God lørdag!

Disse småkakene fylt med gul krem er bare helt fantastisk gode!

Kakene kan fint fryses også, før servering kan de først tines på kjøkkenbenken 😀

 

Gule-småkaker

(ca 7 stk)

4 eggehviter

100 gram sukrin melis eller annen søtning

150 gram mandel mel (malte mandler), ikke fettredusert mel (6,3 gram karbo pr 100 gram)

1 ts bakepulver

 

Gul krem

4 eggeplommer

1 egg

100 gram sukrin melis

2 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

2 ts vanilje pulver eller vaniljeessens

170 gram smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

Topping: sukkerfri sjokolade, smeltet (varierer noe fra sjokolade til sjokolade)

 

 

Sett stekeovnen på 175 grader.

Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen) i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit.

Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver).

Ha røren over i en sprøytepose. Ha bakepapir på en stekeplate og  sprøyt ut små sirkler  (ca 14 stk, viktig at det er partall da du skal legge to og to sammen) ut på papiret.

Sett  midt i stekeovnen i ca 20 minutt – følg med!

Så lager du den gule kremen: Start med å ha 4 eggeplommer pluss et egg  i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.

La dette  få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden. Sett det så et kjølig sted for å avkjøles.

Nå kan du vispe smøret til  det blir hvitt.

Pisk så inn den gulekremen (som nå er helt  avkjølt)  i smøret.

TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen  noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.

Legg den gule kremen (bruk gjerne en sprøytepose)  utover kakene.

Pynt gjerne med litt smeltet sukkerfri sjokolalade på toppen (smelt over vannbad eller i mikro)

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

 

 

#lavkarbo #småkaker

Hei!

Jeg elsker grøt, og liker å prøve meg litt frem med forskjellige meltyper osv. Denne grøten er enkel å lage og tar under 10 minutter til den er klar til å nytes.  Jeg synes denne grøten minner meg mye om semulegrøt, så viss du liker semulegrøt kan det godt hende at du liker denne grøten også 🙂

Grøt

(1 porsjon)

25 gram mandelmel (malte mandler) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

2 ts Johannesbrød kjernemel (JBK)

ca 3 dl væske (jeg hadde 3 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram), men du kan bruke annen væske som feks mandelmelk, tilsett litt og litt til ønsket konsistens)

1 liten sprut med natreen (eller annen søtning)

1 ss smør (kan sløyfes)

1 /2 ts salt

Topping: bær, søtning, smør og kanel. På bildet hadde jeg toppet grøten med bjørnebær, men blåbær og bringebær er også godt 🙂

Ha fløte/mandelmelk i en liten kasserolle og visp inn JBK og mandelmel, salt, smør og natreen (eller annen søtning) gi det et oppkok og når grøten er passe tykk (du kan justere med væske eller mer JBK  til ønsket tykkelse på grøten)  og server med din favoritt topping.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en fin dag!

 

 

#grøt #lavkarbo

Hei,

Idag er det fylte paprika på menyen 🙂 Dette er en god og smakfull middag som er lett å lage til.

Jeg liker å skjære paprikaene på langs, men mange foretrekker å skjære de på tvers (skjærer da toppen av paprikaen) Da blir det 2 porsjoner istedet for 4 mindre porsjoner når en skjærer på langs to like store deler.

Karbo-mengde er hentet fra matvaretabellen.no

Fylte paprika

(2- (4 små) porsjoner)

 

2 stk paprika (rød: 4,2 gram karbo pr 100 gram. Gul/orange: 5 gram karbo pr 100 gram))

2 egg

0,5 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

ca 1 1/2 ts salt

litt pepper

litt hakket gressløk (1,3 gram karbo pr 100 gram)

100 gram strimlet skinke

1 stor fersk sjampinjong sopp (0,3 gram karbo pr 100 gram)

1 sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

revet hvitost

 

 

Sett stekeovnen på 170 grader.

Visp sammen egg og fløte.

Tilsett salt og pepper og finhakket gressløk.

Finhakk sjalottløken og skjær sjampinjong soppen i små deler og bland dette inn i eggeblandingen sammen med strimlet skinke.

Skjær hver paprika i to like store deler (eller du skjærer kun toppen av hver paprika), og fyll med eggeblandingen.

Topp med revet hvitost og legg de oppi en ildfast form. Sett de til steking midt i ovnen i ca 40 minutter (følg med!). Legg eventuelt et bakepapir over viss osten begynner å bli gyllen.

Når paprikaene er møre er de ferdige.

Server og nyt!

