Katrine Stenhjem Velkommen til Spisogspar.blogg.no, en av Norges mest leste matblogger!

Hei!

Jeg elsker vaniljesaus og hjemmelaget vaniljesaus er  veldig enkelt å lage selv, og det beste av alt når du lager maten fra bunnen av er at du unngår en god del tilsetningsstoffer! Denne vaniljesausen er rask å lage og vil du ha vaniljekrem så  lar du den småkoke litt lenger mens  du visper til du får den rette konsistensen, men husk på at den vil tykne litt når den står og avkjøles. Vaniljesaus er kjempegodt til desserter som gele, og vaniljekrem er godt i  for eksempel pavlova eller som fyll i kremkaker. Har du lyst å lage sukkerfri gele? Oppskrift finner du HER

Vaniljesaus

(nok til 2 store eller 4 små  porsjoner)

3 eggeplommer

1,5 dl kremfløte

1-2 ts vanilje pulver (smak til)

2-3 ts sukrin melis eller annen søtning

Ha eggeplommer og kremfløte i en tykkbunnet kasserolle og la det småkoke mens du rører (jeg brukte en ballongvisp) Tilsett vanilje og søtning etter smak og visp mens det småkoker til du har rette konsistensen.  Hell sausen over i en mugge eller skål og sett det kaldt  før servering.

Håper det smaker!

Ha en flott dag!

Klem 

– Katrine –

#spisogspar #blogg #matglede #tips #vaniljekrem #lavkarbovaniljekrem #lavkarbo #dessert #oppskrift #matfrabunnenav #mattips #lavkarbotips #mat #kake #vaniljesaus #vanilje 

Hei!

Dagens oppskrift er hjemmelaget tagliatelle – en lavkarboversjon.  Denne pastaen ble kjempegod, selv barna mine som er veldig kresne synes denne var god!  Og så er det jo  så artig å lage maten selv helt fra bunnen av,   og en stor fordel med det må være at da slipper en unna mange tilsetningsstoffer og får rett og slett et sunnere måltid.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Tagliatelle

(1 porsjon)

1 egg

1 1/2 ss psyllium 

60 gram Tine smøreost

olje til å smøre bakepapiret

Litt om dagens tilbehør:

Start med å lage sausen så blander du pastaen i sausen tilslutt : Jeg laget her Pasta Bolognese og da  starter jeg med å  steke  1 sjalottløk til den er myk, tilsett gjerne også en skivet gulrot og selleri som du steker sammen med løken, og så tilsette  kjøttdeig med litt salt. Når dette er ferdig stekt tilsetter jeg et par skjeer (til en porsjon ca 1- 2 ss ) tomatpure, litt vann og/ eller litt fløte  for en mer kremet konsistens og smaker til med søtning, salt og pepper.  Bland pastaen inn i sausen og avslutt med et dryss tørket persille og revet parmesanost

Slik lager du pasta:

Sett stekeovnen på 150 grader (over og under varme)

Pisk egget godt med en kjøkkenmaskin og så tilsettes resten av ingrediensene og bland sammen med eltekrok.

La deigen stå å svelle ca 5 – 10 minutter og du vil da se at deigen begynner fort å bli fastere.

Ha bakepapir på et stekebrett og smør med olje utover papiret slik at deigen ikke fester seg til papiret.

Legg deigen oppå og legg et bakepapir som også er smurt med olje oppå deigen. Bruk en kjevle og kjevle deigen flat ca 0,3 cm tynn.

Fjern det øverste papiret og sett pastaen midt   i stekeovnen i ca 10 – 15 minutt, pass på at den ikke blir svidd.

Etter steking kan du skjære pasta-strimler med for eksempel et pizzahjul. 

Bland så pastaen inn i pasta sausen og maten er klar for servering!

Håper det smaker!

Ha en flott dag! 

Klem

– Katrine –

#spisogspar #blogg #matglede #tips #helse #lavkarbo #middag #pasta #lavkarbopasta #tagliatelle #oppskrift #spise #matfrabunnenav #onsdag

Hei!

Dette er en god og mettende smoothie, konsistensen på  denne smoothien er litt tykk så den lett kan spises med skje, perfekt til frokost eller som et mellommåltid!

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Smoothie bowl

(1 porsjon)

150 gram frosne bringebær  eller skogsbær blanding

1 ss kokosolje

1/2 avokado (kan sløyfes)

1 egg

1-2 ts søtning, jeg brukte sukrin melis

ca 1 dl fløte, kokosmelk eller litt vann

Du trenger også en blender eller stavmikser

La bærene stå å tine litt før du har alt i en blender og moser alt til ønsker konsistens (helst litt tykk). Smak til med søtning.

