Katrine Stenhjem

Her kommer en liten rett med mozzarella og tomat. Caprese er en typisk forrett eller antipasto som de sier i Italia, men kan også spises til lunsj eller som snacks til en vinkveld. Dette er kjempegodt sammen med brød, gjerne foccatia.

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

Caprese

(1 porsjon)

1 tomat

1 mozzarella

litt basilikumblader (etter smak)

litt rødløk (etter smak)

litt salt (etter smak)

oregano (etter smak)

pepper (etter smak)

2 ss olivenolje

Del opp mozzarella , løk og tomat og legg dette utover et fat. Pynt med basilikumblader og gjerne også oliven. Strø litt salt og pepper over. Avslutt med litt olivenolje over det hele og et dryss av oregano, har du fersk oregano er det fint å pynte med også.

Ha en fin lørdags kveld alle sammen!

Boun appetit!

2 kommentarer

Energibarer

6 kommentarer

20.02.2015 kl. 16:47

Hei alle sammen! Idag kommer det en oppskrift på hjemmelagde energibarer! Det er jo tid for vinterferie nå og energibarer er supert å ha med seg på feks skiturer:)

Energibarer

(ca 12 stk)

200 gram honning

200 gram fløte

150 gram tørkede tranebær

50 gram rosiner

100 gram pistajnøtter

100 gram mandler

50 gram havregryn

50 gram hasselnøtter

Start med å ha hasselnøtter, pistajnøtter og mandler i en blender. La den gå ca et halvt minutt.

Mål opp tranebær rosiner og havregryn.

Legg frem 2 stk bakepapir og en kjevle.

Varm opp honning og fløte mens du rører hele tiden! Bruk termometer slik at du kan følge med på temperaturen. Den skal nå opp til 118 grader. Da heller du den varme blandingen over nøtter og tranebær og blander alt sammen godt.

Hell så blandingen over på et bakepair og legg et bakepapir oppå og kjevle over slik at massen blir ca 1- 2 cm høy.

Nå skal dette få ligge og kjølne til det er stivt og klar til å deles opp. Når den er kald kan den dels opp i ca 7 X 3 cm og pakkes inn i feks selofan.

Da er de klar til å nyyyyytes!

6 kommentarer

Tortellini

4 kommentarer

19.02.2015 kl. 16:40

Idag har vi Tortellini på menyen. Vi har hvitost og spekeskinke som fyll men det kan byttes ut med feks ricotta og spinat som Sandros farmor på Sicilia pleide å lage. Det er også kjempegodt!

Denne retten koster deg ca 50 kr å lage og da har du 4 porsjoner!

Håper du liker dette:)

Tortellini al brodo

(4 porsjoner)

Brodo (suppe)

ca 1 liter vann
1 1/2 terning grønnsaksbuljong
1 gulrot
1 sjalott løk
ca 8 cherrytomater
et fedd hvitløk
salt
pepper
olivenolje
parmesan (tilslutt)

Start med å koke vann, buljong, sjalott løk, et fedd hvitløk, en gulrot delt i store deler, og hele cherrytomater sammen . Smak til med salt og pepper. La det koke i ca 30 minutter. Alt dette gir god smak til suppen.

Pasta

120 gram fint spelt mel
60 gram fibra mel
1 ts olivenolje
ca 1 dl vann (hell litt og litt om gangen)

Bland mel og olje og hell litt og litt vann over, deigen skal være glatt og god å jobbe med, ikke klistre seg til underlaget.

Fyll

60 gram spekeskinke
140 gram hvitost
1/4 ts pepper
1 ss olivenolje

Kjør alle ingrediensene til fyllet i en blender.

Kjevle ut pastadeigen til ca 1- 2 cm tykk og trykk ut rundinger ca 8 cm, har du ingen form til å stanse ut kan du bruke på et glass istedet.

Fordel fyllet med en teskje i rundingene og forme de til Tortellini.

Tortellini legges oppi suppen og la de koke i ca 4 minutter.

Da er maten klar!

Server med et dryss av parmesan på toppen og litt olivenolje.

Buon appetito!

4 kommentarer

Fiskepinner

2 kommentarer

16.02.2015 kl. 17:20

Idag vil vi dele med dere en oppskrift på fiskepinner. Dette er barnas favoritt og de synes også at det er gøy å være med å lage:)

Fiskepinner (4 porsjoner)

Du trenger :

500 gram torskefilet eller seifilet uten skinn og bein

2 egg

ca 50 gram maismel

ca 50 gram strøbrødmel / griljermel

ca 80 gram fint speltmel/ fint hvetemel

ca 1/4 ts havsalt

ca 1/4 ts pepper

ca 2 ss olivenolje

Start med å sette steikeovnen på 180 grader.

