Katrine Stenhjem Velkommen til Spisogspar.blogg.no, en av Norges mest leste matblogger!

God fredag!

Ikke lenge til jul nå, og idag deler jeg enda en julekake oppskrift her på bloggen.  I fjor laget jeg disse sjokoladekake- juletrærne som ble en suksess, men da som høykarbo, og i år er det en  lavkarbo versjonen. Jeg og datteren min  prøvesmakte hvert vår stykke, og de ble godkjent av datteren min 🙂  

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Sjokoladekake -juletrær

(samme oppskrift som Fransk sjokoladekake)

(1 liten kake, 20 cm form)

3 egg

1 1/2 dl sukrin melis ( eller annen søtning)

2 ts bakepulver

2 ts vaniljepulver

80 gram mandelmel (malte mandler, ikke fettredusert mandel mel)

1 ts psyllium husk

2 ss bakekakao

Smørkrem /frosting

100 gram mykt smør

ca 200 gram sukrin melis (eller annen søtning som tilsvarer melis)

ca 1 ts vaniljepulver

ca 2 ss fløte

noen dråper grønn konditor farge

Sukkerfri nonstop fra feks  Atkins eller Sweet Switch, fåes kjøpt hos Helsekost

Du trenger også:

sugerør 

sprøytepose med tipp

Slik lager du kaken: Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til luftig eggedosis.

Sikt resten av ingrediensene og rør det forsiktig inn i røren.

Hell røren over i en kakeform (ca 20 cm) og sett midt i stekeovnen i ca 15 minutt. Sjekk med en kake-stikke om kaken er ferdig, den kan godt være litt rå i midten for de som liker det. 

Slik lager du frostingen/ smørkremen: Visp alt sammen til du får en smørkrem som er passe myk og fast til å jobbe med. 

Fyll en sprøytepose med smørkremen og dekorer kakestykkene, pynt gjerne med sukkerfri nonstop og stikk oppklippte sugerør nederst  som trestamme.

 Håper det smaker!

Klem

– Katrine –

#spisogspar #blogg #matglede #tips #helse #oppskrift #sukrin #lavakrbo #lavkarbokake #lavkarbojul #helg #fredag #jul #hverdag 

Hei!

Nå nærmer det seg jul og denne julen vil det bli  delt her på bloggen noen  lavkarbo-juleoppskrifter.

Det nærmer seg et år siden datteren min som nå er 10 år fikk diabetes 1. Det har vært et år med en bratt læringskurve for å si det sånn, det har vært slitsomt, frustrerende, trist og ikke minst et bekymringsfult år, men også noe positivt har kommet med diagnosen om en kan si det; det har brakt familien enda tettere sammen, vi har blant annet trøstet og støttet hverandre  og om det er mulig står vi enda sterkere idag enn for ett år siden. ….

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Diabetes diagnosen har også gjort oss spesielt oppmerksomme på karbohydrater og dermed fikk bloggen min en litt ny vinkling; det har blitt både lavkarbo middager og kaker og desserter her nå. Men bare så det er sagt:  datteren min spiser helt normal kost. Det er helst JEG som spiser lavkarbo her i huset. 

Men over på kokosmakronene. Kokosmakroner lages på tusenvis av måter, men disse ble jeg fornøyd med; de er søte og gode og litt seige inni. 

Kokosmakroner

(ca 18 stk)

2 egg

125 gram kokosmasse/ kokosstrø

65 gram sukrin gold eller annen søtning

20 gram smeltet og avkjølt smør

1 strøken ss kokosmel (finmalt kokosstrø)

1/2 ts bakepulver

Visp egg og søtning til luftig eggedosis. Bland så inn  smeltet smør og alt det tørre. 

Sett i kjøleskapet i ca 1/2 time. Deigen skal være ganske fast når du skal lage kokosmakroner, viss ikke vil den flyte utover under steking.

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Finn frem stekebrett og bakepapir og lag små kokosmakroner ved hjelp av skje og hender. Ca 2 ts med deig holder. 

Settes midt i stekeovnen i ca 10 minutt.

La de avkjøles på rist.

Når de er avkjølte kan de gjerne toppes med smeltet sukkerfri sjokolade, men de  er så absolutt gode som de er også 🙂

Oppbevares i tett boks.

Håper det smaker!

