Katrine Stenhjem Velkommen til Spisogspar.blogg.no, en av Norges mest leste matblogger!

Hei!

Dette var 17.mai-kaken som vi  spiste igår, og den blir bare bedre og bedre jo mer den smelter, synes jeg – jeg bare elsker krem-is!

Hadde du en fin 17.mai? Det hadde vi, i går var det helt nydelig vær her i Bergen, og vi koste oss med bytur og familiebesøk, det ble ingen tivolibesøk på oss igår, hehe (les innlegg om  sist tivoli- besøk HER)

Denne iskaken ble kjempegod og skal så absolutt lages igjen! Dette ble en frisk og god kake, akkurat passe søt etter min smak. Jeg har brukt i denne kaken en kombinasjon av sukker og sukrin for å redusere litt på sukkeret. Neste gang tror jeg vil prøve med daimkuler i, det ser jeg for meg også vil bli kjempegodt, hehe 😀 

Marengsbunn

3 eggehviter

85 gram sukrin melis (eller ca 125 gram sukker)

2 ss økologisk sukker

1 ts hvitvinseddik

2 ts maizenna

 

Bringebær og blåbæriskrem

3 eggeplommer og 1 egg

120 gram sukker (eller  ca 70 gram sukrinmelis)

5 dl kremfløte

1 ss vaniljepulver

150 gram bringebær

150 gram blåbær

 

Topping:

Friske blåbær og bringebær, gjerne et dryss med melis.

 

Jeg har brukt her en 20 dm kakeform, men du kan gjerne bruke en større form, men kaken vil da bli flatere. Fordelen med flatere kake er at den tiner  fortere (den må stå ca 30 minutter i romtemperatur før servering slik at den tiner litt!).

Jeg har klippet en runding i bakepapir like stor som kakeformen som jeg har i bunnen på kakeformen. Klipp så en remse ca 15 cm høy som du har langs kanten på kakeformen, den vil holde iskremen på plass som du tilslutt heller oppi.

 

Marengs

Sett stekeovnen på 140 grader varmluft.

Skill eggehvitene fra eggeplommene, vær nøye på at ingen gult kommer med hviten, ellers blir ikke stiv pisket. Visp med kjøkkenmaskin  eggehvitene, så tilsetter du litt og sukrin og sukker til du får en glatt og stiv marengs 

Rør inn  hvitvinseddik og sikt inn maizena som du rører forsiktig inn i marengsen.

Hell marengsen i kakeformen, og sett midt i stekeovnen på 140 grader (varmluft), blir den gyllen på toppen, setter du den lenger ned i ovnen med bakepapir over.

Marengsen stekes i ca 70 minutter. Da skal marengsen være crispy, visst ikke lar du den stå i stekeovnen  når du har skrudd av varmen med døren på gløtt. 

La marengsen stå i kakeformen med bakepapiret rundt.

 

Bringebær og blåbæris

Start med å legge bærene utover et fat for å tine litt.

Visp egg og sukker (eller sukrin) til eggedosis.

Stiv pisk kremfløte og vaniljesukker.

Vend inn bær og krem i eggedosisen.

Hell så dette over  marengsen som fortsatt står i kakeformen.

Sett det så i fryseren i ca 5 -6 timer slik at kaken blir skikkelig fryst.

Fjern bakepapiret før servering, og  la  den stå i romtemperatur i ca 30 minutter.

Topp gjerne kaken med blåbær og bringebær  (eller annen frukt og bær) og dryss melis over.

Håper det smaker!

 

 -Klem-

Katrine

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #mat #kake #oppskrift #hjemmelaget #hverdag #helg #mai #sommer #is #iskake #matfrabunnen #lavkarbo #sukkerfri #torsdag #17mai #uke #fri #sol 

 

 

God mandag!

Idag er tjukk tåke ute, men for noen dager siden, da disse bildene under ble tatt var det strålende sol. Utendørs yoga er virkelig herlig, spesielt nå som naturen våkner til liv rundt deg med fuglesang og ekorn – og  ikke minst den herlige lukten av VÅR! 

Yoga stilling: Treet

Denne øvelsen styrker mage, bein og ankler. Den gir også bedre balanse og koordinasjon.

Start med å stå med beina  litt fra hverandre og med hendene langs siden. 

