Hei 🙂

Denne paien er så god 🙂

Hadde fri fra jobb på onsdag så da hadde jeg litt overskudd til å lage pai! Siste ukene har det vært MYE jobbing og mye overtids jobbing og ekstra vakter også. Å jobbe i helsevesenet i disse dager er virkelig tøft og jeg kjenner det både psykisk og fysisk….

Men nok klaging!

I dag deler jeg oppskrift på en av mine favoritt middager 😀

Lavkarbo pai

(28 cm paiform)

Paibunn:

ca 150 gram mandel mel (malte mandler, IKKE fettredusert mel) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

30 gram sesammel (6 gram karbo pr 100 gram)

1-2 ss fiberhusk/ psyllium

1 egg

1 ts salt

50 gram gresk yoghurt (5,8 gram karbo pr 100 gram)

50 gram smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

Forslag til fyll:

2,5 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

4 egg

1 ts salt

ca 4 skiver påleggsskinke

2 ostepølser

ca 6-8 stk små brokkoli i stykker (kjøpt ferdig vasket og klar frosne i pose på Rema 1000)

2-3 sjalottløk eller annen løk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

hvitost til topping

Lag bunnen:

Sett stekeovnen på 170 grader.

Bland sammen ingrediensene til paibunnen  til en fast, men litt klissete deig, ved behov tilsett mer mandelmel og eventuelt fiberhusk.

Trykk med hendene deigen ned i en smurt paiform, press deig også oppover kantene.

Sett paibunnen i stekeovnen på nest nederste rille  ca 15 minutter.

Lag fyllet:

Visp sammen egg, salt og fløte.

Når paibunnen er ferdig stekt tar du den ut av ovnen og legger fyllet over bunnen og heller egge-blandingen over.

Legg osteskiver eller raspet ost over tilslutt.

Sett inn i ovnen igjen for videre steking (nest nederste rille i ca 20 minutter) Følg med!

Eggefyllet skal være fast og osten litt gyllen når paien er ferdig.

Server gjerne med salat til.

Håper det smaker!

Ønsker deg en fin dag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem   

#lavkarbo #middag #pai #middagspai #lavkarbopai

Hei,

Store reker eller scampi er også godt på grillen, og sammen med grillet squasj og asparges ble dette kjempegodt! I tillegg hadde vi hvitvins dampende blåskjell og  en salat attåt 🙂 Mer smak av sommer kan det vel neppe bli 🙂

Annonsørinnhold

Få oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Kokte blåskjell, grillete scampi, squasj og asparges.

(4 porsjoner)

ca 1 kg blåskjell (1 pakke kjøpt hos Rema 1000)

ca 2 dl hvitvin

ca 2 ss olivenolje

pepper

persille

2-3 fedd hvitløk

Scampi reker (1 pakke kjøpt hos Rema)

1 -2 bunter med asparges

1 squasj

1 pakke Romana salat

Damp blåkjell i en stor gryte med ca 2 dl hvitvin (se på sukkerinnholdet hvilken som har minst sukker i forhold til lavkarbo), olivenolje, pepper og finhakket persille og gjerne 2 fedd hvitløk.

Damp under lokk til de åpner seg helt da er de klar for å serveres, ca 20 minutter. Ikke spis de skjellene som ikke åpner seg.

Marinade:

1 dl olivenolje

litt saft av en sitron, ca 2 ss.

salt og pepper, finhakket persille og gjerne en hvitløk eventuelt også grillkrydder

Tre scampi på grillpinner og strø litt salt over før du legger de på grillen.

Vask og skjær opp squasj i skiver og ha marinade på legg på grillen sammen med asparges.

Smør mariaden over når maten er ferdig grillet.

Stek på grillen til alt er mørt og server sammen med blåskjell og salat og gjerne tzatziki HER, eller lavkarbo alternativ til potetsalaten HER

Håper det smaker!

Følg meg gjerne for mer inspo og hverdags glimt på instagram: @katrinestenhjem

#blåskjell #lavkarbo #middag #grillmat #scampi

Denne uken har det virkelig vært nydelig vær her på Vestlandet, og da er det virkelig sommerstemning når grillen tas frem og en kan sitte ute å spise 🙂

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Dette grillet vi:

(4 porsjoner)

ca 600 gram mørbiff (kjøpt hos Meny)

1 pakke ostegrill pølser

1 stk Salsiccia (Siciliansk pølse) lang pølse som ligger i sirkel (kjøpt hos Meny)

Salat

(bland dette sammen):

1 pose ferdig salat (Ramona salat)

 et glass fetaost i olje og krydder

en håndfull cherry tomater delt i to.

Marinade:

1 dl olivenolje

litt saft av en sitron, ca 2 ss.

salt og pepper, finhakket persille og gjerne en hvitløk eventuelt også grillkrydder

Pensle kjøttet med marinaden og stk til det er mørt.

