Ny og forbedret oppskrift! Dagens middagtips er lavkarbo burger med stekt sopp som tilbehør. Dette ble en kjempegod og mettende hamburger toppet med speilegg og fylt med salat, bacon og ost – en nydelig smakskombo!
Bland sammen ingrediensene og lag runde boller som klemmes flate. Da er de klare for steking. Stek de på begge sider i for eksempel litt smør eller nøytral kokosolje.
Slik lages tilbehøret
Stek speilegg og bacon.
Stek sopp med litt salt og gjerne litt grillkrydder og ferske urter som feks timian.
Vask og skjær opp salat, tomater og agurk.
Dander på et fat burger nederst, ost, bacon, salat, majones og ketchup eventuelt noen dråper tabasco i midten. Legg en burger oppå og topp burgeren med et speilegg. Legg stekt sopp som tilbehør ved siden av burgeren.
Det er helg og da er det kjekt å kose seg med noe godt og i den forbindelse ble det en prinsesse-bollekake for min del 🙂 Kaken er ikke så stor, fikk plass til bollene i den minste kakeformen min på 16 cm, men kaken ble helt fantastisk god og skal så absolutt lages igjen- den er fylt med vaniljekrem og toppet med pistasj nøtter og fiber sirup gold, mmmmmmmm……!
ca 90 gram lyst mandelmel, fettredusert (beregn litt ekstra)
1 toppet ts bakepulver
3 ss psyllium /fiberhusk
4 ts kardemomme
1 liten klype salt
2 stk bakepapir
litt nøytral matolje eller smør
kjevle
liten kakeform ca 16 cm, eller stekes på bakepapir
Vaniljekrem
1 eggeplomme
1 egg
1,5 dl kremfløte
1-2 ts vaniljepulver
2- 3 sukrin melis
Topping:
en håndfull pistasj nøtter
fiber sirup gold
sukrin melis
skivete mandler
kanel dryss
Start med å lage vaniljekremen:
visp sammen alle ingrediensene og gi det et oppkok mens du visper hele tiden.
Når det begynner å tykne setter du det tilsides så det kan avkjøles litt mens du lager bolledeigen.
Bolledeigen
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Visp egg og sukrin til eggedosis.
Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, salt og litt og litt mandelmel og psyllium/ fiberhusk. La deigen hvile i ca 10 minutt, da vil den bli fastere.
Tilsett mer mandelmel viss bolledeigen er veldig våt og klissete.
Finn frem to stk bakepapir og smør litt olje eller smør utover arkene. Legg deigen oppå det ene bakepapiret og legg det andre papiret oppå.
Kjevle ut deigen til en ca 0,5 cm tykt rektangel, den må ikke bli for tynn da det blir vanskelig å rulle deigen sammen til prinsesse-boller.
Smør den avkjølte vaniljekremen over den utkjevlete deigen, visst du vil kan du drysse kanel over.
Når du skal rulle deigen til en pølse er det lurt å ta tak i bakepapiret som den ligger på og rulle deigen sammen til en pølse ved hjelp av papiret så går dette mye lettere.
Skjær så “pølsen” i 8 like store deler. som du legger i en smurt liten kakeform eller rett på bakepapir.
Trykk bollene litt sammen i hverandre så de henger godt sammen. Har du rester av vaniljekrem legger du det i “dotter” over kaken og setter den så midt i stekeovnen i ca 20 – 30 minutt, lurt å følge med på bolle-kaken da steketiden kan variere fra ovn til ovn.
Tid for topping
Når kaken er ferdig stekt kan den avkjøles litt for du har melis over (lages med sukrin melis og litt vann og eventuelt litt sitron saft), finhakkete pistasj nøtter (jeg tar av skallet og kjører de i en blender) skivete mandler og heller tilslutt over fiber sirup gold.
Det er helg og da blir det ofte pizza på bordet til helgekosen. Dagens pizza er virkelig for oste-elskere! Disse mini pizzaene smaker helt nydelig med crispy bunn og herlig fyll på toppen – en stor favoritt hjemme hos oss! Mini pizzaene er smaker godt også når de er kalde og kan fint spises til for eksempel frokost eller lunsj.
Så var det helg igjen! Dagens oppskrift er super-gode mini-pannekaker! Pannekakene ble toppet med bær og fibersirup gold som ble en nydelig smaks kombinasjon! Fibersirup gold inneholder kun 6 gram karbs pr 100 gram og minner i smaken mye om lønnesirup, synes jeg.