Flytt så vekten over på det ene beinet og løft det andre og plasser foten på innsiden av motsatt  lår eller legg (ikke plasser foten på kneet!).

Hendene kan du samle foran  brystet eller du fører de mot himmelen. 

For ekstra vanskelighetsgrad kan du lukke øynene for virkelig utfordre balansen!

Hold balansen så lenge det er behagelig. Fokuser på pusten.

Bytt til det andre beinet.

Namaste!

Ha en fin dag videre!

 

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #yoga #hverdag #mai #trening #helse #tips #namaste #øvelse #treet #mai #vår #natur #utendørs #bilde #foto #mandag #uke 

Hei!

Idag har vi vært på tivoli med barna, og for første gang med diabetes som følge… Vi pleier alltid å ta KOPPENE når vi er på tivoli, og det pleier å være super-gøy både for store og små…..!

I dag da vi satte oss i koppen  kom jeg plutselig på at det sikkert var lurt å måle blodsukkeret på datteren vår (som har diabetes type 1 i ca 5 mnd), jeg tenkte vi sikkert hadde  tid til å måle så jeg hentet frem blodsukker apparatet fra vesken min og gav det til henne, og hun målte, akkurat da hun hadde fått blod dråpen på stimmelen til blodsukkerapparatet begynte koppen å snurre, og Herre- Min -Hatt som det SNURRET: hodene våre ble presset inntil seteryggen i koppen og jeg klarte ikke å snu på hodet engang. Ungene knep øynene sammen  og så ganske bleke ut.

Jeg klarte såvidt  å ta blodsukkerapparatet og se ned på det i all snurringen, og det viste 8,1 – HELDIGVIS! Tenk om det hadde vært lavt blodsukker  (!)  da måtte jeg nok ha prøvd å signalisere til  vaktene og bedt de om å stoppe snurringen……

Men vi snurret oss gjennom ca 5 grusomme minutter og klarte såvidt å stavre oss på bena og sjanglet ganske så bleke laaaaangt bort fra koppene…

Tror det blir en stund til neste gang vi tar koppene, for å si det sånn…. Men bortsett fra det var det veldig gøy å være på tivoli altså 😀 

Det er  så mange fristelser  på tivoli,  som gigantiske sukkerspinn i rosa og blå farger, datteren min hadde SÅÅÅ lyst på sukkerspinn, men jeg klarte heldigvis å snakke henne fra det, lurer på hvordan man doserer insulin til sukkerspinn….? Tviler på at vi hadde nok insulin med oss  til å dekke en slik sukkerbombe! Istedet gikk vi på Burger King. 

Dette var første gang vi var på tivoli med diabetes som følge, så neste gang vi skal opp i en karusell vil vi passe på at blodsukker er OK før vi  er i gang med noe snurring…..!

 

 

#spisogspar #diabetes #blogg #hverdag #helg #17mai #søndag #tivoli #helse 

 

 

 

 

God søndag!Ny uke står for døren og 17. mai nærmer seg med stormskritt, og her kommer noen kake og dessert tips som jeg tenkte kan passe til 17.mai. Håper du finner noe du liker ;D     

Super-rask kremkake

Sukkerfri gele

 

Rabarbra pai med jordbær

Glutenfri rullekake

Rullekake

 

Jordbær-muffins

Lavkarbo panna cotta med bringebærsaus

Sukkerfri minipavlova

Mini marengs/pikekyss

17.mai bløtekake

Fant du noe du likte?

Ønsker deg en flott dag!

 

     

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #mat #blogg #kake #dessert #17mai #mai #vår #fest #fri #bilde #foto #mamma #familie

Hei!

Flette er vel den frisyren jeg er mest glad i og bruker ofte. Jeg liker veldig godt tykke fletter. Flette er utrolig fint til bunad også synes jeg, så kanskje dette tipset kan gjøre nytte nå som det snart er 17.mai? Her viser jeg trikset mitt til hvordan jeg får tykkere flette uten å bruke løshår!

Her kan du se hvordan fletten ser ut først, en helt vanlig flette….

Her er trikset: jeg drar forsiktig ytterst i hver lokk på fletten så den blir bredere. Her må du prøve deg frem til ønsket resultat.

Taa-daaah: resultatet blir en tykkere flette! 

Likte du flette-tipset?

 

#flette #17mai #tykkereflette #tips #hår #spisogspar #blogg #blog #frisyre #helg #hverdag

Hei!

