Lavkarbo ukemeny 12/ 2019

Hei,

Så var det ny uke og her finner du mine tips til 7 lavkarbo middager og og et frokost tips legger jeg også ved 🙂

Kanskje du finner noe du liker eller blir inspiret til å lage?

Mandag

Thaisuppe med torsk, oppskrift HER

Tirsdag

Strimlet skinke, blomkål, brokkoli og spinat grateng, oppskrift HER

Onsdag

Kremet blomkålsuppe toppet med bacon, oppskrift HER

Torsdag

Pai med sellerirot bunn, oppskruft HER.

Fredag

Betasuppe, oppskrift HER

Lørdag

Karbonader med karamellisert løk og kordskokkpure, oppskrift HER

Søndag

Bacalao, oppskrift HER

Frokost tips:

Hjemmelaget granola, oppskrift HER

 

Ønsker deg en superfin uke 😀

 

#lavkarbo #ukemeny #middag #tips #frokost

 

 

 

Rømmegrøt på lavkarbo-vis

Hei!

Det er lørdag og mange spiser grøt om lørdagen, risengrynsgrøt er full av karbo, men en kan fint lage en rømmegrøt  på lavkarbo-vis som jeg synes er veldig god, ja denne lager jeg ganske ofte!  Og her er min lavkarbo versjon av denne grøten.

Rømmegrøt, lavkarbo

( ca 2 porsjoner)

1 ss smør

2 beger seterømme (6 dl) eller halvparten gresk yoghurt for en lettere variant

spe med litt fløte viss nødvendig

dryss med en sil ca 3 ts  johannesbrød kjernemel

litt salt

smak til med sukrin:1 eller annen søtning

kanel

spekemat

smørøye

 

Bruk en tykkbunnet kasserolle og ha rømme og smør oppi under omrøring. Når det begynner å boble drysser du med en sil litt og litt johannesbrød kjernemel  og visp godt så det ikke klumper seg. Tilsett litt fløte viss grøten blir for tykk.

Smak til med salt og sukrin/ annen søtning.

Server med smørøye, kanel, sukrin og spekemat.

Håper det smaker!

 

 

Ha en fin lørdag 🙂

 

 

#grøt #lavkarbo #rømmegrøt

Marmorkake på lavkarbo-vis

Hei!

Denne lavkarbo marmor-kaken ble kjempegod, og ikke så ulik den originale marmorkaken med sukker og hvete 🙂

Totale karbo i kaken blir (i følge matvaretabellen.no) blir ca 5 gram.

 

En liten Marmorkake

(10 cm x 20 cm form , en liten brød form)

3 egg

3 ss sukrin gold (eller annen søtning)

1 ss flytende natreen (eller annen søtning)

1 knivspiss med salt

1 ts bakepulver

25 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

35 gram kokosmel ( finmalt kokos) (6,4 gram karbo pr 100 gram)

noen dråper vaniljeessens (flytende, fåes kjøpt hos bl.a coop extra)

1 ss (ca 7 gram) bakekakao (11 gram pr 100 gram karbo)

0,5 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

 

Du trenger også 2 skåler/boller  til å fordele røren på.

1 stk liten brødform

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Først lager du en stor røre: visp egg og søtning til eggedosis.

Tilsett alt det tørre – bortsett fra bakekakaoen (!)  og tilslutt fløten og vaniljeessensen.

Finn frem 2 boller og fordel røren, like mye i hver bolle.

Tilsett 1 ss bakekakao i den ene bollen og blande dette så røren får en brunfarge.

Kle brødformen med et bakepapir og hell  halvparten av den hvite røren i bunnen, bre utover med feks en slikkepott, så heller du hele den brune røren som du brer forsiktig utover,  og tilslutt den hvite røren på toppen.

Du kan lage mønster i kaken (marmor-mønster) med en gaffel eller kniv.

Sett kaken midt i stekeovnen i ca 25 minutter (følg med, da steketiden varierer fra ovn til ovn).

La kaken avkjøles litt før den er klar for servering, og nyt med en kaffekopp til, eller også litt pisket krem og friske bær attåt 😉

Kaken kan oppbevares ihvertfall en dag i romtemperatur pakket inn i plast.

Håper det smaker!

 

God helg!

