Ønsker du å spare penger på matbudsjettet? Vi brukte tidligere ca 6000 kr hver måned på mat, da er vi to voksne og to barn, men har blant annet ved å være mer bevisst på hva vi kjøper og å lage maten fra bunnen av klart å gå ned til ca 4000 kr i måneden. Det er mye penger å spare ved å lete litt i butikkene etter billige varer, det er stor prisforskjell på feks tomatpure fra butikk til butikk! Et annet tips er å handle linser og bønner på innvandrerbutikker. Da missmommy skrev om dette på bloggen sin idag så tenkte jeg at nå må jeg dele noen spare tips her på bloggen som tilfeldigvis heter spis og spar….! Så her kommer noen middags tips til uke-meny som kan hjelpe til å spare penger og samtidig ha et sunt kosthold.
Hva med hjemmelagete rundstykker til frokosten? Disse spelt-rundstykkene ble kjempegode, og holdt seg gode og ferske til dagen etter også! Jeg synes ofte brødmat laget av spelt har en tendens til å bli veldig fort tørt, men det ble altså ikke disse, kanskje det var pga kokosoljen?
Ønsker dere en super dag videre!
Spelt-rundstykker
(12 stk)
6 dl speltmel
3 dl sammalt rug
1 dl havregryn
1 ts maldonsalt
2 ss kokosolje
ca 4 dl lunkent vann
1/2 pose tørrgjær
1 ts brunt råsukker
Bland sammen lunkent vann med resten av ingrediensene og elt godt, helst i en kjøkkenmaskin. Pass på at deigen ikke blir for tørr. Elt i ca 10 minutter på laveste hastighet.
Heves så i 40 minutter på lunt sted.
Form til rundstykker og sett midt i stekeovnen på 200 grader i 15-20 minutter.
Bringebær er så godt og i dag laget jeg bringebærmuffins som ble veldig gode, laget igår også, men da blandet jeg bringebærene inn i røren og resultatet ble ganske seigt synes jeg. Men idag ble jeg fornøyd: jeg puttet nemlig et bringebær ned i hver muffinsform med røre. og resultatet ble kjempebra!
Muffins med bringebær
(ca 12 muffins)
100 gram mykt smør
1,5 dl brunt rå sukker
2 egg
2,5 dl økologisk speltmel eller hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 ss gresk yoghurt
0,5 dl melk eller soyamelk
ca 12 stk bringebær (et bær til hver muffins)
Sett stekeovnen på 200 grader
Kjør smør og sukker i mikseren til det blir fluffy. Tilsett ett egg om gangen og miks imellom hvert egg. Rør sammen mel, vaniljesukker og bakepulver i en annen bolle, lurt å sikte melet minst en gang da muffinsene blir enda mer luftigere.
Bland mel-blandingen inn i røren sammen med melk og yoghurt.
Bruk en iskremskje med røre i hver muffins form og fyll formene ca 3/4 fulle.
Putt et bringebær ned i hver muffins, det trenger ikke dekkes helt med røre. Når stekes flyter røren over bæret.
Sett muffinsene midt i stekeovnen og stek i ca 12- 15 minutter. sjekk med en kakestikke om de er ferdige.
Avkjøl og pynt gjerne med et bær på hver muffins, blader av sitronmelisse og et dryss av melis.
Tips: Muffinsene kan fryses visst du ikke skal spise de samme dag. Ikke sett muffins i kjøleskapet da blir de fort tørre.
Idag vil vi dele en oppskrift på couscous med blant annet grønnkål, chilli og valnøtter. Dette er sunn og lett mat proppfull av vitaminer og mineraler, dette er virkelig gull for kroppen! Og i tillegg er det raskt og billig å lage og smaker helt nydelig! Supert til lunsj, middag (kan også være et tilbehør til kjøtt eller fisk) eller til kveldsmat.
God helg <3
Couscous med grønnkål, chilli og valnøtter
( 4 porsjoner)
200 gram coucous
2 1/2 dl kokende vann
150 gram grønnkål
1 rødløk
1/2 søt paprika
10 svarte oliven
8 valnøtter
6 stk cherrytomater
2 stk rød chilli uten frø
saften av 1/2 lime
ca 1 ts havsaltsalt
1/2 ts pepper
ca 3 ss olivenolje
Start med å koke vann og hell 2 1/2 dl kokende vann i en skål med 200 gram couscous. La vannet stå og trekke inn noen minutter mens du forbereder resten av måltidet.
