Her kommer mine topp 5 desserter og kaker for denne uken. Av disse oppskriftene var det sjokoladekaken som var mest populær og jeg har fått veldig gode tilbakemeldinger på – det setter jeg stor pris på 💗.
Visste du at vaniljepulver kan enkelt lages selv? Vaniljepulver er veldig dyrt, så det kan lønne seg å lage dette selv, og så er det en super måte å bruke vaniljestengene etter at frøene er skrapt ut, så ikke kast brukte vaniljestenger lag istedet vaniljepulver 😀
Ha sukrin melis over i et glass og legg en vaniljestang (gjenbruk: ta vare på vaniljestengene som har blitt skrapet for frø, den gir samme smak som en med frø) sammen med sukrin melisen i glasset. Sett lokk på og la stå ca 1 uke, da fjerner du vaniljestangen og så er vaniljepulveret klart til bruk.
Her er noen lavkarbo oppskrifter på hva du kan bruke vaniljepulver til:
Dagens middag tips er lavkarbo spinatpasta med en deilig ostesaus og toppet med stekt bacon og sopp. Lavkarbo pasta er bare super-lett å lage: HER kan finne en annen oppskrift på hvit lavkarbo pasta viss du heller ønsker å lage det. Det å ha super grønnsaken spinat i pasta er ikke bare lekkert å se på (en “spiser” jo med øynene! ) men det er en super måte å få i seg alle de gode næringstoffene som spinat byr på blant annet jern, vitamin A og B vitaminet Folat for å nevne noe.
Stek på middelshøy varme spinatblader med 1/2 ts salt og litt matolje i ca 10 -15 minutter under lokk. Fjern lokket og la vannet fordampe litt fra bladene. la det avkjøles litt. Kjør de så med en blender eller stavmikser til spinaten er helt most.
Lag pastaen:
Sett stekeovnen på 150 grader (over og under varme)
Visp egget i ca 5 minutt. Tilsett så fiberhusk (tilsett litt og litt, smøreosten og den moste spinaten.
La deigen hvile i 5 minutt, er deigen veldig tynn blander du inn mer fiber husk og lar deigen hvile 5 – 10 minutt til til du har en pasta som er mer fast i konsistensen, det gjør ikke noe om den er litt klissete.
Finn frem 2 stk bakepapir og litt nøytral matolje som du smører begge papirene med. Legg pastaen imellom de smurte bakepapirene og kjelve pastaen ca 0,3 cm tynn.
Fjerne det øverste bakepapiret og sett pastaen midt i stekeovnen i ca 10 – 15 minutt. Ta pastaen ut når den har stivnet og skjær med feks et pizzahjul smale pasta strimler.
Ostesausen:
Varm fløte og ost skjært i små stykker. Rør til osten er helt oppløst i fløten. Sett så tilsides den varme sausen.
Toppingen:
Stek bacon og sopp i en stekepanne.
Vask og skjær i skiver minipaprika
Legg den strimlete pastaen på et fat og topp med ostesaus, stekt bacon og sopp og skivete paprika.
Sjokoladetrøfler er superenkelt å lage, men en må ha en liten porsjon tålmodighet da det blir noe venting før de er klare. Dagens sjokoladetrøfler er med sukkerfri sjokolade, sukrin melis og pistasjnøtter – dette smakte helt utrolig godt.
Start med å varme (OBS skal ikke kokes, bare varmes) i en tykkbunnet kjele fløte og sjokolade skjært i små biter mens du rører hele tiden. Når sjokoladen er smeltet tilsetter du smøret. Sjokoladeblandingen skal være blank og litt seig som sjokolade glasur.
Sett det nå kaldt i ca 2 timer til det tykner litt. Det må tykne nok til at det går an å rulle kuler av den.
Rull kuler og sett de kaldt igjen mens du forebereder toppingen.
Pistasjnøttene må en fjerne skallet og og fjerne det brune utenpå nøtten før en har nøttene i en blender og setter den på full styrke for å få et grønlig “pulver”.
Rull så ca halvparten av sjokoladekulene i sukrin melis og resten i pistasj.
Nyt med en gang eller sett kaldt til de skal nytes.
Ny og forbedret oppskrift! Dagens middagtips er lavkarbo burger med stekt sopp som tilbehør. Dette ble en kjempegod og mettende hamburger toppet med speilegg og fylt med salat, bacon og ost – en nydelig smakskombo!
Bland sammen ingrediensene og lag runde boller som klemmes flate. Da er de klare for steking. Stek de på begge sider i for eksempel litt smør eller nøytral kokosolje.
Slik lages tilbehøret
Stek speilegg og bacon.
Stek sopp med litt salt og gjerne litt grillkrydder og ferske urter som feks timian.
Vask og skjær opp salat, tomater og agurk.
Dander på et fat burger nederst, ost, bacon, salat, majones og ketchup eventuelt noen dråper tabasco i midten. Legg en burger oppå og topp burgeren med et speilegg. Legg stekt sopp som tilbehør ved siden av burgeren.
