Lavkarbo frokost/ lunsj tips!

Hei!

Dette er bare så godt og superenkelt å lage:  omelettmuffins som  passer til både frokost, lunsj, supert til piknik og til kveldsmat. 

 

Omelettmuffins

(ca 7 -8 stk)

 

7 økologiske egg

3 ss fløte 

4 ss grovrevet parmesanost / hvitost

1/2  ts salt

1/2 ts pepper

Fyll: feks 1/2 paprika, tomat, skinke, bacon, vårløk og gjerne friske urter som timian og eller oregano

 Stekes på 220 grader.

 

Visp egg, melk, grovrevet parmesanost, salt og pepper i en bolle. Tilsett så det du måtte ønske av paprika, skinke osv….

Hell eggeblandingen over i muffinsformer  (lurt å pensle formene med litt olje først) og stek  midt i stekeovnen i ca 10 -15   minutter.


Når muffinsene er stivnet helt er den ferdig og du kan ta den ut av ovnen. La de stå å avkjøles litt før du kan spise den.

Da er de klare for å nytes!

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #frokost #lunsj #tips #oppskrift  #omelett #mat #hverdag #blogg #spisogspar #matblogg #foto #omelettmuffins #lavkarbotips #lavkarbomuffins #lavkarboomelett #matfrabunnen #keto #sunt #katrinestenhjem

Kjempegod grøt til frokost (lavkarbo)

Hei!

Mandel og nøtte-mel grøt er en god og mettende grøt som holder deg stappmett i flere timer, og passer dermed bra for eksempel til frokost eller som kveldsmat.

Jeg har laget mange varianter av denne grøten, og jeg synes alle er like gode! Du kan selv velge om du vil ha halvparten nøtt og mandel-mel i grøten, eller om du kun vil ha valnøtt-mel eller mandel-mel.

Nøtte-mel grøt med smørøye og toppet med rørte bringebær smaker fantastisk godt!

Mandel og nøtte-mel grøt

(1 porsjon)

 

25 gram mandelmel og 25 gram hasselnøttmel, jeg maler det selv

1 ss smør

1 – 2 ts sukrin gold (etter smak)  eller annen søtning

litt salt (en liten knivspiss)

ca 2 dl fløte (beregn litt ekstra)

 

Topping:

smørøye

bringebær (gi et oppkok til bringebær sammen med litt søting, feks sukrin gold)

 

Kok opp mandel og nøtte-mel, fløte, smør, salt og søtning mens du rører, la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt, spe eventuelt med mer fløte visst grøten blir for tykk.

Server for eksempel med nyrørte bringebær som jeg hadde i dag!

Håper det smaker!

 

 

 

💗

Ha en super dag!

 

 

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #lavkarbogrøt #mandelgrøt #mat #oppskrift #tips #onsdag #sunt #godt #hverdag #frokost #lunsj #kveldsmat #mars #nøttemelgrøt #keto #lavkarbotips

Lavkarbo rundstykker

Hei!

Saftige og gode rundstykker ble det idag til frokost 🙂 Disse er laget med blant annet cottage cheese og egg, solsikkefrø og linfrø som gjør de ekstra gode :))

Rundstykker med cottage cheese

(9 stk)

 

2 egg

40 gram solsikkekjerner

60 gram linfrø

70 gram malte mandler

30 gram finmalt  sesammel (Funksjonellmat.no)

ca 2 ss fiberhusk /psyllium

1 liten boks cottage cheese

2 ts bakepulver

1 ts salt

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp eggene til luftig eggedosis.

Tilsett  alt det tørre og cottage cheese. Bland godt sammen og la det svelle ca 5 minutter. Tilsett mer fiberhusk viss deigen er veldig våt. 

Bruk en muffinsformer til å ha deigen i eller et muffinsbrett som jeg har her. Stek de midt i ovnen i ca 20 minutter – dette kan variere fra ovn til ovn så lurt å følge med!

 

Håper det smaker!

 

 

Ha en flott søndag!

 

Sponset av Funksjonellmat.no

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarborundstykker #lavkarbo #keto #mattips #lavkarbotips #frokost #lunsj #kveldsmat #lavkarbofrokost #mars #hverdag #helg #søndag

Lavkarbo frokost/lunsj tips: hjemmelaget granola

Hei!

I dag startet dagen med hjemmelaget granola som  jeg liker å knaske på akkurat som den er, men er også supergod sammen med for eksempel cottage cheese eller gresk yoghurt og nyrørte bringebær eller blåbær. 

Det er vinterferie her og det snødde masse i natt! Jeg våknet opp ganske støl i kroppen  etter all snowboard kjøringen igår  (armer og ben er fortsatt i god behold 😉 ) – det var kjempegøy og jeg har lyst å lære mer!  