 

#lavkarbo #kake #marmorkake #lavkarbokake

Lavkarbo middagstips

 

Hei,

Igår laget jeg denne retten som ble kjempegod synes jeg 🙂 Ungene fikk makaroni grateng med skinke og jeg og mannen min spiste dette. Ja jeg lager stort sett to middager hver dag, men dette er jo enkle middager da som ikke tar mye tid å lage 😀

Jeg oppdaget til min store forskrekkelse da jeg skulle lage den hvite sausen at jeg ikke hadde smøreost, så da tok jeg rømme istedet, og det gjorde  virkelig susen – eller sausen får jeg si, for det ble jo kjempegodt 😀

Strimlet skinke, blomkål, brokkoli og spinat grateng

(4 porsjoner)

 

Hvitsaus:

2 dl fløte (2, 9 gram karbo pr 100 gram)

4 ss rømme (2,9 gram karbo pr 100 gram) eller gresk yoghurt, Lindahl (5,8 gram karbo pr 100 gram)

1 ts Jbk (Johannesbrød kjernemel)

2 ts muskatnøtt krydder

salt etter smak

 

Fyll:

250 gram Blomkål (2,3 gram karbo pr 100 gram)

250 gram Brokkoli (2,1 gram karbo pr 100 gram)

100 gram Smårett skinke/ strimlet skinke

en håndfull spinat blader  (0,7 gram karbo pr 100 gram)

hvitost til topping

 

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)

Lag sausen: ha fløte, rømme og johannesbrødkjernemel (jeg drysser det over) og visp godt til det begynner å småkoke da skrur du ned varmen.

Tilsett muskatkrydder og salt etter smak.

Vask, rens og skjær opp  blomkål og brokkoli.

Legg blomkål, brokkoli og skinke utover i en ildfast form ca 20x 20 cm.

Spre utover spinatblader  og hell sausen over.

Legg osteskiver  på toppen og sett  inn i  stekeovnen på midterste rille.

Stek i ca 20 minutter (til grønnsakene er møre)

Dryss gjerne mer spinatblader over gratengen ved servering.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en fin dag!

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #grateng #lavkarbograteng

 

Lavkarbo middagstips

Hei,

Thaisuppe er kjempegodt, og denne gangen har jeg laget den med torsk, og den er minst like god som den jeg har delt sist her på bloggen med kylling 🙂

Thaisuppe med torsk og red curry

(6-8 porsjoner)

 

500 gram torsk

2 ss smør eller kokosolje

2-3 sjalottløk, skrellet og delt i to

1 fedd hvitløk (eventuelt 1 stor eller 2 små fedd)

4 gulerøtter, vasket og skrelt,  skjært i skiver

2 røde paprika, vasket og skjært i skiver

1/2 ts malt ingefær, eller ca 1 ts raspet frisk ingefær

1/2 ts malt koriander

ca 1 /2 -1 ss red curry  pasta

8 dl kokosmelk (2 bokser) (jeg brukte Anglamark, coop sin økologiske kokosmelk med 2,4 gram karbo pr 100 gram)

1 grønnsaksbuljong terning

ca 1 ts soyasaus

ca 2 dl fløte (kan sløyfes)

smak til med salt og litt grovrevet pepper

du trenger også en stavmikser om du ønsker en kremet konsitens på suppen.

Topping: frisk koriander og gjerne litt fløte eller rømme

 

 

Kutt opp alle ingrediensene i mindre deler.

Stek torsken i en stekepanne, når den er ferdig stekt, skjærer du den opp i mindre deler/ eventuelt dele den opp med stekespaden (når den er ferdig stekt deler den seg lett)  så legger du den tilside.

Ha sjalottløk, hvitløk, paprika og gulerøtter i en kasserolle sammen med litt smør og stek de på middelshøy varme et par minutter, tilsett currypastaen før du heller kokosmelk, vann, soyasaus, fløte og buljongterningen oppi.

Tilsett ingefær og koriander krydder.

Skru opp varmen litt mens du rører.

Når grønnsakene er møre kan du bruke en stavmikser og mose til en kremet suppe.

Nå kan du ha de stekte kyllingbitene oppi også, og smak til med soyasaus, salt og pepper.

Tilsett også litt fløte om du ønsker en mer rundere smak.

La suppen stå å småkoke i ca 5 minutter, så er suppen klar for servering.

