Her våknet vi til en nydelig dag, sol og skyfri himmel. Stort bedre kan det ikke bli! Bortsett fra at det har vært noe nattevåk pga syke barn, men det hjelper alltid med sollys:)
Idag vil vi dele en oppskrift med dere: Caprese på pinne. Dette er ypperlig som matpakke på tur, eller som en deilig start på dagen, lunsj eller kvelds. Caprese er sunt, godt og lett å lage.
Idag lager vi ciabatta etter ønske fra en leser. Ciabatta betyr tøffel på italiensk pga den tøffelaktige formen på brødene. Det finnes mange oppskrifter på ciabatta. Noen inneholder surdeig og tar 2 dager å lage, men idag deler vi med dere en raskere oppskrift så iløpet av ca 3 timer har du ferske ciabatta som er kjempegode! Del de på langs og ha ditt favoritt pålegg på! Dette koster deg ca 15 kroner å lage.
Ciabatta
(4 stk)
500 gram fint hvetemel
2 ts salt
2 ts sukker
12 gram gjær
2 ts tørrgjær
4 dl lunkent vann
Start med å ha lunkent vann i en bolle og legg den ferske gjæren oppi og rør til den er helt oppløst.
Så tilsetter du tørrgjæren.
Mål opp mel og ha salt og sukker oppi sammen med melet.
Bland det tørre oppi det våte og elt godt til det blir en god deig å jobbe med, blir den for våt må du ha mer mel.
La den heve i 90 minutter under plast på et lunt sted.
Sett stekeovnen på 200 grader.
Hell deigen over på bakepapir med mel strødd utover.
Form som ciabattaer og legg på bakepapir på en stekeplate.
Ovnen må være varm når du setter de i ovnen.
Stekes midt i ovnen i ca 20- 30 minutter.
Dunk lett på ciabattaene for å sjekke om de er ferdige, hører du en hul lyd betyr det at de er ferdige.
Idag vil vi dele med dere en oppskrift på kneippbrød. Dette er det eneste brødet ungene vil spise og helst det som er steinovnsbakt en kjøper på butikken. Jeg bakte mye brød for noen år siden da jeg i flere år hadde hvete og laktose intoleranse. Igår kveld bakte jeg disse brødene, og lukten og smaken av nylaget brød er det beste som finnes 😀
Kneippbrød
(2 stk)
500 gram fint speltmel eller hvetemel
250 gram sammalt fint hvetemel
250 gram sammalt grovt speltmel eller hvetemel
ca 6 -7 dl lunket vann
en pose tørrgjær
3 ts grovt salt
1 ts rå sukker
4 ss matolje
Ha mel i en bolle, lag en grop i midten av melet til gjær, en liten grop til salt og en liten grop til sukker hell litt og litt lunkent vann over og olje.
Kna deigen i helst 8 minutter. Deigen må ikke bli for tørr! Kan heller være litt klissete.
La den heves under plast eller kjøkkenhåndkle i 45 minutter.
Elt deigen godt.
Lag to brød og legg de på bakepapir på en stekeplate. La de heves i ca 30 minutter under plast eller kjøkkenhåndkle.
Sett på stekeovnen på 225 grader.
Når brødene er ferdighevet setter du de midt i stekeovnen i ca 30 – 40 minutter. Når de begynner å få farge på toppen kan det være lurt å legge aluminiumsfolie over så de ikke blir svidd på toppen.
Liker dere banankake? Idag lager vi akkurat det! Dette er en av mine favoritt kaker, og den inneholder ikke så mye sukker siden vi bruker banan som naturlig søtning. Banankake smakte jeg første gang da en venninne laget den, og etter det har jeg laget en egen vri på en formkake som jeg pleier å lage med sitron, men nå har jeg sløyfet sitron, og tilført banan og vanilje istedet. Men liker du sitron bedre kan du ha 2 ts med finraspet sitronskall og tilsette 1/2 dl mer sukker enn i denne oppskriften.
Tilsett vaniljesukker, og sikt i mel og bakepulver.
Hell yoghurt og smør i røren.
Mos med en gaffel en godt moden banan og rør den inn i røren.
Rør forsiktig og hell røren i en smurt form, eller en form ikledd bakepapir som jeg har gjort her. Jeg har brukt en på som tar ca 1 1/2 liter.
Sett kaken midt i ovnen i ca 30 minutter, bør sjekkes innimellom så den ikke blir svidd. Jeg har etter halve steketiden lagt aluminium folie oppå kaken så toppen ikke svir seg.