Hjemmelaget lavkarbo alternativ til potetsalaten er også godt tilbehør, oppskrift HER

Håper det smaker!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#grillmat #lavkarbo #middag

Hei 😀

Hamburger-tallerken med hjemmelaget Thousand island dressing er kjempegodt! Savner ikke hamburgerbrødet i det hele tatt 😀

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Hamburger-tallerken

(4 stk burgere)

1 pakke karbonadedeig eller kjøttdeig (400 gram)

1 egg

2 ts fiberhusk

ca 100 gram revet hvitost

ca 1/2 ts salt

ca 1/4 ts pepper eventuelt litt grillkrydder

1 gul løk

Salat:

Kinakål

1/2 gul paprika

1 tomat

Hjemmelaget superenkel Thousand island dressing:

ca 1/2 pose ekte majones fra Mills (eller hjemmelaget: ca 85 gram majones)

ca 1 ss rømme

ca 1-2 ss ketchup (etter smak)

noen dråper sitron

Riv hvitosten og bland inn i kjøttdeigen, egg, fiberhusk, salt og krydder.

Form til 4 stk  flate og runde karbonadekaker og stek i stekepanne til de er gjennomstekte.

Skjær opp i skiver en gul løk og stek i stekepannen sammen med de ferdigstekte karbonadekakene.

Lag salaten: skjær opp kinakål, skjær i skiver tomaten og paprika.

Lag Thousand island dressing:

Miks sammen ingrediensene til dressingen etter smak.

Server og nyt!

Ønsker deg en flott fredag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

Hei,

Her kommer dagens middagstips; stekt kylling med blomkålris, salat og en deilig saus.

Saus er superenkelt å lage på lavkarbo – helt uten mel 😀

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Kylling, blomkålris, salat og saus

(3-4 porsjoner)

600 gram kyllinglår filet

1 gul løk

olivenolje eller smør til steking

salt, pepper, grillkrydder

litt sukrin gold (kan sløyfes)

200 gram revet blomkål til blomkålris (kan bruke ferdig revet blomkålris i pose kjøpt i dagligbarebutikk)

Salat:

kinakål

gul paprika

tomat

Saus til kylling:

1 pakke Tine smørost, naturell eller med paprikasmak

1/2 terning hønsebuljong, eller grønnsaksbuljong

ca 2 dl kremfløte

salt, pepper, grillkrydder og paprikakrydder etter smak

1-2 ss sukkerfri ketchup

Stek skivet løk i olje eller smør i en stekepanne til den er myk og blank.

Stek kyllingen sammen med løken og tilsett krydder og litt sukrin gold.

Stek kyllingen til den er gjennomstekt.

Skal du lage blomkålris selv kan du rive den på en riv-jern, eller som jeg ofte gjør; ha den i en blender og kjøre den til små biter.

Stek blomkålrisen i en stekepanne i litt salt og eventuelt krydder etter smak.

Lag sausen: Ha fløte, kremost, buljong i en kasserolle, og gi det oppkok mens du visper det sammen.

Smak til med salt og krydder og ha litt ketchup oppi for en finere farge. Du kan også helle litt av væsken fra den stekte kyllingen og løken oppi sausen i kasserollen.

Server kylling, blomkålris, salat og hell sausen over.

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #middag #kylling #saus #blomkålris

Hei 🙂

Her kommer et middagstips – for mat må man jo ha selv i disse korona-tider! Håper dere holder dere friske!

Her er det travle dager, både på jobb og hjemmebane, ja det er ikke bare-bare å drive med hjemmeskole heller ;D

Annonsørinnhold

Dette er årets fineste sommerkjoler

Jeg er veldig glad i grønnkålchips og dette måltidet inneholder nettopp dette 😀

Kylling med blomkålris og grønnkålchips

(ca 2-3 porsjoner)

1 stor gul løk

1 ss olivenolje

1 ss smør

600 gram kyllinglårfilet

salt og pepper (etter smak)

grillkrydder

ca 1/2 ts  sukringold eller annen søtning

1 pose ferdig oppskjært grønnkål

salt og grillkrydder

olivenolje (ca 3-4 ss)

400 gram blomkål (jeg brukte 2 poser ferdig preppa blomkålris)

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Skjær opp en løk i skiver og stek i smør og olivenolje til den er myk og blank.

Skjær opp kyllinglårfilet i mindre deler og stek sammen med løken, tilsett salt, pepper, litt sukrin og grillkrydder og stek til kyllingen er mør.

Legg grønnkålen på en stekeplate ikledd bakepapir, dryss salt og gjerne litt grillkrydder over og ca 3 ss olivenolje. Stek midt i stekeovnen i ca 15 minutter, snu litt innimellom på grønnkålen med en stekespade til grønnkålen er tørr og crispy.

