Her kommer en oppskrift på pai – igjen! Har virkelig fått dilla på pai siste tiden, hehe! Pai er en super måte å bruke opp rester på, så her er det bare til å eksperimentere med smaker. Denne paien er med sjalottløk, spekeskinke og ruccula som ble en kjempegod smaksopplevelse! Paibunnen blir ganske tynn, ønsker du å ha en tykkere bunn kan du lage dobbel porsjon med paideig.
Start med paideigen. Bland sammen mel, smør og tilsett litt og litt og vann og elt sammen til en deig. Blir deigen for klissete tilsetter du litt ekstra mel. Dekk til med plastfolie og legg i kjøleskapet i ca 30 minutter.
Kjevle så deigen ut eller du kan trykke deigen utover i paiformen. Pass på at det er en høy kant (ca 2 cm høy) ytterst langs kanten på formen.
Prikk med en gaffel i bunnen og sett paiskallet midt i forvarmet ovn på 200 grader i ca 10- 15 minutter til det er begynner å bli hardt.
Ta paiskallet ut av ovnen og la det avkjøles mens du lager fyllet.
Miks sammen egg, melk, gresk yoghurt, revet ost, salt og pepper. Riv med hendene spekeskinken, bland spekeskinken inn i fyllet.
Fjern skallet på sjalottløken og del i to.
Hell fyllet i paiskallet og legg sjalottløken oppå fyllet og dryss litt salt over løken rett før du setter paien i ovnen.
Sett paien midt i ovnen på 175 grader i ca 20- 30 minutter til fyllet er fast og begynne å bli gyllent.
La paien avkjøles litt før du legger ruccula over pynt gjerne med spekeskinke.
Leste denne sterke artikkelen fra aftenposten som jeg fant på facebook, og dette traff meg virkelig: Vakre Gunhild Stordalen som er alvorlig syk står på scenen på Eat konferansen i Stockholm og snakker om et av verdens problemene: nemlig MAT. Og da er fokus på fedme, sult, mat som kastes og hvordan maten produseres.
Gunhild Stordalen trosset legenes advarsel og råd og utsatte legebehandlingen for å være til stede på årets Eat Forum i Stockholm.
“Jeg er her på tross av advarslene fra mine leger. Jeg er her fordi dette er det viktigste i verden”, sa Gunhild Stordalen da hun åpnet Eat-konferansen i Stockholm i dag.
Stordalen ble syk i oktober 2014 og gjennomgikk en cellegiftkur og eksperimentell stamcellebehandling i Utrecht i Nederland. I fjor fikk hun tilbakefall og er nå i gang med en ny behandling.
Det er den hun har tatt en liten pause i, for å lede det hun mener er viktigere enn sin egen behandling: konferansen Eat forum. Først onsdag drar hun tilbake til sykehuset og fortsetter behandlingen.
Eat Forum arrangeres for tredje året på rad. Dette skal være en møteplass for forskere, ledere, politikere, kokker og engasjerte mennesker for å være med på å endre verden.
Under åpningstalen forklarer hun hvorfor dette er viktigere enn egen helse.
Dagens barn kommer til å dø på grunn av mat
Over ti prosent av verdens befolkning vil ikke ha nok mat til å kunne leve et godt liv, sa Stordalen.
Hun satte dette sammen med hvor mange som dør av overvekt, eller følgene av det, hvor mye mat som kastes, hvordan produksjonen av mat ikke skjer på en bærekraftig måte.
Nå er det på tide å endre dette, og hun mener Eat Forum er møtestedet for å dele ideer og komme opp med løsninger på det hun mener er verdens største trussel.
Siden vi møttes sist har Eat fått større påvirkningskraft, sa hun.
Hun takket alle deltagerne i salen, forskere, bedriftsledere, politikere, for at de er kommet og ønsker å bidra. I dette lå det også en påminnelse om at denne konferansen ikke handler om fancy presentasjoner og fine cocktail-drikker. Hun ønsker å få deltagerne til å jobbe sammen for å endre hva folk spiser, og da må alle med.
Til kamp mot junk-food
Vårt mål er å endre hva som er på folks tallerkener, sier hun fra scenen.
På slutten av dagen er alt det vi ønsker å gjøre bare en stabel dokumenter uten dere. Vi utfordrer verden til å ikke bare se de enkeltløsninger eller resultatene for enkeltpersoner, men se på makrobildet for verden, sa hun.
Stordalen tok også opp utfordringene, eksempelvis ved at politikere er valgt på kortsiktig basis.