Idag vil vi dele med dere en oppskrift på orientalsk stekt ris. Denne retten er rask å lage og den er ganske billig, koster ca 50 kr å lage å lage selv. Visst du ikke trenger å lage middag til 4, kan du lett halvere alt ettersom hvor mange som skal spise.
Skjær purren i skiver, og stek den i en stekepanne eller du kan wokke den sammen med 4 ss sesamolje, erter og smårettskinke.
Ha 4 egg i en skål og visp sammen med salt og pepper etter smak og hell blandingen over i en annen stekepanne og stek på samme måte som når du lager eggerøre.
Bland så risen inn i eggerøren og tilslutt skinken, erter og purren.
Håper dere har hatt en fin dag så langt. Har du prøvd Favabønner før? Favabønner er også kjent som åkerbønne, bondebønne og hestebønne og er rik på proteiner. Den brukes til mye forskjellig alt fra hurtigmat i midtøsten til å lage grøt og brød eller snacks. Favabønner brukes også mye i Italia, og Sandro har i dag en oppskrift på Favabønner med grønnkål og krutonger.
Favabønner med skall må bløtlegges i vann over natten. Det finnes Favabønner uten skall og de trenger bare et par timer i vann før du koke de.
Visst du har favabønner med skall må du ta av skallet før koking og det går lett av etter å ha ligget i vann over natten.
Kok favabønner, et fedd hvitløk (uten skall og kjernen av hvitløksfeddet), løk i storeskiver, en gulrot i store deler, grønnsaksbuljong, salt og pepper etter smak og vann sammen i en stor kasserolle.
Kok i ca 1 time under lokk (og rør av og til )på middels varme.
Bruk en håndmikser og mos alt .
Tilsett laurbærblad, olivenolje og tomatpure og la det koke ca 1 time under lokk på lav varme og rør av og til.
Mens dette småkoker kan du tar du 1 ss smør og 1 ss olivenolje på en stekepanne og stek brød skjært i terninger med salt og pepper og fersk rosmarin og timian og stek i ca 10 minutter mens du rører til de blir krutonger.
Legg krutongene i en skål .
Start på grønnkålen: Stek vasket grønnkål i stekepannen med 1/2 løk, salt og pepper etter smak, 1 ss eddik og 1 dl vann.
Etter ca 10 minutter og vannet har tørket bort er grønnkålen ferdig.
Riccioli betyr krøllete, og det er akkurat det denne pastaen er. Sandro har fått mye av sin inspirasjon fra sin farmor på Sicilia som ofte pleide å lage Riccioli, og han lager de på samme måte som henne.
Visst du ikke har tid eller lyst til å lage pasta selv kan en kjøpe feks fusilli på butikken.
Sandro har laget en egen vri på denne italienske retten; han bruker gresk fetaost.
Pastaen inneholder ikke egg så den kan du lagre når de er tørre ved å oppbevare på glass med lokk. Vi oppbevarer på rengjorte syltetøyglass.
Visst du ikke vil bruke all pastadeigen, så kan du ha plastfolie rundt pastaen og den kan da enten fryses og senere tines i rom temperatur, eller den kan ligge i kjøleskap i maks 3 dager.
Denne retten koster ca. 60 kr.
Riccioli alla Greca
(4 porsjoner)
Riccioli:
150 gram fint mel
50 gram fibra mel
ca 1 dl vann
1 ss olivenolje
Ha mel i en bolle og tilsett litt og litt vann og olivenolje. Deigen skal være glatt og god å jobbe med, blir den for våt må du tilsette mer mel og blir den for tørr har du mer vann i deigen.
Rull tynne pølser, et tips er å ha litt vann på fingertuppene da går det lettere å rulle.
Del pølsene du har rullet i ca 2 cm lange deler. og legg en grill pinne, eventuelt en strikkepinne på skrå over pastastrimmlen og rull over så den tvinner seg lett rundt pinnen.
Ta av pinnen og legg Riccioli på feks et kjøkkenhåndkle.
Tilbehør:
ca 200 gram fetaost
ca 150 gram cherry tomater
ca 1/4 rødløk
ca 100 gram oliven
salt etter smak
pepper etter smak
olivenolje
oregano etter smak
Sett på vann til å koke i en kasserolle.
Når vannet koker heller du Riccioli over i det kokende vannet og lar det koke i ca 5 minutter.
Del cherrytomater i fire deler, skjær i terninger fetaost, skjær i skiver en rødløk og del oliven i ringer. Smak til med salt, pepper, oregano og olivenolje.
