Hei,

Denne fiskemiddagen er kjempegod: stekt torsk toppet med sprøstekt bacon 💗

Idag deler jeg også en oppskrift på blomkål og brokkoli-mos som er kjempegod – og har en nydelig grønnfarge!

Annonsørinnhold

Dette er årets fineste sommerkjoler

Stekt torsk toppet med bacon, blomkål og brokkolimos og aspargesbønner og minigulrøtter.

(ca 2 -3 porsjoner)

400 gram torskeloin (skinnfri og benfri fersk, eller vakumpakket torsk i kjøledisk)

2 – 4 ss smør

salt

knaskegulrøtter (gjerne frossen)

aspargesbønner (gjerne frossen)

Blomkål og brokkolimos

1 liten- middelsstor brokkoli (du kan gjerne bruke en frossen blanding)

1 liten – middelsstor blomkål (gjerne frossen)

2 ss smør

litt fløte etter konsistens

stavmikser

Skjær opp torsken i passe stykker og tørk gjerne av vann av torsken med et tørkepapir.

Smelt ca 2 ss smør i en stekepanne og legg torskbitene oppi.

Stek til torsken er mør (det går et par minutter) på middelshøy varme.

Rens brokkoli og blomkål og skjær i mindre deler, kok opp vann og la de småkoke til de  er møre. Hell vannet ut og  bruk en stavmikser til å lage en mos av blomkål og brokkoli, smak til med salt, pepper, smør og gjerne litt fløte.

Kok opp vann i en annen kasserolle og legg knaskegulrøtter og aspargesbønner oppi og la de trekke i vannet i litt salt.

Stek bacon i stekepanne.

Legg torskestykkene på fat, dander mos, gulrøtter og aspargesbønner og topp med stekt bacon.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

#lavkarbo #middagstips #lowcarb #lchf #torsk #stekttorsk #bacon

Hei,

Disse tacoskjellene synes jeg er mye bedre enn originalen – og det beste av alt: de er superenkle å lage og med kun en ingrediens!

Annonsørinnhold

Dette er årets fineste sommerkjoler

Tacoskjell

revet hvitost

Lag hauger av hvitost (som vist på bildet) på et bakepapir oppå en stekeplate.

Forvarm stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Sett midt i ovnen og la de steke til de bobler mye og begynner å bli litt gyldne, følg med så de ikke blir brente da det kan gå fort!

Ta de ut og legg feks en tresleiv eller lignede i midten og bøy de over så de holder formen og stivner i denne posisjonen.

De skal bli crispy når de stivner.

Håper det smaker!

God helg!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#tacoskjell #lavkarbo #fredagstaco #glutenfri

Hei!

Dagens middagstips er en kjempegod spicy kyllingpanne med masse grønnsaker.

Jeg hadde som tilbehør blomkålmos, men det passer også med blomkålris eller kokt sellerirot og persillerot som et lavkarbo alternativ til poteter.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Spicy kyllingpanne

(ca 3 porsjoner)

1 mellomstor løk

2 ss smør

1 gul paprika

6 stk vårløk (den hvite og lysegrønne delen)

2 medium store gulerøtter

1 medium brokkoli

2 fedd hvitløk presset med hvitløkspresse

600 gram kyllinglår filet

1-2 ts paprika krydder

salt etter smak

pepper

1-2 ts karri krydder

2-3  ts red curry paste

400 ml (en boks) kokosmelk

2-3 dl fløte (tilsett litt og litt til ønsket konsistens)

Skjær løken i skiver og stek i stekepanne i 2 spiseskjeer smør.

Skrell gulerøttene og skjær i skiver og stek den sammen med løken.

 Vask og skjær opp paprikaen, vårløken i skiver og brokkolien i små buketter.

Tilsett salt, krydder og red curry pastaen og rør dette inn i grønnsakene.

Hell oppi kokosmelk og tilsett litt og litt fløte.

