Dagens rett er spinatpannekaker som er et sunt måltid både til frokost, lunsj eller til middag som vi hadde idag. Spinat i pannekakene kan være en smart måte å lure spinat inn i kosten. Spinat er virkelig en supergrønnsak som er rik på blant annet B vitamin ( Folat), A vitamin, C vitamin, K vitamin,
Ha en fin kveld!
Spinatpannekaker
(ca 10 pannekaker)
2 dl økologisk speltmel eller hvetemel
1 dl havregryn
2 økologiske egg
en knivspiss maldon salt
1 ss olivenolje
200 gram spinatblader
5 dl melk /soyamelk
Ha alle ingrediensene i en blender og mos alt sammen til en røre.
Stek på middelshøy varme tynne pannekaker i en stekepanne.
Vi hadde her kjøttdeig med tomatsaus og mozzarella i pannekakene og de ble mettende og gode!
Nå som det er høst er det tid for epler og siden det er epledagen idag 17.oktober, kommer her min favoritt oppskrift på eple og pærekake med marsipan. Denne kaken er saftig og god og smaker kjempegodt som den er, eller sammen med vaniljeis eller vanilje – eller lime kesam.
Sashimisalat er det beste som finnes, veldig enkelt å lage og passer hele året. Salma laks smaker nydelig sammen med avokado, mango og ristede sesamfrø. Dette er en god og mettende salat.
Sashimisalat med avokado, mango og ristede sesamfrø
(1 porsjon)
ca 150 gram salma laks
1 sjalottløk
agurk
1 avokado
1/2 mango
4-5 blader hjertesalat
2 ss sesamfrø
Tilbehør:
soyasaus
Wasabi
syltet ingefær
Start med å vaske og skjære i passende stykker hjertesalaten.
Så fjerner du skallet fra avokadoen og tar bort stenen og skjærer avokadoen i skiver.
Del mangoen i to og del mangokjøttet i passende deler.
Skjær med en skreller agurken på langs så du får tynne strimler.
Skjær salma laksen opp i tynne stykker.
Skjær i skiver sjalottløken.
Varm sesamfrø mens du rører i en stekepanne til de blir lett gylne.
Ha alt i en bolle passe stor til salat og strø over med sesamfrø.
Du kan ha litt soyasaus over salaten eller ha soyasausen i en liten skål ved siden av, så kan du dyppe sashimisalaten i soyasausen. Ha gjerne wasabi og syltet ingefær som tilbehør.
Krutonger er kjempegodt som tilbehør til supper og salater, og er ingen heksekunst å lage selv. Dette er en super måte å bruke opp brød som er en dag gammelt og er litt tørt, visst du ikke skal ut å mate endene da….!
Du skjærer brød i terninger og steker det i 1 ss olivenolje i ca 10 minutter til brødet er godt stekt.
Ønsker du mer smak på krutongene kan du spice det opp med å steke brødet sammen et fedd hvitløk, oregano, chillikrydder eller grillkrydder for å nevne noe.
Da jeg var i Hellas ble jeg servert et kjempegodt hvitløksbrød. Jeg trodde det var en pizza først da det ligner ganske mye på det, men toppingen er hvitløk og ost. Jeg har etter jeg kom hjem igjen laget dette brødet hele 2 ganger på en uke, og det sier vel sitt!
Ha en god lørdag videre!
Hvitløksbrød
3 dl fint økologisk hvetemel
1/4 pose tørrgjær
1 dl lunkent vann
1 ts økologisk sukker
1 ts maldon salt/ himalaya salt
1 ss kokosolje
Hvitløks topping
1 fedd hvitløk
ca 100 gram hvitost
1 ss olivenolje
oregano
Bland sammen ingrediensene i en bakebolle og elt deigen (helst med eltemaskin) i minst 5 minutter for å få den luftig.
Når deigen slipper bollen er den klar til å heving.
Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle eller plast og sett til heving i ca 40 minutter på et lunt sted.
Legg deigen på bakepapir og kjevle ut ca 0,5 cm tykk sirkel.
Bruk en hvitløkspresse og press hvitløksfeddet.
Rasp hvitosten og ha ost, hvitløk og olivenolje i en skål og bland sammen.
Fordel toppingen over deigen.
Sett hvitløksbrødet i stekeovnen på nederste rille på forvarmet ovn på 225 grader (over og under varme) i ca 15 minutter.
Helt utrolig hvor dagen bare flyr – helg igjen! Tenkte det passer bra å legge ut en kake oppskrift siden helgen står for døren. Dette er en kjempegod pai med fersken og bjørnebær. Server gjerne med vispet krem eller vaniljeis, vil du være litt sunnere kan du velge vaniljekesam.
På travle dager hvor du har lite tid eller overskudd til å stå lenge over grytene er det greit med ferdig preparerte grønnsaker som denne lapskausblandingen fra feks Coop . Frosne grønnsaker er sunn og god mat og kan være et godt alternativ til å kjøpe masse grønnsaker som må vaskes og kuttets opp på dager med dårlig tid. Dette er en lapskaus med storfekjøtt og grønnsaker og gir minst 6 porsjoner.
Er du godte-syk og vil spise noe søtt og sunt samtidig?Jeg bare elsker sjokolade, og disse proteinbarene smaker helt nydelig så legger oppskriften ut igjen. Proteinbarer er veldig enkelt å lage og supert å spise etter en treningsøkt for å få opp energien igjen, eller som lørdagsgodt / snop. Disse barene smaker kjempegodt av vanilje, men du kan ha en annen smak for eksempel sjokolade visst du heller vil det.
Bland sammen alt det tørre og tilsett litt og litt vann mens du knar deigen. Form proteinbarer og sett de i fryseren mens du smelter sjokolade i en skål i vannbad. Når sjokoladen er smeltet vender du proteinbarene i sjokoladen og legg de på et fat /brett til sjokoladen størkner. Tips: sett de gjerne i kjøleskapet så størkner sjokoladen raskere.
