Katrine Stenhjem Velkommen til Spisogspar.blogg.no, en av Norges mest leste matblogger!

Hei!

Halloween nærmer seg og er du en av de som skal feire Halloween så kan det være moro å feire dagen med disse muffinsene. Gresskar er jo et must denne dagen og det er en viktig ingrediens i disse muffinsene som gjør de ekstra saftige og gode.  Pynten på toppen har jeg laget av sukkerpasta og konditorfarge.

Ha en fin torsdag!

Muffins til halloween

(ca 10 -12 stk)

 

1 1/2 dl  økologisk sukker

100 gram smør

2 rom tempererte økologiske egg

2 ts vaniljesukker

2 dl fint speltmel

2 ts bakepulver

1 ts kanel

1 dl gresk yoghurt

1 dl kokt gresskar 

 

Start med å skjære ut innmaten av et gresskar (du trenger kun ca 1 dl gresskarkjøtt, ikke med frøene) Skjær i biter og la det koke med litt vann i en liten kasserolle til gresskarbitene er myke. Hell vannet ut og  mos de med en gaffel.  La det så stå og avkjøles litt.

Visp sukker og smør til en smørkrem. Tilsett et egg om gangen.

Tilsett alt det tørre, og så yoghurten og gresskarpureen, og  miks på laveste hastighet til alt er blandet godt sammen.

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme) og fyll muffinsformene 3/4 fulle og sett til steking midt i ovnen i ca 15 minutter.

Sjekk med en kakestikke om de er ferdigstekte (er kakestikken ren når du trekker den ut fra muffinsen er de ferdige)

La de stå og avkjøles mens du lager ostekremen.

Ostekrem

250 gram  phiadelphia ost

50 gram smør

ca 5 dl melis

2 ts vaniljesukker

 

Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og kjør til en glatt glasur. Er glasuren for rennende må du tilsette mer melis.

Ha glasuren i en sprøytepose og sprøyt ut passende mengde på de avkjølte muffinsene (er muffinsene varme vil glasuren smelte)

Jeg har her pyntet med heksehatter og gresskar laget av farget sukkerpasta.

 Håper det smaker !

 

 

 

 

#Muffins #halloween #gresskar #høst #oktober #helg #spisogspar #spis #spar #mat #blogg #mamma #helse #mat #matglede #tips #oppskrift #barn #familie #hjemmelaget #hverdag

Hei!

Her kommer enda et suppetips, og dagens suppe er gresskarsuppe som smaker kjempegodt! Gresskar kan  ikke bare brukes til pynt til Halloween, det er nemlig mye godt en kan lage med gresskar.

Visste du at gresskar er rik på betakaroten (vitamin A), er kalorifattig, rik på kostfiber og kalium? Dette er en sunn og god suppe som koster deg ca 60 kr å lage. 

Ha en fin kveld!

 

Gresskarsuppe

(4 porsjoner)

 

ca 450 gram gresskar

2 stk gulerøtter

1/2 stor løk

1 hvitløk fedd

2  tomater

1 terning  med grønnsaksbuljong

salt etter smak

pepper etter smak

litt olivenoljle

2  stk laurbærblader

litt fersk timian

1 potet

1 liter vann

 

Topping:

200 gram vårløk (2 bunter)

1 ts sukker

1 ts edikk

 Redskap: stavmikser for å få en jevn suppe.

 

 Start med å skjære en løk i skiver og stek den  til myk og gjennomsiktig i en kasserolle med 2 ss olivenolje.

Lag et kryss halvveis inn i tomatene oppe med stilken og legg de med krysset ned i kasserollen så skinnet vil løsne og lettere å ta av.

Skrell 2 gulrøtter og en potet, skjær av skallet på gresskaret. Skjær alt dette opp i store deler og legg det i kasserollen sammen med det andre.

Tilsett vann, buljong, et hvitløksfedd delt i to, litt fersk timian, salt og pepper  etter smak.

Kok  opp under omrøring og la det småkoke på middelsvarme  under lokk i ca 15 minutter.

Lag toppinen: skjær vårløken i strimler og stek i olivenolje i en stekepanne til den er myk, da kan du tilsette salt og pepper etter smak og 1 ts sukker og 1 ts edikk..

Ta vårløken  bort fra varmen og la stå under lokk til suppen er ferdig kokt.

Etter ca 15 minutters småkoking av gresskarsuppen  (når du ser skallet til tomatene begynner å løsne) kan du lett fjerne skallet  til tomatene med en gaffel, og bruke en mikser til å mose alle ingrediensene.

 Når suppen er ferdig most tilsetter du laurbærbladene og la det småkoke ca 5 -10 minutter  til før det er klart til servering.

Server suppen med litt stekt vårløk og gjerne krutonger også oppskrift finner du HER

Da er suppen klar for å nytes <3

Håper det smaker!

 

 

 

#Gresskarsuppe #Vegetarsuppe #Matblogg #Sunt #Godt #Hverdag #mandag #mamma  #middag #mat #spisogspar #blogg #helse #livsstil #gresskar #matglede

Hei!