Server gjerne med litt fløte eller en rømme-klatt og  gjerne litt revet frisk koriander på toppen.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

#suppe #lavkarbo #fiskesuppe #thaisuppe #torsk

Lavkarbo brytebrød

Hei!

Dette lavkarbo brytebrødet smaker kjempegodt med forskjellige frø på  toppen.

Det fine med mandelmel er at det holder en god og mett leeenge, og det merket jeg med disse rundstykkene at jeg ble mett  fort og metthetsfølelsen sitter lenge i kroppen 🙂

Jeg legger også ved karbohydrat menge pr 100 gram hentet fra matvaretabellen.no

Det blir ca 20 gram karbo i hele porsjonen og  ca 2,8 gram karbo per rundstykke.

Brytebrød (lavkarbo)

( 7 rundstykker)

2 egg

4 ss fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

6 ss Tine smøreost naturell (2,7 gram karbo pr 100 gram)

100 gram smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

180 gram malte mandler til mandelmel (6,3 gram karbo pr 100 gram)

80 gram malte sesamfrø til sesammel (4,1 gram karbo pr 100 gram)

2 toppet ts bakepulver

5-6  ss Psyllium /Fiber husk

ca  1/2 ts salt

ca 1/2  ts sukrin gold (eller annen søtning)

Visst du vil ha rundstykkene litt grovere kan du ha litt frø i deigen som  for eksempel solsikkefrø og sesamfrø.

1 egg til pensling, eller pensle med litt vann

frø til topping feks: valmuefrø, gresskarkjerner, solsikkefrø og sesamfrø

 

 

Slik gjør du: Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)

Start med å vispe egget.

Tilsett fløte, smøreost  og smeltet smør og  bland godt sammen.

Bland så inn alt det tørre. Bruk en slikkepott og / eller hendene når du jobber med deigen.

Deigen skal være fast og fin å jobbe med som du ser på bildet.

Rull så  kuler av deigen,  legg de på bakepapir på en stekeplate; ha en kule i midten og seks kuler rundt.

Pensle med egg og vann og dryss frø over rundstykkene og gjerne litt salt på toppen også..

Sett de midt i ovnen i ca 20 minutt.

 Aller best ferske, men veldig gode dagen etter også, bare oppbevar de i en plastpose i romtemperatur så holder de seg ferske og myke inni.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

#lavkarbo #lavkarborundstykker #rundstykker #brytebrød

Lavkarbo ukemeny 11/2019

Hei!

Det er mandag, og her kommer mine tips til middager til uken vi har startet på.

Kanskje du finner noe du har lyst å lage? Du finner også her et frokost-tips.

 

Mandag

Stekt ris med blomkålris, rosenkål og soppsaus, oppskrift HER

 

Tirsdag

Ørret med sellerirot rot, oppskrift HER

 

Onsdag

Kylling-rull med blomkål og sellerirot-mos, oppskrift HER

 

Torsdag

Kålruletter, oppskrift HER

Fredag

Sellerirot-pai  med strimlet skinke, paprika og spinat, oppskrift HER

 

Lørdag

Spicy laksepanne, oppskrift HER

 

Søndag

“Pasta”Carbonara, oppskrift finner du HER

 

Frokost-tips:

Blåbær-smoothie, oppskrift HER

 

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott uke!

 

 

 

#ukemeny #lavkarbo #lavkarboukemeny #middag #lavkarbomiddag

Lavkarbo fløtekaramell-sjokolader med peanøtter

Reklame | Sukkerfritt.no

Hei!

Disse fløtekaramell-sjokoladene med peanøtter smaker kjempegodt!

Jeg har skrevet bak ingrediensene hvor mye  karbohydrater pr 100 gram, tallene er hentet fra matvaretabellen. Lager du 14 biter av disse god-bitene blir det ca 5 karbohydrater pr stykk.

Synes du dette ble vel mye karbo kan du feks halvere eller kutte helt ut  sjokoladen da det er den som trekker mest opp karbohydratene 😉

Ellers har jeg brukt bare lavkarbo vennlige ingredienser, men det spørs selvfølgelig på hvor strikt lavkarbo du spiser da det varierer veldig for den enkelte hvor mye karbo som er ok.

