Håper dere har hatt en fin dag sålangt. Her i Bergen er det nydelig vår vær! Utrolig deilig, det må bare nytes så lenge det varer;)
I dag vil vi dele med dere en oppskift på Gnocchi (uttales njåkki). Gnocchi er en italiensk pasta laget av poteter og mel. Dette er kjempegodt og enkelt å lage. Har du poteter igjen fra dagen før kan du bruke de (men lurt å mose de mens de er varme), alltid greit med gjenbruk:)
Gnocchi
(4 porsjoner)
ca 300 gram melne poteter (lett å mose)
ca 100 gram hvetemel
1 ss olivenolje
1 ts salt til koking
Kok potetene helst med skall i en kasserolle til de er møre.
Så er det mandag og ny uke igjen. Idag har vi tomatsuppe på menyen. Tomatsuppe er enkelt, raskt og billig å lage selv, og det er kjempegodt sammen med godt brød som feks Ciambella http://spisogspar.blogg.no/1426415093_ciambella.html .
Vi har som tilbehør til tomatsuppen mozzarella ost, ferske basilikum blader og gnucchi som er en italiensk potetpasta, oppskrift på den vil komme senere i uken.
Hjemmelaget tomatsuppe koster ca 20 kr å lage selv.
Tomatsuppe
( 4 porsjoner)
180 gram tomatpure
1 liter vann
2 ss fint hvetemel
1 ts salt
1 ts pepper
1 ss sukker
1 sjalottløk
2 ss olivenolje
Tilbehør:
fersk basilikum
1 pk mozzarella ost
olivenolje
godt ferskt brød feks Ciambella
Stek lett sjalottløk og 2 ss olivenolje i en kasserolle.
Tilsett vann, mel og tomatpure og visp sammen mens det er kaldt for å unngå klumper.
Ha sukker, salt og pepper etter smak tilslutt i kasserollen og la det koke opp under omrøring.
La det småkoke på middels varme under lokk, mens du rører om av og til.
Tilbehøret til vår tomatsuppe er blader av fersk basilikum, mozzarella ost skjært i skiver med litt olivenolje og godt ferskt brød. Ciambella er et helt nydelig brød som passer perfekt til suppe.
Til tomatsuppe er det også godt med egg, makaroni og pølserbiter som tilbehør.
Her våknet vi til en nydelig dag, sol og skyfri himmel. Stort bedre kan det ikke bli! Bortsett fra at det har vært noe nattevåk pga syke barn, men det hjelper alltid med sollys:)
Idag vil vi dele en oppskrift med dere: Caprese på pinne. Dette er ypperlig som matpakke på tur, eller som en deilig start på dagen, lunsj eller kvelds. Caprese er sunt, godt og lett å lage.
Idag lager vi ciabatta etter ønske fra en leser. Ciabatta betyr tøffel på italiensk pga den tøffelaktige formen på brødene. Det finnes mange oppskrifter på ciabatta. Noen inneholder surdeig og tar 2 dager å lage, men idag deler vi med dere en raskere oppskrift så iløpet av ca 3 timer har du ferske ciabatta som er kjempegode! Del de på langs og ha ditt favoritt pålegg på! Dette koster deg ca 15 kroner å lage.
Ciabatta
(4 stk)
500 gram fint hvetemel
2 ts salt
2 ts sukker
12 gram gjær
2 ts tørrgjær
4 dl lunkent vann
Start med å ha lunkent vann i en bolle og legg den ferske gjæren oppi og rør til den er helt oppløst.
Så tilsetter du tørrgjæren.
Mål opp mel og ha salt og sukker oppi sammen med melet.
Bland det tørre oppi det våte og elt godt til det blir en god deig å jobbe med, blir den for våt må du ha mer mel.
La den heve i 90 minutter under plast på et lunt sted.
Sett stekeovnen på 200 grader.
Hell deigen over på bakepapir med mel strødd utover.
Form som ciabattaer og legg på bakepapir på en stekeplate.