Når Riccioli er ferdig kokt heller du vannet ut og heller pastaen over i en serverings skål og bland det sammen med løk, tomater etc.
ca 2 dl syltetøy, eller en kan også mose friske bær istedet for syltetøy. Idag bruker vi hjemmelaget eplesyltetøy.
Sett ovnen på 250 grader.
Pisk egg og sukker til eggedosis.
Sikt sammen mel og bakepulver og rør alt sammen.
Tilslutt har du yoghurten oppi.
Hell røren i en langpanne med bakepapir.
Stekes midt i ovnen i ca 4 minutter på 250 grader.
Når kaken er ferdigstekt hvelver du den over på sukret matpapir.
Smør syltetøyet utover mens kaken er varm og rull sammen.
TIPS: Visst du skal ha krem, smørkrem eller ostekrem i kaken må du vente til den er avkjølt. Legg et kjøkkenhåndkle over kaken så den ikke stivner og brekker når du skal rulle. Når den er avkjølt kan du smøre fyllet utover og rulle sammen.
Jeg har her pyntet de med krem med litt rosafarge i, men enda bedre visst du bruker bringebærsyltetøy.
Hei alle sammen! Siden det er lørdag så er det lov å kose seg litt ekstra, og idag vil vi dele med dere en av de mest kjente italienske dessertene ; vi lager Tiramisu!
Det er vanlig å smaksette med konjakk eller likør, men vi bruker her idag romessens istedet.
Hjemmelaget Tiramisu koster deg ca 80 kr å lage.
Tiramisu
(ca 6 porsjoner)
250 gram mascarpone ost
4 egg
totalt 100 gram sukker
25 cl likør eller noen dråper romessens etter smak
4 (små) kopper med espresso (sterk) kaffe
ca 170 gram fingerkjeks
ca 20 gram mørk sjokoladestrø eller bakekakao pulver.( det er også vanlig å ha raspet sjokolade på toppen)
Start med å skille eggeplommene i en skål og eggehvitene i en annen skål.
Visp eggeplommene med 40 gram sukker og tilsett mascarpone ost litt og litt om gangen.
Visp det sammen og sett skålen til side.
Visp eggehvitene og 40 gram sukker til en helt stiv krem.
Rør så veldig forsiktig eggehvitekremen inn i mascarponekremen.
Sett kremen i kjøleskapet mens du forbereder resten.
Bland kaffe med 20 gram sukker og likør.
Bruk en litt høy form til tiramisuen.
Start med å ha krem i bunnen, så sjokoladestrø, og så fingerkjeks som dyppes raskt i kaffen. Pass på at de ikke blir for bløte.
Legg flere lag med krem, sjokoladestrø og fingerkjeks. Vi har her to lag med kjeks og 3 lag med krem og sjokoladestrø.
Avslutt med kremen på toppen og dryss sjokoladestrø over det hele.
Sett tiramisu ca 1 time i kjøleskapet før servering. ( Tips: er den veldig rennende og bløt kan du sette den i frysen for ca 45 minutter.)
Nå er det helg igjen og idag vil vi dele med dere en oppskrift på focaccia. Dette er en italiensk rett, men focaccia er populært både i og utenfor Italia, og kan nytes som den er, som tilbehør til andre retter, eller som smørbrød. Focaccia er best nylaget og fersk. Det koster ca 20 – 30 kr å lage selv.
Visst du har, kan du bruke ferske urter til pynt oppå focaccia rett før servering: feks timian og rosmarin.
Bland mel, tørrgjær, salt, sukker, olivenolje og lunkent vann i en bolle.
Ha olivenolje på hendene og elt deigen godt til den er glatt og smidig.
Deigen skal være skinnende pga oljen.
La den ligge under plast eller kjøkkenhåndkle på et lunt sted og heve ca 30 minutter.
Sett stekeovnen på 220 grader.
Legg focaccia deigen oppå en stekeplate med bakepapir. Flat den litt utover ca 1 cm tykk og ha olivenolje på hendene når du lager groper med fingrene ned i deigen.
Ha grovt salt/ havsalt og litt oregano over det hele.
Skjær oliven i små ringer og trykk de ned i deigen.
Sett den midt i ovnen i ca 15 – 20 minutter.
Visst du banker i focaccia under steking og det kommer en hul lyd betyr det at den er ferdig.
Når den er ferdig stekt kan det være lurt å legge et kjøkkenhåndkle rundt focaccia for å gjøre den litt mykere.
La den få avkjøles litt.
Ha litt olivenolje på toppen og pynt gjerne med friske urter.