 

Granola (lavkarbo)

100 gram hasselnøtter

100 gram mandler

50 gram kokosstrø

50 gram sesamfrø

en liten klype salt (gjerne maldon salt)

2 ss sukrin gold eller annen søtning (etter smak)

1-2 ss fiber sirup gold (etter smak)

ca 0,5 dl vann

1 ss kokosolje

 

Sett ovnen på 180 grader (over og under varme)

Ha nøtter og mandler i en blender og hakk de til ønsket størrelse.

Bland sammen i en bolle nøtter. mandler, kokosstrø, sesamfrø, salt, sukrin gold (eller annen søtning) og vann.

Legg granolaen på bakepapir i en ildfast form og sett midt i stekeovnen i ca 15 – 20 minutter. Følg med og rør litt om innimellom.

Når de begynner å bli gylne og du kjenner duften av granola  så er de ferdige! 

La de stå å avkjøles helt før du heller det over på krukke.

Oppbevares i romtemperatur.  

 

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag videre!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #granola #hjemmelaget #mattips #hjemmelagetgranola #lavkarbo #lavkarbogranola #hverdag #helg #frokost #lunsj #kveldsmat #lavkarbofrokost #lavkarbolunsj #vinterferie #vinter

Sjokolademousse – en sunnere vri (lavkarbo)

Hei!

Det er vinterferie og masse snø ute her vi bor! Idag har skal jeg prøve meg å stå på snowboard – håper jeg er like hel senere idag (haha!) 😀 

Men over til overskriften: sjokolademousse kan lages på mange måter og denne versjonen jeg deler her i dag  er en sunnere og sukkerfri vri med avokado, proteinpulver (kan sløyfes) og sukrinmelis. Jeg toppet  med friske bær, mandler. Vaniljesaus eller krem smaker også nydelig til denne moussen. Dette kan være både en energifull start på dagen, eller en deilig dessert. 

Sjokolademousse

(1 porsjon)

 

1 avokado (moden)

ca 4 ts sukrinmelis (eller annen søtning)

ca 2 ss kakao pulver

ca 1 ts vaniljepulver, eller vanilje proteinpulver (15 gram) ( OBS kan sløyfes)

1 ss Tine kremost, naturell 

 

Del avokadoen i to og fjern stenen, skrap ut kjøttet og bruk en stavmikser og til å blande alle ingrediensene sammen til en mousse. Smak til med søtning og kakao pulver.

Topp gjerne med friske bær og nøtter/mandler. Litt vaniljesaus eller en kremklatt til  smaker også godt.

Oppskrift på vaniljesaus finner du HER. 

 

Håper det smaker!

 

Ha en super ukestart!

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #lavkarbo #matfrabunnen #sjokolademousse #sjokolade #lavkarbomousse #dessert #frokost #mat #kos #hverdag #helg #sunt #godt #hverdag #uke #helg #lavkarbofrokost #lavkarbolunsj #lavkarbodessert #lavkarbosjokolade #enkel #keto

Flatere mage og lavkarbo chiagrøt /chiapudding!

Hei!

I det siste har jeg virkelig merket  de positive helsefordelene med lavkarbo-mat: jeg merker det både på humør og energi og ikke minst på MAGEN! Magen min som alltid var så oppblåst (spesielt på kvelden) er nå blitt flatere! 

Dagens mat-tips er chiapudding som smaker kjempegodt og sunt og veldig enkelt å lage. Det er så greit å lage dette kvelden før så kan den godgjøre seg i kjøleskapet til neste morgen, og da har du en sunn og velsmakende frokost klar! Hva er vel ikke bedre enn det?! 

Litt om chiafrø

Chiafrø er små næringsrike frø som inneholder blant annet essensielle fettsyrer, antioksidanter og proteiner for å nevne noe. De er også en rik kilde for omega 3.  Når frøene legges i bløt får de en geleaktig konsistens som passer perfekt til  blant annet puddinger.  Frøene  er mettende og gir en langsom blodsukkerstigning.

Chiafrø fåes kjøpt i helsekost og de aller fleste dagligvarebutikker.


 

Chiapudding med kokosmelk

(1 porsjon)

2 dl kokosmelk

2 ss chiafrø

smak til med sukrin melis

tilsett bær som bringebær eller blåbær og gjerne  valnøtter eller andre nøtter.

 

Miks med en gaffel  sammen kokosmelk og chiafrø, smak til med sukrin melis og topp det hele med bær, eventuelt bland bærene inn i chiapuddingen. Sett det i  kjøleskapet i minst 2 timer, kan godt stå over natten.