Ovnen må være varm når du setter de i ovnen.
Stekes midt i ovnen i ca 20- 30 minutter.
Dunk lett på ciabattaene for å sjekke om de er ferdige, hører du en hul lyd betyr det at de er ferdige.
Idag vil vi dele med dere en oppskrift på kneippbrød. Dette er det eneste brødet ungene vil spise og helst det som er steinovnsbakt en kjøper på butikken. Jeg bakte mye brød for noen år siden da jeg i flere år hadde hvete og laktose intoleranse. Igår kveld bakte jeg disse brødene, og lukten og smaken av nylaget brød er det beste som finnes 😀
Ha mel i en bolle, lag en grop i midten av melet til gjær, en liten grop til salt og en liten grop til sukker hell litt og litt lunkent vann over og olje.
Kna deigen i helst 8 minutter. Deigen må ikke bli for tørr! Kan heller være litt klissete.
La den heves under plast eller kjøkkenhåndkle i 45 minutter.
Elt deigen godt.
Lag to brød og legg de på bakepapir på en stekeplate. La de heves i ca 30 minutter under plast eller kjøkkenhåndkle.
Sett på stekeovnen på 225 grader.
Når brødene er ferdighevet setter du de midt i stekeovnen i ca 30 – 40 minutter. Når de begynner å få farge på toppen kan det være lurt å legge aluminiumsfolie over så de ikke blir svidd på toppen.
Liker dere banankake? Idag lager vi akkurat det! Dette er en av mine favoritt kaker, og den inneholder ikke så mye sukker siden vi bruker banan som naturlig søtning. Banankake smakte jeg første gang da en venninne laget den, og etter det har jeg laget en egen vri på en formkake som jeg pleier å lage med sitron, men nå har jeg sløyfet sitron, og tilført banan og vanilje istedet. Men liker du sitron bedre kan du ha 2 ts med finraspet sitronskall og tilsette 1/2 dl mer sukker enn i denne oppskriften.
Formkake med banan
50 gram smør
2 egg
1 dl brunt sukker
1 moden banan
2 1/2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker,
1 dl yoghurt naturell
Sett stekeovnen på 200 grader.
Smelt smøret og la det bli kaldt.
Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis.
Tilsett vaniljesukker, og sikt i mel og bakepulver.
Hell yoghurt og smør i røren.
Mos med en gaffel en godt moden banan og rør den inn i røren.
Rør forsiktig og hell røren i en smurt form, eller en form ikledd bakepapir som jeg har gjort her. Jeg har brukt en på som tar ca 1 1/2 liter.
Sett kaken midt i ovnen i ca 30 minutter, bør sjekkes innimellom så den ikke blir svidd. Jeg har etter halve steketiden lagt aluminium folie oppå kaken så toppen ikke svir seg.
Idag vil vi dele med dere en oppskrift på orientalsk stekt ris. Denne retten er rask å lage og den er ganske billig, koster ca 50 kr å lage å lage selv. Visst du ikke trenger å lage middag til 4, kan du lett halvere alt ettersom hvor mange som skal spise.
Håper dere liker dette! Ha en fin dag 🙂
Orientalsk stekt ris
Riso cantonese
(4 porsjoner)
180 gram langkornet ris eller basmati ris
3,5 dl vann
200 gram smårettskinke
4 ss sesamolje
100 gram erter
1 stk purreløk, kun den hvite delen
4 egg
salt
pepper
Tilbehør: soyasaus
Start med å koke ris og vann i en kasserolle.
Skjær purren i skiver, og stek den i en stekepanne eller du kan wokke den sammen med 4 ss sesamolje, erter og smårettskinke.
Ha 4 egg i en skål og visp sammen med salt og pepper etter smak og hell blandingen over i en annen stekepanne og stek på samme måte som når du lager eggerøre.
Bland så risen inn i eggerøren og tilslutt skinken, erter og purren.