Finhakk løken og stek med et par spiseskjeer olivenolje i en stekepanne. Når løken er myk kan du helle grønnkålen over og sett lokk på. La det småkoke i ca 10 minutter til grønnkålen er myk.
Skjær chilli (husk å fjerne frøene) i skiver.
Skjær cherrytomatene i ønsket størrelse.
Finn en skål for servering og hell den ferdige couscousen oppi sammen med grønnkålen og resten av ingrediensene.
Press saften av 1/2 lime over det hele, smak til med salt, pepper og olivenolje.
Idag har vi laget pizza – og hele 4 ulike pizzaer! Av denne deigen blir det 4 små pizzaer eller visst heller vil det kan du lage 2 store. Denne pizzabunnen blir kjempegod, jeg liker best tynne Italienske pizzaer og denne ble nettopp slik. Den perfekte pizzabunn kombinasjon er havregryn eller havremel og fint speltmel , da blir det en skikkelig god pizzabunn, synes jeg! Idag hadde vi 4 ulike toppinger slik at det skulle være noe for enhver smak :))
Ha en fin kveld!
♥
4 små pizzaer/ 2 store pizzaer
Pizzabunn
6 dl fint speltmel eller økologisk hvetemel
3 dl økologiske havregryn
1/2 pose tørrgjær
ca 3-4 dl lunkent vann
1/2 ts råsukker
1 ts maldon salt
1 ss kokosolje
Ha alle bortsett ingrediensene bortsett fra kokosoljen i en bolle. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin til å elte deigen godt. Tilsett tilslutt kokosoljen. Den perfekte deig henger ikke igjen i bakebollen og er lett og god å jobbe med. Del deigen først i to like store deler, så i hver del to slik at du får fire like store deler. Legg et kjøkkenhåndkle over og la de heve på et lunt sted i ca 40 minutter. Så kjevler du deigene ut til fire pizza bunner.
♥
Hjemmelager tomatsaus
ca 3 ss tomatpure
ca 1 1/2 ts brunt råsukker
ca 1 ts salt
smak til med pepper
litt (ca 1/2 -1 dl) vann
Bland alt sammen og smak til med oregano eventuelt annet krydder visst det er ønskelig.
Smør tomatsausen utover de 4 pizzabunnene.
♥
Forslag til topping
Ostepizza:
mozzarella
cheddar
hvitost
brie
♥
Pizza med grønnkål og tunfisk:
ca 1-2 never vasket grønnkål (bland gjerne tomatsausen inn i grønnkålen)
en boks med tunfisk i olivenolje
et par sorte oliven
et par grønne oliven
2-3 sjalottløk skjært i store deler (2-3 deler)
1 ss kapers
ost
♥
Pizza med skinke og sjampinjong
3-4 stk påleggskinke skjært i strimler
sjampinjong på boks eller fersk (bruker du fersk sopp bør du skrelle av det tynne skallet og rense den før du skjærer den opp)
Det verste jeg vet om sommeren er veps! Men norske veps virker ganske harmløse i forhold til monstervepsen som jeg så i Indre Arna igår. Vi satt ute på terrassen til min mor da denne gigantiske vepsen kom plutselig flygende rett mot rosene like ved der vi satt. Jeg skrek ut “monsterveps” og da han fløy mot meg spratt jeg opp, skrek og løp rundt veivende med armene (noe man visstnok IKKE skal gjøre i følge eksepertene) . De andre satt og så på meg ganske rolig mens de gumlet på sjokoladekake (!). “-Alle må inn ” hylte jeg: “-monsterveps er veldig aggressive!” Vi løp inn og så fra vinduet monstervepsen ta noen runder på terrassen før den fløy videre. Den virket ganske harmløs egentlig, men man vet jo aldri……! De vanlige vepsene som surret rundt oss etterpå virket så små og uskyldige i forhold til den digre vepsen. 😀
Lurer du på hva monsterveps er? Denne vepsesorten heter Vepsa mandarinia og kommer fra Asia, de flyr ofte i store flokker og skal være svært aggressive. De siste månedene har denne monstervepsen drept 10 mennesker i Kina og skadet over 1000. Det beste er visstnok å løpe inn og lukke døren visst en ser flere veps i flokk, visst du ser bare en veps anbefaler ekspertene at en står i ro da vil den mest sannsynlig fly bort, begynner du å løpe kan den fly etter deg. Stikkene er visstnok ekstra vonde og inneholder mer giftstoff enn vanlige vepsestikk. Ekspertene har nå kommet fram til at denne vepsen har tatt turen helt til Norge pga varmen.
