Hei!
Denne vegetar- tapasen er både sunn og kjempegod. Retten minner mye om taco, men mais skjellene er byttet ut med hjertesalatblader og kjøttet er erstattet med økologiske kidneybønner. Denne retten passer både til lunch, middag og kvelds.
Ønsker deg en fin tirsdag!
Vegetar- tapas
(nok til 2 personer)
285 gram økologiske kidneybønner
ca 8 store hjertesalatblader
2 ss tomatpure
1 stor sjalottløk eller 2-3 små løk.
2 dl vann
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts sukker
Tilbehør: Guacemole (oppskrift nedenfor), rømme og salat.
Vask og skjær ca 2 cm av enden på aspargesen og del i ca 3-4 deler og stek i en stekepanne med litt vann (1/2 dl ), salt, pepper og olivenolje.
Ha lokk over og stek på middels høy temperatur, pass på så de ikke blir brent!
Skyll bønnene først.
Ha bønner, skivet løk og olivenolje i en annen stekepanne.
Bland inn 2 ss tomatpure, salt, pepper, sukker og hell 2 dl vann over og rør godt.
La det småkoke noen minutter før du setter det tilsides.
Vask hjertesalatblader (bruk de ytterste bladene på hjertesalaten da de er størst.), og legg de på¨et fat.
Guacemole er et must synes jeg og her kommer en enkel oppskrift.
Guacemole:
1 avokado
1 knivspiss med korianderfrø, malt
saften av 1/2 lime
litt salt
litt pepper
Mos avokadoen med en gaffel eller en stavmikser, og bland inn korianderfrø, saften av lime salt og pepper etter smak.
TIPS: Skal du ikke servere med en gang er det lurt å legge avokadosteinen oppi guacemolen så den ikke blir brun.
Da er det klart til å fylle salatbladene med kidneybønner i tomatsaus, salat, asparges, guacemole og gjerne rømme.
Revet ost på toppen kan også være godt og litt tabasco, eller det du måtte ønske.
Håper det smaker!
#tapas #mat #vegetar #blogg #hverdag #foto #onsdag #uke #vinter #sol #norge #mammablogg #mamma #helse #livsstil #spisogspar #spis #spar #Bergen #vinter #matglede #helse #foto #bilder #bilde #familie #februar