Det gjør at mange politikere er redd for å miste stemmer hvis de går ut mot de som elsker junk-food. Jeg vil ikke dømme politikerne. Men jeg vil minne dem om at en slik tenkning har en kostnad. Nå ber jeg dere om å finne motet og ta velgerne dit de bør, til produkter som er sunne, sa Stordalen.
Kokkene er matbransjens rockestjerner
Hun mener at kokkene kan bidra sterkt.
Dere er rockestjernene i matbransjen. Dere pleide å se ut som Meat Loaf. La oss bruke dette til å vise oss hva et sunt og bærekraftig samfunn kan se ut som, sa hun til kokkene.
Kjendiskokken Jamie Oliver er en av kokkene som deltar på konferansen. Han har i flere år jobbet aktivt for å få folk i England til å spise sunnere. Han har blant annet forsøkt å endre kostholdet i kantiner på skolen og kjempet for at det ble innført skatt på sukkerholdig drikke.
Også industriledere er på plass, og de oppfordres til å produsere sunnere mat og lage den på en mer bærekraftig måte.
La oss jobbe sammen
Dette kan bli en koalisjon som verden trenger mer enn noensinne. Vi inviterer dere til å ta ideene deres til et felles bord. Og så kan dere ta med dere en stor doggy-bag med gode ideer hjem igjen.
Dette kan bli en koalisjon som verden trenger mer enn noensinne. La oss jobbe sammen. Det er ingen tid å miste, la oss sette i gang, avsluttet hun.
Igår laget jeg en terte som ble kjempegod! Jeg hadde tenkt å fylle den med hjemmelaget vaniljesaus og bringebær, men innen jeg var klar til å fylle terten med bringebærene var mesteparten av bærene forsvunnet på mystisk vis…..! Så da var det ikke annet å gjøre enn å hoppe i støvlene og regnjakke og ta en kjapp tur inn i skogen som heldigvis er rett utenfor døren, hihi! Fant ikke bringebær men det var masse blåbær 🙂
Ha en fin dag <3
Terte fylt med skogens bær
4 dl økologisk hvetemel
200 gram kaldt smør
50 gram sukker
2 ss kaldt vann
Bland kaldt smør og mel, sukker og kaldt vann sammen med hender eller en sleiv til en fast deig. Ha plast folie rundt den og legg den i kjøleskapet i ca 1 time.
Hjemmelaget vaniljekrem (eller du kan bruke ferdig vaniljekrem tilsvarende ca 4 dl)
4 dl melk
2 egg
3 ss maisenna
5 ss vaniljesukker
3 ss sukker
Bland alle ingrediensene til vaniljesausen og kok opp mens du visper sammen. Når den er passe tykk kan den få avkjøles.
Du trenger også:
en kurv med friske bær (valgfritt)
melis (tilslutt, rett før servering)
sitronmelisse blader til pynt (visst ønskelig)
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)
Kjevle ut tertedeigen direkt på bakepapiret og legg vaniljesaus og bær utover ( er bærene veldig sure kan det være godt med å strø litt sukker over de), men la en 2-3 cm lang kant være ytterst, kanten bretter du inn og litt over det ytterste fyllet.
Sett terten midt i ovnen til steking i ca 30- 40 minutter.
La terten avkjøles litt før du drysser melis over og pynter gjerne med sitronmelisse blader.
Server gjerne med litt vaniljeis til, det smaker nydelig!
Pai er populær mat her i heimen, og smaker ekstra godt nå om sommeren. Pai er en ypperlig måte å bruke opp reste-mat på som gjerne kan samle seg opp igjennom uken. I denne paien er det cherrytomater, pålegg skinke, gresk yoghurt og spekeskinke som jeg legger på tilslutt etter steking.
Start med paideigen. Bland sammen mel, smør og tilsett litt og litt og vann og elt sammen til en deig. Blir deigen for klissete tilsetter du litt ekstra mel. Dekk til med plastfolie og legg i kjøleskapet i ca 30 minutter.
Kjevle så deigen ut eller du kan trykke deigen utover i paiformen. Pass på at det er en høy kant (ca 2 cm høy) ytterst langs kanten på formen.
Prikk med en gaffel i bunnen og sett paiskallet midt i ovnen på 200 grader i ca 10- 15 minutter.
Ta paiskallet ut av ovnen og la det avkjøles mens du lager fyllet.
Miks sammen egg, melk, gresk yoghurt, revet ost, strimlet skinke, salt og pepper. Vask og skjær cherrytomatene i 2-3 deler på tvers.
Hell fyllet i pai skallet og sett det midt i ovnen på 175 grader i ca 20- 30 minutter til fyllet er fast og begynne å bli gyllent.
