Så var det mandag og ny uke 🙂 Her er det fortsatt by-liv og jeg stortrives! Det er så herlig å bo midt i byen og ha alt en trenger like rundt hjørnet 🙂 I dag skal jeg og datteren min ha litt jente-tid og fikse på neglene våres i negle-salong, noe vi aldri har gjort før, så dette blir spennende! Kan legge ut bilder senere av resultatet 😉
Jeg blir bare mer og mer glad i kaffe og siden jeg ofte lager kaffe og ofte får ikke tid (eller glemmer den!) til å drikke den før den har blitt kald ( = iskaffe, ha-ha) så pleier jeg å ha litt melk i kaffen, da blir den kjempegod – selv om den er kald! Er jeg fysen på noe søtt så er det veldig godt med cappuccino dryss også, og det er faktisk veldig enkelt å lage sitt eget cappuccino dryss selv.
For å lage ditt eget cappuccino-dryss trenger du trenger bare:
💗 kakaopulver 💗 kanel 💗 vaniljesukker
Bland sammen ingrediensene (litt av alt) etter ønsket smak.
Jeg elsker pizza og synes det er moro å eksperimentere med toppingen, favoritten er tynne bunner med masse fyll, og dette er absolutt en av mine favoritter med deilig crispy grønnkål på toppen!
Pizza med chorizo og grønnkål
5 dl fint økologisk hvetemel
1 dl havremel
1/4 pose tørrgjær
2 -3 dl lunkent vann
1 ts økologisk sukker
1 ts maldon salt/ himalaya salt
1 ss kokosolje
Bland sammen ingrediensene i en bakebolle og elt deigen (helst med eltemaskin) i minst 5 minutter for å få den luftig.
Når deigen slipper bollen er den klar til å heving.
Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle eller plast og sett til heving i ca 40 minutter på et lunt sted.
Legg deigen på bakepapir og kjevle ut ca 0,5 cm tykk sirkel.
Tomatsaus
ca 2 ss tomatpure
ca 1 ts råsukker
ca 1 ts salt
ca 1/2 ts pepper
litt (ca 1/2 -1 dl) vann
smak til med oregano eventuelt annet krydder visst det er ønskelig.
Bland sammen alle ingrediensene til en tomatsaus.
Topping
chorizo pølse
1 liten gul paprika
1 liten grønn paprika
1liten rød paprika
1 rødløk
1 boks med sjampinjong sopp
grønnkål
revet hvitos
litt salt
2 ss olivenolje
Fordel tomatsausen over utkjevlet deig.
Legg sopp, paprika skjært i staver, løk skjært i skiver og chorizo pølse skjært i skiver utover pizzabunnen.
Legg grønnkål og revet hvitost på toppen. Hell litt olivenolje (ca 2 ss) utover toppingen slik at grønnkålen blir crispy og dryss litt salt over.
Sett pizzaen i stekeovnen på nederste rille på forvarmet ovn på 225 grader (over og under varme) i ca 15 minutter.
Hvem sa det var kjedelig med by-sommer? Vi nyter by-livet nå, det er så kjempekjekt å bo for en liten stund midt i byen og ha tilgang på mye gøy – ja for det er mye gøy å finne på når en er i byen om sommeren! Vi kan leke litt turist i egen by, gå på museer, Aquariet og aktivititets-senter som VilVite for å nevne noe. Her i Bergen er det også utebasseng på Nordnes som er supert å benytte seg av på varme sommerdager, og der var vi og badet for noen dager siden. Igår tok vi også oss en kjapp togtur (ca 8 min) til Arna hvor det er flere (relativt) fine badestrender og det ble faktisk mitt første bad i Norsk hav på leeeenge, ja det må være flere år siden sist jeg badet her i Norge nå 🙂
Men idag er regntunge skyer tilbake i Bergen…..
Ha en flott dag videre!
Mye fin gate-kunst her i Bergen, her holder de på å skape et nytt verk – blir spennende å se resultatet!
Igår laget jeg en utrolig god pai som i tillegg har en sunnere bunn pluss er fettredusert. Det som gjorde denne paien spesielt god var at jeg toppet den med ruccula salat og granateple. Det ble virkelig en kjempegod smaks- kombinasjon!
Her i denne oppskriften er det byttet ut en del av smøret med lett Kesam, og istedet for feks bacon bruker en strimlet skinke som smaker veldig godt. En sunn pai kan smake vel så godt som en med høyt kalori innhold, men denne kan nytes med mye bedre samvittighet 🙂
Har du rester igjen av paien setter du det i kjøleskapet, pai er kjempegodt til frokost eller lunsj dagen etter. Den kan også varmes opp igjen visst du foretrekker den varm.
(Bilde av granateple som vokser på Kreta)
Pai med strimlet skinke, ruccula og granateple
(2 paier, 16 stykker)
4 dl fint hvetemel eller speltmel
3 dl byggmel
250 gram smør i terninger, romtemperert
3 ss kesam, lett
ca 1/2 ts salt
ca 4 ss kaldt vann (tilsett litt og litt vann mens du knar deigen)
Bland ingrediensene med hendene eller en sleiv i en bolle, og jobb raskt med deigen til du har en glatt og fin deig.
Legg plast rundt deigen og legg den i kjøleskapet i ca 15 minutt.
Sett stekeovnen på 200 grader (varmluft, er best egnet når du steker begge paiene samtidig).
Dele deigen i to like store deler. Kjevle deigene ut til en tynn sirkel (ca 0,5 cm) og legg de over hver sin pai form eller kakeform. prikk med en gaffel i bunnen og sett den midt i stekeovnen til forsteking i 10 -15 minutt.
Ta de så ut av ovnen og tilsett fyllet i pai-skjellene.
