Hei!
Dagens oppskrift er rullekake med bringebærmousse som er en kjempegod smakskombinasjon! Kaken er både rask og lett å lage noe som passer meg utmerket!
Sjokolade rullekake med bringebær mousse
(1 stk)
3 store egg
1 1/2 dl sukrin melis eller anna søtning
2 ts bakepulver
2 ts vaniljepulver
50 gram mandelmel (jeg maler selv)
30 gram kokosmel (jeg maler selv)
2 ss bakekakao
2 ss kaffe (ferdig laget kaffe)
Bringebær mousse
3 gelatinblader
260 gram bringebær (jeg brukte frosne)
ca 1 dl sukrin melis eller annen søtning (smak til)
2 dl kremfløte
Start med å lage bringebær mousse:
Legg gelatinbladene i en mugge/skål med kaldt vann.
Kok opp bringebær og søtning under omrøring i ca 5 minutter.
Ha bærene over en sil med en skål under og trykk saften ut av bærene.
Ha bringebær saften over i kasserollen igjen og gi det et lite oppkok.
Press vannet av gelatinbladene som nå er myke og legg de i den varme bringebærsaften, rør godt om.
Sett dette i kjøleskapet til det har blitt kaldt og stivnet litt.
Når bringebærsaften er stivnet og avkjølt kan du vispe kremfløten til krem, pass på å ikke vispe for mye. Visp så inn den stivnete bringebærsaften.
Og nå har du en ferdig og klar bringebær mousse!
Slik lager du rullekaken:
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)
Visp egg og søtning til en luftig og lys eggedosis, visp lenge.
Vend inn det tørre og kaffe.
Hell røren over på en langpanne ikledd bakepapir.
Stek kaken midt i ovnen ved 200 grader i ca 8 minutter.
Sjekk med en kakestikke om kaken er ferdig.
Hvelv så kaken over på et bakepapir, fjern forsiktig bakepapiret øverst (som kaken ble stekt på). La kaken avkjøles med langpannen over kaken.
Når kaken er avkjølt fordeler du kremen utover kaken og rull sammen fra den korte siden.
Oppbevar kaken kaldt til den skal serveres.
Håper det smaker!
Klem
– Katrine –
#spisogspar #blogg #matglede #tips #helse #lavkarbo #lavkarborullekake #sjokoladerullekake #bringebærmousse #oppskrift #kake #dessert #helg #matfrabunnen