Nå er det meldt varmere sommervær – håper det stemmer denne gangen! Hva er vel bedre enn å sitte ute å nyte god mat i sommer Norge? Lag en deilig og frisk salat som du kan nyte utendørs, dagens salat inneholder tacomarinert laks, paprika, quinoa, mais, guacamole og hjertesalat på toppen. Press gjerne saften fra en lime over det hele og du har en frisk og smakfull salat!
Ha en fin onsdag!
♥
Salat med tacomarinert laks og quinoa
(1 porsjon)
1 lakse-stykke (ca 140 gram)
tacokrydder etter smak
ca en halv rød paprika
1 dl mais
0,5 dl quinoa
saften av 1/2 lime
1 avokado
maldon salt
pepper
et par blader hjertesalat
Kok quinoa etter anvisning på pakken.
Stek et lakse-stykke og krydre med tacokrydder.
Skjær opp salat, paprika og skyll maisen.
Lag guacamole av en avokado, limesaft, salt og pepper. Mos godt med en gaffel eller bruk en blender.
Dander først guacamolen på glasset, så paprika, quinoa, mais, laks og tilslutt salat på toppen. Press saften fra en lime over det hele, og sett lokk på.
Skogen bugner over av deilige blåbær, og her kommer enda en oppskrift med blåbær, nemlig blåbærpannekaker! Ungene elsket de! De er gode som de er eller med litt honning, gresk yoghurt og gjerne et dryss med kanel.
Ønsker dere en nydelig dag ♥
Blåbærpannekaker
(8 stk)
ca 5 dl økologisk fint speltmel (eller annet mel)
1 dl råsukker
2 ss gresk yoghurt
2 ts vaniljesukker
1 egg
ca 5- 6 dl melk (eller soyamelk etc)
ca 1 – 2 dl blåbær
Visp alt sammen bortsett fra blåbærene. Ta blåbærene i tilslutt.
Begynn å steke pannekakene på middelshøy varme. Når pannekakerøren er tørket på siden opp, er den klar for å snus.
Vi har her gresk yoghurt, akasie honning og kanel på pannekakene.
Idag har vi vært i en 3- årsdag og i den anledning laget jeg en rullekake med jordbærsyltetøy, pyntet med sjokolade, friske bær og blomster. Rullekake er vel den kaken som jeg stort sett får til og så er det kjekt at kaken bare skal stekes i ca 4 minutter i ovnen! Dette er en enkel og rask kake å lage 🙂
Ha en fin uke start!
♥
Rullekake
3 egg
2 dl brunt råsukker
2 dl fint speltmel / fint hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1/2 dl gresk yoghurt
litt sukkerstrø eller melis
Fyll
2 dl syltetøy, eller en kan også mose friske bær istedet for syltetøy. Idag bruker vi jordbærsyltetøy.
Sett ovnen på 250 grader.
Pisk egg og sukker til luftig eggedosis.
Sikt sammen mel og bakepulver og rør alt sammen.
Tilslutt har du yoghurten oppi.
Hell røren i en langpanne med bakepapir.
Stek på midterste rille i ca 4 minutter.
Hvelv kaken over på et bakepapir, gjerne med sukker over bakepapiret (det hadde ikke jeg idag da jeg istedet drysset melis over tilslutt)
Smør fyllet over kaken og rull sammen på kortsiden så kaken blir tykk.
Jeg pleier å skjære bort ytterkanten på hver side og idag smeltet jeg sjokolade som jeg ringlet over kaken og pyntet med bringebær på toppen og tilslutt et dryss med melis.