Klem

 – Katrine –

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #jul #lavkarbo #lavkarbojulegodt ##kokosmakroner #lavkarbojulekake #lavkarbo 

Hei!

Hva er vel bedre  å komme hjem til enn en kopp varm sjokolade etter å ha vært ute en tur? Det begynner å bli ganske så kaldt i Bergen også nå, ja i helgen var det til og med kommet et tynt snølag på bakkene her! 

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Kakao

(2  kopper)

3 dl H- melk (melk eller fløte? Her kan du trikse og mikse som det passer for deg, eventuelt bruke andre alternativ som feks mandelmelk)

2 dl fløte

ca 3 ss sukrin gold

1/2 ts vaniljepulver

ca 2 ss bakekakao

Tilbehør: vispet krem

Visp sammen sukrin, bakekakao, vaniljepulver, melk og fløte i en tykkbunnet kasserolle mens det kokes opp.  Når det begynner å boble tar du kasserollen bort fra varmen. Server gjerne med pisket krem og noe annet godt på toppen, feks litt sjokoladestrø (sukkerfri) – jeg har  her brukt finhakket  sukkerfri sjokolade og sjokoladehjerter (høykarbo), men det blir bare 1 gram karbs da de veier lite 😉

Håper det smaker!

Klem

– Katrine –

#spisogspar #blogg #matglede #tips #kakao #lavkarbokakao #lavkarbodrikke #vinter #kaldt #hverdag #sjokolade #lavkarbosjokolade #oppskrift 

God mandag!

Dagens middagtips er lavkarbo kylling nuggets. Kylling nuggets har jeg laget mange ganger før, men da med blant annet hvetemel, nå er det byttet ut med sesammel og mandelmel og bacongull. Kylling nuggetsene ble kjempegode og  sammen med selleri frites, salat  og rømmedressing ble dette et herlig måltid.

Kylling nuggets

(ca 2 porsjoner)

400 gram kylling lårfilet

ca 60 gram Bacongull

2 egg

ca 20 gram mandelmel

ca 20 gram sesammel

salt

Finn frem 3 skåler: 1 med vispet egg, skål 2 med mandel, sesammel og litt salt, den 3. skålen med most bacongull (mos med en blender til det er helt knust).

Skjær kyllingen i mindre biter og dypp i melblandingen først, så i eggblandingen og tilslutt i knust bacongull.

Legg kyllingnuggetsene i en ildfast form og stek midt i ovnen på 225 grader i ca 20 minutt.

Tilbehør:

Selleri-frites

ca 5 stenger selleri

frityrolje feks rapsolje 

salt

Vask og skjær selleri i staver. Skyll de en gang til og legg de i en pose i fryseren i ca 30 minutt til en time.  

Ha frityrolje (nok til å dekke selleri- stavene i en kasserolle og varm dette opp.

Sjekk om oljen er klar til bruk ved å stikke en tre-sleiv ned i oljen: bobler det rundt sleiven er oljen klar for fritering.

Legg forsiktig (bruk gjerne en stekespade .e l ) selleri stavene ned i frityroljen og la det ligge der til de begynner å bli litt gylne og de ser ferdige ut  (minst 10 minutt)

Ta de opp av den varme frityr oljen med feks en stekespade og la de hvile  på et tørkepapir så oljen får rent av litt før servering. 

Tips: Er de fortsatt ganske myke kan du fritere de flere ganger til de blir crispy. Pass på så de ikke blir brente.

Server med salat og gjerne litt rømmedressing.

Da er maten klar for å nytes!

Håper det smaker!

Klem 

– Katrine –

#spisogspar #blogg #matglede #tips #lavkarbo #lavkarbomat #kyllingnuggets ##lavkarbokyllingnuggets #mandag #hverdag #matfrabunnenav #oppskrift #lavkarbomiddag 

Hei!

Ny uke og nye muligheter! Jeg har idag satt sammen 7 lavkarbo middagsforslag til den kommende uken og  i tillegg noen dessert  tips også. 

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Lavkarbo ukemeny

Mandag

Blomkålsuppe med baconroser og ostechips

Tirsdag

Spinatpasta med bacon, sopp og ostesaus

Onsdag  

Sopp suppe

Torsdag

Sashimi

Fredag

Hamburger (ny og forbedret oppskrift)

Lørdag

Minipizza

Søndag

Stekt sei og grønnsaker

Dessert tips:

Pannacotta med bringebærsaus

Sukkerfri gele

Fant du noe du likte her?