Så har du en deilig og sunn frokost som venter deg klar for å nytes neste morgen.

Håper det smaker!

 

Ha en fin dag videre!

 

 

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #hverdag #mamma #mat #matglede #helse #tips #helg #frokost #chiapudding #hjemmelaget #Bergen #lavkarbofrokost #lavkarbolunsj #oppskrift #lavkarbo #bilde #Norge

Peanøtt-lapper

Hei og god mandag!

Dette var frokosten sin det! Disse peanøtt- lappene smakte fantastisk godt, og supre å starte dagen med! De er både sukkerfri og glutenfri og inneholder lite karbohydrater. 

Peanøtt-lapper

(ca 9 lapper: ca 1,3 karbohydrater  per lapp)

Ca 50 gram peanøttmel

1 ts fiberhusk

1 egg

4 ss rømme

1 ts vaniljepulver

2 ss sukrin:1

1/2 ts bakepulver

ca 1 1/2 -2 dl fløte

 

Visp ingrediensene sammen til en litt tykk røre. Stek små lapper på en takke eller teflon belagt stekepanne.

Håper det smaker!

 

 

 

 

Sponsor: Funksjonellmat.no

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #helse #lavkarbo #peanøttmel #funksjonellmat #dessert #lunsj #sukkerfri #glutenfri #hverdag #helg #uke #mandag #februar #foto #mat #frokost

 

 

 

Hjemmelaget mandelsmør

Hei!

Dagens oppskrift er mandelsmør som smaker helt nydelig – det er kjempegodt alene eller som tilbehør til  pannekaker og vafler eller sammen med for eksempel cottage cheese eller gresk yoghurt. Det kan også brukes i kaker eller som fyll i konfekt – the sky is det limit! 

Jeg starter ofte dagen med en liten skål med mandelsmør – det både smaker godt og holder en mett leeeeeenge!

Mandelsmør

(en liten porsjon)

 

100 gram mandler

en liten klype salt

ca 1 ts sukrin gold (kan sløyfes)

1/2 ts kanel (kan sløyfes)

litt vaniljepulver etter smak (kan sløyfes)

 

Sett stekeovnen på 180 grader.

Legg mandlene utover et bakepapir på en stekeplate.

Sett mandlene midt i ovnen i ca 10 – 12 minutt.

Når de er ferdig ristet har du de over i en blender og la maskinen gå til de blir til mel og videre til fettet begynner å komme ut av mandlene. Tilsett nå salt og eventuelt sukrin og kanel. La blenderen kjøre til du har fått mandelsmør.  

Håper det smaker!

 

 

Klem 

– Katrine-

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #mandelsmør #lavkarbo #mat #mandler #oppskrift #hjemmelaget #onsdag #hverdag 

Mat-muffins (lavkarbo)

Hei!

Mat-muffins er så utrolig godt og fordelen med disse er at de inneholder veldig lite karbs  (både lavkarbo og glutenfri). Mat-muffinsene mine  er fylt med ost, skinke og vårløk, men har du annet fyll  du liker bedre er det bare til å  bytte dette ut med dine favoritter.  De inneholder i tillegg cottage cheese som er proteinrikt , så dette er supert til frokost, lunsj eller kveldsmat. De er gode kalde også og smaker godt i matpakken 🙂

Mat-muffins med ost og skinke

(ca 7 stk)

 

3 mellomstore egg

1 ts salt

40 gram mandelmel (malt selv)

10 gram sesammel 

3 ss cottage cheese

100 gram revet hvitost eventuelt 50/50 med hvitost og parmesanost eller annen ost du liker

100 gram skinke skjært i biter

1-2 stk vårløk, hakket

 

Sett ovnen på 175 grader.

 bruk gjerne en stavmikser til å mikser sammen egg, salt og  cottage cheese. Når du har en glatt røre tilsetter du mandelmel og sesammel og revet hvitost, oppskjært skinke og vårløk.

Fyll røren i muffinsformer, gjerne silikonformer da det er lettere å få muffinsene ut av formen når de er ferdig stekte, eller du kan også smøre formene med litt smør eller nøytral  mat-olje. Jeg fikk tilsammen 7 mellomstore (vanlig størrelse) mat-muffins.

Sett det midt i ovnen i ca 15 minutter.  Når røren er tørr og de begynner å bli gylne er de ferdig stekte. La de stå å avkjøles litt før du tar de ut av formene, eller spiser de med skje rett utifra formen.

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en super dag!

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #lavkarbo #mattips #lavkarbomuffins #matmuffins #lavkarbotips #matfrabunnenav #hverdag #kosthold #mat