♥Hei alle sammen♥

Visst du skal lage glutenfrie wraps  bytter du ut melet med glutenfritt mel. Disse wraps/lefsene inneholder ikke laktose og egg. Vi har røkt laks, avokado, fetaost  og salat som fyll  i wraps vi lager idag, men du må gjerne fylle de med noe annet du liker bedre. Hjemmelagete wraps koster ca 15 kr å lage. Fyllet kan variere i pris. 10 wraps med røkt laks koster ca 150 kr.Idag vil vi dele med dere en oppskrift på hjemmelaget wraps. Det er like kjapt å lage som pannekaker, og er supert til frokost, lunsj, turmat, middag og kvelds. Godt for liten og for stor.

 Håper dere liker dette!

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Wraps

(10 stk)

• 150 gram fint hvetemel
• 150 gram byggmel
• 1 dl rapsolje
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts sukker
• 6 dl vann

Varm stekepannen på nest høyeste temperatur  og hell litt røre på stekepannen.

Stek wrapsene på samme måte som du steker pannekaker, pass på at  wrapsene ikke blir for tykke.

Stekes ca  2 minutter på hver side.

Legg wraps oppå hverandre så de blir mykere.

Fyll til wraps:

Most avokado:

Du trenger:

• 2 stk avokadoer
• salt
• pepper
• 1 ss saft av sitron
• 3 ss olivenolje

Start med å dele og ta av skall på to avokadoer og tilsett litt sitronsaft og et lett dryss av salt og pepper og litt olivenolje og mos med en gaffel.

Most fetaost:

Du trenger:

• 200 gram fetaost
• oregano
• pepper
• 3 ss olivenolje

Dryss litt oregano, pepper og olivenolje på fetaosten og mos det hele.

Fyll:

• 20 stk cherry tomater
• ca 500 gram røkt laks
• 1 stk hjertesalat
• 1/2 rødløk 

Skjær cherry tomater i to, og skjær eller bruk hele blader av hjertesalaten som også er fint. Skjær en rødløk i skiver.

Legg wraps på feks  et fat og smør først med avokado, så legger du tomat, salat, rødløk og lakseskiver utover og rull sammen.

Det kan være fint å stikke en grillpinne gjennom på tvers  for å holde sammen wraps bedre visst du har det, eller du kan ha en serviett rundt som også er ganske fint  og kjekt å ha så en unngår søl;)

 God appetitt!

#mat #frokost #lunsj #middag #kvelds #hverdag #kos #tirsdag #blogg #sunt #røktlaks

Fin fredag alle sammen!

Håper dere har hatt en fin dag så langt. Idag får vi besøk og jeg har så lyst på pizza, så da blir det det;) 

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

Pizza

• 300 gram økologisk fint hvetemel
• 100 gram byggmel
• 1 ss fersk gjær
• 1 ts tørrgjær
• salt (etter smak)
• ca 2,5 dl lunkent vann
• 1 ss olivenolje

Ha fersk gjær i en bolle  og bland inn i  lunkent vann.

Tilsett tørrgjæren.

Tilsett mel, vann, salt og  olivenolje.

Elt godt til en god deig som ikke er for klebrig.

Sett deigen på et lunt sted og la den heve  under plast i ca 30 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, legg den på bakepapir og kjevle ut i ønsket form.

Sett stekeovnen på 220 grader.

Hjemmelaget pizzasaus:

• 3 ss tomatpure
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 1 ts sukker
• 1 ss olivenolje
• 1 dl vann

Bland alle ingrediensene sammen og smør pizzasausen utover pizzabunnen.

Topp pizzaen med det du måtte ønske.

Vi har på pizzaen idag smårettskinke, ferske cherry tomater, sjalott løk og et dryss med oregano.

Sett pizzaen  midt i ovnen eller nest nederste rille og stek i ca 12 minutter.

Kjempegodt å toppe pizzaen med ruccula salat.

God appetit!