Smoothie bowl kan med fordel være litt tykk da den blir lettere å spise med skje.

Topp med feks: chiafrø, mandler, kokosstrø, gresskarkjerner, bringebær, blåbær – the sky is the limit!

Håper det smaker!

Ha en fin dag 💗

Klem

– Katrine –

#spisogspar #blogg #matglede #oppskrift #matfrabunnenav #tips #helse #lavkarbo #lageselv #frokost #lunsj #godt #mettende #lavkarbosmoothie #smoothie #smoothiebowl

God mandag!

Fikk så lyst å prøve å lage lavkarbo brytebrød /rundstykker for noen  dager siden, jeg har laget det før med vanlig mel (høykarbo) så det var ekstra spennende å prøve seg med lavkarbo-mel. Det  ble så absolutt en smakfull  og god opplevelse, og idag laget jeg de på nytt. Det fine med mandelmel er at det holder en god og mett leeenge, og det merket jeg med disse rundstykkene at jeg ble mett  fort og metthetsfølelsen sitter lenge i kroppen 🙂  

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Brytebrød (lavkarbo)

(ca 7 rundstykker) 

2 egg

4 ss fløte

6 ss Tine smøreost

100 gram smør

180 gram malte mandler til mandelmel

80 gram malte sesamfrø til sesammel

2 toppet ts bakepulver

5-6  ss psyllium husk

ca  1/2 ts salt

1/2  ts sukrin gold

Visst du vil ha rundstykkene litt grovere kan du ha litt frø i deigen som  for eksempel solsikkefrø og sesamfrø.

1 egg til pensling

frø til topping feks: valmuefrø, gresskarkjerner, solsikkefrø og sesamfrø 

Slik gjør du: Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)

Start med å vispe egget.

Tilsett fløte, smøreost  og smeltet smør og  bland godt sammen.

Bland så inn alt det tørre. Bruk en slikkepott og/ eller hendene når du jobber med deigen.  Deigen skal være fast og fin å jobbe med som du ser på bildet.

Rull så  kuler av deigen,  legg de på bakepapir på en stekeplate; ha en kule i midten og seks kuler rundt så det ser ut som en blomst. 

Pensle med egg og vann og dryss frø over rundstykkene og gjerne litt salt på toppen også..

Sett de midt i ovnen i ca 20 minutt.

 Aller best ferske, men veldig gode dagen etter også, bare oppbevar de i en plastpose så holder de seg ferske og myke inni.

Håper det smaker!

Klem

 – Katrine –

#spisogspar #blogg #matglede #tips #lavkarbo #brytebrød #lavkarbobrød #lavkarborundstykker #rundstykker #oppskrift #matfrabunnen #matfrabunnenav #glutenfri #glutenfrimat

Hei!

Ny uke står for døren,  og det store hverdags-spørsmålet melder seg: “hva skal vi ha til middag?” Her kommer mine middags forslag til den kommende uken, håper du finner noe du liker 🙂

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Mandag

Spicy tomatsuppe

Tirsdag

Pølsepanne med blomkålris

Onsdag

Fylte middagspannekaker

Torsdag

Ørret på en seng av grønnsaker

Fredag

Taco med ostechips

Lørdag

Bacon surret kylling

Søndag

Blomkål med skinke og hvitsaus

Ukens dessert:

Sjokolademousse med en sunn vri

Ukens baketips:

Boller

Håper det smaker!

Klem

– Katrine –

#spisogspar #matglede #helse #tips #oppskrift #middag #lavkarbo #lavkarbomiddag #uke #oktober #november #matfrabunnenav #hverdag #helg 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #lavkarbo #middagstips #lavkarbomiddag #uketips #meny 

Hei!

Mandelgrøt er en super start på dagen, den smaker kjempegodt og holder deg mett i mange timer!  Jeg er så glad i mandelgrøt så igår spiste jeg det både til frokost og til kvelds 🙂   For å variere litt har jeg også en annen oppskrift på mandelgrøt med nøttemel som du  finner du HER.

Mandelgrøt

(1 porsjon)

50 gram mandelmel

1 ss smør

litt salt

litt sukrin gold

ca 2 dl væske feks fløte eller halvparten fløte og melk eller fløte og vann.

Rør alle ingrediensene sammen  i en liten kasserolle og la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt. Da har du en mettende og velsmakende grøt klar for å nytes!

Server med feks sukrin gold,  kanel og gjerne et smørøye i midten.

Håper det smaker!

Klem

– Katrine –

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #grøt #lavkarbo #mandelgrøt #matfrabunnen #helg #hverdag #høst #frokost #lunsj #lørdag 

Hei!