August er like om hjørnet og her er et menyforslag for den kommende uken. Ønsker du å spare litt penger på matbudsjettet er det lurt å planlegge hva en skal spise, lage maten mest mulig fra bunnen av og handle inn for flere dager. Håper dere finner noe dere liker her :
Det er regnrekord i Bergen, men is må man ha, det er jo sommer!
Denne isen er superlett å lage: du trenger bare en boks med kesam bringebær eller kesam med jordbær og rabarbra til 4 is, og friske bær som blåbær og bringebær. Vil du ha jordbær i isen er det lurt å dele jordbæret i flere deler, da det blir steinhardt når det fryses.
Dette er virkelig sommermat og mer lettvint og det er veldig enkelt å tilberede: blåskjell med smak av hvitløk, hvitvin, cherrytomater og et dryss av finhakket persille. Liker du mer spicy mat kan du ha en finhakket chilli (skrap ut frøene først) oppi gryta for mer smak.
ca 1 glass hvitvin (spør på Vinmonopolet hvilken som er minst karbo i)
1/2 ts salt
1 ts pepper
Del en stor sjalottløk i litt store deler og stek i en kasserolle sammen med 2 ss olivenolje og 4 cherrytomater del hver cherrytomat i 4 deler.
Tilsett finhakket persille, et helt feddhvitløk (uten skall) og tomatpure.
Skyll blåskjellene.
Hell skjellene oppi kasserollen.
Hell litt og litt hvitvin over skjellene.
Tilsett ca 1/2 ts salt (skjellene er salte så vær forsiktig med saltet) og ca 1 ts pepper.
De skal dampes under lokk i 10- 15 minutter til blåskjellene har åpnet seg.
Visst noen ikke åpner seg så betyr det at de er dårlige, så ikke spis de.
Blåskjellene og sausen av hvitløk, hvitvin, cherrytomater etc er kjempegodt også sammen med lavkarbo nudler eller squash-spagetti (strimlet squash) og gjerne litt lavkarbo brød som du kan dyppe i hvitvinsausen.
Det er fortsatt masse blåbær i skogen, og her kommer en oppskrift på en deilig blåbærkake. Jeg har byttet ut det hvite raffinerte sukkeret med brunt råsukker og tilsetter 2 ss gresk yoghurt for å gi ekstra saftighet. Denne kaken smaker ekstra godt med vanilje- kesam, vaniljesaus eller vaniljeis.
God helg!
Blåbærkake
125 gram smør
1 1/2 dl brunt råsukker
2 egg
150 gram speltmel
1 ts bakepulver
2 ss gresk yoghurt
Topping:
ca 200 gram blåbær
ca 1 ts kanel
ca 2 ss bruntsukker
Rør sammen brunt sukker og smør til en smørkrem.
Tilsett ett egg om gangen og rør godt.
Sikt speltmel og bakepulver i røren vekselvis med yoghurten.
Igår satte jeg igang med å pusse op et gammelt bok-skap som jeg kjøpte for over 20 år siden. Det har stått lenge nå i en bod bortgjemt og med masse ting og skrot som bare har fylt seg opp i årenes løp. Så igår ettermiddag forbarmet jeg meg over dette skapet og satte igang med å vaske og så male det. Knottene er også byttet ut.
Selve arbeidet tok ganske mye lenger tid enn det jeg hadde tenkt i utgangspunktet da treverket bare sugde malingen inn, så her måtte det males flere strøk…… Så kom minstemann som også hadde lyst å hjelpe til, og det er jo viktig å få hjelpe til litt når han selv har lyst, tenkte jeg, og gav han en malekost, og han var kjempeflink og veldig ivrig og malte og malte på en hylle, men da han skulle gå et par skritt bakover for å beundre arbeidet sitt veltet et malingspann som jeg hadde glemt å sette lokket skikkelig på og vips (!) var det kommet en stor hvit damm av hvitmalig på kjøkkengulvet som bredde seg fort utover! Her var det bare å slenge seg rundt og løpe etter gamle håndkler og papirruller og plastikkposer! Og vaske minstemann sine føtter i sammen slengen, hvite fotspor overalt! Etter en times tid så kjøkkengulvet sånn noenlunde samme ut som før mailingssølet…….! Jaja, så var det bare å fortsette å male skapet…:)
Har du smakt byggryn med kesam- lime, friske bringebær og blåbær? Dette er friskt, godt og veldig mettende lite måltid som passer supert til frokost eller lunsj.
Kok opp byggryn og vann etter anvisning på pakken.
Når byggrynene er avkjølte kan du legge de i et glass eller skål og ha litt akasie honning over, noen spiseskjeer med kesam lime og topp det hele med bringebær og blåbær.