Hei kjære lesere,

I dag har vi fiskekaker på menyen. De fleste barn liker fiskekaker, og det er lett og billig å lage selv. Fiskekakene kan også fryses og varmes når en har lyst på. Når du lager maten selv har du mer kontroll på hva du får i deg når du spiser. Disse fiskekakene er også glutenfrie. Det koster ca 30 kr å lage hjemmelagede fiskekaker. 

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

Fiskekaker

• 600 gram hvit fisk, vi har brukt tosk
• 2  ss potetmel
• 2 ts salt
• 1 ts pepper
• 2 egg
• 2 dl yoghurt naturell
• 1/4  terning fiskebuljong

Viktig at fisken er kald når du jobber med den, for  da er det lettere å lage fiskekaker. Del fisken i terninger og ha den i en ( visst du har ) en foodprosessor, men blender går også greit som vi brukte i dag (obs ikke fyll blenderen helt opp, men tilsett litt og litt fisk).

Når fisken er helt most tilsetter du potetmel, salt og pepper og bland godt.

Ha egg, yoghurt og fiskebuljong oppi blandingen.

Smelt ekte smør i stekepannen og form  til små  kaker som du steker til gyllen brune.

Stek noen minutter på hver side.

Vi har som tilbehør kokte poteter, pommes noisettes, brun saus, tyttebærsyltetøy, brokkoli og raspet gulrot med litt sukker og sitron.

 Fiskekakene ble kjempegode!

God appetit:)

#fiskekaker #glutenfrie #hjemmelaget #sunt #godt #hverdag #matblogg

Hei alle sammen!

Idag vil vi dele med dere en oppskrift på orientalsk stekt ris.  Denne retten er rask å lage og den er ganske billig, koster ca 50 kr å lage å lage selv.  Visst du ikke trenger å lage middag til 4, kan du lett halvere alt ettersom hvor mange som skal spise. 

Håper dere liker dette! Ha en fin dag 🙂

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

Orientalsk stekt ris

Riso cantonese

(4 porsjoner)

• 180 gram langkornet ris eller basmati ris
• 3,5 dl vann
• 200 gram smårettskinke
• 4 ss sesamolje
• 100 gram erter
• 1 stk purreløk, kun den hvite delen
• 4 egg
• salt
• pepper

Tilbehør: soyasaus

Start med å koke ris og vann i en kasserolle.

Skjær purren i skiver, og stek den i en stekepanne eller du kan wokke den sammen med 4 ss sesamolje, erter og smårettskinke.

Ha 4 egg i en skål og visp sammen med salt og pepper etter smak og hell blandingen over i en annen stekepanne og stek på samme måte som når du lager eggerøre.

Bland så risen inn i eggerøren og tilslutt  skinken, erter og purren.

Soyasaus er godt som tilbehør. 

Håper det smaker!

God appetit!

#ris #egg #smårettskinke #orientalsk #rask #sunt #hverdag #mat #billig

Hei alle sammen!

Håper dere har hatt en fin helg:)  

I dag lager vi en italiensk matrett som er inspirert av Hellas; vi lager Riccioli alla Greca.

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

Riccioli betyr krøllete, og det er akkurat det denne pastaen er. Sandro har fått mye av sin inspirasjon fra sin farmor på Sicilia som ofte pleide å lage Riccioli, og han lager de på samme måte som henne.

Visst du ikke har tid eller lyst til å lage pasta selv kan en kjøpe feks fusilli på butikken.

Sandro har laget en egen vri på denne italienske retten; han bruker  gresk fetaost. 

Pastaen inneholder ikke egg så den kan du lagre når de er tørre ved å oppbevare på  glass med lokk. Vi oppbevarer på rengjorte syltetøyglass.  

Visst du ikke vil bruke all pastadeigen, så kan du ha plastfolie rundt pastaen og den kan da enten fryses og senere tines i rom temperatur, eller den kan ligge i kjøleskap i maks 3 dager.

Denne retten koster ca. 60 kr.

Riccioli alla Greca

(4 porsjoner)

Riccioli:

• 150 gram fint mel
• 50 gram fibra mel
• ca 1 dl vann 
• 1 ss olivenolje

Ha mel i en bolle og tilsett litt og litt vann og olivenolje. Deigen skal være glatt og god å jobbe med, blir den for våt må du tilsette mer  mel og blir den for tørr har du mer vann i deigen.

