Idag er tjukk tåke ute, men for noen dager siden, da disse bildene under ble tatt var det strålende sol. Utendørs yoga er virkelig herlig, spesielt nå som naturen våkner til liv rundt deg med fuglesang og ekorn – og ikke minst den herlige lukten av VÅR!
God søndag!Ny uke står for døren og 17. mai nærmer seg med stormskritt, og her kommer noen kake og dessert tips som jeg tenkte kan passe til 17.mai. Håper du finner noe du liker ;D
Flette er vel den frisyren jeg er mest glad i og bruker ofte. Jeg liker veldig godt tykke fletter. Flette er utrolig fint til bunad også synes jeg, så kanskje dette tipset kan gjøre nytte nå som det snart er 17.mai? Her viser jeg trikset mitt til hvordan jeg får tykkere flette uten å bruke løshår!
Denne panna cottaen fikk terningkast 6 av ungene mine! Jeg har pyntet med blåbær på toppen så vi får fargene rødt, hvitt og blått – dette er absolutt en dessert verdig for 17.mai 😀
2,5 dl melk eller fløte, med fløte blir det mindre karbohydrater
3 dl gresk yoghurt fra Lindahl
1 vaniljestang (frøene) eller 2 ts vaniljepulver
3 ss sukrin melis
3 gelatinplater
Bringebærsaus
200 gram frosne bringebær
3 ss sukrin melis
Legg gelatinplatene til bløt i en mugge med kaldt vann.
Ha melk i en kasserolle sammen med frø fra vaniljestangen (eller vaniljepulver) og sukrin.
Varm opp til kokepunktet mens du rører.
Sett det tilsides litt, mens du tar gelatinplatene opp fra vannet og klemmer vannet ut av de.
Visp de bløte gelatinplatene inn i den varme melkeblandingen til de er helt oppløste.
La dette stå og avkjøles litt før du visper inn gresk yoghurt.
Hell så panna cottaen over på glass og sett i kjøleskapet. Det vil ta ca 2-3 timer til de er stivnet.
Lag bringebærsaus
Varm bringebær i en kasserolle sammen med sukrin. La dette koke opp.
Ha bringebærene over i en sil og sil ut sausen i en skål. Ha det over i kasserollen igjen og gi det et lite oppkok igjen, og sett det så til avkjøling.
Når panna cottaen er stivnet har du bringebærsausen på toppen og pynter gjerne med blåbær eller andre bær.
Disse minipavlovaene er sukkerfri og smakte helt nydelig sammen med krem og friske bær. Jeg har funnet inspirasjon for denne oppskriften hos Diabetesforbundet som har mange gode oppskrifter for de med og uten diabetes. Dette ble sukkerfri kos hos oss idag, og skal absolutt lages igjen! Jeg ser for meg at disse passer perfekt til 17.mai!
Sett stekeovnen på 120 grader (over og under varme)
Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.
Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.
Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp til en luftig og blank marengs.
bland maizena og bringebæreddik/ hvitvinseddik og hell det oppi marengsen, bland det forsiktig inn.
Kremen skal være tykk, luftig og glatt.
Ha marengsen i en sprøytepose med stor tipp og sprøyt ut 8 sirkler, den ytterste kanten på sirklene skal være litt høyere, slik at det blir plass for kremen etterpå stekingen.
Stek minipavlovane nest nederst i stekeovnen i ca 30 minutter (dette varierer fra ovn til ovn).
Legg gjerne et bakepapir over de visst de begynner å bli brune på toppen. Når de er helt stive og tørre er de ferdige.
Avkjøl de på rist.
Pisk kremfløten og smak til med ønsket søtning.
Rett før servering topper du stivpisket krem og friske bær og /eller revet sjokolade på minipavlovaene.
Dette hørtes nesten ut som en trussel, – at diabetes type 1 kan ramme hvem som helst, men det er faktisk sant! Uansett hvor sunt du lever så kan du eller barnet ditt plutselig bli rammet av diabetes type 1. Det er ganske skremmende å tenke på, og det har vært en økning siste årene her i Skandinavia (ifølge fastlegen min).
Vi opplevde at datteren vår fikk diabetes type 1 rett før jul 2016, det begynte med vage symptomer:
Uken før hun ble lagt inn på sykehuset ble hun fort sliten, var enkelte dager veldig tørst og løp på wc konstant, andre dager var alt helt normalt. Dette eskalerte den uken hun hun ble lagt inn. Da løp hun på do dag og natt og fylte opp vannflasken hun hadde stående ved sengen hele natten. Da ringte det noen varselbjeller i hodet til meg og mannen min. Kan det være diabetes, lurte vi på. Vi Googlet det, og jeg leste i mine gamle skolebøker fra vernepleien, og vi ble ganske overbevist om diagnosen, men håpet i det lengste at vi tok feil.
Datteren vår har alltid vært så frisk og sterk, nesten aldri vært syk, knapt en forkjølelse, aldri en antibiotikakur.
Vi har levd veldig sunt med lite SUKKER i kosten vår, datteren vår hadde knapt smakt på noe med sukker i før hun ble 3 år. Vi har alltid vært veldig bevisste på dette med kosthold, og lager stort sett maten fra bunnen av, og lite ferdigmat og sånt.