Dagens rett er spinatpannekaker som er et  sunt måltid  både til frokost, lunsj eller til middag som vi hadde idag. Spinat i pannekakene  kan være en smart måte å  lure spinat inn i kosten. Spinat er virkelig en supergrønnsak som er rik på blant annet  B vitamin ( Folat), A vitamin, C vitamin, K vitamin,   

Ha en fin kveld!

 

 

Spinatpannekaker

(ca 10 pannekaker)

 

 2 dl økologisk speltmel eller hvetemel

 1 dl havregryn

2  økologiske egg

en knivspiss maldon salt

1 ss olivenolje

200 gram spinatblader

 5 dl melk /soyamelk

 

Ha alle ingrediensene i en blender og mos alt sammen til en røre.

Stek på middelshøy varme tynne pannekaker i en stekepanne.

Vi hadde her kjøttdeig med tomatsaus og mozzarella i pannekakene og de ble mettende og gode!

Håper det smaker!

 

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #mat #pannekaker #spinatpannekaker #mamma #matblogg #helse #livsstil #Norge #høst #helse #matglede #oktober #tirsdag

 

 

Hei!

Nå som det er høst er det tid for epler og siden det er epledagen idag 17.oktober, kommer her min favoritt  oppskrift på eple og pærekake med marsipan.  Denne kaken er saftig og god og smaker kjempegodt  som den er, eller sammen med vaniljeis eller vanilje – eller lime kesam. 

 

 

Eple og pærekake med marsipan

125 gram smør

1  dl brunt sukker

1/2 dl hvitt sukker

2 egg

2 1/2 dl fint speltmel

1 ts bakepulver

2 ss gresk yoghurt

2 -3 skiver marsipan

2 epler

1 pære

sukker

kanel

vaniljeis eller vanilje- eller lime kesam

   

  

Sett stekeoven på 175 grader.

Rør smør og sukker til en smørkrem.

Tilsett ett egg om gangen og rør godt.

Sikt fint speltmel og bakepulver  i røren vekselsvis med yoghurten og rør sammen.

Hell røren i en smurt  form.

Skjær et par skiver med marsipan, skjær i små  terninger og trykk de litt ned i røren.

Vask og skrell epler og en pære. Skjær i passende størrelser og dander  de utover røren.

Dryss over kanel og sukker og sett midt i ovnen på 175 grader i 35 – 40 minutter.

La den avkjøles litt før den er klar for å nytes!

Pynt gjerne kaken med friske bær.

Håper det smaker!

 

Klem

-Katrine –

 

 

#mat #eplekake #pærekake #spisogspar #blogg #mandag #helg #foto #kos #helse #livsstil #høst #eple #mamma #epledagen #tips #matglede #helse #hjemmelaget

Hei!

Sashimisalat er det beste som finnes, veldig enkelt å lage og passer  hele året. Salma laks smaker nydelig sammen med avokado, mango og ristede sesamfrø. Dette er en god og mettende salat.

Ha en flott mandag!

 

Sashimisalat med avokado, mango og ristede sesamfrø

(1 porsjon)

 

 ca 150 gram salma laks

1 sjalottløk

agurk

1 avokado

1/2 mango

4-5 blader hjertesalat

2 ss sesamfrø

 

Tilbehør:

soyasaus

Wasabi

syltet ingefær

 

Start med å vaske og skjære i passende stykker hjertesalaten.

Så fjerner du skallet fra avokadoen og tar bort stenen og skjærer avokadoen i skiver.

Del mangoen i to og del mangokjøttet i passende deler.

Skjær med en skreller agurken på langs så du får tynne strimler.

Skjær salma laksen opp i tynne stykker.

Skjær i skiver  sjalottløken.

Varm sesamfrø mens du rører i en stekepanne til de blir lett gylne.

Ha alt i en bolle  passe stor til salat og strø over med sesamfrø.

Du kan ha litt soyasaus over salaten  eller ha soyasausen  i en liten skål ved siden av, så kan du dyppe sashimisalaten i soyasausen. Ha gjerne wasabi og syltet ingefær som tilbehør.

Håper det smaker!

 

 

 

#spisogspar #blogg #side2 #Norge #mat #salat #laks #sunt #godt #hverdag #helg #kosthold #livsstil #foto #bilde #oppskrift #mamma #helse #matglede #høst #oktober

God søndag!

Jeg elsker supper, og kanskje spesielt nå når vi går mot kalde dager! her kommer noen  tips  til supper og forskjellige toppinger.

Hva er din favoritt suppe?

♥

 

Suppe- inspo

Fyldig proteinrik ertesuppe

Vegetarsuppe toppet med spinatblader og bokhvete

 

Kremet søtpotet suppe

Kremet fiskesuppe med kokosmelk

Vegetar suppe toppet med strimlete spinatblader

Tomatsuppe

 

Her kommer noen tips til gode tilbehør til supper:

 

Hjemmelaget hvitløksbrød

Focaccia

Krutonger

 

Klem 

– Katrine og Sandro –

♥

 

 

#spisogspar #blogg #søndag #mat #matglede #helse #supper #hverdag #mamma #foto #høst #oktober

Hei!