Rull tynne pølser, et tips er å ha litt vann på fingertuppene  da går det lettere å rulle.

Del pølsene du har rullet i ca 2 cm lange deler. og legg en grill pinne, eventuelt en strikkepinne på skrå over pastastrimmlen og rull over så den tvinner seg lett rundt pinnen.

Ta av pinnen og legg Riccioli på feks et kjøkkenhåndkle. 

        Tilbehør:

• ca 200 gram fetaost
• ca 150 gram cherry tomater
• ca 1/4 rødløk
• ca 100 gram oliven
• salt etter smak
• pepper etter smak
• olivenolje
• oregano etter smak

Sett på vann til å koke i en kasserolle.

Når vannet koker heller du Riccioli over i det kokende vannet og lar det koke i ca 5 minutter.

Del cherrytomater i fire deler, skjær i terninger fetaost, skjær  i skiver en rødløk og del oliven i ringer.   Smak til med salt, pepper, oregano og olivenolje. 

Når Riccioli er ferdig kokt heller du vannet ut og heller pastaen over i en serverings skål og bland  det sammen med løk, tomater etc.

Pynt gjerne med noen blader basilikum.

Da er maten klar til servering!

Buon appetito!

 #pasta #feta #mat #blogg #hverdag

Hei alle sammen!

Veldig kjekt at flere leser bloggen vår og veldig hyggelig med alle kommentarene! Vi har fått en etterspørsel på glutenfri pasta så  i dag lager vi glutenfri Tagliatelle.  Denne pastaen  er litt gulere på farge, men smaker veldig likt på vanlig pasta og den er kjempegod!

Glutenfritt mel som kjøpes på helsekost eller dagligvarebutikk er ofte ganske dyrt, men vi har vært på asiatisk butikk og kjøpt kikertmel og rismel til en billig penge. Så 4 porsjoner hjemmelaget glutenfri pasta koster deg mindre enn  20 kr. Men med tilbehør koster denne retten ca 80 kr.   

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

Glutenfri Tagliatelle med kyllingrull  i tomatsaus

Glutenfri pasta

(4 store porsjoner)

• 60 gram rismel
• 100 gram finmalt kikert mel
• 2 ss olivenolje
• 2 egg

Bland alle ingrediensene i en bolle og kna deigen godt til den kjennes fast og fin og uten å være klissete.

Når deigen er klar kan du enten kjevle den ut ca 1 mm tynn eller bruke pasta maskin som dere ser  her på bildet, det blir litt mindre jobb. En kan bruke feks et pizzahjul til å skjære ut strimler av pastaen til Tagliatelle. 

La de tørke utover et kjøkkenhåndkle mens du begynner på kyllingen.

Kyllingrull

• 500 gram kylling lårfilet
• 1/2 ts salt
• 1/2 pepper
• 1 ts brunt råsukker (kan også bruke vanlig hvitt sukker)
• 125 gram ferdigskivet bacon, ca 9 skiver trenger du til rullene og resten kan du ha i tomatsasuen
• Edamer ost, en osteskive til hver kylling
• 1/2 sjalott løk

Flat ut kylling lårfiletene og tilsett salt, sukker  og pepper. La de ligge og marineres i dette i ca 10 minutter.

Ha et  bacon på et skjærebrett eller fat. Legg en kyllingdel oppå og en del ost  (del gjerne osten i mindre deler da det er lettere å rulle sammen) på toppen. Rull sammen fra langsiden slik at osten og kyllingen er lukket inn i bacon.  

Stekes på svak varme  med 1/2 sjalottløk og resten av baconet visst du har noe til overs i ca 5 minutter  på hver side under lokk.

Snus forsiktig så baconet ikke åpner seg etter ca 5 minutter. Det er viktig at kjøttet er helt gjennomstekt før det smakes på.