Fyll
8 økologiske egg
ca 3 dl kesam, lett
ca 4 dl melk
ca 1 ts maldon salt
1 rød paprika
Sjampingjong sopp etter smak (jeg hadde her 2 store)
ca 2-4 stk sjalottløk
1 pakke strimlet skinke
revet lett hvitost, mengde etter eget ønske
Topping tilslutt når paien er tatt ut av ovnen:
ruccula- salat
1 stk granateple
Skrell og skjær i skiver løk og sopp. Vask og skjær i skiver paprika.
Bland i en bolle egg, kesan, melk og salt sammen og hell eggeblandingen oppi pai-skjellene.
Fordel eggeblandingen på de to paiskjellene og ha skinke og grønnsaker oppi.
Topp paien med litt hvitost (ønsket mengde).
Sett en pai nederst i stekeovnen og den andre midt i ovnen. Bytt om etter ca 15 minutter. Stek på 200 grader til de begynner å bli gyllen (ca 30 minutter).
Paiene nærmer seg ferdige når eggeblandingen har stivnet og begynner å bli gyllen. Paiene kan også fint stå i varm stekeovn (avslått) med ovnsdøren åpen for å bli enda mer crispy.
Topp paien tilslutt med ruccula og granateple-kjerner
Server gjerne med en enkel salat til bestående av avokado, agurk og cherrytomater.
Fysen på noe søtt og godt? Da kan jeg anbefale hjemmelaget gele som lages med kun 3 ingredienser. Denne geleen er kjempegod og det beste av alt: den er sukkerfri og veldig enkel å lage også! I går laget jeg dette til dessert, om søndagene synes jeg det er ekstra koselig med en dessert etter middagen, og denne forsvant på et blunk!
Hjemmelaget sukkerfri gele
(4 – 5 porsjoner)
💗 5 dl konsentrert saft, jeg brukte her FUN light Red berry crush
💗 5 dl vann
💗 10 plater gelatin
Tilbehør: vaniljesaus (Zero) eller hjemmelaget vaniljesaus oppskrift finner du HER.
Legg gelatin platene til bløt i kaldt vann til de myke (ca 5 minutter)
Kok opp vann i en kasserolle mens du rører.
Skvis vannet av de myke gelatinplatene og legg de oppi den kokende væsken i kasserollen.
Gi det et lite oppkok til mens du rører så gelatinen er helt smeltet inn i væsken. La det avkjøles litt (ca 10 minutt) før du har konsentrert saft oppi da den ikke skal kokes)
Hell så over i en litt stor skål eller på glass slik som jeg gjorde.
Jeg fylte små glass med gele da fikk jeg nok til 5 porsjoner.
Smoothie-is er bare den aller beste hjemmelagde saft-isen, visst du ennå ikke har prøvd det anbefales det å lage dette! Isen laget med frosne bær og frukt fryser mye raskere og blir ikke hard som en isblokk slik som ofte hjemmelaget saft-is blir. Du kan lese mer om mine smoothie-tips fra tidligere i uken HER.
Rema 1000 har noen veldig gode smoothie- blandinger som ligger i frysedisken. Dette er den rosa-smoothie-blandingen deres som jeg har blandet med sukkerfri saft (Fun light eller Zerooh for å gi mer søtsmak, visst ønskelig) og vann til en litt tykk smoothie, og helt i is-former og satt i fryseren i ca 3 timer, så har du klar en utrolig frisk og deilig frukt-is som kan nyyyyytes med god samvittighet!
Is er jo bare supergodt og spesielt soft-is med MASSE jordbærstrø mmmmmmmmm…..!
INSEKT-bidraget mitt kommer her:
Humler er vel et av de få insektene jeg faktisk LIKER! 🙂
Dette var siste dagen av sommer-foto- utfordringen til Frodith, og mer kreativ dame skal man lete leeeeenge etter, altså, har du ikke vært innom bloggen hennes anbefales det på det sterkeste! Det har vært kjempegøy å få være med og utrolig moro å se på alle bidragene til alle de andre deltakerne også!
TUSEN TAKK Frodith at du finner på sånne gøye utfordringer 😀
Terteskjell var det lenge siden jeg har spist, det må være noen år siden fatisk. Og for noen dager siden kjøpte jeg en pakke med terteskjell på butikken. Jeg ville nemlig prøve meg på noe nytt: nemlig terteskjell fylt med tacokrydret kjøttdeig, revet hvitost, guakemole, rømme og masse deilige grønnsaker til. Og dette ble virkelig kjempegodt og så absolutt en suksess hjemme hos oss!
Taco i terteskjell
(8 porsjoner)
1 pakke med terteskjell (8 stk)
1 pakke kjøttdeig (400 gram)
tacokrydder
ca 2 ss tomatpure
1/2- 1 dl vann
tacokrydder
salt v/behov
tilbehør:
hvitost (revet)
salat
agurk
mango
avokado, salt, pepper og sitron saft til guakemole
gjerne tomater og løk også
rømme/ lett kesam
salsa visst det er ønskelig
Stek kjøttdeigen og tilsett tacokrydder, jeg hadde også 2 ss tomatpure og litt vann som jeg rørte sammen med kjøttdeigen, tilsett gjerne litt sukker også visst denne blandingen blir for sur.
Varm terteskjellene med bunnen opp etter anvisning på pakken.
Ta skjellene så ut av ovnen og fyll de med kjøttdeigen og gjerne litt revet hvitost på toppen, her satte jeg skjellene inn igjen i varm ovn så osten smeltet lett og så var de klare til servering.
Lag guakemole og skjær opp grønnsaker du liker og gjerne frukt også, mango synes jeg er kjempegodt som tilbehør til en slik taco-rett.