Håper dere har hatt en fin dag så langt. Har du prøvd Favabønner før? Favabønner er også kjent som åkerbønne, bondebønne og hestebønne og er rik på proteiner. Den brukes til mye forskjellig alt fra hurtigmat i midtøsten til å lage grøt og brød eller snacks. Favabønner brukes også mye i Italia, og Sandro har i dag en oppskrift på Favabønner med grønnkål og krutonger.
Favabønner med skall må bløtlegges i vann over natten. Det finnes Favabønner uten skall og de trenger bare et par timer i vann før du koke de.
Visst du har favabønner med skall må du ta av skallet før koking og det går lett av etter å ha ligget i vann over natten.
Kok favabønner, et fedd hvitløk (uten skall og kjernen av hvitløksfeddet), løk i storeskiver, en gulrot i store deler, grønnsaksbuljong, salt og pepper etter smak og vann sammen i en stor kasserolle.
Kok i ca 1 time under lokk (og rør av og til )på middels varme.
Bruk en håndmikser og mos alt .
Tilsett laurbærblad, olivenolje og tomatpure og la det koke ca 1 time under lokk på lav varme og rør av og til.
Mens dette småkoker kan du tar du 1 ss smør og 1 ss olivenolje på en stekepanne og stek brød skjært i terninger med salt og pepper og fersk rosmarin og timian og stek i ca 10 minutter mens du rører til de blir krutonger.
Legg krutongene i en skål .
Start på grønnkålen: Stek vasket grønnkål i stekepannen med 1/2 løk, salt og pepper etter smak, 1 ss eddik og 1 dl vann.
Etter ca 10 minutter og vannet har tørket bort er grønnkålen ferdig.
Riccioli betyr krøllete, og det er akkurat det denne pastaen er. Sandro har fått mye av sin inspirasjon fra sin farmor på Sicilia som ofte pleide å lage Riccioli, og han lager de på samme måte som henne.
Visst du ikke har tid eller lyst til å lage pasta selv kan en kjøpe feks fusilli på butikken.
Sandro har laget en egen vri på denne italienske retten; han bruker gresk fetaost.
Pastaen inneholder ikke egg så den kan du lagre når de er tørre ved å oppbevare på glass med lokk. Vi oppbevarer på rengjorte syltetøyglass.
Visst du ikke vil bruke all pastadeigen, så kan du ha plastfolie rundt pastaen og den kan da enten fryses og senere tines i rom temperatur, eller den kan ligge i kjøleskap i maks 3 dager.
Denne retten koster ca. 60 kr.
Riccioli alla Greca
(4 porsjoner)
Riccioli:
150 gram fint mel
50 gram fibra mel
ca 1 dl vann
1 ss olivenolje
Ha mel i en bolle og tilsett litt og litt vann og olivenolje. Deigen skal være glatt og god å jobbe med, blir den for våt må du tilsette mer mel og blir den for tørr har du mer vann i deigen.
Rull tynne pølser, et tips er å ha litt vann på fingertuppene da går det lettere å rulle.
Del pølsene du har rullet i ca 2 cm lange deler. og legg en grill pinne, eventuelt en strikkepinne på skrå over pastastrimmlen og rull over så den tvinner seg lett rundt pinnen.
Ta av pinnen og legg Riccioli på feks et kjøkkenhåndkle.
Tilbehør:
ca 200 gram fetaost
ca 150 gram cherry tomater
ca 1/4 rødløk
ca 100 gram oliven
salt etter smak
pepper etter smak
olivenolje
oregano etter smak
Sett på vann til å koke i en kasserolle.
Når vannet koker heller du Riccioli over i det kokende vannet og lar det koke i ca 5 minutter.
Del cherrytomater i fire deler, skjær i terninger fetaost, skjær i skiver en rødløk og del oliven i ringer. Smak til med salt, pepper, oregano og olivenolje.
Når Riccioli er ferdig kokt heller du vannet ut og heller pastaen over i en serverings skål og bland det sammen med løk, tomater etc.