Skjær opp kyllingen i passe store biter, og legg den oppi stekepannen.

La alt småkoke, gjerne under lokk. La det stå å putre ca 10-20 minutter. Når kyllingen er ferdigkokt er maten klar.

Tilbehør: Blomkålmos

1 mellomstor blomkål

litt salt

litt pepper

ca 2 smørklatter

ca  2 ss fløte (tilsett litt og litt om gangen)

Bruk gjerne en stavmikser eller en en “stampe” til å mose blomkålen med når den er ferdig kokt.

Fjern de grønne bladene på blomkålen og skyll den ren.

Skjær blomkålen i 4 deler og legg den i en kasserolle med vann og kok den til den er mør.

Hell vannet ut og tilsett smør, salt og pepper, begynn med en 1 ss fløte og mos til en jevn stappe, smak på den om det trengs mer salt eller pepper, eventuelt tilsett mer fløte/væske.

Server sammen med  den spicy kyllingpannen.

Håper det smaker!

Et lite gjenbrukstips på slutten : Ta vare på rot-enden på vårløken og sett den i vann – da vil den begynne å vokse opp igjen og du har egenprodusert vårløk!

Ha en flott dag!

💗

Følg meg gjerne på intsagram: @katrinestenhjem

#kyllingpanne #lavkarbo #middag #lowcarb #middagstips #dinnertime #sukkerfri #glutenfri

Reklame | Tights.no

Hei,

Denne blomkålsuppen ble barer såååå god! Idag har jeg brukt en pakke med Tine smøreost med smak av urter for å gi enda mer smak til suppen – og det ble en perfekt kombo!

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Blomkålsuppe

(4 middelsstore porsjoner)

2 blomkål

ca 5 dl vann

1 grønnsaksbuljong

3 dl fløte (eller gryr)

litt salt etter smak

litt pepper etter smak HER

1 eske Tine smøreost med urter (den grønne esken)

Tilbehør:  1 pakke med bacon i terninger

Du trenger også en stavmikser.

Skjær bort de grønne bladene på blomkålen.

Del blomkålene i 4 deler og legg de i en stor kasserolle sammen med ca 4- 5 dl vann og litt salt.

Gi dette er oppkok til blomkålen er mør, og bruk en stavmikser til å finmose blomkålen.

Tilsett så fløte og smøreost  og eventuelt mer vann eller fløte til riktig konsistens.

Stek bacon i en stekepanne. Ha gjerne væsken fra baconet i suppen for å gi ekstra god smak!

Server suppen toppet med bacon.

Håper det smaker!

Ha en flott dag!

For mer inspo følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #middag #blomkålsuppe

Hei,

Dette ble en kjempegod middag som er superenkel å lage! Jeg elsker slike “alt i ett” middager og denne er intet  unntak  🙂

Denne oppskriften er inspirert av Linda Stuhaug sin “Krema blomkålform med laks”, men jeg har gjort den lavkarbovennlig 😀

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Blomkål og brokkoliform med laks

(ca 6 porsjoner)

4 stykker ørret

2 poser med frosne blomkål og brokkoli blanding

1 grønnsaksbuljong terning

1 purreløk

2 pakker Tine smøreost med urter

1 dl kremfløte

salt og pepper etter smak

Tørket eller fersk persille

Topping: revet hvitost

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Kok opp vann med 1 buljong terning i en medium stor kasserolle, når vannet koker legger du blomkålen og brokkolien oppi og lar det stå å trekke til de er møre.

Ha blomkål og brokkoli blandingen over i en ildfast form og skjær i skiver purreløken og  legg i den ildfaste formen.

Finn frem en mindre kasserolle og lag sausen.   Ha smøreosten oppi sammen med kremfløte og rør sammen. Gi det et oppkok. Smak til med litt salt og pepper.

Hell sausen over blomkål blandingen.