Håper det smaker!

Klem 

– Katrine –

#spisogspar  #blogg #matglede #tips #søndag #tips #oppskrift #ukemeny #lavkarbo #matfrabunnenav #hverdag #lavkarbomiddager

God lørdag!

Her kommer mine topp 5 desserter og kaker for denne uken. Av disse oppskriftene var det sjokoladekaken som  var mest populær og jeg har fått veldig gode tilbakemeldinger på – det setter jeg stor pris på 💗. 

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Mine topp 5 kake og dessert tips

Fransk rustikk sjokoladekake

Mini pannekaker med fiber sirup gold

Prinsesse bollekake

Sjokoladetrøfler

Sjokolade sandwich is

Fant du noe som fristet?

God helg💗

Klem 

– Katrine –

#spisogspar #blogg #matglede #tips #dessert #kake #lavkarbodessert #lavkarbokake #lavkarbo #mattips #oppskrift #matfrabunnenav #helg #lørdag #søndag #farsdag #vinter

Hei!

Så var det helg igjen og hva er vel ikke bedre enn å kose seg med is, og denne gangen sandwich is med sjokoladesmak på kjeksene.  

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Sandwich sjokolade kjeks

(ca 14 kjeks)

1 egg

100 gram sukrin gold

100 gram smør

200 gram mandelmel (malt selv, ikke fettredusert)

ca 1 ts vaniljepulver

1 liten klype salt

2 1/2 ss bakekakao

2 ts Fiber husk

Fyll:

Lavkarbo vaniljeis, oppskrift finner du HER

Visp egg og sukrin til luftig eggedosis.

Smelt smøret.

Bland inn i eggedosisen alt det tørre og smøret tilslutt. La deigen få hvile i ca 10 minutt, da vil den bli tykkere og lettere å jobbe med.

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Smør to bakepapir med  litt nøytral matolje og legg deigen oppå det ene og legg det andre papiret oppå. 

Bruk en kjevle og kjevle ut deigen ca 0,5 cm tykk. Skjær så med en kniv eller pizzaskjærer like store rektangler og prikk de med en spisepinne. 

Sett de midt i stekeovnen i ca 15 minutt (følg med, da steketiden kan variere fra ovn til ovn og størrelsen på kjeksene)

Kjeksene vil være myke når de blir tatt ut av ovnen, men la de hvile noen minutter på bakepapiret  så blir de raskt  crispy. 

Når de er avkjølte er de klare  for å fylles med lavkarbo vaniljeis.

Har du lyst å lage lavkarbo iskrem selv? Oppskrift finner du HER. 

Håper det smaker!

Klem

– Katrine-

#spisogspar #blogg #matglede #oppskrift #tips #is #lavkarbois #sandwich #hverdag #helg #matfrabunnenav #fredag

Hei!

Visste du at vaniljepulver kan enkelt lages selv? Vaniljepulver er veldig dyrt, så det kan lønne seg å lage dette selv, og så er det en super måte å bruke vaniljestengene etter at frøene er skrapt ut, så ikke kast brukte vaniljestenger lag istedet vaniljepulver  😀 

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Vaniljepulver

Sukrin melis

1 -2  stk vaniljestang

1 glass med lokk 

Ha sukrin melis over i et glass og legg en vaniljestang (gjenbruk: ta vare på vaniljestengene som har blitt skrapet for frø, den gir samme smak som en med frø) sammen med sukrin melisen i glasset. Sett lokk på og la stå ca 1 uke, da fjerner du vaniljestangen og så er vaniljepulveret klart til bruk.

Her er noen lavkarbo oppskrifter på hva du kan bruke vaniljepulver til:

Vaniljesaus/vaniljekrem

Mini – pannekaker

Sjokolademousse

Vaniljeiskrem

Sjokoladekake

Ha en fin dag!

Klem 

– Katrine –

#spisogspar #blogg #matglede #tips #vanilje #lavkarbo #vaniljepulver #lavkarbovanilje #helse #kosthold #mat #hverdag #matfrabunnenav #oppskrift 

Hei!