Tomatsaus

• 3 ss tomatpure
• 1/4 ts salt
• pepper
• sukker
• 3 dl vann

Når  kyllingrullene er lettere stekt  kan du legge de på et fat med lokk over og lag tomatsaus i stekepannen med litt bacon og løk.

Sett vann til å koke i en stor kasserolle til pasta. Viktig at vannet koker før du tar pastaen oppi.

Tilsett tomatpure og vann, i stekepannen og smak til med salt, sukker og pepper.

Bland alle ingrediensene og la det småkoke i ca 5 minutter. 

Legg kyllingrullene oppi tomatsausen igjen og la det småkoke  på lav varme under lokk slik at kyllingrullene blir helt gjennomstekte.

Når du ser osten lekker ut av kyllingrullene er de ferdig.

Skjær gjennom en for å kontrollere om de er ferdige.

Legg pasta i det kokende vannet i kasserollen og la det koke i ca 8 minutter.  Hell pastaen over i en sil og sil av vannet. Du kan røre litt i pastaen etter 2-3 minutter. Denne pastaen brekker litt  lettere så vær forsiktig når du rører om.

Da er alt klart for  servering 🙂

Håper dere liker dette!

 Buon appetit!

 #glutenfri #pasta #helse #blogg

Idag  er vi inspirert av det Asiatiske kjøkken.   Vi lager  vegetarianske vårruller med deilige grønnsaker.   Dette er lett og god mat. Disse kan også fryses ned og da varmes i stekeovnen på svak varme når en har lyst på. Kjempegodt!  Dette koster ca 60 kr å lage selv.

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

Vårruller

(ca 14  vårruller)

• Spring roll pastry (kjøpes på utenlandske butikker for ca 20 kr for 40 stk plater). Vi har brukt merket Spring Home.
• 250 gram hodekål
• 1 gulrot
• 1 sjalott løk
• 1 hvitløk fedd
• 150 gram brokkoli
• 1 stor ss finhakket ingefær
• 1 ts korianderfrø malt
• salt
• pepper
• 1 ss olivenolje
• 1 grønnsaksbuljong terning

Skjær en løk og purreløk og surr  de i stekepannen på svak varme med 1 ss olivenolje.

Tilsett  et helt hvitløks  fedd uten skall. Dette tas bort etterpå når alt er ferdig stekt. 

Smelte en grønnsaksbuljong terning i 2 dl  nykokt vann.

Skrell en gulrot og skjær med feks en ostehøvel lange remser, del en brokkoli , finhakk en ingefær,  skjær i skiver en hodekål og legg  i stekepannen.

Alt stekes under lokk på svak varme.

Tilsett buljong vannet, koriander frø, salt og pepper og rør lett om. 

La alt småkoke under lokk i ca 15 minutter.

Ha alt i en bolle for å  avkjøle litt. Det er vanskelig å arbeide med vårrullene visst grønnsakene er for varme (lager lett hull i de tynne platene)

Vi lager til og bretter vårrullene på denne måten , men det fins mange andre måter å gjøre dette på så bare prøv deg frem.

Dette er et eksempel på hvordan vi bretter til vårruller: Legg en vårrull plate på et skjærebrett eller rett på bordet. Legg det med et av hjørnene ned mot deg.

Så legger du en  stripe med grønnsaker over på langs.

Du bretter inn hvert hjørne på venstre og høyre side inn mot midten.

Så bretter du hjørnet mot deg helt over grønnsak stripen, og ruller sammen oppover til du har en liten spiss eller flik  øverst, den fester du med litt lunket vann så  vårrullen blir helt lukket.

Pensle vårrullene med litt olivenolje og stek de i ovnen på 175 grader i  15 minutter (dette kan variere fra ovn til ovn). De kan også friteres , men vi liker best å steke  de i stekeovnen.

Server med gjerne sursøt saus og en salat.

Tips: I disse vårrull platene kan du feks ha pølse inni og mye annet godt.

Håper det smaker!

