Har dere smakt ovnstekt squash før? Det smaker kjempegodt og er kjempegodt å spise som det er, som tilbehør til grillmat eller pasta, kjøtt, fisk og mye mer!
Nå i helgen er det vegetarfest i Oslo og da passer det bra med en oppskrift på vegetarburgere. Dette er første gang vi har laget, og vi har laget burgerne med kikerter. Vi har lagt ut tidligere en oppskrift på hamburger med kjøtt og bønner blandet sammen halvt om halvt, og de ble kjempegode! Å spise vegetarmat en dag i uken er bra både for helse og miljø.
Utseende og smaken på vegetarburgerne er ganske annerledes enn vanlig hamburger, men de ble gode og saftige synes vi, og sammen med salat og dressing savnet jeg ikke kjøttet i det hele tatt.
♥Her kommer to oppskrifter på eplesyltetøy. En oppskrift med sukker og en sukkerfri. Når du lager syltetøy med sukker er det sukkeret som gjør syltetøyet stivt, mens det sukkerfrie trenger maisenna som stivelse. Det er enkelt og raskt å lage syltetøyet selv, og det smaker kjempegodt!
♥Det er også mye penger å spare på å lage syltetøyet selv. Holdbarheten er kortere med hjemmelaget syltetøy (pga ingen kunstige tilsetningsstoffer) så det er en fordel å ikke lage for mye, men smaken er mye bedre enn kjøpe- syltetøyet, og det er helt naturlig, inneholder ingen fargestoffer og helt fri for E-stoffer som er i syltetøyet kjøpt på butikk.
Idag vil vi dele en oppskrift på vegetar og lavkarbotapas. Retten minner mye om taco, men mais skjellene er byttet ut med hjertesalatblader og kjøttet er erstattet med kidneybønner. Dette er sunn og god mat som passer både til lunch, middag og kvelds. Vi har brukt kidneybønner fra Go green som har økologiske kidneybønner. Denne retten koster ca 50 kr.
Tilbehør: Guacemole (oppskrift nedenfor), rømme og salat.
Vask og skjær ca 2 cm av enden på aspargesen og del i ca 3-4 deler og stek i en stekepanne med litt vann (1/2 dl ), salt, pepper og olivenolje. Ha lokk over og stek på middels høy temperatur, pass på så de ikke blir brent!
Skyll bønnene først.
Ha bønner, skivet løk og olivenolje i en annen stekepanne. Bland inn 2 ss tomatpure, salt, pepper, sukker og hell 2 dl vann over og rør godt. La det småkoke noen minutter før du setter det tilsides.
Vask hjertesalatblader (bruk de ytterste bladene på hjertesalaten da de er størst.), og legg de på¨et fat.
Salat er godt tilbehør og vi har her finhakket en stor tomat, en halv agurk og en vårløk.
Guacemole er et must synes jeg og her kommer en enkel oppskrift.
Guacemole:
1 avokado
1 knivspiss med korianderfrø, malt
saften av 1/2 lime
salt
pepper
Mos avokadoen med en gaffel og bland inn de andre ingrediensene. Skal du ikke servere med en gang er det lurt å legge avokado steinen oppi guacemolen så den ikke blir brun.
Da er det klart til å fylle salatbladene med kidneybønner i tomatsaus, salat, asparges, guacemole og gjerne rømme. Revet ost på toppen kan også være godt og litt tabasco, eller det du måtte ønske.
I dag tenkte vi å dele en oppskrift på lasagne med hjemmelagede lasagneplater. Det tar litt lenger tid å lage lasagne med hjemmelaget lasagneplater (totalt ca en time) men de du serverer blir nok imponert! Denne retten koster ca 80 kr å lage selv, og inneholder ca 6 porsjoner.
Bland alle ingrediensene i en bolle så du har en fin og glatt deig.
For de som ikke har pastamaskin til å lage lasagneplater kan du kjevle ut hele deigen og lage rektangler i lasgagne plate størrelse som du skjærer til enten med kniv eller pizzahjul. Vi har skjært lasagneplatene i str:16 cmX 8 cm. Det blir 16 plater totalt.
Tomatsaus med kjøttdeig
olivenolje
1 -2 Sjalott løk
150 gram tomatpure
4,5 dl vann
i gulrot
1-2 stenger selleri
500 gram kjøttdeig
tilsett salt, pepper og sukker etter smak
Laurbærblad
1 fedd hvitløk
Ta litt olivenolje på stekepannen og start med å surre løk og hvitløk (gjerne presset) til den er myk. Del opp i tynne skiver gulrot og selleri og legg det oppi stekepannen som stekes lett så tilsetter du kjøttdeigen og stek den til gjennomstekt. tilsett salt, pepper og et laurbærblad.
Så blander du tomatpure og vann i kjøttdeigen og tilsetter litt sukker etter smak.
Hvit saus / Besciamelle
ca 5 dl soyamelk / melk
3 ss fint speltmel /hvetemel
1/2 muskatnøtt
50 gram smør
1/2 dl olivenolje
Pepper
Salt
Hvitost til mellom etasjene på lasagnaen
Smelte smør i en kasserolle.