Skjær ørreten opp i terninger og legg oppå, strø litt salt og dryss litt pepper over.

Topp med revet hvitost og etdryss med persille.

Sett midt i stekeovnen i ca 15-20 minutter til fisken er mør.

Server og nyt!

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #keto #middag #middagstips #lowcarb #Lavkarbo #ørret

Hei,

Jeg har dilla på squashgetti fortiden og idag deler jeg oppskrift på squashgetti carbonara- som ble kjempegodt! Denne gangen har jeg varmet squasjen litt i stekepannen. Dette er en super-enkel middag som er glutenfri.

 Squashgetti carbonara

(1 porsjon)

ca 1/2 – 1 squash

ca 120 -150 gram bacon eventuelt skinke og bacon i skiver/ terninger

1 eggeplomme

0,5 dl kremfløte

0,5 – 1 dl finrevet parmesan ost

salt og svartpepper (gjerne grovkvernet pepper)

Du trenger også en spiralizer til å strimle squashen.

Strimle squash med en spiralizer (spiralizer kan kjøpes HER

Stek bacon og eventuelt skinke i en stekepanne.

Visp sammen eggeplomme, fløte, parmesan, salt og pepper i en bolle.

Når bacon er ferdig stekt kan du skru ned varmen på svakeste temperatur og legg strimlet squash oppi for å varme den litt.

Tilsett så eggeblandingen og bland det raskt inn, server straks.

Topp gjerne med litt revet parmesan og et dryss med grovkvernet pepper.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg!

For mer inspo kan du følge meg på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #middag #lowcarb #squash #squashgetti #carbonara

Hei 🙂

Da jeg var i Oslo i sommerferien smakte jeg en kjempegod frittata, som jeg fikk så lyst å lage da jeg kom hjem, og denne ble også kjempegod! Frittata minner mye om pai uten bunn og kan fylles med mye forskjellig, og på den måten super til å bruke opp rester du har i kjøleskapet eller matskap.

Frittata

(20 cm rund kakeform)

ca 300-350 gram frosne blomkål og brokkoli blanding (fåes kjøpt hos bl.a Rema 1000)

ca 80-100 gram bacon i terninger

4- 5 stk vårløk

6 egg

2 dl fløte

salt og pepper

revet ost til å dekke toppen

Sett stekeovnen på 210 grader (over og under varme)

Kok opp vann i en kasserolle og ha blomkål og brokkoli blandingen oppi. La det stå å trekke til de er møre.

Stek bacon i en stekepanne til de er gjennomstekt.

Skjær i tynne skiver vårløk (skjær bort endene og noe av det grønne på toppen) og stek det sammen med bacon.

Visp sammen egg og fløte salt og pepper.

Hell ut vannet fra blomkål og brokkoli blandingen og hell de oppi en kakeform sammen med stekt bacon og vårløk.

Hell eggeblandingen over og topp med revet hvitost.

Sett midt i stekeovnen i ca 20 minutter til den er gyllen på toppen og eggeblandingen er fast.

Dryss gjerne litt maldon salt over før servering, og server gjerne med en salat til og aioli.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#frittata #lavkarbo #keto #lowcarb #matglede #spise #lchf

Hei,

Squashgetti er bare så godt og superenkelt å lage – og jeg elsker superenkle middager, som i tillegg er sunne 😀

 

Annonsørinnhold

Få oversikt over salgene: De beste kuppene nå

 

 

Squashgetti med kjøttdeig og tomatsaus

(ca 4 porsjoner)

 

1 middels stor squash

1 pk kjøttdeig 400 gram

1 liten løk (gul eller rød)

1 ss olivenolje eller smør

1 eske finhakkete tomater, eller 1 eske passata (finmoste tomater)

2 ss tomatpure

salt og pepper etter smak

valgfri søtning feks sukrin, eller natreen etter smak

en håndfull oliven

en til to håndfuller cherrytomater

finrevet parmesanost  (ca 4-5 toppet spiseskjeer)

 

Du trenger også en spiralizer til å lage squash strimler, du finner det HER

Stek finhakket løk i olje eller smør i stekepanne til løken er blank og myk.

