Så var det helg igjen, som dagene flyr! Og når det er helg er det jo kos å ha noe godt å tygge på, noe som er enkelt godt og ikke minst SUNT: ristede mandler er kjempegod snacks. Viss du har lyst på noe salt å spise så er dette å anbefale! Raskt og lett å lage og smaker kjempegodt og ikke så usunt heller. Mandler er proteinrike og har et høyt innhold av umettet fett og fiber som øker metthetsfølelsen og kan dempe lysten til å småspise. Mandler er også rike på E vitamin som er gunstig for immunforsvaret og magnesium som er godt for hjertet.
Du trenger : ♥en pose mandler (400 gram) ♥ ca 1/2 ts salt, gjerne maldon salt ♥ ca 1 ss nøytral olje/ smør
Ha olje i en stekepanne, tilsett mandlene og stek de godt mens du vender på de i ca 10 minutter. Tilslutt strør du litt maldon salt eller vanlig salt over.
Sjokoladetrøfler er superenkelt å lage, men en må ha en liten porsjon tålmodighet da det blir noe venting før de er klare. Dagens sjokoladetrøfler er med sukkerfri sjokolade, sukrin melis og pistasjnøtter – dette smakte helt utrolig godt.
Start med å varme (OBS skal ikke kokes, bare varmes) i en tykkbunnet kjele fløte og sjokolade skjært i små biter mens du rører hele tiden. Når sjokoladen er smeltet tilsetter du smøret. Sjokoladeblandingen skal være blank og litt seig som sjokolade glasur.
Sett det nå kaldt i ca 2 timer til det tykner litt. Det må tykne nok til at det går an å rulle kuler av den.
Rull kuler og sett de kaldt igjen mens du forebereder toppingen.
Pistasjnøttene må en fjerne skallet og og fjerne det brune utenpå nøtten før en har nøttene i en blender og setter den på full styrke for å få et grønlig “pulver”.
Rull så ca halvparten av sjokoladekulene i sukrin melis og resten i pistasj.
Nyt med en gang eller sett kaldt til de skal nytes.
Idag har jeg laget deilige marshmallows med smak av bringebær, som ble kjempegode! Både konsistens og smak er som vanlige marshmallows og når til og med ungene vil ha mer, så jeg er veldig fornøyd! 🙂
Marshmallows med smak av bringebær
( 2 former ca 30 x 20 cm)
120 gram frosne bringebær (ca 90 -100 gram bringebærpure)
240 gram sukrin melis (beregn litt ekstra til å drysse i bunnen før du heller marshmallow røren over og til topping)
1 1/2 dl vann
7 plater gelatin
1 stor eggehvite
litt salt
Pynt (valgfritt)
sukrin melis, sukkerfri sjokolade eller tørkete bringebær
Start med å bløtlegge gelatinplatene i en mugge /skål med kaldt vann.
Visp (med kjøkkenmaskin) en eggehvite med en liten klype salt i en ren bolle, til fluffy og hvit skum.
Legg bringebærene i en kasserolle og varm de til kokepunktet mens du rører om. Etterpå legger du de i en sil med en skål under og presser ut bringebærpure ned i skålen. Det skal bli ca 90 – 100 gram pure.
Varm opp 1 1/2 dl vann og sukrinmelis til 120 grader, bruk en steketermometer.
Når sukkervannet er oppvarmet blander du inn gelatinplatene (husk å presse godt ut det kalde vannet av de) og tilsett den varme bringebærpureen. Hell dette i en tynn stråle inn i den vispete eggehviten mens kjøkkenmaskinen går på lav hastighet. Skru så opp på maks og la maskinen gå til marshmallow røren er blitt avkjølt og luftig.
Kle 2 stk fomer (feks lasagneformer) med bakepapir og et dryss med sukrinmelis og hell den bløte massen utover, bruk gjerne en slikkepott. La det stå i kjøleskapet eller et annet kjølig sted.
Når overflaten har stivnet litt drysser du over sukrin melis og lar massen stå kjølig i minst 6-7 timer, gjerne over natten da får de tid til å stivne skikkelig. Børst vekk overflødig melis og skjær opp i passende stykker.
Marshmallows må oppbevares i plast i kjøleskap. Aller best er de når de ferske, men holder seg fint i ca 5 dager.
Jeg hadde så lyst på fløtekarameller og etter å ha snoket litt rundt på nette fant jeg noen oppskrifter på nettopp dette. I fjor laget jeg fudge med peanutter og bringebær på toppen- det ble veldig godt, men jeg noterte ikke ned oppskriften, så nå fant en oppskrift hos Caroline Berg Eriksen som jeg ble inspirert av, men jeg hadde ikke sukrin gold så da ble det sukrin melis istedet – og hjelpes dette ble søtt og godt! ADVARSEL: det er vanskelig å stoppe å spise de….!
Hvit fudge
(ca 12-14 biter)
100 gram smør
2 dl kremfløte
3 ss sukrin melis, for brune fudge bruk sukrin gold
skivete mandler
maldon salt
Start med å smelte smøret. Når smøret er smeltet tilsetter du fløten som røres inn. Bland inn sukrin mens du rører og gir det et lite oppkok. Skru ned varmen og rør hele tiden til den begynner å bli tykk og litt seig. Legg skivete mandler på et bakepapir i en liten brødform. Hell så over fudgen i formen og dryss over mandler og gjerne litt maldonsalt og sett det i kjøleskapet til det er helt stivnet, det vil ta noen timer så den bør helst stå over natten.
Så var det helg igjen og når det er helg er det kjekt å kose seg litt ekstra, og hva er vel bedre enn å kose seg med sjokolade? Jeg bare ELSKER sjokolade og denne hjemmelagete sukkerfrie sjokoladen fylt med gele med bringebærsmak med virkelig i smak her i huset, de forsvant på et blunk! Disse er veldig enkle å lage og smaker kjempegodt!
Sjokolade fylt med gele
(ca 15 stk)
1 stk sukkerfri kokesjokolade
1-2 ts cocosa (kan sløyfes)
1 dl feks Zeroh saft eller Fun saft med bringebærsmak
1 dl vann
2 gelatinblader
former til isbiter eller konfekt/ sjokolade
Start med å lage geleen: Legg gelatinen i kaldt vann. Ha 1 dl vann i en kasserolle og kok det opp. Klem vannet av gelatinen og rør den myke gelatinen inn i det kokende vannet. Sett det tilsides og la det avkjøles litt (ca 10 min) før du rører inn 1 dl konsentrert saft. La dette stå å avkjøles mens du smelter sjokoladen.
Smelt sjokolade over vannbad eller på svak varme i en kasserolle, bland gjerne litt cocosa inn så sjokoladen blir mer flytende og lettere å jobbe med. Hell litt sjokolade oppi formene og pass på at sjokoladen er oppover kantene også.
Sett brettet i frysen noen minutt så sjokoladen stivner.
Når geleen er avkjølt kan du fylle opp “sjokoladekoppene” (ikke fyll koppene helt med gele , da du skal ha sjokoladebunn også!) og sett det noen minutter i frysen igjen, før du setter det i kjøleskapet til geleen er stivnet helt.
Da smelter du resten av sjokoladen og dekker til geleen, sett det i kjøleskap.
Når sjokoladen er stivnet dytter du de forsiktig ut av formene og oppbevarer de i kjøleskap til de skal serveres.