Tenk at det er helg igjen! Og for en uke det har vært! Det har en del møter med skolen denne uken, og sånn er det jo når en har to skolebarn og den ene i tillegg har diabetes, ennå er ikke alt på plass i forhold til assistent på skolen men det begynner å nærme seg…. Det er kun en dag det ikke er assistent dekning i uken så da er det best at blodsukkeret holder seg fint og stabilt, haha, as if……!  Vi holder i tillegg på å pusse opp et rom, som til nå har vært et slags  “rote-rom” men som vi nå skal brukes til gjesterom da svigermor fra Brasil kommer på besøk i desember og blir i flere uker, da er alt  på plass forhåpentligvis! Jeg var så sliten da jeg la meg i går at jeg ikke engang våknet av vekkerklokken kl 04 i  natt da jeg skulle opp for å sjekke blodsukkeret til datteren min. Blodsukkeret blir sjekket minst 2 ganger om natten, men i natt ble det bare 1 gang, Heldigvis gikk det bra, men  jammen fikk jeg meg  et sjokk da det gikk opp for meg at jeg ikke hadde våknet av alarmen i natt! 

Men over til oppskriften! Idag, og siden det er helg er det sjokoladekake som står på menyen.  Denne ble bare supergod!

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Fransk rustikk sjokoladekake

(1 liten kake, 20 cm form)

3 egg

1 1/2 dl sukrin melis ( eller annen søtning)

2 ts bakepulver

2 ts vaniljepulver

80 gram mandelmel (malte mandler, ikke fettredusert mandel mel)

1 ts psyllium husk

2 ss bakekakao

Topping: Sukrin melis

Sjablong eller blondeduk eller lignende

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til luftig eggedosis.

Sikt resten av ingrediensene og rør det forsiktig inn i røren.

Hell røren over i en kakeform (ca 20 cm) og sett midt i stekeovnen i ca 15 minutt. Sjekk med en kake-stikke om kaken er ferdig, den kan godt være litt rå i midten for de som liker det. 

La kaken avkjøles før du dekorerer kaken med et dryss av sukrin melis.

Ha gjerne en kremklatt som tilbehør og litt bringebærsaus (laget av nyrørte bringebær og søtning.

Håper det smaker!

God helg!

Klem

– Katrine –

#spisogspar #blogg #matglede #tips #kake #sjokoladekake #oppskrift #lavkarbokake #mat #helg #fredag #fransk #hverdag #glutenfri #laktosefri

Hei!

Idag har jeg laget deilige marshmallows med smak av bringebær, som ble kjempegode!  Både konsistens og smak er som vanlige marshmallows og når til og med ungene vil ha mer, så jeg er veldig fornøyd! 🙂 

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Marshmallows med smak av bringebær

( 2 former ca 30 x 20 cm)

120 gram frosne bringebær (ca 90 -100 gram bringebærpure)

240 gram sukrin melis (beregn litt ekstra til å drysse i bunnen før du heller marshmallow røren over og til topping)

1 1/2 dl vann

7 plater gelatin

1 stor eggehvite

litt salt

Pynt (valgfritt)

sukrin melis, sukkerfri sjokolade eller tørkete bringebær

Start med å bløtlegge gelatinplatene i en mugge /skål med kaldt vann. 

Visp (med kjøkkenmaskin) en eggehvite med en liten klype salt i en ren bolle, til fluffy og hvit  skum.

Legg bringebærene i en kasserolle og varm de til kokepunktet mens du rører om. Etterpå legger du de i en sil med en skål under og presser ut bringebærpure ned i skålen. Det skal bli ca 90 – 100 gram pure.

Varm opp 1 1/2 dl vann og sukrinmelis til 120 grader, bruk en steketermometer.

Når sukkervannet er oppvarmet blander du inn gelatinplatene (husk å presse godt ut det kalde vannet av de)  og tilsett den varme bringebærpureen. Hell dette i en tynn stråle inn i den vispete eggehviten mens kjøkkenmaskinen går på lav hastighet. Skru så opp på maks og la maskinen gå til marshmallow røren er  blitt avkjølt og luftig. 

Kle 2 stk fomer (feks lasagneformer)  med bakepapir og et dryss med sukrinmelis og hell  den bløte massen utover, bruk gjerne en slikkepott. La det stå i kjøleskapet eller et annet kjølig sted.

Når overflaten har stivnet litt drysser du over sukrin melis og lar massen stå kjølig  i minst 6-7 timer, gjerne over natten da får de tid til å stivne skikkelig.  Børst vekk overflødig melis og skjær opp i passende stykker.