 

Ønsker deg en god dag!

 

 

 

#lavkarbo #middag #fyltepaprika

Hei,

Knekkebrød er så godt og det aller beste med knekkebrød er at de er holdbare lenge! Supert til frokost, lunsj eller som mat på reise 😀

Knekkebrød

(1 stekeplate)

 

150 gram sesamfrø (4,1 gram karbo pr 100 gram)

100 gram gresskarkjerner (12,5 gram karbo pr 100 gram)

150 gram linfrø (1,6 gram karbo pr 100 gram)

50 gram solsikkefrø (18 gram karbo pr 100 gram)

10 gram sesammel

4 ts fiber husk/ psyllium

2 ts salt

ca 2 dl kaldt vann (tilsett litt og litt vann om gangen)

litt krydder, feks grillkrydder eller hakkete ferske urter for ekstra god smak på knekkebrødene.

 

Sett stekeovnen på 150 grader (oppe og nede varme)

Bland sammen alle de tørre ingrediensene sammen og tilsett litt og litt vann mens du rører om, og la svelle ca 5 minutter, før du brer røren tynt  (jo tynnere jo mer crispy!) utover en stekeplate ikledd bakepapir og setter  det  til steking midt i stekeovnen.

Stek i ca 10- 15 minutter, så tar du brettet ut av ovnen for å skjære opp til knekkebrød, bruk gjerne et pizzahjul.

Sett inn igjen i stekeovnen og stek i ca 20 minutter til. Når de begynner å få lett gyllen farge kan du skru av ovnen og la de stå i ovnen med ovnsdøren åpen til de er avkjølte.

Knekkebrød er supert å ha med seg til lunsj 🙂

NB: Oppbevar i papirpose/pakk de inn i papir, da i plastpose vil de bli myke!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en super dag!

 

Her er en annen knekkebrød oppskrift med chiafrø, revet ost og egg, oppskrift HER

 

 

 

 

#lavkarbo #knekkebrød

Hei,

Her startet dagen tidlig, og nå er jeg straks klar for å dra til jobb 🙂

Det er mandag og ny uke og idag deler jeg 7 lavkarbo-tips til middager og et frokost-tips.

Kanskje du finner noe som frister og du har lyst å lage?

 

Mandag

Kylling med grønnsaker og blomkålris, oppskrift HER

Tirsdag

Kjøttboller, oppskrift HER

Onsdag

Strimlet skinke, blomkål, brokkoli og spinat grateng, oppskrift finner du HER

Torsdag

Spicy laksepanne, oppskrift HER

Fredag

Grillmat på menyen, oppskrift HER

Lørdag

Kyllingrull til middag, oppskrift HER

Søndag

Shepherds pie, oppskrift HER

 

 

Et frokost tips:

Frokost-pannekaker, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

 

#ukemeny #lavkarbo #middag

Hei!

Dette er en formkake  som smakte vanvittig godt og friskt av sitron, den er toppet med sukrinmelis glasur som blir ekstra god når du blander med fun saft. Oppskriften finner du nedenfor bildene.

Liten sitron-formkake

(form: ca 20 cm X 10 cm)

3 egg

3 ss sukrin gold

1 ss flytende natreen

1 knivspiss med salt

1 toppet ts med finrevet sitronskall

1 ts bakepulver

25 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert) (4 gram karbo pr 100 gram, matvaretabellen.no)

35 gram kokosmel (finmalt kokos) ( 18 gram karbo pr 100 gram, funksjonellmat.no)

6 ss fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram, Tine.no)

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til stiv eggedosis ( smak gjerne til med søtning) . Vend forsiktig inn alt det tørre og tilsett 6 ss fløte.

Vask en sitron og finrrasp skallet av den nok til en toppet teskje  med skall. Bland dette inn i røren.

Hell røren over i en liten brødform  (jeg kledde formen først med bakepapir) eller lignende som tåler steking.

Stek kaken midt i ovnen og stek i ca 30 minutter (følg med!)

Avkjøl kaken litt.

Topp kaken med melis glasur  laget med sukrin melis og litt sterk fun saft. Dryss gjerne over frosne bringebær-biter til pynt.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg!

 

 

 

 

 

#formkake #sitronkake #lavkarbo

Hei,

Endelig fredag!