Jeg elsker vaniljesaus og hjemmelaget vaniljesaus er veldig enkelt å lage selv, og det beste av alt når du lager maten fra bunnen av er at du unngår en god del tilsetningsstoffer! Denne vaniljesausen er rask å lage og vil du ha vaniljekrem så lar du den småkoke litt lenger mens du visper til du får den rette konsistensen, men husk på at den vil tykne litt når den står og avkjøles. Vaniljesaus er kjempegodt til desserter som gele, og vaniljekrem er godt i for eksempel pavlova eller som fyll i kremkaker. Har du lyst å lage sukkerfri gele? Oppskrift finner du HER
Vaniljesaus
(nok til 2 store eller 4 små porsjoner)
3 eggeplommer
1,5 dl kremfløte
1-2 ts vanilje pulver (smak til)
2-3 ts sukrin melis eller annen søtning
Ha eggeplommer og kremfløte i en tykkbunnet kasserolle og la det småkoke mens du rører (jeg brukte en ballongvisp) Tilsett vanilje og søtning etter smak og visp mens det småkoker til du har rette konsistensen. Hell sausen over i en mugge eller skål og sett det kaldt før servering.
Dagens oppskrift er hjemmelaget tagliatelle – en lavkarboversjon. Denne pastaen ble kjempegod, selv barna mine som er veldig kresne synes denne var god! Og så er det jo så artig å lage maten selv helt fra bunnen av, og en stor fordel med det må være at da slipper en unna mange tilsetningsstoffer og får rett og slett et sunnere måltid.
Start med å lage sausen så blander du pastaen i sausen tilslutt : Jeg laget her Pasta Bolognese og da starter jeg med å steke 1 sjalottløk til den er myk, tilsett gjerne også en skivet gulrot og selleri som du steker sammen med løken, og så tilsette kjøttdeig med litt salt. Når dette er ferdig stekt tilsetter jeg et par skjeer (til en porsjon ca 1- 2 ss ) tomatpure, litt vann og/ eller litt fløte for en mer kremet konsistens og smaker til med søtning, salt og pepper. Bland pastaen inn i sausen og avslutt med et dryss tørket persille og revet parmesanost
Slik lager du pasta:
Sett stekeovnen på 150 grader (over og under varme)
Pisk egget godt med en kjøkkenmaskin og så tilsettes resten av ingrediensene og bland sammen med eltekrok.
La deigen stå å svelle ca 5 – 10 minutter og du vil da se at deigen begynner fort å bli fastere.
Ha bakepapir på et stekebrett og smør med olje utover papiret slik at deigen ikke fester seg til papiret.
Legg deigen oppå og legg et bakepapir som også er smurt med olje oppå deigen. Bruk en kjevle og kjevle deigen flat ca 0,3 cm tynn.
Fjern det øverste papiret og sett pastaen midt i stekeovnen i ca 10 – 15 minutt, pass på at den ikke blir svidd.
Etter steking kan du skjære pasta-strimler med for eksempel et pizzahjul.
Bland så pastaen inn i pasta sausen og maten er klar for servering!
Dette er en god og mettende smoothie, konsistensen på denne smoothien er litt tykk så den lett kan spises med skje, perfekt til frokost eller som et mellommåltid!
Fikk så lyst å prøve å lage lavkarbo brytebrød /rundstykker for noen dager siden, jeg har laget det før med vanlig mel (høykarbo) så det var ekstra spennende å prøve seg med lavkarbo-mel. Det ble så absolutt en smakfull og god opplevelse, og idag laget jeg de på nytt. Det fine med mandelmel er at det holder en god og mett leeenge, og det merket jeg med disse rundstykkene at jeg ble mett fort og metthetsfølelsen sitter lenge i kroppen 🙂
Visst du vil ha rundstykkene litt grovere kan du ha litt frø i deigen som for eksempel solsikkefrø og sesamfrø.
1 egg til pensling
frø til topping feks: valmuefrø, gresskarkjerner, solsikkefrø og sesamfrø
Slik gjør du: Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)
Start med å vispe egget.
Tilsett fløte, smøreost og smeltet smør og bland godt sammen.
Bland så inn alt det tørre. Bruk en slikkepott og/ eller hendene når du jobber med deigen. Deigen skal være fast og fin å jobbe med som du ser på bildet.
Rull så kuler av deigen, legg de på bakepapir på en stekeplate; ha en kule i midten og seks kuler rundt så det ser ut som en blomst.
Pensle med egg og vann og dryss frø over rundstykkene og gjerne litt salt på toppen også..
Sett de midt i ovnen i ca 20 minutt.
Aller best ferske, men veldig gode dagen etter også, bare oppbevar de i en plastpose så holder de seg ferske og myke inni.
Ny uke står for døren, og det store hverdags-spørsmålet melder seg: “hva skal vi ha til middag?” Her kommer mine middags forslag til den kommende uken, håper du finner noe du liker 🙂
Mandelgrøt er en super start på dagen, den smaker kjempegodt og holder deg mett i mange timer! Jeg er så glad i mandelgrøt så igår spiste jeg det både til frokost og til kvelds 🙂 For å variere litt har jeg også en annen oppskrift på mandelgrøt med nøttemel som du finner du HER.
ca 2 dl væske feks fløte eller halvparten fløte og melk eller fløte og vann.
Rør alle ingrediensene sammen i en liten kasserolle og la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt. Da har du en mettende og velsmakende grøt klar for å nytes!
Server med feks sukrin gold, kanel og gjerne et smørøye i midten.