Når kyllingen er ferdig stekt kan du legge den over på et fat med lokk over (eller et fat over) for å holde varmen.

Stek blomkålrisen i samme stekepanne som løken og kyllingen ble stekt i, da dette vil sette god smak på risen. Krydre eventuelt med litt salt også.

Server kyllingen med blomkålris og grønnkålchips og gjerne litt majones til.

Håper det smaker!

Ønsker deg god helg!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #middagstips #middag #grønnkål #kylling #blomkålris

Hei 😀

Deler idag noen tips til hvordan gjøre om gode tradisjonelle middager til lavkarbo med enkle grep 🙂

Lavkarbo trenger ikke være så komplisert som mange tror 😉

Annonsørinnhold

Dette er årets fineste sommerkjoler

Betasuppe kan lett gjøres lavkarbo ved å bytte ut potet med sellerirot, oppskrift HER

Hønsefrikasse er kjempegodt og kan også lett lages på lavkarbo, oppskrift HER

Pølse og “potetmos” kan fint lages på lavkarbo, se hvordan du lager en alternativ “potetmos”, HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag i disse korona-tider!

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

#lavkarbo #middag #husmannkost

Hei,

Mange tenker gjerne på pai når en hører navnet, men den har ingenting med pai å gjøre.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Dette er en Engelsk kjøttgryte med grønnsaker  og potetmos og ost på toppen som gratineres i ovnen.

 Idag har jeg fri fra jobben på sykehjemmet og fikk sett litt på God morgen Norge på morgenen, der så jeg Wenche som laget Shepherds pie, og jeg fikk lyst å dele denne lavkarbo versjonen av Shepherds pie som smakte – om mulig – enda bedre! Oppskriften finner du også i kokeboken min HER.

Lavkarbo versjonen av potetmosen smakte veldig likt på potetmos, jeg har her i oppskriften skrevet hvor mange gram jeg hadde av hver grønnsak, men dette kan du selvsagt velge selv utifra hva du liker og hvor lite karbo du vil ha i retten din.

Karbo tall er hentet fra matvaretabellen.no

Nå skal jeg straks på jobb på laserklinikken og fjerne tatoveringer 😀

Har du en tatovering som du vil fjerne og bor i Bergen er det bare å stikke innom 😉

Shepherds pie

(ca 6 porsjoner)

Lavkarbo alternativ til potetmos: 

ca 230 gram  sellerirot (2,8 gram karbo pr 100 gram ifølge matvaretabellen)

ca 260 gram persillerot (7,3 gram karbo pr 100 gram)

ca 150 gram blomkål ( 2,3 gram karbo pr 100 gram)

salt etter smak

pepper (kan sløyfes)

ca 0,5 dl fløte (tilsett litt og litt, men pass på så det ikke blir for tynt)

1 smørklatt

Fyll:

400 gram kjøttdeig

1 gulrot (vanlig stor gulrot: 4,5 gram karbo pr 100 gram, babygulrøtter; 5 gram karbo pr 100 gram)

ca 10 stk små sjampinjonger

2 fedd hvitløk  (16,3 gram pr 100 gram)

1 litt stor  (eller 2 små) sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

1 rød paprika (4,2 gram karbo pr 100 gram)

1/2 squasj (2,2 gram karbo pr 100 gram)

1 boks med finhakkete tomater (ca 400 gram) (se på boks hvor mye karbo)

2 ss tomatpure (ca 15 gram karbo pr 100 gram)

ca 1 ss sukrin gold

salt etter smak

pepper

grillkrydder

2 dl vann

1 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

1 ts Johannesbrødkjernemel

Revet hvitost til topping

Skrell og skjær opp i mindre deler  sellerirot, persillerot og blomkål.

Legg dette i en kasserolle med vann og kok de under lokk  til de er møre.

Imens kan du steke kjøttdeigen (i smør ved behov)  i en stekepanne med salt, pepper og gjerne litt grillkrydder.

Skrell og skjær opp gulroten i små terninger eller tynne skiver.

Vask og skjær opp i terninger squasj, skrell soppen og skjær den i skiver.

Finhakk hvitløk og sjalottløk.

Skjær i terninger paprikaen.

Ha først løk og hvitløk i en kasserolle med litt smør og stek de til de  er  helt myke.

Tilsett resten av grønnsakene og  stek de til de er møre, tilsett da finhakkete tomater på boks og tomatpure.

Tilsett 2 dl vann og 1 dl fløte og dryss over 1 teskje med johannesbrød kjernemel.

Smak til med salt, sukrin gold (eller annen søtning), grillkrydder og pepper.

Ha den ferdigstekte kjøttdeigen oppi sammen med grønnsakene og tomatsausen.