Dagens middagstips er strimlet kylling med grønnsaker og blomkålris som smakte kjempegodt, og i tillegg er et sunt og godt måltid 🙂

Kylling med grønnsaker og blomkålris

(ca 3 porsjoner)

 

ca 500 gram strimlet kyllingfilet

2 stk grønnsaks buljong (Toro) (har du hjemmelaget buljong/ kraft bruker du det, hjemmelaget er best!)(0,9 gram karbo pr 100 gram)

ca 1 dl olivenolje

1 middelsstor gulrot (kan sløyfes) (6.7 gram karbo pr 100 gram)

1 rød paprika (4,2 gram karbo pr 100 gram)

4 sjampinjong sopp, store (0,3 gram karbo pr 100 gram)

2 sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

ca 150 – 200 gram røde eller multifargete cherrytomater, (2,5 gram karbo pr 100 gram)

1 bunt med vårløk (2,3 gram karbo pr 100 gram)

Smak til med salt

ved behov litt vann

 

Blomkålris:

1 liten blomkål (2,3 gram karbo pr 100 gram)

1 sjalottløk til å smaksette blomkålrisen (3,3 gram karbo pr 100 gram)

salt etter smak

 

 

Start med å løse opp 2 buljongterninger i olivenolje i en skål til en marinade.

Legg  strimlet kylling i buljong og olivenolje-marinaden så den får trekke inn og setter god smak på kyllingen.

Skrell gulroten og skjær i mindre deler.

Skjær sjalottløkene i skiver.

Vask og skjær cherrytomater i mindre deler.

Vask og skjær vårløken i skiver.

Skjær soppen og paprikaen i skiver.

 

Stek løken i stekepanne  til den er myk og blank.

Tilsett kyllingen  og stek den ferdig.

Tilsett så resten av grønnsakene og la de godgjøre seg i stekepannen under lokk i ca 15- 20 minutter. Blir det litt tørt tilsettes litt vann.

 

Lag blomkålrisen:

Skjær opp blomkålen (fjern de grønne bladene) i mindre deler og ha de i en  blender som du kjører til blomkålen er hakket i små deler, på størrelse som ris. Du kan også rive blomkål på et rivjern.

Stek en finhakket sjalottløk i en stekepanne til den er myk og tilsett så blomkålrisen.

Stek på middelshøy varme mens du vender på “risen”.

Stek til blomkålrisen har fått en tørrere konsistens.

Smak til med salt.

Når blomkålrisen er ferdig stekt er maten klar for servering.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

 

 

Antall karbohydrater er hentet fra matvaretabellen.no

 

 

#middag #lavkarbo #kylling #grønnsaker

Hei,

Det er mye godt en kan grille som rent kjøtt og grønnsaker.

Det er ikke helt grillsesong ennå, men det går fint an å grille innendørs i stekeovnen 🙂

 

Idag har jeg kylling, kyllingpølser og grønnsaker. Pølsene jeg brukte inneholder potetmel så de er ikke helt innafor på et lavkarbokost, men det finnes pølser som passer bedre på lavkarbo.

 

MEN det aller beste er  å bruke rent kjøtt og grønnsaker!

 

Tilbehøret jeg hadde igår var smørstekt asparges, rømmedressing, tomat- og avokadosalat og guacemole.

Jeg har skrevet inn hvor mye karbo det er i de forskjellige ingrediensene, tallene er hentet fra matvaretabellen.no.

 

Grillmat

Grillpølser (jeg brukte kyllingpølser som inneholder 47 % kjøtt, men også potetmel 🙁 (6,2 gram karbo pr 100 gram)

600 gram kyllinglår filet

Ca 1 liten squasj eller 1/2 stor squasj (2,2 gram karbo pr 100 gram)

5-6 ferske sjampinjong sopp eller ca dobbelt så mange små sjampinjong sopp

Cherrytomater ca 10 stk (2,5 gram karbo pr 100 gram)

ca 3 -4 stk  sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

grillpinner/spyd

 

Forslag til tilbehør:

1 bunt asparges (2 gram karbo pr 100 gram)

saft av sitron

2 stk avokado (0,4 gram karbo pr 100 gram)

en håndfull cherrytomater

guacemole (2 stk avokado, saft av 1/2 sitron, salt pepper og litt koriander)

rømmedressing (rømme, majones, hvitløk,gressløk, salt)

 

Skjær opp kylling/ kjøtt/ pølser i mindre deler.

Vask og skjær opp squasj i skiver, fjern øverste laget til sjalottløken og del hver løk i 2 deler.

Skjær soppen i to deler.

Tre alt på grillpinner og dryss salt og pepper, gjerne litt grillkrydder også over. På kyllingen helte jeg litt/ pensle olivenolje over og litt persillekrydder (tørket persille).