Denne panna cottaen fikk terningkast 6 av ungene mine! Jeg har pyntet med blåbær på toppen så vi får  fargene rødt, hvitt og blått  – dette er absolutt en dessert verdig for 17.mai 😀 

 

Panna cotta med bringebærsaus

(4 porsjoner)

2,5 dl melk eller fløte, med fløte blir det mindre karbohydrater

3 dl gresk yoghurt fra Lindahl

1 vaniljestang (frøene) eller 2 ts vaniljepulver

3 ss sukrin melis

3 gelatinplater

 

Bringebærsaus

200 gram frosne bringebær 

3 ss sukrin melis

 

Legg gelatinplatene til bløt  i en mugge med kaldt vann.

Ha melk i en kasserolle sammen med frø fra vaniljestangen (eller vaniljepulver) og sukrin.

Varm opp til kokepunktet mens du rører.

Sett det tilsides litt, mens du tar gelatinplatene opp fra vannet og klemmer vannet ut av de.

Visp de bløte gelatinplatene inn i  den varme melkeblandingen til de er helt oppløste.

La dette stå og avkjøles litt før du visper inn gresk yoghurt.

Hell så panna cottaen over på glass og sett i kjøleskapet. Det vil ta ca 2-3 timer til de er stivnet.

 

 

Lag  bringebærsaus

Varm bringebær i en kasserolle sammen med sukrin. La dette koke opp.

Ha bringebærene over i en sil og sil ut sausen i en skål.  Ha det over i kasserollen igjen og gi  det  et lite oppkok igjen, og sett det så til avkjøling. 

Når panna cottaen er stivnet har du bringebærsausen på toppen og pynter gjerne med blåbær eller andre bær. 

Håper det smaker!

 

God helg!

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #mat #dessert #pannacotta #tips #17.mai #lavkarbo #helg #mai #fest #lørdag #hverdag #mamma #familie #bringebærsaus

Hei!

Disse minipavlovaene er sukkerfri og smakte helt nydelig sammen med krem og friske bær. Jeg har funnet inspirasjon for denne oppskriften hos Diabetesforbundet som har mange gode oppskrifter for de med og uten diabetes. Dette ble sukkerfri kos hos oss idag, og skal absolutt lages igjen! Jeg ser for meg at disse passer perfekt til 17.mai!

Mini pavlova

(ca 8 stk)

2 eggehviter

50 gram sukrinmelis

1/2 ts maizena

1 ts bringebæreddik eller hvitvinseddik

 

Topping

2 dl kremfløte

1 ts vaniljesukker

søtning etter eget ønske

blåbær

bringebær

 

Sett stekeovnen  på 120 grader (over og under varme)

Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.

Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.

Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp til en luftig og blank marengs.

bland maizena og bringebæreddik/ hvitvinseddik og hell det oppi marengsen, bland det forsiktig inn.

Kremen skal være tykk, luftig og glatt.

Ha marengsen i en sprøytepose med stor tipp og sprøyt ut 8 sirkler, den ytterste kanten på sirklene skal være litt høyere, slik at det blir plass for kremen etterpå stekingen.

Stek minipavlovane nest nederst i stekeovnen i ca 30 minutter (dette varierer fra ovn til ovn).

Legg gjerne et bakepapir over de visst de begynner å bli brune på toppen. Når de er helt stive og tørre er de ferdige.

Avkjøl de på rist.

Pisk kremfløten og smak til med ønsket søtning.

Rett før servering topper du stivpisket krem og friske bær og /eller revet sjokolade på minipavlovaene.

avslutt gjerne med et dryss av melis.

Håper det smaker!

 

God helg!

 

#spisogspar #blogg #blog #matglede #helse #tips #oppskrift #mat #17mai #matfrabunnen #sukkerfri #lavkarbo #diett #sunt #kos #helg #hverdag #mamma #bilde #pavlova #minipavlova #diabetes #fredag #lørdag #søndag #foto

 

Dette hørtes nesten ut som en trussel, – at diabetes type 1 kan ramme hvem som helst, men det er faktisk sant! Uansett hvor sunt du lever så kan du eller barnet ditt plutselig bli rammet av diabetes type 1. Det er ganske skremmende å tenke på, og det har vært en økning siste årene her  i Skandinavia (ifølge fastlegen min). 