Og da føles det litt urettferdig når klassevennene hennes sier at hun har fått diabetes fordi hun har spist for mye sukker. Og jeg tilbyr gjester en saftis og de takker nei og begynner å fortelle om den UTROLIGE SUNNE isen de har laget av frossen banan…. Ja det er jo sunt….. Nei, kanskje det bare er meg som er litt hårsår fortiden……?
Noe av det første vi fikk beskjed om fra legene på Haukeland Sykehus var at kostholdet hadde ikke noe med dette å gjøre, de vet rett og slett ikke helt hvorfor en får diabetes type 1 og det er mange teorier om det alt fra virus til vaksinasjon osv osv….
Men dette med kosthold og diabetes type 1 er det mange som tydeligvis tror de vet MYE om. Og jeg skjønner at folk rundt oss synes dette er en skremmende sykdom og prøver å se etter svar på hvorfor vår datter fikk denne diagnosen (det MÅ jo være kostholdet…..!)
Men diabetes type 1 kan faktisk ramme hvem som helst, til og med de som er supersunne også!
Marengs-topper /pikekyss er utrolig lett å lage, og deler du røren i 3 skåler og farger de feks rød og blå så får du pikekyss i rødt, hvitt og blått, perfekt til 17.mai, både som pynt og som kos .
Mine pikekyss er lyserosa og lyseblå, de ble laget til en barnebursdag (i fjor).
Pikekyss /marengs
(ca 30 stk)
♥3 eggehviter
♥1 knivspiss salt
♥2 ts vaniljepulver
♥100 gram sukker
♥konditorfarge (kan sløyfes) gjerne rød og blå til 17.mai
Sett stekeovnen på 100 grader.
Miks med en mikser eggehvite, salt og vaniljesukker på høy hastighet til det blir stivt skum.
Tilsett sukker mens du mikser og kjør til det blir stiv og blank marengs.
Det skal være så stivt at du kan snu skålen opp ned uten at det faller ut da er det ferdig!
Vend lett sammen med en slikkepott.
Visst du vil ha 3 forskjellige farger på marengsen fordel marengsen i 3 skåler (rødt, hvitt og blått)
Tilsett noen dråper ulik konditorfarge i 2 av skålene og bland fargen lett inn i marengsen.
Fyll marengsen i sprøyteposer med stor tipp og sprøyt ut små marengstopper på en stekeplate med bakepapir.
Stek marengsen i ca 45 minutter. Du kan sette begge platene inn samtidig.
Skru av stekeovnen og la marengsen stå i ovnen i ytterligere 1 time til de er helt tørre.
Ikke lenge til 17.mai nå, og her kommer en oppskrift på fjorårets kakebombe som jeg laget til 17.mai. Dette er en høy kremkake laget med to sukkerbrød, jeg har laget en bunn farget med rød konditorfarge og en bunn ble farget blå (se lenger nede på siden hvordan det ble). Kremkaker er bare det beste jeg vet, og denne smakte friskt og godt. Jeg kommer til å lage denne (eller en versjon av denne) nå til 17. mai også 😀
Oppskrift til 2 stk sukkerbrød (du trenger to sukkerbrød visst du vil ha høy kake med to farger på sukkerbrødene)
8 egg
3 dl sukker
6 dl økologisk fint hvetemel eller speltmel
2 dl potetmel
4 ts bakepulver
2 ss vaniljesukker
100 gram smør
2 dl melk
Du trenger også:
rød konditorfarge og blå konditorfarge
7,5 dl kremfløte
jordbær til pynt og gjerne inni kaken også
blåbær til pynt
jordbærsyltetøy
1 boks feks jordbær og rabarbra kesam eller bringebær kesam
litt melk eller juice til dynking av bunnene
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).
Jeg har bare en kakeform i denne størrelsen så jeg laget et sukkerbrød om gangen, men det kan sikkert være like greit å lage røren til begge kakene på en gang……
Visp egg og sukker til eggedosis.
Sikt hvetemel blandet med potetmel, bakepulver og vaniljesukker og rør det forsiktig inn i eggedosien.
Smelt smøret. La det avkjøles litt før du blander det forsiktig inn i røren sammen med melken og fordel like mye røre i hver form og bland inn konditorfargene, en farge i hver røre.
Stekes på nest nederste rille på 200 grader (over og under varme) i ca 20 – 30 minutter (dette varierer fra ovn til ovn).
Når bunnene er avkjølte deler du de i to slik at du får 4 bunner, altså 2 røde og 2 blå.
Legg en rød bunn nederst på serveringsfatet. Ha et par spiseskjeer med melk eller juice over bunnen så den blir fuktig. Smør syltetøy over bunnen og gjerne jordbær som er oppskjært på langs og så et lag med krem.
Legg en blå bunn oppå kremlaget og ha væske på den også på samme måte som den røde bunnen. Smør kesam over, så legger du den andre blå bunnen oppå som dynkes og smører et lag med krem over . Tilslutt den siste røde bunnen på toppen som dynkes og smør krem over hele kaken. Så pyntes det med blåbær og jordbær.
Sett kaken i kjøleskapet, slike kremkaker blir ofte bedre over natten når de står kaldt, da bløtes bunnene godt og den blir smakfull og saftig.
I går tok vi oss en tur til Gamle Bergen, en koselig museum-park. Det var noen år siden sist jeg hadde vært der nå, men alt var som før og akkurat like koselig som jeg husket det.