Bland inn olivenolje når smøret er smeltet.
Ta bort kasserollen fra platen og tilsett 3 ss spelt mel og visp dette sammen til en tykk krem.
Hell melk langsomt mens du rører.
Raspe en halv muskatnøtt og ha dette oppi den hvitesausen.
Tilsett pepper og salt etter smak. Sett kasserollen tilbake på kokeplaten og kok opp mens du rører.
Når det begynner å koke kan du sette sausen tilsides.
Finn en stor ildfast form som er passe til lasagne og sett stekeovnen på 175 grader.
Nå må du koke opp vann i en gryte stor nok til å legge lasgneplatene oppi. Bruker du ferdige lasagneplater er det ikke nødvendig å koke de først.
Legg 4 stk plater om gangen oppi det kokende vannet.
De skal kun koke ca 1 -2 minutter ( ta de opp med feks skaftet av en tresleiv) før du legger de oppi lasagne formen.
Start med å legge tynt lag med tomatsaus med kjøttdeig i bunnen av formen.
Legg så lagvis ca 4 lasagneplater oppå slik at bunnen er dekket, så tomatsaus og kjøttdeig og så hvitost og hvitsaus på toppen.
Legg dette lagvis i 4 etasjer.
På toppen er det ost og hvitsaus øverst. Viktig at den hvite sausen er på toppen så ikke osten blir svidd.
Stekes i ca 20 minutter.
Før servering kan du gjerne drysse ferske basilikumblader på toppen.
Idag er det mandag og tilbake til hverdagen etter en helg med 17.mai feiring. Vi starter uken med å dele en oppskrift på kikert snacks som er supersunt, enkelt og raskt å lage. Kikerter kan brukes til både snacks, salater og til middag (sjekk tidligere oppskrifter).
Kikert snacks kan du spise med god samvittighet da de er svært rike på mange næringsstoffer som folat, kopper, fosfor, jern og magnesium for å nevne noen. Kikerter virker kolestrolsenkende og virker forebyggende mot hjertesykdom. Grønnsaken gir også stabilt blodsukker og forebygger diabetes. Kikerter inneholder også mye vannløselige fiber som virker prebiotisk og er bra for tarmfloraen.
Ha en fin dag!
Kikert snacks
♥ ca 410 gram kikerter på boks ♥1 ss olivenolje eller mais/solsikke/rapsolje er også gode ♥ krydder: velg det du liker, vi har salt, pepper, timian og oregano.
Sett stekeovnen på 220 grader.
Skyll kikertene og tørk av de med tørkepapir eller et rent kjøkkenhåndkle.
Ha kikertene over i en ildfast form og bland inn olivenolje og krydder.
Kikertene stekes i ovnen i ca 30 minutter, lurt å røre litt i de innimellom.
Du kan oppbevare kikert snacks i 4-5 dager på et tørt sted.
Her kommer en oppskrift på iskake med jordbær og blåbær. Iskake har vi lite erfaring med å lage og første gangen tok vi hele jordbær nedi kaken som vi fant ut ikke fungerte så bra da de ble steinharde! Her i denne oppskriften moser vi jordbærene.
Start med å kle en brødform ( rommer ca 1 1/2 liter ) med plastfolie. La det henge litt nedover kantene på brødformen.
Dekk bunnen med fingerkjeks som ligger etter hverandre.
Dynk bunnen med appelsinjuice.
Smelt sjokoladen og smøret over vannbad. Ikke ha for høy temperatur da den hvite sjokoladen lett klumper seg.
Visp kremfløten med melis så vidt stiv, og vend inn avkjølt sjokolade og smør.
Vend inn kremosten og vaniljesukker.
Hell halvparten av sjokolade- og ostekremen over kjeksene.
Mos nesten alle jordbærene i en foodprosessor eller blender, men la noen være igjen til pynt.
Hell de moste jordbærene og hele blåbær over kremen.
Hell så resten av kremen over og pynt med jordbær og blåbær på toppen. Kan være lurt å dele i skiver jordbærene så de ikke blir så harde når de fryses.
Sett formen i frysen i 3 -4 timer. Lager du den noen dager før servering er det lurt å ta den opp 2 timer før servering så den får tint litt ellers blir kaken veldig hard.
Idag har det vært så deilig vær her i Bergen, sol og nesten skyfri himmel- bedre kan det ikke bli. Så da ble det en tur i skogen og her kan dere se hva vi fikk se i skogen rundt nydelige Langegården!
Ønsker dere en super helg!
To nydelige ugle-unger!
De satt i et veldig høyt tre så det var vanskelig å få bilde skarpt.
Og på veien ned hilste vi på denne karen…
Måtte bare ta bilder av dette nydelige blomstertreet (Kirsebærblomster eller hva det er – nydelig var det ihvertfall)
Dagens mat tips er grillmat! Grillmat er raskt og enkelt å lage og smaker kjempegodt. Tilbehøret i dag er en herlig vårløksalat med chili og pommes frites dette smaker også godt med en potetsalat eller tzatziki.
