomkålmos som smaker ganske så likt 🙂

Jeg brukte idag vanlige grillpølser, men de inneholder bl.a potetmel som ikke er helt “innenfor” på lavkarbo 🙂 Men det finnes pølser med lite karbo også.

Karbo tall som er skrevet inn i ingrediens listen er hentet fra matvaretabellen.no

Pølse med blomkål og sellerirotmos

(ca 2-3 porsjoner)

 

ca 4 pølser (feks grillpølser eller annen type pølse )(Karbo varierer utifra hvilken type pølser du velger)

ca 400 gram sellerirot  (2,8 gram karbo pr 100 gram)

ca 400 gram blomkål (2,3 gram karbo pr 100 gram)

1 ss smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

litt fløte (et par spiseskjeer) til ønsket konsistens (2,9 gram karbo pr 100 gram)

salt etter smak

pepper etter smak

 

Skjær av skallet på selleriroten og del den i mindre deler.

Skjær av grønne blader på blomkålen og litt av stilken og skjær i mindre deler.

Legg dette i en kasserolle fylt med vann og la det koke til det er mørt (sjekk med gaffel om de er myke og lett å stikke gjennom)

Når de er møre heller du av vannet og moser de med feks en stappe eller en stavmikser, tilsett litt smør og fløte, salt og pepper etter smak.

Skjær opp pølse i mindre deler og bland det inn i blomkål og sellerirot-mosen.

La det stå å varmes litt på lav temperatur (ca 10 minutter).

Server og nyt!

 

Ønsker deg en god dag!

 

 

 

 

#lavkarbo #mos #sellerirot #blomkål #pølsemos

 

Hei,

Dagens middags tips er pasta med kjøttdeig og tomatsaus 😀

Jeg bare elsker denne lavkarbo pastaen – som i tillegg er super-enkel å lage selv!

 

Pasta med kjøttdeig, tomatsaus og fetaost

(2 porsjoner)

 

Tomatsaus

1 eske med hakkete tomater (økologiske) 400 gram

1/4 paprika

1 fedd hvitløk

salt ( etter smak)

pepper (etter smak)

litt sukrin eller annen søtning (etter smak)

Kjøttdeig:

2 stk sjalottløk

2 ss smør

400 gram kjøttdeig

3/4 (resten) paprika

salt etter smak

pepper

1 boks med hermetisk sjampinjong sopp

 

Topping: fetaost (på glass)

 

Taglietelle/ pasta

2 egg

3 ss psyllium

120 gram Tine smøreost

olje til å smøre bakepapiret

 

 

Slik lager du tomatsaus:

varm i en kasserolle hakkete tomater, hvitløk, 1/4 paprika, salt, pepper og litt sukrin.

La det koke i ca 15 minutter, så kan du kjøre det med en stavmikser til en saus.

 

Stek skivet sjalottløk i en stekepanne med 2 ss smør.

Når løken er helt myk tilsettes kjøttdeigen og stek den godt.

Tilsett så paprika i skiver/ terninger og sjampinjong sopp.

Rør sausen inn i kjøttdeig blandingen og la det småkoke litt mens du lager pasta:

 

Slik lager du pasta:

Sett stekeovnen på 150 grader (over og under varme)

Pisk eggene godt med en kjøkkenmaskin og så tilsettes resten av ingrediensene og bland sammen med eltekrok.

La deigen stå å svelle ca 5 – 10 minutter og du vil da se at deigen begynner fort å bli fastere.

Ha bakepapir på et stekebrett og smør med olje utover papiret slik at deigen ikke fester seg til papiret.

Legg deigen oppå og legg et bakepapir som også er smurt med olje oppå deigen. Bruk en kjevle og kjevle deigen flat ca 0,3 cm tynn.

Fjern det øverste papiret og sett pastaen midt   i stekeovnen i ca 10 – 15 minutt, pass på at den ikke blir svidd.

Etter steking kan du skjære pasta-strimler med for eksempel et pizzahjul.

 

Bland så pastaen inn i den ferdige tomat og kjøttdeig-sausen og topp med fetaost så er maten klar for servering!

 

Håper det smaker!

 

God dag videre!

 

#lavkarbo #pasta #tomatsaus