Dagens middag tips er lavkarbo spinatpasta med en deilig ostesaus og toppet med stekt bacon og sopp. Lavkarbo pasta er bare super-lett å lage: HER kan finne en annen oppskrift på hvit lavkarbo pasta viss du heller ønsker å lage det.  Det å ha super grønnsaken spinat i pasta er ikke bare lekkert å se på (en “spiser” jo med øynene! ) men det er en super måte å få i seg alle de gode næringstoffene som spinat byr på blant annet jern, vitamin A og B vitaminet Folat for å nevne noe.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Spinatpasta med ostesaus, bacon og sopp

(1 porsjon)

Spinatpasta

1 egg

ca 2 1/2  ss Fiber husk

60 gram phiadelphiaost

ca 100 gram ferske spinatblader = 2 ss kokt og most spinat

Ostesaus

1 dl fløte

30 – 40 gram Norzola ost eller  feks hvitost

Topping

1/2 pakke stekte bacon terninger og 1/2 boks skivete sjampinjong sopp

Fersk mini paprika i skiver

Slik gjør du:

Stek spinaten:

Stek på middelshøy varme spinatblader med 1/2 ts salt og litt matolje i ca 10 -15 minutter under lokk. Fjern lokket og la vannet fordampe litt fra bladene.  la det avkjøles litt. Kjør de så med en blender eller stavmikser til spinaten er helt most. 

Lag pastaen:

Sett stekeovnen på 150 grader (over og under varme)

Visp egget i ca 5 minutt. Tilsett så fiberhusk (tilsett litt og litt, smøreosten og den moste spinaten.

La deigen hvile i 5 minutt, er deigen veldig tynn blander du inn mer fiber husk og lar deigen hvile  5 – 10 minutt til til du har en pasta som er mer fast i konsistensen, det gjør ikke noe om den er litt klissete.

Finn frem 2 stk bakepapir og litt nøytral matolje som du smører begge papirene med. Legg pastaen imellom de smurte bakepapirene og kjelve pastaen ca 0,3 cm tynn.

Fjerne det øverste bakepapiret og sett pastaen midt i stekeovnen i ca 10 – 15 minutt.  Ta pastaen ut når den har stivnet og skjær med feks et pizzahjul smale pasta strimler.

Ostesausen:

Varm fløte og ost skjært i små stykker. Rør til osten er helt oppløst i fløten. Sett så tilsides den varme  sausen.

Toppingen:

Stek bacon og sopp i en stekepanne. 

Vask og skjær i skiver minipaprika

Legg den strimlete pastaen på et fat og topp med ostesaus, stekt bacon og sopp og skivete paprika.

Håper det smaker!

Klem 

– Katrine-

#spisogspar #matglede #tips #oppskrift #mattips #pasta #lavkarbo #lavkarbopasta #spinat #spinatpasta #lavkarboapinatpasta #middag #oppskrift #matfrabunnenav #hverdag #mat

God tirsdag!

Sjokoladetrøfler er superenkelt å lage, men en må ha en liten porsjon tålmodighet da det blir noe venting før de er klare. Dagens sjokoladetrøfler er med sukkerfri sjokolade, sukrin melis og pistasjnøtter – dette smakte helt utrolig godt.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Sjokoladetrøfler

(ca 14 stk)

1,5 dl fløte

200 gram sukkerfri sjokolade lys /mørk (valgfritt)

2 ss  mykt smør

Topping:

sukrin melis 

ca 20 gram malte pistasjnøtter

du kan også bruke kokos- strø

Start med å varme (OBS skal ikke kokes, bare varmes)  i en tykkbunnet kjele fløte og sjokolade skjært i små biter mens du rører hele tiden. Når sjokoladen er smeltet tilsetter du smøret. Sjokoladeblandingen skal være blank og litt seig som sjokolade glasur. 

Sett det nå kaldt i ca 2 timer til det tykner litt. Det må tykne nok til at det går an å  rulle kuler av den. 

Rull kuler og sett de kaldt igjen mens du forebereder toppingen.

Pistasjnøttene må en fjerne skallet og og fjerne det brune utenpå nøtten før en har nøttene i en blender og setter den på full styrke for å få et grønlig “pulver”.

Rull så  ca halvparten av sjokoladekulene i sukrin melis og resten i pistasj.

Nyt med en gang eller sett kaldt til de skal nytes.

Håper det smaker!

Klem

– Katrine –

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #matfrabunnenav #sjokoladetrøfler #lavkarbo #lavkarbosnop #lavkarbosjokolade #hverdag #helg #mat #helse