Legg fiskefileten på et fat. Du trenger 3 skåler : Ha speltmel i en skål, eggene vispes med salt og pepper i en annen skål og strøbrødmel og maismel blandes i den tredje skålen.

Del opp fisken i passe store deler til fiskepinner (ca 2 x 4cm).

Klem vann av en fiske del og dypp den først i speltmel slik at den er helt dekket. Så dyppes den i egg og tilslutt i støbrødmelog maismelblandingen. Legg den på en stekeplate ikledd bakepapir. Slik gjør du med all fisken.

Pensle tilslutt med olivenolje på toppen av alle fiskepinnene.

Da er de klare til å stekes midt i ovnen i ca 30 minutter. Må kontrollere fiskepinnene innimellom og snus så de blir stekte på begge sider.

Vi har her servert med pommes frittes salat og ketchup.

Håper dere liker dette:)

Boun appetito!

2 kommentarer

Fastelavn boller

8 kommentarer

14.02.2015 kl. 18:41

I dag er det fastelavn, og her kommer en oppskrift på boller:) Denne gangen har vi eksperimentert med nytt fyll: phiadelphia ost og krem vispet sammen med vanilje.

Håper dere får en fin fastelavn

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

Du trenger:plolkkjikjklkklkuyuytytttrttr5455rrtrttyttyytyty

9 dl fint speltmel

3 dl lunken melk ( ca 37 grader)

1/2 pose tørrgjær

2 dl sukker

1 ss smeltet smør

1 ts salt

2 ts kardemomme

1 ss gresk yoghurt

Start med å varme melken til ca 37 grader og smelt 1 ss smør sammen med melken.

Ha det tørre i en skål og hell den lunkne melken og smøret oppi og elt godt sammen.

Dekk deigen med plast og la heve i ca 40 minutter.

Ta ut deigen fra bollen og elt den godt. Tilsett ekstra mel til utbaking visst det behøves.

Lag en lang pølse og del deigen i ca 12 like store deler og form de til boller.

Sett ovnen på 225 grader.

La de heve ca 30 minutter under plast.

Pensle med pisket egg og sett de midt i ovnen i ca 5- 8 minutter.

La de avkjøles på rist under et håndkle.

Fyll til fastelavns boller

Du trenger ca 4 – 5 dl kremfløte til å fylle alle bollene. Her er noen forslag til fyll. Du kan også dele kremen i 3 boller og lage forskjellige smakstilsetninger på kremen

Krem 1: pisk kremfløte med ca 1 ss vaniljesukker og ca 1 dl sukker.

Krem 2: pisk kremfløte med ca 4 ss jordbærsyltetøy

Krem 3: pisk kremfløte med 1 ss vaniljesukker og 1 dl sukker og ca 110 gram Phiadelphia ost.

Avslutt med et dryss med melis på toppen av bollene.

Håper dere liker det!

8 kommentarer

Jordbær dyppet i smeltet sjokolade

5 kommentarer

13.02.2015 kl. 17:14

Jordbær dyppet i sjokolade er kjempegodt! Dette må du prøve

Du trenger:

340 gram jordbær

50 gram mørk kokesjokolade

50 gram hvit kokesjokolade

Smelt sjokoladen over vannbad. Slik gjør du:

Ha en skål til hvit sjokolade og en skål til mørk. Del opp sjokoladene i mindre biter. Ha varmt vann i to større skåler. Den hvite sjokoladen tåler ikke for mye varme da vil den klumpe seg og bli tørr. Bør ikke overstige 60 grader på vannet. Ha skålen med sjokoladen oppi vannbadet. Viktig å passe på at sjokoladen ikke får vann på seg. Rør litt i sjokoladen av og til.

Vask jordbærene og dypp de i sjokolade, noen i hvit og noen i mørk. Legg de på et fat for å tørke.

De kan serveres med feks vaniljeis.

NYYYYT

5 kommentarer

Sjokoladekuler

6 kommentarer

13.02.2015 kl. 16:52

Imorgen er det lørdag og valentinsdag og her kommer en oppskrift på sjokoladekuler som du kan overaske de du er glad i.