God appetit! 🙂

 #vårruller #blogg #vegetariansk

Hei alle sammen!  Idag våknet vi til snødekte bakker og trær – igjen! Koselig med snø, men ser veldig frem til våren nå. Idag vil vi dele med  dere en oppskrift som ungene elsker: grønn Tortellini med ostefyll i tomatsaus og besciamella. Det smaker ekstra godt nå når det er kaldt ute synes jeg! Det er spinat som gir grønnfargen til pastaen som er en super måte å få i seg  spinat på 😉  Denne retten koster ca 80 kr å lage.

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Grønn Tortellini med ostefyll i tomatsaus og besciamella

(4 porsjoner)

Pasta:

• 100 gram spinat
• 2 ss olivenolje
• 200 gram fint mel
• 50 gram fibra mel

Fyll:

• 125 gram mozzarella
• 50 gram parmesan

Tomatsaus:

• 3 ss tomat pure
• 2 stk tomater (store)
• ca 4 blader basilikum
• 1 sjalott løk
• salt
• pepper
• sukker

 Besciamella:

• 1 ss smør
• 1 olivenolje
• 50 gram raspet parmesan ost
• 2,5 dl melk
• 1 ss fint mel
• litt raspet muskatnøtt
• salt etter smak

Stek spinat i en stekepanne  med 2 ss olivenolje under lokk i ca 5 minutter (til alle bladene er myke). 

Bruk en blender til å mose bladene.

Kjøl ned  spinaten til romtemperatur.

Tilsett så mel i spinaten og  elt godt deigen.

Gjør klar fyllet.  Ostene kan finhakkes eller moses i en blender.

Del deigen i 2 deler.

Start med å kjevle ut den ene  deigen til den er ca 1 cm tykk. Stans ut små rundinger (ca 7 cm) med en pepperkakeform eller et glass.

Brett en gang over så du får en halv sirkel.  Trykk godt i kantene så ikke den åpner seg når de kokes.

Så tar du tak i endene og bretter de mot hverandre. Kan gjerne ha litt vann på fingertuppene så endene limer seg bedre. Slik former du Tortellini.

Når du har formet all deigen til Tortellini  kan de ligge å tørke litt på et kjøkkenhåndkle mens du lager tomatsausen og ostesausen.

Lag tomatsaus i en stekepanne.

Start med å  skjære løken i skiver og stek den sammen med litt olivenolje i stekepanne. 

Skjær et kryss (skjær ca halveis gjennom) i hver av tomatene.

Legg de med krysset ned i stekepannen med lokk over på svak varme da vil skinnet  løsne og det er lett å fjerne.

Du kan mens tomatene godgjør seg i stekepannen begynne på besciamella.

Ha 1 ss med smør og olivenolje i en liten kasserolle.

Ta raspet ost, muskat, salt, melk, mel og visp godt. Hell røren over i kasserollen med det smeltete smøret og rør godt til den er kremete.

Sett ostesausen tilsides og begynn å mose tomatene med en gaffel når de er myke. Nå kan du lett fjerne skinnet når de er helt most. Tilsett salt, sukker. pepper og basilikum i tomatsausen.

Legg Tortelliniene i en stor kasserolle med kokende vann og la koke i ca 5 minutter.

Når de er ferdigkokte legges de oppi tomatsausen over svak varme. 

Da er det klart for servering! Håper dere liker dette!

Buon appetito!

Hei alle sammen! Håper dere har hatt en fin dag så langt! Idag vil vi dele med dere en oppskrift på Arancine som er  friterte risboller med kjøtt, tomatsaus, ost og erter. Dette er Siciliansk “street food”. Arancine  eller Arancini som de sier på Sicilia betyr ” lille appelsin” fordi de er små, runde og gule. Denne retten koster ca 60 kr å lage selv. Zafran er et ganske dyrt krydder så det trekker opp prisen. Dette er kjempegodt til lunsj eller middag.