Sjekk om persillerot, blomkål og selleriroten er møre og smak til med smør, litt fløte og salt (og pepper). Bruk en stavmikser og mos dette til en mos (som ligner på potetmos i konsistensen).

Finn frem en ildfast form og hell tomatsausen med grønnsakene og kjøttdeigen først oppi, så brer du grønnsaks/ rot-mosen  over  (jeg brukte en slikkepott) og tilslutt revet ost.

Stekes på 180 grader (over og under varme) midt i ovnen i ca 30 minutt (følg med!).

Når osten er smeltet og gyllen er den ferdig.

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #shepherdspie

Hei,

Her kommer et middags tips; sei med tomatsaus i form – en smakfull og kjempegod middag 🙂

Denne gangen har jeg testet ut ferdig blomkålris kjøpt hos Rema 1000, kjekt å slippe å raspe blomkålen selv, eller som jeg gjør: kjører den en omgang i blenderen 😉 Men noe dyrere blir det jo med ferdig produkter, så det kan være like grit å raspe blomkålen selv og legge i porsjonsposer i fryseren 😀

Sei i form med tomataus

(2 porsjoner)

1 gul løk

2 ss smør

1 fedd hvitløk

1 rød paprika

400 gram Mutti finhakkete tomater (1 boks)

1-2 ss tomatpure

ca 2 dl vann

salt etter smak

pepper etter smak

krydder, feks grillkrydder

400 gram Seifilet (frossen)

ca 100 gram revet ost, jeg brukte mozzarella ost.

Du trenger også en stavmikser viss du ønsker en finere tomatsaus.

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Skjær løk i skiver og stek i 2 ss smør til løken er blank og myk.

Skjær paprika i skiver og ha oppi sammen med løken og 1 fedd hvitløk.

Stek til paprikaen er mør.

Tilsett en boks Mutti finhakkete tomater,  2 ss tomatpure og 1-2 dl vann.

La det småkoke litt før du  bruker en stavmikser og dermed får en fin rød og jevn saus.

Smak til med salt og pepper og eventuelt litt grillkrydder.

Legg nå seifileten i en ildfast form og hell sausen over.

Topp med revet hvitost og sett midt i stekeovnen og stek til fisken er mør.

Server med stekt blomkålris (revet blomkål, du kan også kjøpe dette på Rema 1000)

Og  stekt grønnkål eller denne grønnkål mixen som jeg brukte her idag (men den inneholder mer karbo)

Slik gjør du med grønnkålen (eller grønnkål mix) :

Ha grønnkålen i en stekepanne med 1 dl vann og litt salt, pepper og litt grillkrydder og småkok til grønnkålen er helt myk.

Server sei med tomataus, blomkålris og grønnkål/ grønnkålmix.

Håper det smaker!

Ønsker deg en super dag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#sei #fisk #tomatsaus

Hei,

Her kommer et middagstips: squash lasagne med cottage cheese – dette er såååå godt!

Idag har jeg fri fra jobb og holder akkurat nå på å lage fløtekarameller/ myke fudge UTEN fibersirup. Første gang jeg laget slike karameller brukte jeg ikke fibersirup gold, kun smør, fløte og sukrin gold, men dette er lenge siden, så nå må jeg teste det ut igjen 🙂

Men for en tålmodighet en må ha for å stå å røre til karamellen tykner! Her skal det røres til man ser mannen med ljåen- og enda litt til! 😀

Squash lasagne med cottage cheese

(6 porsjoner)

400 gram kjøttdeig

2 stk sjalottløk (eller annen løk)

1 fedd hvitløk, presset

2 ss tomatpure

1 pakke (400 gram) passata (finmoste tomater) eller pakke med  finhakkete tomater (400 gram)

salt etter smak

pepper etter smak

250 gram cottage cheese

1 squash

ca 200 gram revet hvitost, bland  gjerne litt parmesanost inn også.

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Stek finhakket løk til den er blank og myk.

Tilsett kjøttdeigen og stek til den er gjennomstekt sammen med et presset hvitløks fedd.

Tilsett passata eller finhakkete tomater og tomatpure.

Smak til med salt og pepper.

Vask og skjær squash i tynne skiver (ca 0,5 cm tykke skiver)

Legg lagvis kjøttdeig og tomatsaus i bunnen, så skiver med squash og så cottage cheese, gjenta en gang til.

Avslutt med revet ost på toppen og sett midt i stekeovnen i ca 20 minutter (obs dette kan variere noe fra ovn til ovn)  til osten er gyllen og squash platene møre.

Det vil bli litt væske  av squashen, så lasagnaen vil oppleves som “våtere” enn vanligvis.  Men smaken er ikke noe å si på!

Håper det smaker!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

Ønsker deg en flott dag!

#lasagne #lavkarbo #middag #tips #squash