Fløtekaramell-sjokolader med peanøtter

(  ca 14 stk  )

90 gram smør (0,5 gram pr 100 gram)

4 dl fløte (2,9 gram pr 100 gram)

70 gram sukrin gold

4 ss fibersirup gold (8 gram karbo pr 100 gram)

200 gram sukkerfri sjokolade (valgfritt) (ca 27 gram karbo pr 100 gram, ifølge Stevia melkesjokolade, dette variere fra sjokolade til sjokolade)

en håndfull peanøtter (kan sløyfes) inni karamellsjokoladen og/ eller til topping (ca 7,3 gram karbo pr 100 gram)

litt maldonsalt (kan sløyfes) til topping

 

 Smelt  smør i en tykkbunnet kjele (jeg fordelte karamellen i to kjeler da det går litt fortere at karamellen tykner), når smøret er smeltet tilsettes fløten, sukrin gold og fibersirup gold under omrøring. Rør om  til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen – dette vil ta ca 30 minutter.

Smelt sjokoladen i mikro eller over vannbad. Blir sjokoladen litt for tykk kan du gjøre den mer flytende igjen ved å

tilsette en liten teskje fett: feks kokosfett, kokosolje.

Hell så den smeltete sjokoladen først  over i silikonformer eller i en brødform med bakepapir i bunnen.

Dryss over peanøtter eller du kan vente med peanøttene til å drysse over tilslutt.

La karamellen stå og bli litt avkjølt før du heller den over sjokoladen/ peanøttene.  Viss du vil kan du avslutte med et dryss peanøtter på toppen, eller eventuelt litt havsalt (Maldon)

Sett fløtekaramell-sjokoladen i kjøleskapet i ca 4 timer (eller i fryseren viss du er litt utålmodig) til den stivner.

Skjær opp i passende biter.

Oppbevar fløtekaramell-sjokoladen kjølig.

Håper det smaker!

 

God helg!

 

 

#sjokoladekaramell #lavkarbo #karamell #helg

 

Marengskake (lavkarbo)

Hei!

Dette er en kjempegod kake 🙂

Kaken er bygget opp slik: kakebunnen minner mye om vanlig sukkerbrød, så et lag med sjokoladekrem og vispet krem, og tilslutt en marengstopp som en drysser peanøtter og hakket sjokolade over.

Det blir ca 37 gram karbo i hele kaken (peanøtter og hakket sjokolade på toppen er ikke medregnet da det kan variere hvor mye en vil ha) Deler du kaken i 10 stykker blir det altså 3,7 gram karbohydrater pr kakestykke.

Jeg har lagt inn karbo pr 100 gram i oppskriften. Karbo-tallene er hentet fra matvaretabellen.no

Marengskake

Kakebunn (type sukkerbrød) lavkarbo

(  ca 20 cm rund form )

5 egg

5 ss sukrinmelis

1 ss fibersirup gold (kan sløyfes!( En  spiseskje med fibersirup = ca 0,9 gram karbo) (8 gram karbo pr 100 gram)

6 ts johannesbrød kjernemel (siktes inn)

40 gram mandelmel (malte mandler, jeg maler selv) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

1 ts bakepulver

noen dråper vaniljeessens eller 1 ts ekte vaniljepulver

 

Marengsbunn

2 eggehviter (Ta vare på eggeplommene – de trenger du til sjokoladekremen)

35 gram sukrinmelis

 

Fyll:

2 dl kremfløte (Vispes til stivpisket krem)  (2,9 gram karbo pr 100 gram)

 

Sjokoladekrem:

2 eggeplommer

80 gram sukrin melis

1 ss fibersirup gold  (kan sløyfes!) (8 gram karbo pr 100 gram)

80 gram smeltet smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

100 gram smeltet sukkerfri sjokolade eller mørk koke sjokolade (Karbo innhold varier noe fra sjokolade til sjokolade)

 

Topping:

peanøtter (7,3 gram karbo pr 100 gram)

revet eller hakket sjokolade (sukkerfri eller mørk kokesjokolade)

 

Kakebunn type “sukkerbrød”:

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme).

Visp egg og sukrin til luftig eggedosis. Tilsett fibersirup og vaniljeessens.

Tilsett mandelmel og bakepulver og sikt inn johannesbrød kjernemelet mens du blander forsiktig alt til en luftig røre.

Hell oppi en smurt kakeform, gjerne med bakepapir i bunnen så kaken lettere kan tas ut av formen etter steking.

Sett kaken til steking midt i forvarmet stekeovn i ca 20 minutt (OBS dette varierer fra ovn til ovn!)