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

Her kommer oppskriften:

Arancine

(ca 14 stk)

• 250 gram langkornet ris
• 8,5 liter vann 
• 30 gram smør
• 1 ts salt
• 0,1 gram Zafran

Fyll:

• 1/4 stor løk
• 1/4 gulrot
• 2 stk laurbærblad
• 50 gram kjøttdeig
• 1 ss tomatpure
• 25 gram erter
• 50 gram hvitost ( vi har brukt Edamer hvitost, men på Sicilia brukes Caciocavallo ost)
• 1 ss olivenolje
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 1/2 ts sukker

Til steking:

• 50 gram fint mel
• 50 gram griljermel
• 1-2 dl vann

Slik gjør du:

Start med å skylle risen godt. Ha ris, smør, salt og vann i en kasserolle til koking under lokk.

Zafran røres inn i ca 0,5 dl kokt vann i en liten skål. Når vannet er helt oransje heller du det oppi risen. La risen småkoke på  middels høy varme  i ca 40 minutter.

Mens risen koker opp, begynner du på fyllet: skrell og finhakk gulrot og løk.  

Ha en spiseskje med olivenolje  og laurbærblader i en stekepanne og ha gulrot, løk  og erter oppi .

Tilsett kjøttdeigen  med salt og pepper etter smak.

Rør inn 1 ss tomatpure og litt sukker oppi blandingen og ca 2ss vann.  

Det er viktig at fyllet er ganske tørt og ikke for “suppete”. Blir fyllet veldig vått kan det være lurt å ha litt mel i blandingen.

La fyllet småkoke  i ca 10 minutter mens du rører  innimellom.

Når risen er ferdig tar du den over i en bolle til avkjøling. Jo kaldere desto bedre å jobbe med. 

Sett stekeovnen på 180 grader.

Når risen er klar deler du litt ost i terninger og har kjøttfyllet klart.

Lurt å jobbe med våte hender da risen ikke kleber seg.

Ha 1 og 1/2 ss skje med ris som du flater godt  ut i hånden.

Legg så litt  (ca 1 ss ) kjøttfyll og en osteterning oppi risen i hånden og legg over ca 1 ss  ris og form dette til runde boller.

Visp mel og vann og dypp bollene i dette. Ha en skål med griljermel som du ruller bollene i.

Arancine kan friteres eller stekes i ovnen. Vi har valgt å steke de i ovnen.

Legg de på en stekeplate ikledd bakepapir.

Pensle over med litt olivenolje på toppen av hver av bollene.

Steke Arancine midt i ovnen i ca 20 minutter. Lurt å følge med så de ikke blir brente.

La de avkjøles litt før servering.

Arancine er god sammen med feks salat.

Buon appetito!

Ha en fin dag 🙂

Supersunn middag!  Idag er det kikerter på menyen! Kikerter inneholder mange viktige næringsstoffer som blant annet  folat, jern og magnesium. Denne grønnsaken kan brukes både i salater og  snacks og  som middag som vi her deler med dere.  

Dette er en oppskrift  av Sandro sin farmor Concetta  fra Sicila. Hun pleide å koke kikerter  sammen med ris og serverte dette som primo piatto, første fat, som de sier i Italia.  Som secondo piatto serverte hun ofte kjøtt, eller fisk. 

Kylling og kikert-risotto

(4 porsjoner)

Start med å skylle godt kikertene, de må legges i vann til over natten  (bløtlegges minst 8 timer).

• 250 gram kikerter
• 1 sjalottløk
• 1 fedd hviløk
• 1 gurot
• 2 ss olivenolje
• 3 stk laurbærblader
• 2 ss smør
• 200 gram arborio ris
• 1 buljongterning
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 10 dl vann

Ha 2 ss olivenolje, en skivet sjalott løk, et  helt fedd hvitløk og en gulrot delt i store deler i en kasserolle som surres på middels høy varme. Tilsett laurbærblader, buljong , salt, pepper og kikerter og surr alt sammen i ca 2 minutter. Hell litt og litt vann om gangen mens du rører.  La dette koke i ca 30 minutter. Så tilsetter du arborio risen  med 2 ss smør som skal koke  ca 20 minutter. Total koketid er ca 50  minutter. 

Vi har valgt å ha kylling og salat som tilbehør til denne retten.

Håper dere liker det:)

Boun appetito!