Sjokoladekuler ( ca 30 stk)

1,5 dl mandler

1 dl hasselnøtter

2 dl cashewnøtter

15 stk dadler uten stener (dadler kan erstattes med feks tørkede tranebær)

3 ss honning

1 ss vaniljeessens

2 ss rapsolje

3 ss mørk bakekakao

Du trenger også mørk kokesjokolade ( ca 50 gram), melis og kokosmasse til å rulle sjokoladebollene i.

Bland alle ingrediensene i en blender. Rull deigen til små kuler og ha en og en kule i smeltet kokesjokolade og rull den rundt i tørket kokosmasse eller melis. De vi har laget i dag med melis har ikke blitt dyppet i sjokolade, kun melis. Sjokoladekulene bør settes i kjøleskap i ca 30 minutter før de kan spises.

Håper det smaker

6 kommentarer

Tagliatelle

0 kommentarer

13.02.2015 kl. 16:41

Her kommer et forslag til valentinsmiddagen:

Tagliatelle med kjøttboller ! Denne retten koster ca 100 kr å lage selv.

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Tagliatelle med kjøttboller

(4 porsjoner)

Tagliatelle

250 gram hvetemel

50 gram fibra fullkorn hvetemel

1 ss olivenolje

Kjøttboller

400 gram kjøttdeig

1 1/2 ss potetmel

3 ss geriljermel

25 gram parmesan ost

ca t 1 ts salt

ca 1 ts pepper

2 ss olivenolje

Bland alle ingrediensene sammen og rull små kjøttboller som skal stekes i olivenolje i stekepanne.

Tomatsaus

1 boks ( 400 gram) skinnfrie cherrytomater

ca 1/2 ts sukker

ca 1 ts salt

ca 1 ts pepper

2 dl vann

1 sjalott løk

1 ss tomatpure

1 gulerot

1/2 terning grønnsaksbuljong

Hakk løk og ha det i steikepannen sammen med kjøttbollene.

Del gulroten i skiver og legg den sammen med løken.

Press saften ut av de skinnfrie tomatene gjennom en sil og hell den oppi steikepannen. Smak til med sukker, salt, pepper og en halv buljongterning. La det småkoke sammen med kjøttbollene over svak varme. Kjøttbollene koker i ca 15 minutter til de er gjennomkokte. Så tar du de ut av sausen og oppi en skål. med lokk over for å holde varmen. Tomatsausen kokes videre i ca 15 minutter.

Visst du ikke har pastarull maskin kan du bruke en kjevle og et pizzahjul til å skjære ut tagliatelle.

Kok opp vann med ca 1/4 ts salt og legg pastaen oppi i ca 3 minutter.

Ta pastaen oppi en sil og la vannet renne av litt før du heller de oppi tomatsausen og ha 1 ss olivenolje og 2 ss revet parmesanost som du rører inn i sausen og pastaen. Da er middagen klar!

Server gjerne med en deilig salat til. og noe godt i glasset!

God appetit!

0 kommentarer

Linser

6 kommentarer

12.02.2015 kl. 10:07

Linser til middag idag? Linser er rike på proteiner, vitaminer; spesielt B 1, Folat og fiber. Linser kan være et godt alternativ til kjøtt.

Linser med vossakorv

(4 porsjoner)

300 gram grønne linser
ca 150 gram pølse (vi har brukt vossakorv i dag)
vann
1 terning grønnsaksbuljong
1/2 stor løk
olivenolje
2 gulerøtter
ca 1 1/2 ts hav salt ( etter smak)
ca 1 1/2 ts pepper (etter smak)
1 fedd av hvitløk
3 stk Laurbærblad

Start med å skylle linsene et par ganger. Legg linsene i en skål og ha vann over så de dekkes i ca 1 time.

Skyll linsene etterpå.

Skjær opp 1/2 løk, og stek løk i 2 ss olivenolje i en stor gryte.

Skjær 2 gulerøtter i skiver skjær pølsen i terninger og ha det oppi gryten.

Tilsett et fedd hvitløk , 3 stk Laurbærblad, salt og pepper.

Hell linsene i gryten og rør tørt sammen.

Ha vann og buljong over slik at linsene dekkes. Rør litt innimellom mens det kokes, og ha lokk over når du ikke rører. Viktig å følge med så det ikke blir svidd!

Fyll opp innimellom med vann så linsene hele tiden er dekket med vann.

Kok i ca 30 minutter.

Da er middagen klar!

Håper dere liker dette