Marengsbunn:

Sett stekeovnen  på 110 grader (over og under varme)

Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.

Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.

Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp til en luftig og blank marengs.

Marengsen skal være tykk, luftig og glatt og kan stå av seg selv.

Ha marengsen over på et bakepapir og spre det utover til en sirkel ca 1 cm tykk og ca 20 cm bred.

Stek kaken nest nederst i stekeovnen i ca 1 time  (dette varierer fra ovn til ovn) – Følg med!

Sjokoladekrem:

Smelt smøret på middelshøy temperatur (pass på så det ikke blir brunt) i en tykkbunnet kjele.

Bryt opp sjokoladen i mindre deler og bland den inn i det varme smøret så sjokoladen også smelter under omrøring, det skal ikke koke, men smelte langsomt.

Når sjokoladen er smeltet tar du kjelen bort fra platen og visp inn tilslutt sukrin melis og eggeplommene. Sett sjokoladekremen til avkjøling.

Legg “sukkerbrødet” på et serveringsfat og hell sjokoladekremen på toppen.

Ha den vispete kremen oppå sjokoladekremen og tilslutt  legger du marengsen på toppen.

Avslutt med et dryss  peanøtter og hakket sukkerfri sjokolade eller kokesjokolade.

Sett kaken kaldt et par timer før servering (2-3 timer).

Håper det smaker!

GOD HELG!

 

 

 

#lavkarbokake # kake #lavkarbo #marengskake

Lavkarbo middags-tips

Hei!

Her kommer et middags tips. Det var lenge siden jeg har spist stekt kylling nå, og så godt som det var, dette må så absolutt spises oftere!

Jeg får ofte spørsmål om hvor mange karbohydrater det er i måltidene jeg poster her, så idag  har jeg skrevet hvor mange karbohydrater det er pr 100 gram vare, tallene er hentet fra matvaretabellen.no

 

Stekt kylling med blomkålris, rosenkål og soppsaus

(ca 3 porsjoner)

1 stk hel kylling (gjerne ferdigstekt)

ca 250 gram rosenkål (4,4 gram karbo pr 100 gram iflg. matvaretbl.no)

 

Sopp-saus

ca 250 gram sjampinjong sopp, skivet (0,3 gram karbo pr 100 gram)

3 ss Tine smøreost (2,7 gram karbo pr 100 gram)

2 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

salt etter smak

pepper etter smak

 

Blomkål-ris

1 liten blomkål (2,3 gram karbo pr 100 gram)

 

Tilbered kyllingen:

Har du en rå kylling, kan du tørke av den med et tørkepapir og gni den inn med salt og pepper og gjerne litt paprikakrydder. Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme) og sett kyllingen midt i ovnen i en ildfast form.  Stek kyllingen i ca 1 1/2 time. Kyllingen er ferdigstekt nå låret løsner fra skroget.  La den hvile litt/avkjøles litt an 10 minutter før du skjærer den opp.

Har du ferdigstekt kylling  så varmer du den  opp  etter anvisning på embalasjen. Er kyllingen krydret ( inneholder ofte sukker) pleier jeg å skylle av den krydder og tørke den med tørkepapir eller et rent kjøkkenhåndkle,  og gni den inn med litt salt og paprikakrydder.

 

Tilbered rosenkålen:

Kok opp vann og litt salt og la rosenkålen trekke i det nykokte vannet.

 

Lag soppsausen:

Børst av eventuell jord på sjampinjongen og skjær av stilken (jeg skreller av det ytterste laget på soppen også, men det er valgfritt).

Skjær soppen i  skiver.

Ha smøreost og fløte i en kasserolle og gi det et oppkok mens du visper.

Smak til med salt og pepper og tilsett soppen. Skru ned varmen og la det stå å småkoke i ca 15 minutter.

 

Lag blomkålrisen:

Rasp blomkål på et rivjern, eller du kan bruke en stavmikser og kjøre den lett (pass på så det ikke blir til blomkål-mos!) til  en ris-lignende konsistens.

Stek den i en stekepanne på middelshøy varme mens du snur og vender på blomkål-risen.

Smak til med salt.

Når kyllingen er ferdigstekt er maten klar for servering.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

 

 

#lavkarbo #lavkarbomiddag #middag #stektkylling #kylling #soppsaus