Katrine Stenhjem Velkommen til spisogspar: en av Norges mest leste matblogger. Her finner du lavkarbo oppskrifter, og du får tips til hvordan du kan spare penger på mat.

Nå er det helg og da kan man unne seg litt ekstra god mat. I dag har vi muffins på menyen.

 

 

Vanilje muffins  (12 stk)

100 gram  smør

125 gram sukker

2 egg

150 gram fint speltmel eller fint hvetemel

1 ts bakepulver

1 dl lett økologisk rømme/ naturell yoghurt

2 ts vaniljesukker

1 dl melk

1 ss rød konditorfarge (kan sløyfes)

 

Sett ovnen på 175 grader

 

Vispe smør og sukker på lav hastighet.

Tilsett et egg om gangen.

Ha i mel, bakepulver,  vaniljesukker og rømme og visp alt sammen på lav hastighet. Visst du ønsker en rødfarge på muffinsene kan du tilsette rød konditorfarge. Visp fargen godt inn på lav hastighet.

Legg et bakepapir oppå en stekeplate og fordel  ca 12 muffinsformer  utover.

Fyll muffinsformene 3/4 fulle. 

Stekes i ca 10 minutter. Dette vil variere noe fra ovn til ovn og hvor fulle formene er. Du kan sjekke om de er ferdigstekte ved å stikke et grillspyd  eller gaffel i en muffins. Dersom  gaffelen er ganske  ren når du tar den ut er muffinsene ferdig.

 

Frosting

150gram smøreost naturell

ca 50 gram hvit sjokolade

3 dl melis

1 ss vaniljesukker

 

Den hvite sjokoladen skal smeltes over vannbad. Det gjør du ved å legge den hvite sjokoladen i småbiter oppi en liten skål. Ha varmt vann, ca 60 grader, oppi en større skål. Viktig at vannet ikke er for varmt da den hvite sjokoladen lett blir svidd og klumper seg.  Du setter så den lille skålen med sjokoladen oppi den  store skålen slik at sjokoladen langsomt vil smelte. Rør forsiktig i sjokoladen. Den hvite sjokoladen må ikke få vann på seg.

Når sjokoladen er smeltet kan du vispe sammen  alle ingrediensene til  en  fin og glatt frosting.

Nå kan du dekorere dine muffins. 

Jeg liker å bruke en  sprøytepose til å dekorere muffinsene.

Håper det vil smake 🙂

Nå er det helg igjen og her er en ide til hvordan lage litt sunnere lørdagskos. Du kan  feks tre  blåbær, druer, jordbær og marshmallows på et grillspyd. Dette er veldig poulært blant barna 🙂

I dag er sønnen min syk og må  ha fri fra  barnehagen, så da skal vi være hjemme og kose oss. Denne drikken er god når man er forkjølet. Ingefærroten  er mye brukt som  kvalmestillende og den er rik på antioksidanter. Sitron er bakteriedrepende og mye brukt i Italia. Dette er en god drikk å kose seg med  nå som det er kaldt ute.  

 

 

                     

Her er oppskriften:

Varm sitron og ingefær drikk

Vann

Sitron

Ingefær

Laurbærblad

Honning

 

Kok opp vann. 

skjær skallet til en sitron  i  ca 3 mm tykke biter. Til en kopp har vi brukt 2 små deler av en sitron.

Skjær en liten del av ingefær . Vi har brukt samme mengde som av sitron.

Legg oppi koppen 1 stk laurbærblad (visst du liker det.)

Legg ingrediensene i koppen og hell nykokt vann over.  

Ha oppi flytende honning etter smak.

La det stå å trekke i ca 5 min.  

Da er det klart for å nytes:)

 

Håper du liker drikken!

Her kommer en oppskrift på kylling nuggets som er enkelt å lage selv.  Nuggets er noe de aller fleste barn elsker å spise 🙂 Denne retten koster ca 80 kr.

 

Kylling nuggets                                                                                                                             

(4 porsjoner)

 

600 gram kyllinglår filet                                          

2 egg

ca 100 gram griljermel/ strøbrød

ca 100 gram  fint hvetemel, eller speltmel                                                              

1 ts salt                                                                                                     

1/2 ts pepper

1/4 grønnsaksbuljong

1 ss olivenolje

 
 

Finn 3  skåler.