Krutonger er kjempegodt som tilbehør til supper og salater, og er ingen heksekunst å lage selv.  Dette er en super måte å bruke opp  brød som  er en dag gammelt og er litt tørt, visst du ikke skal ut å mate endene da….!

Ha en flott dag!

Hjemmelaget krutonger

ca 5-6 brødskiver

1  ss olivenolje

himalaya salt /maldon salt etter smak

 

Du skjærer brød i terninger og steker det i 1 ss olivenolje i ca 10 minutter til brødet er  godt stekt.

Ønsker du mer smak på krutongene kan du spice det opp med å steke brødet sammen et fedd  hvitløk, oregano, chillikrydder  eller grillkrydder for å nevne noe. 

 

Håper det smaker!

 

 

Klem

-Katrine og Sandro –

 

 

#krutonger  #mat #helse #matglede #supper #tips #hjemmelaget #salater #godt #helg #søndag #hverdag

Hei!

Da jeg var i Hellas ble jeg servert et kjempegodt hvitløksbrød. Jeg trodde det var en pizza først da det ligner ganske mye på det, men toppingen er hvitløk og ost. Jeg har etter jeg  kom hjem igjen laget dette brødet hele  2 ganger på en uke, og det sier vel sitt!   

Ha en god lørdag videre!

 

 

Hvitløksbrød

3 dl fint økologisk hvetemel

1/4 pose tørrgjær

1 dl lunkent vann 

1 ts økologisk sukker

1 ts maldon salt/ himalaya salt

1 ss kokosolje

 

Hvitløks topping

1 fedd hvitløk

ca 100 gram hvitost 

1 ss olivenolje

oregano

 

Bland sammen ingrediensene i en bakebolle og elt deigen (helst med eltemaskin) i minst 5 minutter for å få den luftig.

Når deigen slipper bollen er den klar til å heving.

Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle eller plast og sett til heving i ca 40 minutter på et lunt sted.

Legg deigen på bakepapir og kjevle  ut ca 0,5 cm tykk sirkel.

Bruk en hvitløkspresse og press hvitløksfeddet.

Rasp hvitosten og ha ost, hvitløk og olivenolje i en skål og bland sammen.  

Fordel toppingen over deigen.

Sett hvitløksbrødet i stekeovnen på nederste rille på forvarmet ovn  på 225 grader (over og under varme) i ca 15 minutter.

Server hvitløksbrødet varmt.

Håper det smaker!

 

Klem 

-Katrine-

 

 

#spisogspar #blogg #mat #hvitløksbrød #matglede #helse #hjemmelaget #mamma #helg #hverdag #spise #tips 

God fredag!

Helt utrolig hvor dagen bare flyr – helg igjen! Tenkte det passer bra å legge ut en kake oppskrift siden helgen står for døren. Dette er en kjempegod pai med fersken og bjørnebær. Server gjerne med vispet krem eller vaniljeis, vil du være litt sunnere kan du velge vaniljekesam. 

 

Fersken og bjørnebær pai

 

3 ferskener

ca 200 gram bjørnebær

3 dl fint speltmel

2 dl økologisk havregryn

1/2 dl hvitt sukker

1/2 dl brunt sukker

200 gram smør

Topping: ca 4 ss sukker og et kanel dryss

Sett ovnen på 225 grader.

 

Smuldre mel, havregryn, sukker og smør sammen. 

Trykk ca 3/4 av deigen ned i en form. Trykk litt deig oppover langs kantene også på formen.

Vask og skjær et snitt inn til fersken steinen og skjær hele veien rundt da kan du lettere vri de to halvpartene fra hverandre og fjerne steinen.

Skjær ferskene i biter.

Vask bjørnebærene og bland de med fersken, sukker og kanel i en bolle. 

Hell fersken og bjørnebærene over paideigen i formen.

Smuldre resten av paideigen over frukten og bærene. Avslutt med et dryss av sukker og kanel.

Stek paien midt i ovnen på 225 grader i ca 20 – 30  minutter.

 

Server  varm og gjerne med vispet krem, vanilje kesam eller vaniljeis.

Håper det smaker!

Klem 

– Katrine –
 

 

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #hverdag #helg #mat #matglede #pai #kake #dessert #fredag #matglede #helse #høst #oktober #familie

God onsdag!

Dagens frokost tips er eggefylt paprika som er enkelt å lage og  smaker virkelig godt! Dette er en sunn og god frokost  som anbefales å prøve.

♥

Eggefylt paprika

1 stor rød paprika

2 egg

maldon salt/ himalaya salt

1-2 brødskiver

persillesmør (bland finhakket persille og litt smør)

♥

Smelt smør i en stekepanne og skjær paprikaen i to tykke skiver.

Kakk et egg i hver paprika ring og dryss litt salt over.

Stek på svak varme i ca 10 minutter til eggehviten er blitt hvit og stiv.

Stek eller rist brød.

Lag gjerne persille smør til brødskivene, det lages enkelt med finhakket persille og litt smør.

Håper det smaker!

 

Klem

– Katrine –

♥

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #hverdag #onsdag #høstferie #frokost #mat #matblogg #matglede #mamma #helse #kosthold #sunt  #godt #oktober