Pizza er kjempegodt, det er virkelig favoritt maten min, og denne gangen har jeg laget en lettvint pizza (lettvint om du har tortillalefsene klare) med tortilla lefse i bunn og masse deilig fyll på 💗
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).
Ha alle de tørre ingrediensene i en foodprosessor, tilsett først ca 1,5 dl vann og kjør godt, tilsett egget og elt deigen videre, er deigen for smulete så tilsettes litt og litt vann til du har en fast deigklump.
Jeg delte deigen i 6 deler.
Legg en deigklump oppå bakepapir (strø gjerne litt havrefiber både oppå og under deigen) og legg et bakepapir oppå, og kjevle ut en sirkel (du kjevler på bakepapiret som ligger oppå deigen.
Kjevle ut så tynne som tortillas skal være. Mine er ca 16 cm i størrelse. Legg et fat eller en skål oppå deigen og skjær bort overflødig deig slik at du får runde fine tortillas.
Ikke flytt tortillaene fra bakepapiret, dra eller løft bakepapiret med tortillaene over på en stekeplate og stek de midt i stekeovnen i ca 3-4 minutter til de er fastere og lette å ta bort fra bakepapiret. OBS: stekes de for lenge kan de lett bli til flattbrød (!).
Når de er ferdig stekte legges de oppå hverandre med et kjøkkenhåndkle over slik at de holder seg myke.
Tortillaene kan brukes til texmex, mini pizzabunn, eller legg en lefse i stekepannen med ost og skinke oppå og legg en lefse oppå, stek under lokk til osten er smeltet – dette er kjempegodt, anbefales om du ikke har prøvd dette!
Tortilla lefsene kan fint fryses også: legg de i fryser med et matpapir i mellom hver lefse og plast rundt/pose.
Håper dere har hatt en fin og minnerik julefeiring ❤️ Idag deler jeg et restemat middagstips: pinnekjøtt – lapskaus. Du kan bruke det du har i kjøleskap og matskapet, oppskriften under er bare et eksempel på hva du kan putte i lapskausen.
ca 1/2 pakke kjøttdeig eller annet kjøtt, kan eventuelt bruke sopp (Østersopp eller sjampingjong isteden for kjøtt)
salt etter smak
tacokrydder etter smak
revet ost til topping
et par skjeer med salsa saus, taco
Server gjerne med salat til
Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)
Ta 15 gram selleri-ris og kok med ca 85 ml vann i 5-7 minutter med lokket på.
Finhakk løken og stek den i matolje eller smør.
Tilsett kjøtt og /eller sopp og stek videre til gjennomstekt.
Bland inn den ferdigkokte sellerirot risen og smak til med litt salt og taco krydder.
Skjær hver paprika i to og fjern frø og den hvite inni, skyll de godt og fyll hver paprika med kjøtt og ris-fyllet, Bland inn ca 1 ss sala saus i hver fylte paprika, og topp med revet ost og stek de til paprikaene er begynt å bli litt myke og “skrukkete” og osten gyllen.
Disse noodlene er jeg blitt veldig glad i, spesielt i wok er disse kjempegode 💗og de inneholder kun 0,6 gram karbohydrater per 100 gram! De er laget av yamsrotsmel (amorphophallus konjac).
Jeg har idag testet ut monster rice fra Tights.no som inneholder 0 karbo. Dette er noe jeg har tenkt på leeeeenge å prøve, og etter at jeg så noen (som jeg desverre ikke husker hvor eller hvem!) anbefale det så måtte jeg prøve det også. Konsistensen er litt annerledes enn vanlig ris, men slett ikke så verst heller synes jeg 😄😋😊❤️.
Start med å helle risen i en sil og skyll den godt og lenge.
Ha så alle ingredienser i en kasserolle og kok opp under omrøring.
La det småkoke mens du rører om til grøten er passe tykk.
Er grøten veldig tynn kan du tilsette mer xanthagum.
Beregn ca 15 minutter med røring til grøten er klar.
Dette ble kjempegodt! Jeg ønsker å spise mer fisk og grønnsaker, og denne lakseburgeren ble kjempegod – og er en super måte å få i seg både fisk og grønnsaker på 💗😊
Halvgrove burgerbrød (samme som halvgrove rundstykker)
(4 stk)
2 egg
1 ts sukrin gold
65 gram havrefiber
25 gram avfettet linfrømel
1 toppet ss bakepulver
1/2 ts salt
1/4 ts tørrgjær
ca 2 ss fiber husk
1/2 boks creme fraîche
1 dl kremfløte
Sesamfrø til topping
Visp godt egg og sukrin gold i ca 5- 10 minutter.
Bland inn alle de tørre ingrediensene, så tilsettes creme fraîche og kremfløte.
La deigen hvile ca 10 minutter.
Er deigen for våt tilsettes mer havrefiber/linfrømel og/ eller Fiber husk.
Form til rundstykker, klapp litt vann på toppen og dryss sesamfrø over.
Jeg drysset litt havrefiber over de før steking.
Sett midt i kald stekeovn.
Skru stekeovnen på 200 grader (over og under varme) og stek i ca 20- 30 minutter til de er gylden og gjennomstekte.
Lakseburger
400 gram lakse kjøttdeig
1 egg
ca 1 ss psyllium/ Fiber husk
1 1/2 ts salt
1 ts paprika pulver (kan sløyfes)
1/2 ts chili pulver (kan sløyfes)
1 ts grillkrydder (kan sløyfes)
Bland godt sammen ingrediensene.
Smelt smør eller varm matolje i en stekepanne og form til 4 laksekaker/ burgere som du steker gyldne på begge sider.
Skjær burgerbrødene i to og legg lakseburgeren i, fyll med det du liker. Jeg hadde majones i bunnen, så lakseburger, agurk i skiver, alfa spirer, salat, aioli (!) og så brød toppen.
Jeg bare elsker pokebowls, og de kan en lage i mange varianter. Denne har jeg ikke blomkålris i bunnen som den forrige jeg laget HER.
Men denne ble kjempegod og jeg savnet ikke “risen”. I tillegg har jeg tilført sukkererter, bringebær, cantaloupe melon som gir deilig smak til pokebowlen.
Hjemmelaget tomatsuppe er sååå godt, og hjemmelaget er jo alltid det beste med minst mulig tilsetningsstoffer og du VET hva du spiser. Denne tomatsuppen er i tillegg SPICY så om du fryser får du mest sannsynlig varmen igjen da 😉. Tomatsuppen er kjempegod med rundstykker til, det gjør den også mer mettende.
Bland inn alle de tørre ingrediensene, så tilsettes creme fraîche og kremfløte.
La deigen hvile ca 10 minutter.
Er deigen for våt tilsettes mer havrefiber/linfrømel og/ eller Fiber husk.
Form til rundstykker, eller som jeg gjorde her form de til gresskar: da trenger du hyssing (til matlaging) og knyter rundt de som når du pakker inn en pakke, men knyter en ekstra omgang (se bilde hvordan de ser ut før steking).
Jeg drysset litt havrefiber over de før steking.
Sett midt i kald stekeovn.
Skru stekeovnen på 200 grader (over og under varme) og stek i ca 20- 30 minutter til de er gylden og gjennomstekte.
Klipp av hyssingen på de gresskar formete rundstykkene.
Flere bilder av rundstykkene og oppskrift (oppskrift er samme som over) finner du HER.