Start med å vispe 2 egg i en skål.

Tilsett 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper  i eggblandingen.

ta oppi den andre skålen hvetemel og i  den tredje skålen  griljermel.

Skjære hvert kyllingfiletlår i 3 – 4 deler.

Krydre lårfileten med grønnsaksbuljong, resten av saltet  og pepperet og massere dette inn i kjøttet slik at det er fordelt overalt.

Dypp så kjøttet i hvetemel først så i eggblandingen og tilslutt griljemel slik at alt kjøttet er dekket.

Dekk en  stekeplate med bakepapir og fordel nuggetsene oppå. 

Ta litt olivenolje over alle nuggetsene før steking.

Skal stekes på 180 grader  i 25 – 30 minutter. 

Lurt å skjære en nuggets for å kontrollere om de er gjennomstekt før servering ;).

Du kan servere med salat, pommes frittes og ketshup. Sweet chilli kan også være godt for de som liker det mer spicy.

Håper det vil smake !

 

 

                                                            

 
Denne retten lager vi helt fra grunnen av slik mange italienere gjør. Det tar ca 1 time å lage Ravioli med kjøttsaus. Men selv om det tar litt tid er det verdt strevet. Hjemmelaget Ravioli koster ca 80 kr. Vi deler denne retten i 3 deler: Fyll, Ravioli og Tomatsaus. 

 

Ravioli

4 porsjoner

 

Fyll:

1 stk Sjalottløk                                                                

1 stk gulrot

ca 50 gram hvitost

400 gram kjøttdeig (vi bruker kjøttdeig uten tilsatt salt og vann)

Tilsett  salt og pepper etter smak.

 

Finhakk gulrot og sjalottløk. 

Brune de sammen i steikepannen med litt olivenolje til de er myke og møre.

Tilsett kjøttdeigen.

Steik alt i pannen til kjøttdeigen er gjennomstekt.

Tilsett salt og pepper.

Sett steikepannen tilsides og la dette hvile mens du begynner på Ravioli deigen.

 

Fullkorn Ravioli                          

250 gram hvetemel (vi bruker fint speltmel)

50 gram fibermel (du kan også bruke sammalt hvete eller spelt    )

2 egg

2 ss olivenolje

 

Blande ingrediensene i en bolle. 

Du kan spe med litt vann dersom deigen er for tørr og smuldrete. Deigen skal være glatt og smidig.

Dele deigen i to like store deler.

Ta litt mel på bordet til utbaking og kjevle ut hver del til like store rektangler, ca 1-2 mm tykke.

 

 

Du bruker ca 1/2 parten av fyllet til Raviolien og resten til  tomatsausen.

Fordel fyllet som små hauger på den utbakte deigen og topp fyllet med revet hvitost. 

Legg så den andre  deigen oppå slik at deigen og fyllet under er dekket helt. 

Trykk så med fingrene oppå deigen rundt fyllet.

Del deigen opp i små kvadrater. Viktig at fyllet er i midten av hvert kvadrat.

Det kan være lurt å trykke med en gaffel rundt kantene på Ravioliene slil at de ikke åpner seg.

Når du har delt opp alt kan Raviolien legges til å tørke et par minutter mens du lager tomatsausen.

 

 

            

    

 

Tomatsaus:

Bruk resten av kjøttfyllet

100 gram med tomatpure

smak til med salt, pepper og sukker

ca 3,5 dl vann

Revet fersk basilikum

1 ss med olivenolje ekstra virgin 

 

Bland alle ingrediensene til tomatsausen og la det koke opp.

Mens dette småkoker til kan du koke opp vann i en gryte  til Ravioliene.

Vannet må kokes opp først så kan du legge Ravioliene oppi og la de koke i ca 3 -5 min.( Italienere liker pastaen mer “al dente” .)

Du kan enkelt se at Raviolien er ferdig når de flyter i vannet

Når de er ferdigkokte kan du legge de oppi tomatsausen.

 

Avslutt med litt olivenolje i tomatsausen.                               

Da er maten klar til servering 🙂

 

God appetit !