Vi opplevde at datteren vår fikk diabetes type 1 rett før jul 2016, det  begynte med vage symptomer:

Uken før hun ble lagt inn på sykehuset  ble hun fort sliten, var enkelte dager veldig tørst og løp på wc konstant, andre dager var alt helt normalt. Dette eskalerte den  uken hun hun ble lagt inn. Da løp hun på do dag og natt og fylte opp vannflasken hun hadde stående ved sengen hele natten. Da ringte det noen varselbjeller i hodet til meg og mannen min. Kan det være diabetes, lurte vi på. Vi Googlet det, og jeg leste i mine gamle skolebøker fra vernepleien, og vi ble ganske overbevist om  diagnosen, men håpet i det lengste at vi tok feil.

Datteren vår har alltid vært så frisk og sterk, nesten aldri vært syk, knapt en forkjølelse, aldri en antibiotikakur.

Vi har levd veldig sunt med lite SUKKER i kosten vår, datteren vår hadde knapt smakt på noe med sukker i før hun ble 3 år. Vi har alltid vært veldig bevisste på dette med kosthold, og lager stort sett maten fra bunnen av, og lite ferdigmat og sånt. 

Og da føles det litt urettferdig  når klassevennene hennes sier at hun har fått diabetes fordi hun har spist for mye sukker.  Og jeg tilbyr gjester  en saftis og de takker nei  og begynner å fortelle om den UTROLIGE SUNNE isen de  har laget av frossen banan…. Ja det er jo sunt….. Nei, kanskje det bare er meg som er litt hårsår fortiden……? 

Noe av det første vi fikk beskjed om fra legene på Haukeland Sykehus var at kostholdet hadde ikke noe med dette å gjøre, de vet rett og slett ikke helt hvorfor en får diabetes type 1 og det er mange teorier om det alt fra virus til vaksinasjon osv osv….

Men dette med kosthold og diabetes type 1 er det mange som tydeligvis tror de vet MYE om.  Og jeg skjønner at folk rundt oss synes dette er en skremmende sykdom og prøver å se etter svar på hvorfor vår datter fikk denne diagnosen (det MÅ jo være kostholdet…..!)  

Men diabetes type 1 kan faktisk ramme hvem som helst, til og med de som er supersunne også! 

 

 

 

#diabetes #kosthold #lege #barn #helse #bilde #hverdag #kronisk #type1 

Hei!

  Marengs-topper /pikekyss er utrolig lett å lage, og deler du røren i 3 skåler  og farger de feks rød og blå så får du pikekyss i rødt, hvitt og blått, perfekt til 17.mai, både som pynt og som kos . 

Mine pikekyss er lyserosa og lyseblå, de ble laget til en barnebursdag  (i fjor).

 Pikekyss /marengs

(ca 30 stk) 

 

 ♥3 eggehviter

 ♥1 knivspiss salt

 ♥2 ts vaniljepulver

 ♥100 gram sukker

 ♥konditorfarge (kan sløyfes) gjerne rød og blå til 17.mai

 

Sett stekeovnen på 100 grader.

Miks med en mikser eggehvite, salt og vaniljesukker på høy hastighet til det blir stivt skum.

Tilsett sukker mens du mikser og kjør til det blir stiv og blank marengs.

Det skal være så stivt at du kan snu skålen opp ned uten at det faller ut da er det ferdig!

Vend lett sammen med en slikkepott.

Visst du vil ha 3 forskjellige farger på marengsen fordel marengsen i 3 skåler (rødt, hvitt og blått)

Tilsett noen dråper ulik konditorfarge i 2 av skålene og bland fargen lett inn i marengsen.

Fyll marengsen i sprøyteposer med stor tipp og sprøyt ut små marengstopper på en stekeplate med bakepapir.

Stek marengsen i ca 45 minutter. Du kan sette begge platene inn samtidig.

Skru av stekeovnen og la marengsen stå i ovnen i ytterligere 1 time til de er helt tørre. 

 

Da er de klare til å nytes!

Marengsen  kan oppbevares lenge i en kakeboks.

Ha en fin dag!

 

 

 

#spisogspar #hverdag #matglede #kos #17mai #hverdag #helg #marengs #pikekyss #lørdag #mat #blogg #søtt #godt #mai #oppskrift #tips #hjemmelaget