Det er helg og da er det kjekt å kose seg med noe godt og i den forbindelse ble det en prinsesse-bollekake for min del 🙂 Kaken er ikke så stor, fikk plass til bollene i den minste kakeformen min på 16 cm, men kaken ble helt fantastisk god og skal så absolutt lages igjen- den er fylt med vaniljekrem og toppet med pistasj nøtter og fiber sirup gold, mmmmmmmm……!
ca 90 gram lyst mandelmel, fettredusert (beregn litt ekstra)
1 toppet ts bakepulver
3 ss psyllium /fiberhusk
4 ts kardemomme
1 liten klype salt
2 stk bakepapir
litt nøytral matolje eller smør
kjevle
liten kakeform ca 16 cm, eller stekes på bakepapir
Vaniljekrem
1 eggeplomme
1 egg
1,5 dl kremfløte
1-2 ts vaniljepulver
2- 3 sukrin melis
Topping:
en håndfull pistasj nøtter
fiber sirup gold
sukrin melis
skivete mandler
kanel dryss
Start med å lage vaniljekremen:
visp sammen alle ingrediensene og gi det et oppkok mens du visper hele tiden.
Når det begynner å tykne setter du det tilsides så det kan avkjøles litt mens du lager bolledeigen.
Bolledeigen
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Visp egg og sukrin til eggedosis.
Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, salt og litt og litt mandelmel og psyllium/ fiberhusk. La deigen hvile i ca 10 minutt, da vil den bli fastere.
Tilsett mer mandelmel viss bolledeigen er veldig våt og klissete.
Finn frem to stk bakepapir og smør litt olje eller smør utover arkene. Legg deigen oppå det ene bakepapiret og legg det andre papiret oppå.
Kjevle ut deigen til en ca 0,5 cm tykt rektangel, den må ikke bli for tynn da det blir vanskelig å rulle deigen sammen til prinsesse-boller.
Smør den avkjølte vaniljekremen over den utkjevlete deigen, visst du vil kan du drysse kanel over.
Når du skal rulle deigen til en pølse er det lurt å ta tak i bakepapiret som den ligger på og rulle deigen sammen til en pølse ved hjelp av papiret så går dette mye lettere.
Skjær så “pølsen” i 8 like store deler. som du legger i en smurt liten kakeform eller rett på bakepapir.
Trykk bollene litt sammen i hverandre så de henger godt sammen. Har du rester av vaniljekrem legger du det i “dotter” over kaken og setter den så midt i stekeovnen i ca 20 – 30 minutt, lurt å følge med på bolle-kaken da steketiden kan variere fra ovn til ovn.
Tid for topping
Når kaken er ferdig stekt kan den avkjøles litt for du har melis over (lages med sukrin melis og litt vann og eventuelt litt sitron saft), finhakkete pistasj nøtter (jeg tar av skallet og kjører de i en blender) skivete mandler og heller tilslutt over fiber sirup gold.
Det er helg og da blir det ofte pizza på bordet til helgekosen. Dagens pizza er virkelig for oste-elskere! Disse mini pizzaene smaker helt nydelig med crispy bunn og herlig fyll på toppen – en stor favoritt hjemme hos oss! Mini pizzaene er smaker godt også når de er kalde og kan fint spises til for eksempel frokost eller lunsj.
Mini pizza
Pizza bunn:
1 pakke Kavli ost i skiver med bacon eller jalapeno (10 osteskiver i pakken)
Fyll (valgfritt):
skinke skjært i strimler
sjaminsjong sopp i skiver på boks eller fersk
rød paprika
revet hvitost
Brie ost skjært i skiver (kan sløyfes)
Pizzasaus:
lages enkelt med ca 1 ss tomatpure, litt salt, litt sukrin/søtning, oregano, litt vann
eller enda enklere: sukkerfri ketchup
Sett stekeovnen på 200 grader.
Legg osteskivene på et bakepapir på et stekebrett og sett de midt i ovnen i ca 10 minutt til forsteking.
Når de er blitt litt gylne og sprø tar du de ut av ovnen og smører på pizzasaus eller sukkerfri ketchup.
Legg oppå skinke skjært i skiver, sopp og ost. Stek minipizzaene videre til osten har smeltet (ca 10 minutter)
Dryss over oregano og litt olivenolje, topp gjerne med ruccula salat.
Så var det helg igjen! Dagens oppskrift er super-gode mini-pannekaker! Pannekakene ble toppet med bær og fibersirup gold som ble en nydelig smaks kombinasjon! Fibersirup gold inneholder kun 6 gram karbs pr 100 gram og minner i smaken mye om lønnesirup, synes jeg.
Jeg elsker vaniljesaus og hjemmelaget vaniljesaus er veldig enkelt å lage selv, og det beste av alt når du lager maten fra bunnen av er at du unngår en god del tilsetningsstoffer! Denne vaniljesausen er rask å lage og vil du ha vaniljekrem så lar du den småkoke litt lenger mens du visper til du får den rette konsistensen, men husk på at den vil tykne litt når den står og avkjøles. Vaniljesaus er kjempegodt til desserter som gele, og vaniljekrem er godt i for eksempel pavlova eller som fyll i kremkaker. Har du lyst å lage sukkerfri gele? Oppskrift finner du HER
Ha eggeplommer og kremfløte i en tykkbunnet kasserolle og la det småkoke mens du rører (jeg brukte en ballongvisp) Tilsett vanilje og søtning etter smak og visp mens det småkoker til du har rette konsistensen. Hell sausen over i en mugge eller skål og sett det kaldt før servering.