Tilsett kjøttdeigen  med litt salt og stek den til den er gjennomstekt.

Ha en eske med finhakkete tomater eller en eske finmoste tomater (passata) og tomatpure og hell det over kjøttdeigen.

Smak til med salt, pepper og valgfri søtning.

Tilsett oliven og la det stå å småkoke litt (gjerne under lokk)

Stek cherrytomater med litt vann og  salt i en stekepanne mens du rører om (du kan også steke de på 200 grader i stekeovnen til de er helt myke).

Vask squashen og lag strimler med spiralizer. Om du ønsker squashgettien varm kan du varme den i en egen panne eller blande den direkte inn i kjøttdeigsausen.

Jeg har tomat og kjøttdeigsausen i bunnen og toppet med squashgetti, stekte tomater og finrevet parmesan.

😀

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#squash #squashgetti #tomatsaus #pasta #lavkarbo #middag

Hei,

Disse kyllingnuggetene er bare sååååå gode! De smaker minst like så godt som de man kjøper på butikken, men disse inneholder hverken sukker eller gluten og svært lite karbohydrater 😀

Annonsørinnhold

Dette er årets fineste sommerkjoler

Kyllingnuggets

(ca 4 porsjoner)

600 gram kyllinglår filet

2 egg

50 gram mandelmel

Salt, pepper eventuelt litt grillkrydder

ca 90 gram bacon chips (knust)

Sett stekeovnen på 220 grader (over og under varme)

Finn frem 3 skåler:

Visp sammen to stk egg i en skål.

Bland sammen mandelmel med litt salt, pepper og eventuelt grillkrydder.

Knus bacon chips enten med en blender og hell det finmoste bacon chips  over i en skål, eller du kan ha bacon chips i en pose og kjevle over med en kjevle til det er finmost.

Skjær opp kyllinglår filetene i minder deler og start med å dyppe en og en i først melblandingen, så i eggblandingen og tilslutt i det knuste bacon crispet.

Legg de over på en stekeplate ikledd bakepapir.

Stek midt i ovnen i ca 20 minutter.

Server med feks salat og aioli.

Håper det smaker!

Ønsker deg en super dag!

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

#lavkarbo #kyllingnuggets #middag

Hei,

Det er helt nydelig sommervær her på Vestlandet nå fortiden og hva er vel ikke bedre enn å spise ute i naturen?

#summerfeeling

Idag deler jeg en enkel salatoppskrift som er super å ha med seg ut 😀

Sommer-salat

(ca 2 porsjoner)

1 pose Middelshavs salat fra Coop Extra (eller annen salalt)

1 avokado (skjær opp i skiver)

1 pakke salat kylling

gul, rød og orange mini paprika (skjær opp i skiver)

Ha halve salaten i en Norgesglass, de er supre å ha med seg ut på tur 🙂

Dressing, majones eller aioli.

Hjemmelaget dressing:

Hjemmelaget superenkel Thousand island dressing:

ca 1/2 pose ekte majones fra Mills (eller hjemmelaget: ca 85 gram majones)

ca 1 ss rømme

ca 1-2 ss ketchup (etter smak)

noen dråper sitron

Miks sammen ingrediensene til dressingen etter smak.

Aioli:

3 dl majones

1 fedd hvitløk (presset i hvitløkspresser)

1,5 dl seterrømme

1 ss sitronsaft

 salt (etter smak)

litt pepper (etter smak)

Miks sammen ingrediensene og la stå i kjøleskapet ca halvtime så smakene setter seg.

Håper det smaker!

Ønsker deg en super dag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #salat #kyllingsalalt #lunsj #aioli #dressing #thousandisland