Marshmallows må oppbevares i plast i kjøleskap. Aller best er de når de ferske, men holder seg fint i ca 5 dager. 

Håper det smaker!

Klem

– Katrine –

#spisogspar #torsdag #kos #lavkarbo #marshmallows #snop #hjemmelaget #helg #hverdag #kos #matfrabunnen #tips #matglede #helse #oppskrift

Hei!

Pai er en favoritt her i huset og denne paien med sopp og bacon som jeg laget idag er en litt sunnere variant og smaker i tillegg kjempegodt!  

Viss du har rester er pai også supert å ha med seg som matpakke dagen etterpå 🙂 

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Pai med sopp og bacon

(2 stk pai)

Pai skjell:

250 gram smør

130 gram gresk yoghurt eller kesam

1 ts salt

5 dl hvetemel (gjerne økologisk)

3 dl havremel

visst behov: 2-3 ss kaldt vann

Eggeblanding:

2 dl melk

3 ss gresk yoghurt

 7 egg (økologisk)

litt salt

pepper

grillkrydder

Fyll:

2-3 stk mini paprika

1 pakke sjampinjong sopp

1 pakke bacon i terninger 

revet hvitost til topping

Pai-skjellet

Bland ingrediensene i en bolle, og jobb med deigen med hendene eller feks en tre-sleiv til du har en glatt og fin deig.

Legg plast rundt deigen og legg den i kjøleskapet i ca 30 minutt.

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).

Del deigen i to like store deler. Legg bakepapir under og over deigene og kjevle ut til to  tynne sirkler og legg de over hver  pai form eller kakeform.

Prikk med en gaffel i bunnen og sett de i stekeovnen til forsteking i  10 -15 minutt (bytt om etter ca 5 minutt). Når de begynner å stivne og få litt farge kan du ta de ut av ovnen og tilsette fyllet.

Pai-fyllet:

Skjær opp sopp og paprika og stek baconet litt i en stekepanne. Visp ingrediensene  til eggeblandingen godt, og bland inn sopp, paprika og bacon og hell dette oppi pai-skjellene.

Topp paiene med litt hvitost (ønsket mengde).

Sett paiene i stekeovnen  (en i midten og den andre nederst, bytt om etter ca 10 – 15 minutt) og stek  på 200 grader til de begynner å bli gylne og fyllet er fast  (ca 30 minutter).

Server gjerne salat til paiene.

Håper det smaker!

Klem

– Katrine –

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #middag #pai #sunnere #sunnvri #onsdag #lunsj #høst #sopp #bacon #familie #hverdag 

Hei!

Nå som det begynner å bli kaldere ute smaker det ekstra godt med en god og varm suppe i høstmørket, og så er det sååå deilig å sitte inne med tente stearinlys og kose seg med varm suppe når det regner og blåser ute, DET kaller jeg hverdags-lykke om høsten! 

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Spicy tomatsuppe med hvitløkchips

 (1 stor eller 2 små porsjoner)

1 ss feks olivenolje /kokosolje

1 sjalottløk

1 fedd hvitløk 

1/2 – 1 chili 

1 boks med hakkete tomater (400 gram)

1 ss tomatpure

ca 2 dl vann

1/2 terning  grønnsaks buljong 

ca 1 dl fløte

salt

pepper

søtning (feks sukrin gold)

Tilbehør:

hvitløkschips

hvitost /parmesan

ca 1 fedd hvitløk, presset

tørket persille

1 kokt egg

Du trenger også en stavmikser eller lignende

Tomatsuppe

Stek løk og hvitløk i god olje i en kasserolle, når de er blitt myke tilsetter du chili som er skjært i to og frøene er fjernet.

Tilsett så boksen med hakkete tomater og 1 skje med tomatpure.

La det surre litt før du tilsetter litt og litt vann og fløte etter smak og ønsket konsistens. Smak til med salt, pepper og søtning.

Bruk en stavmikser slik at suppen får en kremet konsistens.

Kok egget.

Hvitløkchips:

Sett stekeovnen på 200 grader. Skjær eller rasp osten og lag små hauger med raspet ost (ikke for tykk)  eller en og en osteskive på bakepapir på stekebrett. Press et hvitløkfedd og bre med en kniv eller lignende hvitløk over osten og gjerne et dryss tørket persille før du setter den i ovnen til osten er crispy. 

Server hvitløkchips  og egg som tilbehør til suppen.

Håper det smaker!

Klem

– Katrine  –

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #suppe #høst #lavkarbo #lavkarbosuppe #tomatsuppe #hvitløkchips #lavkarbochips #chips #hverdag