Jeg stekte spydene midt i stekeovnen på 200 grader, ca 30 minutter (til kjøttet er ferdigstekt)

 

Tilbehøret:

Stek asparges i stekepanne i litt vann  med en smørklatt, salt og pepper. Press litt saft ( et par dråper) av en sitron over og stek (gjerne under lokk) i ca 5 minutter.

Lag gjerne en rømmedressing med et par spiseskjeer rømme, et par spiseskjeer majones, et fedd presset hvitløk, litt salt og litt gressløk.

Lag guacemole  med 2 stk avkoado, saft av en sitron, fersk koriander eller litt korianderkrydder, salt og pepper, kjør det i en blender eller bruk en stavmikser.

Lag en tomat og avokado salat, dryss litt salt og ringle litt olivenolje over.

 

Kanskje du heller vil ha en “potetsalat” til? Da kan du lage denne som er helt potetfri HER

 

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag videre!

 

 

#lavkarbo #grillmat

Hei,

Denne “lasagnen” hadde jeg til middag i går, og den ble kjempegod.

Det siver en del væske fra de hakkete tomatene, men det synes jeg ikke gjorde noe, selv om det ligger noe væske i bunnen av lasagnen, det ble en deilig saus igrunnen 🙂

Det blir ca 20 gram karbo totalt og ca 3,3 gram karbo pr porsjon (6 porsjoner)

Det er de hakkete tomatene i eske som trekker veldig opp karbohydratene i måltidet. Bruker du ferske tomater inneholder de færre karbo i følge matvaretabellen.

 

Lasagne med spinat

(ca 6  porsjoner)

400 gram kjøttdeig

2-3 never spinatblader (ferske) (0,3 gram karbo pr 100 gram)

 

Tomatsaus:

1 eske hakkete tomater (300 – 390 gram) (ca 4-5  gram karbo pr 100 gram, litt forskjellig fra merke til merke) /

/Eller: ca 300-400 gram hakkete ferske tomater (2,5 gram karbo pr 100 gram)

1 fedd hvitløk

salt (etter smak)

pepper

litt sukrin/ natreen eller annen søtning

1 ss olivenolje (kan sløyfes)

blender/ stavmikser (kan sløyfes)

 

Hvit saus:

1 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

2 ss Tine smøreost, naturell (2,7 gram karbo pr 100 gram)

salt (etter smak)

1 ts muskatnøtt

 

Topping:

revet/eller skivet  hvitost

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å steke kjøttdeigen.

Ha boksen med hakkete tomater, hvitløk, salt, pepper og litt søtning i en blender (eller i en kasserolle og bruk en stavmikser)  og kjør til en tomatsaus, jeg tilsatte også en skje med olivenolje.

Lag den hvite sausen: Visp  sammen fløte og smøreost sammen med litt salt og muskatnøtt i en kasserolle, gi det et oppkok.

Bland tomatsausen inn i kjøttdeigen og smak til med salt/ pepper eventuelt litt søtning.

Finn frem en ildfast form og hell ca 1/3 av kjøttdeigsausen i bunnen, så 1/3 av den hvite sausen. Legg spinatblader oppå (så det dekker) og så gjentar du med et lag med kjøttdeigsausen, hvitsaus og spinatblader, når du har tre lag med spinatblader topper du med hvitost og setter “lasagnen”  midt i stekeovnen i ca 30 minutter.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en fin dag!

 

 

#lasagne #middag #lavkarbo

Hei,

Kjøttboller på lavkarbo-vis er ikke så vanskelige å lage 🙂 Dette er en basic oppskrift, og vil du ha mer krydder  feks  taco krydder eller  presset hvitløk er det bare til å tilsette det.

Disse kjøttbollene er kjempegode i tomatsuppe.

Kjøttbollene er også gode med  (eller uten ) tomatsaus og en gresk salat til med fetaost 🙂

Kjøttboller (basic)

(Ca 20 stk)

600 gram kjøttdeig

1 egg

2 ts Fiber husk

ca 1 1/2 ts salt

1 ts pepper

 

Du kan også (som nevnt over)  tilsette annet krydder og feks hakket løk/hvitløk i disse kjøttbollene.

Bland godt sammen alle ingrediensene og form små kjøttboller med skje (eller hendene) og legg de på en stekeplate ikledd bakepapir og stek i forvarmet stekeovn på 200 grader i ca 20 minutter.

 

Tomatsuppe  finner du oppskrift på HER.

 

 

Server og nyt!

 

 

#lavkarbo #kjøttboller #lavkarbokjøttboller